MAKANAN DAN

SISTEM
PENCERNAAN
 Sistem Pencernaan
Makanan dan
Makanan

berfungsi

mencakup pada
• Penyedia Energi
• Pembangun Tubuh
• Pelindung dan Pertahanan
Tubuh

Manusia Hewan
•Karbohidrat
•Lemak memiliki
•Protein mencakup proses
•Mineral
•Vitamin Pencernaan Pencernaan Saluran
contoh Mekanik Kimiawi
•Air Pencernaan
gangguan
oleh
oleh mencakup

•Kerongkongan
•Gastritis Mulut •Lambung •Mulut
•Konstipasi •Pankreas •Kerongkongan
•Mumps •Hati •Lambung
•Diare •Usus Halus •Usus
•Usus Besar •Kloaka/anus
 Makanan Sehat

Makanan adalah makanan

yang mengandung

Sehat gizi dalam jumlah

yang seimbang
serta higienis.

Makanan Makanan
Bergizi Higienis

Makanan Bergizi adalah makanan Makanan Higienis adalah makanan

yang mengandung karbohidrat, yang tidak mengandung bibit penyakit
lemak, protein, vitamin, air dan unsur- ataupun zat-zat yang dapat
unsur mineral. mengganggu atau membahayakan
kesehatan tubuh.
 FUNGSI MAKANAN
FUNGSI MAKANAN KETERANGAN ZAT YANG BERPERAN

Sebagai bahan bakar utama Karbohidrat (5,4 kkal);

Sumber Energi bagi tubuh untuk Lemak (9,3 kkal);
menjalankan aktivitas Protein (4,1 kkal)

Komponen penyusun
protoplasma yang berfungsi
dalam proses pertumbuhan, Protein dan beberapa
Pembangun Tubuh
perkembangan dan mineral
penggantian sel-sel yang
rusak
Mengatur tekanan osmosis
sehingga terjaga dalam
Pelindung dan keseimbangan Protein, vitamin dan
Petahanan Tubuh (homeostasis), berperan mineral
pada oksidasi biologis,
menjadi penyusun antibodi
ZAT-ZAT MAKANAN
MAKRONUTRIEN MIKRONUTRIEN
Karbohidrat Vitamin
Protein Mineral
Lemak
 KARBOHIDRAT
• Macam karbohidrat menurut
gugus gula penyusunnya:
1. M o n o s a k a r i d a
2. D i s a k a r i d a
3. P o l i s a k a r i d a
• Fungsi: sumber energi,
mengatur proses metabolisme,
menjaga keseimbangan asam
dan basa, bahan pembentuk
struktur sel
 PROTEIN Fungsi:
• Mensintensis substansi-substansi
• Macam menurut penting (hormon, enzim, antibodi,
sumber: kromosom, pigmen)
• Mendorong pertumbuhan, perbaikan
1. Protein Hewani
dan pemeliharaan struktur tubuh
2. Protein Nabati
• Biokatalisator
• Macam menurut • Menyeimbangkan cairan dalam tubuh
fungsi: karena bersifat amfoter
1. Protein • Sebagai sistem buffer yang efektif
struktural • Menyediakan energi (1 gram = 4,1
2. Protein kalori)
fungsional • Membantu mengatur kemampuan tubuh
mendetoksifikasi zat-zat asing
• Asam Amino Esensial :
tidak dapat dibuat
ASAM AMINO
sendiri oleh tubuh
1. Isoleusin • Asam Amino Non-Esensial
2. Leusin : dapat dibuat sendiri oleh
3. Lisin tubuh
4. Metionin 1. Alanin
5. Valin 2. Aspargin
6. Treonin 3. Asam aspartat
7. Fenilalanin 4. Sistin
5. Asam glutamat
8. Triptofan
6. Sistein
9. Histidin
7. Glisin
10. Arginin
8. Glutamin
9. Serin
10. Prolin
11. Tirosin
 LEMAK
• Fungsi: • Macam-macam
a. P e m b a w a z a t - z a t lemak berdasarkan
makanan yang komposisi kimianya:
esensial 1. Lemak
b. S u m b e r e n e rg i y a n g sederhana
paling besar 2. Lemak campuran
c. P e l i n d u n g a l a t - a l a t 3. Derivat
(Turunan) lemak
tubuh yang lunak
d. M e n j a g a s u h u t u b u h
e. B a h a n p e n y u s u n
membran sel
f. P e n a h a n r a s a l a p a r
 Mineral
Mineral
• Natrium (Na)
• Mineral merupakan substansi
• Kalium (K) anorganik dan pada umumnya
• Kalsium (Ca) ditemukan dalam bentuk ion.
• Fosfor (P) • Setiap unsur memiliki fungsi
• Magnesium (Mg) masing-masing.
• Klor (Cl) • Unsur-unsur mineral dibagi 2
• Belerang (S) golongan :
• Zat besi (Fe) 1. Makroelemen : Natrium, kalium,
• Yodium (I) kalsium, fosfor, magnesium,
• Seng (Zn) klor, dan belerang.
• Fluor (F) 2. Mikroelemen : Mangan, seng,
• Tembaga (Cu) tembaga, kobalt, kromium,
molibdenum.
 Vitamin
• Vitamin adalah senyawa organik kompleks
• Vitamin tidak disintesis dalam tubuh, kecuali
vitamin K
• Makanan yang tidak mengandung vitamin akan
mengakibatkan penyakit defisiensi atau
avitaminatos
 Menurut sifatnya
• menurut sifat kelarutannya vitamin dibagi
menjadi dua golongan, yaitu vitamin yang larut
dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang
larut dalam lemak (vitamin A,D,E, dan K)
1. Seperti apa makanan yang harus kita masukkan ke
dalam tubuh?
2. Sebutkan 3 funsi dari makanan.
3. Sebutkan zat-zat makanan apa saja yang
dibutuhkan makanan
4. Zat makanan apa saja yang termasuk dalam
makronutrien?
5. Zat makanan apa saja yang termasuk dalam zat
mikronutrien?
 SELAMAT !!!
BAGI KAMU YANG DAPAT MENJAWAB SEMPURNA BERHAK
MENDAPATKAN HADIAH UTAMA BERUPA SEPIRING NASI
LENGKAP DENGAN LAUK-PAUK DAN TELUR RENDANG
(berupa gambar)
 Vitamin yang larut dalam air
Vitamin Sumber
Vitamin B1 (tiamin) Hati, ginjal, susu,
mentega, telur, ikan
Fungsi
• Koenzim dalam metabolisme
• Metabolisme karbohidrat
• Memelihara fungsi sistem saraf
• Memelihara sistem pencernaan
dan nafsu makan

Vitamin B2 Hati, ginjal, susu, • Menjaga nafsu makan

(riboflavin telur, otak, jantung, • Memelihara kulit di sekitar mulut
laktoflavin) sayuran • Transmisi ransangan cahaya ke
saraf mata

Vitamin B3 (niasin) Susu, hati, ikan, • Pertumbuhan sel

telur, dan sayur- • Bersama fosfat membentuk
sayuran koenzim

Vitamin B5 (asam Ragi, hati, daging, • Memelihara tingakt gula darah

pantotenat) buah, sayur, dan • Komponen struktur koenzim-A
kuning telur
Vitamin B6 (piridoksin) Sayuran hijau, hati, daging, • Memelihara keseimbangan
telur, dan susu unsur P dan K dalam sel
• Aktif dalam pembentukan
antibodi
Vitamin B11 (asam Kacang-kacangan, ragi, hati, • Pembuatan koenzim untuk
folat) daging, pisang, lemon, dan produksi eritrosit
sayuran hijau • Membentuk asam nukleat
untuk sintesis protein
Vitamin B12 Daging, unggas, ikan, telur, • Metabolisme sel dan
(sianokobalin = anti susu, keju, hati, udang, dan pertumbuhan jaringan
anemia pernisiosa) kerang • Pembentukan eritrosit

Vitamin H (biotin) Kacang-kacangan, ginjal, • Koenzim metabolisme

hati, dan kuning telur lemakk, karbohidrat dan
protein
Vitamin C (asam Jeruk, tomat, nanas, • Pembentukan selaput kolagen
askorbat) pepaya, semangka, • Menjaga elastisitas kapiler
strawberry, hati, dan sayur- darah
sayuran segar • Menjaga perlekatan akar gigi
pada gusi
 Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin Sumber Fungsi

Vitamin A (rretinol = anti Sayur-sayuran, buah- • Memelihara kesehatan mata

seroftalmia) buahan berwarna kuning dan kulit
dan merah, hati • Pertumbuhan tulang dan gigi

Vitamin D (ergosterol = Suus, minyak ikan , kuning • Absorpsi fosfor dan kalsium
kalsiferol) telur, ragi • Pembentukan tulang dan gigi

Vitamin E ( tokoferol = Kecambah, kuning telur, • Pembentuk eritrosit

antisterilisasi) susu, kacang-kacangan, biji • Fungsi reproduksi
gandum • Mencegah oksidasi lemak tak
jenuh

Vitamin K (filokinon = anti Sayuran hijau, hati, dan • Pembekuan darah

hemoragia) daging • Pembentukan protombin
dalam hati
 AIR
• Air merupakan komponen utama untuk
protoplasma dan berperan penting dalam
metabolisme sel.
• Tubuh memerlukan sekitar 2,5 liter air dalam
satu hari
• Air diatur oleh beberapa kelenjar hormon,
contohnya kelenjar hipofisis, kelenjar anak
ginjal, dan kelenjar tiroid
Fungsi:
AIR
• Pelarut beberapa jenis makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik dalam sel
• Mengangkut makanan ke jaringan tubuh
• Mengangkut sisisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh
 Sistem
Pencernaan
MULUT
KERONGKONGA
N
LAMBUNG
H AT I
PA N K R E A S
USUS HALUS
USUS BESAR
ANUS
RONGGA MULUT
 Rongga Mulut
• Rongga mulut dilapisi oleh
sel-sel epitel pipih.
• Mulut merupakan alat
(organ) pencernaan pertama
• Di dalamnya terdapat:
1. Gigi
2. Lidah
3. Kelenjar ludah
 Di mulut terjadi pencernaan makanan secara
mekanik dan kimiawi
Pencernaan mekanik yaitu
proses mengubah makanan
dari ukuran besar menjadi
lebih kecil dengan bantuan
alat-alat pencernaan (co:
gigi)
Pencernaan mekanik dibantu
oleh gerakan saluran
pencernaan seperti gerakan
peristaltik, gerak segmentasi
dan gerak ayun (pendular)
Pencernaan makanan secara
kimiawi terjadi dengan bantuan
zat kimia tertentu.
Enzim pencernaan merupakan zat
kimia yang berfungsi
memecahkan molekul bahan
makanan yang kompleks dan
besar menjadi molekul yang lebih
sederhana dan kecil. Molekul
yang sederhana ini
memungkinkan darah dan cairan
getah bening (limfe) mengangkut
ke seluruh sel yang
membutuhkan.
 A. Gigi
Macam gigi :
o Gigi Seri (insisivi)
 memotong makanan
o Gigi Taring (caninus)
 merobek
o Gigi Geraham (premolar & molar)
 mengunyah makanan
 GIGI

Gigi Jumlah Kategori

Insisivus 8
Anak-
Kaninus 4
anak Dewasa
Premolar 8
Molar 12 -
JUMLAH 20 32
Gigi tumbuh mulai usia 6 bulan

Gigi pertama ini disebut gigi susu (deciduous teeth).

Kemudian, berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi
sulung (permanent teeth) yang terdiri atas gigi seri,
taring, dan geraham
Susunan gigi manusia
digambarkan melalui
rumus gigi.
Lidah
Lidah adalah kumpulan otot rangka pada bagian
lantai mulut yang dapat membantu pencernaan
makanan dengan mengunyah dan menelan.

Lidah memiliki permukaan yang kasar karena adanya

tonjolan yang disebut papila. Terdapat tiga jenis
papila yaitu:

1. Papila filiformis (fili=benang); berbentuk seperti

benang halus;
2. Papila sirkumvalata (sirkum=bulat); berbentuk
bulat, tersusun seperti huruf V di belakang lidah;
3. Papila fungiformis (fungi=jamur); berbentuk
seperti jamur.

Terdapat satu jenis papila yang tidak terdapat pada

manusia, yakni papila folliata pada hewan pengerat.
 Fungsi Lidah
Fungsi gerakan lidah:
1. Membantu mencampur makanan dengan
cairan saliva (ludah)
2. Mendorong makanan masuk ke esofagus
(membantu proses menelan)
3. Mengecap atau merasakan makanan
4. Membantu mengaur letak makanan dalam
mulut
1. Pahit, ditimbulkan oleh alkaloid tumbuhan. Alkaloid ialah zat-zat
organik yang aktif dalam kegiatan fisiologis yang terdapat dalam
tumbuhan. Contohnya ialah kina, cafein, nikotin, morfin dan lain-lain.
Banyak dari zat-zat ini bersifat racun.
2. Asin, ditimbulkan oleh kation Na+, K+ dan Ca+
3. Manis, ditimbulkan oleh gugus OH- dalam molekul organik. Gugus
ini terdapat pada gula, keton dan asam amino tertentu.
4. Asam, ditimbulkan oleh ion H+
 Kelenjar Ludah (Saliva)
Kelenjar ludah menghasilkan ludah atau air liur
(saliva). Komponen ludah terdiri atas 98% air
dan 2% lendir, garam, dan enzim ptialin.

Kelenjar ludah dalam mulut ada tiga pasang:

1. Glandula parotis merupakan kelenjar ludah
di dekat telinga, menyekresikan ludah yang
mengandung enzim ptialin (amilase).
2. Glandula sublingualis merupakan kelenjar
ludah di samping rahang
atas, menyekresikan ludah yang
mengandung air dan lendir.
3. Glandula submandibularis
merupakan kelenjar ludah di bawah lidah,
menyekresikan ludah yang mengandung air
dan lendir.
Ketiga kelenjar tersebut menghasilkan air ludah yang berfungsi untuk :
Membantu memudahkan pencernaan.
Mengubah amilum menjadi maltosa, yaitu enzim ptialin.
Melindungi pengaruh asam dan basa.
Melindungi pengaruh panas dan dingin.

Adanya enzim ptialin (amilase) dapat mengubah amilum menjadi maltosa dan
glukosa. Coba kunyahlah nasi, setelah beberapa saat nasi akan terasa manis. Hal ini
disebabkan karena amilum dalam nasi diubah menjadi maltosa, yaitu sejenis gula yang
rasanya manis. Jadi, pencernaan kimiawi amilum dimulai dari mulut.
 lidah

Kelenjar
ludah
KERONGKONGAN
(Esofagus)
 Kerongkongan merupakan
saluran panjang dan tipis
sebagai jalan makanan yang
telah dikunyah dari mulut ke
lambung.

Panjang 20 cm, lebar 2 cm.

Bagian dalamnya selalu dibasahi

cairan yang dikeluarkan oleh
kelenjar mukosa.

Dinding-dindingnya terdiri dari

otot-otot yang dapat
berkontraksasi dan berelaksasi
sehingga makanan terdorong
masuk, disebut Gerak
Peristaltik.
PENYUSUN KERONGKONGAN

Dindingnya tersusun dari jaringan epitel pipih berlapis.

GERAK PERISTALTIK
LAMBUNG
(Ventrikulus)
• Pencernaan
kimiawi.
• Terdiri dari 3
bagian
utama :
kardiak,
fundus, dan
pilorus.
• Memiliki 3
lapisan otot:
longitudinal,
circular, dan
oblique.
• Memiliki 2
klep
(Sfingter):
sfingter
esofageal
dan sfingter
pilorus.
• Hormon
Gastrin.
• kim
(chyme).
 GETAH LAMBUNG
Getah lambung merupakan campuran zat-zat kimia yang sebagian
besar terdiri dari:
1. Air
2. Asam Lambung (HCl):
a. Membunuh kuman pada makanan
b. Mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin
c. Mempercepat reaksi antara air, protein dan pepsin
d. Mengendorkan pilorus karena sifatnya asam
3. Enzim-enzim
a. Lipase : menghidrolisis trigliserida menjadi asam lemak
dan gliserol.
b. Pepsin : menghidrolisis molekul-molekul protein
menjadi peptida.
 KELENJAR
PENCERNAAN
 Kelenjar pencernaan
kelenjar pencernaan adalah kelenjar yang
menghasilkan hormon dan enzim
pencernaan. Kelenjar ini dapat berupa
kelenjar endokrin atau eksokrin.
enzim-enzim yang dihasilkan oleh kelenjar
eksokrin dapat dipelajari pada tabel
berikut.

Sistem Pencernaan 43
Makanan
 hati merupakan kelenjar pencernaan
terbesar yang dimiliki oleh tubuh. Sari-sari
makanan yang diserap usus akan
melewati hati terlebih dahulu. Hati
berfungsi sebagai pengatur keseimbangan
nutrien dalam darah dan sebagai organ
yang mensekresikan empedu.

Sistem Pencernaan 44
Makanan
 Empedu mengandung garam, garam
empedu, pigmen empedu, air, kolesterol,
dan lesitin. Garam-garam empedu
berfungsi menurunkan tegangan
permukaan butiran lemak agar dapat
diemulsikan dan mudah diserap. Selain
itu, empedu juga menghasilkan pigmen
bilirubin dan biliverdin. Pigmen tersebut
memberikan warna cokelat kekuningan
pada feses.
Sistem Pencernaan 45
Makanan
USUS HALUS
 Usus Halus
• Proses-proses pencernaan lemak dan protein
dituntaskan di dalam usus halus, sedangkan vili (jonjot)
usus halus mengabsobsi hasil-hasil pencernaan
• Bagian-bagian dari usus halus :
– Duodenum ( usus duabelas jari )
– Jejunum ( usus kosong )
– Ileum ( usus penyerapan )
 Enzim
Enzim yang dihasilkan:
• Enterokinase
• Laktase
• Erepsin
• Maltase
• Disakarase
• Peptidase
• Sukrase
• Lipase
USUS BESAR
 Usus Besar
0 Usus besar (kolon) merupakan kelanjutan dari usus
halus
0 Kolon terdiri atas tiga bagian, yaitu kolon atas, kolon
datar, dan kolon turun
0 Kolon memiliki tambahan usus yang disebut umbai
cacing atau apendiks
0 Peradangan yang terjadi pada umbai cacing disebut
apendisitis
0 Pertemuan antar usus halus dan usus besar terdapat
suatu penyempitan yang disebut klep ileosekum
0 Pembentukan feses pada usus besar dibantu oleh bakteri
Escherichia coli
0 Bagian akhir dari saluran pencernaan merupakan bagian
menggelembung yang disebut rektum
0 Rektum dapat berkontrak yang aktivitas kontraksinya dapat
menimbulkan terjadinya defekasi, yaitu proses
pengeluaran zat-zat sisa hasil pencernaan makanan melalui
anus.
 GANGGUAN PADA
SISTEM PENCERNAAN
MANUSIA
 Gangguan Pada Sistem
Pencernaan
• Kolik
Rasa sakit berulang-ulang karena penyerapan air
di kolon (usus besar) terlalu banyak
Penyebab: Mengkonsumsi makanan dan minuman
yang dapat meransang lambung, seperti alkohol
dan cabe sehingga menyebabkan nyeri
• Gastritis
Peradangan pada mukosa lambung
• Malabsorpsi
penyerapan nutrisi yang buruk dari saluran
pencernaan ke dalam aliran darah, yang
menyebabkan kekurangan gizi

• Malnutrisi
kekurangan gizi yang diperlukan untuk
pertumbuhan, perkembangan, dan kebutuhan
energi tubuh. Malnutrisi dapat disebabkan oleh
diet yang tidak seimbang atau tidak memadai,
atau kondisi medis yang mempengaruhi
pencernaan makanan atau penyerapan nutrisi
dari makanan.
 Konstipasi
Konstipasi atau sering
disebut sembelit adalah kelainan
pada sistem pencernaan di mana
seorang manusia (atau mungkin juga
pada hewan) mengalami
pengerasan tinja yang berlebihan sehingga
sulit untuk dibuang atau dikeluarkan dan
dapat menyebabkan kesakitan yang hebat
pada penderitanya.
Konstipasi yang cukup hebat disebut juga
dengan obstipasi. Dan obstipasi yang cukup
parah dapat menyebabkan kanker usus yang
berakibat fatal bagi penderitanya. • Foto hasil sinar-x seorang anak
laki-laki yang sedang mengalami
konstipasi. Lingkaran menunjukan
area penumpukan tinja
 Kwashiorkor
Busung lapar atau kwashiorkor adalah sebuah fenomena penyakit
di Indonesia bisa diakibatkan karena kekurangan protein kronis pada anak-
anak yang sering disebabkan beberapa hal, antara lain anak tidak cukup
mendapat makanan bergizi, anak tidak mendapat asuhan gizi yang memadai
dan anak mungkin menderita infeksi penyakit.
 Cara mendeteksi penderita busung lapar pada anak yaitu dengan cara
menimbang berat badan secara teratur bila perbandingan berat badan dengan
umurnya dibawah 60% (standar WHO-NCHS) maka anak tersebut dapat dikatakan
terindikasi busung lapar atau dengan cara mengukur tinggi badan dan LIngkar Lengan
Atas (LILA) bila tidak sesuai dengan standar anak yang normal kurang dari 14 cm
(standar WHO-NCHS) waspadai akan terjadi busung lapar.
Dampak dari adanya busung lapar berakibatkan pada penurunan tingkat
kecerdasan anak, rabun senja serta rentan terhadap penyakit terutama penyakit
infeksi. Menurut ketentuan WHO bila angka telah mencapai 30 %
dinyatakan tinggi dan perlu tindakan lebih lanjut.
Pencegahan dapat dilakukan dengan memberikan makanan yang bergizi
pada anak berupa sayur mayur, buah-buahan, makanan yang mengandung
karbohidrat (seperti nasi, kentang, jagung), makanan yang mengandung protein (telur,
ikan ,daging) dll, kemudian dianjurkan pemberian air susu ibu (ASI) bagi anak berusia
dari 0 bulan sampai dengan 24 bulan.
 Keracunan Makanan
Menurut Gaman dan Sherington yang
mengatakan bahwa keracunan makanan adalah
gejala yang disebabkan karena mengkonsumsi
makanan yang beracun atau terkontaminasi
bakteri atau mikroorganisme. Gejala yang paling
umum adalah sakit perut, pusing, muntah dan
diare.
Ditinjau dari penyebabnya, keracunan makanan disebabkan oleh tiga hal yaitu
1. Keracunan makanan secara kimiawi
Keracunan makanan secara kimiawi disebabkan terdapatnya bahan kimia
beracun dalam makanan. Keracunan tersebut dapat berasal dari bahan kimia
pertanian, yang sengaja dipergunakan untuk kegiatan produksi
2. Keracunan makanan secara biologis
Keracunan makanan secara biologik karena memakan tumbuhan yang
mengandung substansi yang terdapat secara alami dan bersifat
membahayakan. Ada beberapa spesies jamur beracun, seperti Amanda
phalloides dan A. Virosa, yang dapat menyebabkan sakit dan juga dapat
menyebabkan kematian.
3. Keracunan makanan karena mikroorganisme
Pada dasarnya mikroorganisme dapat membantu kehidupan makhluk hidup
yang lain, tetapi mikroorganisme juga dapat membahayakan karena beberapa
dari jenis mikroorganisme tersebut dapat menyebabkan sakit yang cukup
serius pada makhluk hidup yang lain
Peritonitis adalah
peradangan yang PERITONITIS
biasanya
disebabkan
oleh infeksi pada
selaput rongga • Faktor-faktor yang
perut
memudahkan terjadinya
(peritoneum).
peritonitis:
1. Kontaminasi yang t
erus
menerus
2. Bakteri yang virulen
3. Penurunan resistensi
4. Adanya benda asing
 • Apendisitis adalah
APENDISITIS kondisi dimana infeksi
terjadi di umbai cacing.
• Apendisitis terjadi jika
ada sisa-sisa makanan
yang terjebak dan tidak
dapat keluar dari umbai
cacing (apendiks),
sehingga lama kelamaan
umbai cacing tersebut
akan membusuk dan
akan timbul peradangan
hingga menjalar ke usus
buntu.
• Gondongan (Mumps atau
Parotitis) adalah suatu GONDONGAN
penyakit menular dimana
sesorang terinfeksi oleh (PAROTITIS/
Paramyxovirus yang
menyerang kelenjar ludah
MUMPS)
(kelenjar parotis).
• Penyebaran virus dapat
ditularkan melalui kontak
langsung, percikan ludah,
bahan muntah, mungkin
dengan urin.
• Masa inkubasi 12-24 hari.
• Biasanya menyerang anak
umur 2-12 tahun. Tetapi bisa
 GEJALA PAROTITIS
• Pada tahap awal (1-2 hari) penderita Gondong
mengalami gejala: demam (suhu badan 38.5 – 40 derajat
celcius), sakit kepala, nyeri otot, kehilangan nafsu makan,
nyeri rahang bagian belakang saat mengunyah dan
adakalanya disertai kaku rahang (sulit membuka mulut).
• Selanjutnya terjadi pembengkakan kelenjar di bawah
telinga (parotis) yang diawali dengan pembengkakan
salah satu sisi kelenjar kemudian kedua kelenjar
mengalami pembengkakan.
• Pembengkakan biasanya berlangsung sekitar 3 hari
kemudian berangsur mengempis.
• Kadang terjadi pembengkakan pada submandibula dan
sublingual. Pada pria akil balik adalanya terjadi
pembengkakan buah zakar (testis).
PENGOBATAN DAN
PENCEGAHAN
PENCEGAHAN
PENGOBATAN • Pemberian imunisasi
• Penyakit gondongan MMR (mumps, morbili,
sebenarnya tergolong rubela) yang diberikan
dalam "self limiting melalui injeksi pada usia
disease" (penyakit yg 15 bulan.
sembuh sendiri tanpa
diobati).
• Dapat digunakan obat
pereda panas dan nyeri
(antipiretik dan
analgesik).
• Pengompresan es pada
daerah pembengkakan.
• Diare adalah
sebuah penyakit di
mana tinja atau feses
DIARE
berubah menjadi lembek
atau cair yang biasanya
terjadi paling sedikit tiga
kali dalam 24 jam.
• Diare terjadi ketika
cairan yang tidak
mencukupi diserap
oleh usus besar.
• Dapat diatasi dengan
meminum cairan oralit
dan tablet zinc.
 • Sirosis hati adalah jenjang
SIROSIS HATI akhir dari proses fibrosis
hati, yang merupakan
konsekuensi dari penyakit
kronis hati yang ditandai
dengan adanya penggantian
jaringan normal dengan
jaringan fibrous sehingga
sel-sel hati akan kehilangan
fungsinya.
• Sirosis ini paling sering
disebabkan oleh minuman
keras, hepatitis B dan C
dan gemuk penyakit
hati tetapi telah banyak
kemungkinan penyebab
lain.
 KEKURANGAN VITAMIN
Apa bila seseorang kekurangan beberapa vitamin dalam
tubuhnya dapat mengakibatkan beberapa penyakit, diantaranya:

• Vitamin B1 : beri-beri dan neuritis

• Vitamin B2 : mata kabur dan keilosis
• Vitamin B3 : dimensia dan diare
• Vitamin B5 : radang kulit, insomnia
• Vitamin B6 : gejala pelagra dan anemia
• Vitamin B11 : anemia, diare, megaloblastosis
• Vitamin B12 : kelelahan, anemia, dan pusing
• Vitamin H : depresi dan kurang nafsu makan
• Vitamin C : otot sakit, peradangan pada gusi dan persendian
• Vitamin A : xeroftalmia, rabun senja, dan kelelahan
• Vitamin D : rakhitis dan osteomalasia
• Vitamin E : kemandulan, penimbunan lemak pada otot
• Vitamin K : darah sukar membeku dan pendarahan
 ZAT ADITIF
JENIS ZAT ADITIF ALAMI BUATAN
PENGAWET Gula, garam Natrium benzoat
PEWARNA Kunyit, daun suji Indigokarmin (biru)
Tetrazin (kuning)
Benzil violet (ungu)
Karamel (coklat)
Sunset yellow (Orange)
PENYEDAP Gula, garam, kemiri, MSG
rempah-rempah
PENGHARUM Buah-buahan Amil asetat (pisang)
Oktil asetat (jeruk)
Amil asetat (apel)
Etil butirat (nanas)
PEMANIS Gula Sari manis
PENCERNAAN
HEWAN
Hewan Ruminansia
Saluran Pencernaan tda:
• Mulut
• Kerongkongan (esophagus)
• Rumen (perut besar)
• Retikulum (perut jala)
• Omasum (perut kitab)
• Abomasum (perut asam/lambung sejati)
• Usus halus yang tda: duodenum,
jejunum, ileum
• Rektum
• Anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
RUMEN

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
RETIKULUM

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
omasum

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
abomasum

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Hewan ruminansia
memiliki gigi seri yang
berbentuk seperti kapak,
berfungsi untuk menjepit
dan memotong makanan.
• Dibantu lidah gigi seri
mengambil makanan,
kemudian tercampur dg
saliva (air liur)

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Gigi geraham berbentuk lebar dan
datar, ketika mengunyah rahang
bergerak menyamping sehingga
makanan tergiling secara mekanik
• Makanan yang masih kasar ditelan
masuk ke dalam rumen dan retikulum,
ditempat ini makanan akan dicerna
secara mekanik oleh gerakan-gerakan
dindingnya, dan secara biokimiawi oleh
enzim-enzim yang dikeluarkan oleh
bakteri anaerob (difermentasi)

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Proses fermentasi ini
menguraikan
selulosa/hemiselulosa yang
terkandung dalam hijauan menjadi
karbohidrat yang dapat dicerna
(glukosa) dan kemudian menjadi
asam organik (asam lemak
terbang=VFA= volatil Fatty Acid),
CO2 dan CH4 (gas metan)
• Proses fermentasi terbesar terjadi
di rumen

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Bahan yang belum sempat
difermentasi akan masuk ke dalam
retikulum, omasum dan abomasum
• Proses memasukkan makanan dan
mencerna akan berjalan terus sampai
hewan merasa kenyang
• Pada hewan yang istirahat, makanan
akan dikeluarkan ke mulut sedikit demi
sedikit, dan akan kembali dikunyah
(memamah biak)

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Kemudian masuk kembali ke
omasum. Dan dicerna kembali
• Di omasum pencernaan terjadi
secara kimiawi oleh asam
lambung.
• Sari makanan diserap usus halus,
masuk ke pembuluh darah &
diedarkan ke seleruh tubuh
• Sisa pencernaan masuk ke usus
besar dan dikeluarkan melalui
anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Burung (Aves)
• Mulut
• Kerongkongan
• Tembolok
• Lambung kelenjar
• Empedal
• Usus halus
• Usus Besar
• Kloaka

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Burung mengambil makanan dengan
paruh, paruh tidak berfungsi sebagai
pengunyah
• Lidah burung runcing dan keras
(berlapis zat tanduk)
• Makanan kemudian masuk ke tembolok
(crop), ditembolok makanan disimpan
sementara
• Kemudian masuk ke dalam empedal
(gizzard), makanan dicerna dengan
bantuan pasir atau kerikil

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Pencernaan dilanjutkan ke usus
halus
• Pankreas dan hati menghasilkan
enzim pencernaan yang dialirkan
ke usus halus
• Hasil pencernaan diserap oleh
usus halus
• Sisa pencernaan dialirkan ke usus
besar, kemudian rektum dan
dikeluarkan melalui kloaka

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Reptil
• Mulut
• Kerongkongan
• Lambung
• Usus
• Kloaka

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Reptil menagkap mangsa dengan lidah
(cicak), ada pula yang menerkam
(buaya, ular)
• Mangsa yang tertangkap langsung
ditelan
• Lendir yang dihasilkan oleh kelenjar
ludah membantu mempermudah
proses penelanan
• Makanan dicerna di lambung
• Makanan diserap di usus
• Sisa makanan dikeluarkan melalui
kloaka

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Amfibi
• Mulut
• Kerongkongan
• Lambung
• Usus
• Kloaka

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
KATAK

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Ikan
• Mulut
• Kerongkongan
• Lambung
• Usus
• Anus
• Dari mulut makanan masuk ke
kerongkongan, kemudian ke
lambung untuk dicerna. Makanan
kemudian diserap di usus, dan
sisa pencernaan dikeluarkan
melalui anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Serangga
• Mulut
• Kerongkongan
• Tembolok
• Empedal
• Lambung
• Usus besar
• Anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Pada belalang, disekitar mulutnya
terdapat alat pelengkap khusus
sehingga dapat memakan daun
dengan cepat
• Kemudian ke kerongkongan, dan
masuk ke tembolok untuk
disimpan sementara
• Kemudian masuk ke empedal
untuk digiling

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Setelah itu, makanan masuk ke
lambung, di sini terjadi
pencernaan secara kimiawi dan
penyerapan sari makanan
• Kemudian masuk ke dalam darah
dan diedarkan ke seluruh tubuh
• Sisa makanan yang berbentuk
padat dikumpulkan dan bermuara
pada usus besar
• Sisa makanan akan dikeluarkan
melalui anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan Cacing Tanah
• Mulut
• Kerongkongan
• Tembolok
• Empedal
• Usus
• Anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Cacing tanah menelan hasil
buangan sampah
• Makanan masuk melalui mulut
bersama butiran tanah
• Makanan di dalam kerongkongan
yang membesar akan dibasahi
oleh lendir,
• Kemudian disimpan sementara di
tembolok

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI
• Kemudian makanan masuk ke
empedal, disini makanan dicerna
secara mekanik dengan bantuan
butiran tanah
• Selanjutnya makanan masuk ke
usus, terjadi pencernaan secara
kimiawi dan penyerapan sari-sari
makanan
• Sisa makanan dikeluarkan melalui
anus

Sistem Pencernaan/CIN/BIOLOGI