PEMERIKSAA

N BAHAN
BAKU OT
OLEH:
ASISKA PERMATA
DEWI, M.FARM, APT
Pemeriksaan terhadap OT

1. Uji organoleptis, makroskopis, mikroskopis,

kadar air
2. Cemaran mikroba (Angka lempeng total dan
Angka kapang khamir)
3. Cemaran mikroba (E.coli, Salmonella)
4. Cemaran mikroba (Pseudomonas,
staphylococcus aureus)
5. Cemaran logam berat
6. Cemaran aflatoksin total
1. Uji makroskopis dan organoleptis
Contoh sampel yang diamati
Contoh pemeriksaan makroskopis
2. Peemriksaan mikroskopis
Contoh uji mikroskopis
Contoh
uji
mikros
kopis
Contoh uji mikroskopis
Kadar air
 Kadar air adalah presentase kandungan air yang
terdapat pada suatu bahan/sampel.
 Tujuan: memberikan batas maksimal atau rentang
besarnya kandungan air yang terkandung di dalam
bahan.
 Maksimal atau rentang yang diperbolehkan terkait
dengan kemurnian/kontaminasi
Cara:
 serbuk ditimbang sebanyak 20 g dan dimasukkan ke
dalam krus lalu dioven selama 3 jam pada suhu 105°C.
kadar air tetap dihitung dengan persamaan = (w1-w2)/w1
x 100%
 Dimana: a = bobot sbelum dikeringkan
b = bobot setelah dikeringkan