SISTEM PENCERNAAN

MANUSIA
 NUTRISI

Darimana kalian mendapatkan energy

untuk beraktivitas?

Apakah kalian membutuhkan

energy untuk beraktivitas?
 NUTRISI

• Nutrisi atau gizi adalah zat yang dibutuhkan

organisme sebagai sumber energi, menjaga
kesehatan, pertumbuhan dan berlangsungnya
fungsi normal pada jaringan dan organ tubuh.
• Nutrisi yang dibutuhkan manusia berupa :
Karbohidrat, Protein, Lemak, Mineral, Vitamin dan
Air. 
• Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak
dan protein perlu dipecah terlebih dahulu oleh
tubuh. Vitamin, air dan mineral dapat langsung
diserap oleh tubuh. 
 NUTRISI

1 Karbohidrat
• Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh.
Karbohidrat tersusun atas unsur karbon, hidrogen dan
oksigen.
• Karbohidrat ada 3 yaitu : gula, pati dan serat.
- Gula adalah karbohidrat sederhana, contoh makanan :
buah, madu dan susu.
- Pati dan serat adalah karbohidrat kompleks. Pati
ditemukan pada umbi – umbian dan biji – bijian.
- Serat ditemukan pada gandum, kacang – kacangan,
sayuran dan buah. Serat tidak dapat dicerna oleh tubuh,
sehingga dikeluarkan melalui feses.  
• Kosumsi karbohidrat secara berlebihan akan mengakibatkan
penyakit diabetes. Menurut WHO, 246 juta orang atau
6% populasi orang di dunia mengidap diabetes. Sehingga,
diabetes disebut “The Silent Epidemi”. 
 NUTRISI

2. Lemak
• Lemak atau lipid diperlukan tubuh karena menyediakan energy sebesar 9,3
kkal/gram, melarutkan vitamin A, D, E, K, dan menyediakan asam lemak
esensial bagi tubuh manusia.
• Selama proses pencernaan, lemak dipecah menjadi molekul yang lebih kecil,
yaitu asam lemak dan gliserol.
• Lemak merupakan unit penyimpanan yang baik untuk energy. Kelebihan
energi dari makanan yang kamu makan akan diubah menjadi lemak dan
disimpan untuk digunakan di lain waktu.
• Berdasarkan struktur kimianya, dikenal lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
- Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati serta
lemak yang ditemukan dalam biji adalah lemak tak jenuh.
- Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging,
susu, keju, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh yang
berlebih dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat menyebabkan
penyakit jantung dan stroke.
 NUTRISI

3. Protein
• Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan
dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan
hormon, dan pembentuk antibodi (sistem kekebalan tubuh).
• Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam
amino. Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen,
nitrogen, dan kadang-kadang belerang.
• Protein yang kamu makan dapat berasal dari hewan (protein
hewani) dan dari tumbuhan (protein nabati).
• Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain
daging, ikan, telur, susu, dan keju.
• Bahan makanan yang mengandung protein nabati adalah kacang
kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya. Kacang kedelai
sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu sumber
protein yang baik.
 UJI MAKANAN

Bahan Reagen Perubahan warna yang

terjadi
Amilum/karbohidrat Lugol/ Kalium Iodida Biru tua/ biru kehitaman
Gula Benedict/ Fehlin A dan Fehlin B Berwarna biru kehijauan,
kuning sampai merah bata
Protein Millon/Biuret Ungu
Lemak Kertas Buram Transparan
 VITAMIN

• vitamin diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh

dan mencegah beberapa penyakit.
• Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin
yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin
yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K)
• Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit
terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada
pro vitamin D.
 MINERAL

• Tubuh memerlukan sekitar 14 jenis mineral, di antaranya

kalsium, fosfor, kalium, natrium, besi, iodium, dan seng.
• Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom
karbon. Satu jenis makanan yang kita konsumsi ternyata
dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya
pada susu terkandung protein, lemak, serta juga mineral
berupa kalsium.
• Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel,
membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke
seluruh tubuh, dan pembentukan dan pemeliharaan tulang.
• Beberapa mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah yang
sangat sedikit sebagian yang lain cukup banyak.
 AIR
Apakah kamu pernah olahraga pada siang
hari yang panas? Apa yang kamu rasakan?
• Air penting bagi tubuhmu untuk menjaga kelangsungan hidup.
Mengapa demikian? Karena sel-sel tubuhmu membutuhkan air
untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh
kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak
terlarut dalam air.
• Sekitar 60-80% sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh
dapat kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air
besar maupun air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera
diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari.
• Namun, minum air bukan satu-satunya cara untuk memasok
sel-sel dengan air, karena tanpa kita sadari makanan yang kita
makan mengandung banyak air. Contoh apel mengandung 80%
air dan daging mengandung 66% air.
• Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan cairan
tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan
pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan,
media transportasi, dan media pengeluaran sisa metabolisme.
PENCERNAAN MANUSIA
Proses Pencernaan Manusia Proses Pencernaan Mekanik
Proses pencernaan mekanik
merupakan proses pencernaan
makanan yang dilakukan dengan
gerakan-gerakan seperti
mengunyah, menelan, memompa,
menghancurkan, dan meremas
makanan. Pencernaan mekanik
bertujuan untuk mengubah ukuran
Pencernaan Pencernaan makanan menjadi lebih kecil.
mekanik Kimiawi
Proses Pencernaan Kimiawi
Proses pencernaan kimiawi
adalah proses pencernaan
makanan yang melibatkan
enzim. Pencernaan kimiawi ini
bertujuan buat mengubah
partikel makanan yang kecil-
kecil jadi bentuk yang siap
diserap sama tubuh.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA

1 MULUT
• Mulut berfungsi sebagai tempat masuknya
makanan dan dimulainya proses pencernaan. Ini
karena di dalam mulut, terjadi pencernaan
secara mekanik oleh gigi dan kimiawi oleh enzim
amilase.
• Gigi akan menghancurkan makanan menjadi
ukuran yang lebih kecil, sehingga memudahkan
enzim amilase bekerja.
• Enzim amilase lalu akan mengubah kandungan
pati atau amilum/karbohidrat, menjadi gula
sederhana yang dapat diserap tubuh.
• Enzim amilase diproduksi oleh kelenjar ludah ya.
Selain itu, di mulut ada juga lidah, yang akan
mengaduk makanan sehingga bisa bercampur
dengan enzim amilase.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA

1 Faring dan Esofagus

Tenggorokan (faring) merupakan saluran

pencernaan yang menghubungkan
rongga mulut ke kerongkongan
(esofagus). Makanan yang ditelan dari
mulut masuk melalui Faring dan
diteruskan ke kerongkongan. Pada
dinding kerongkongan
terjadi gerakan peristaltik, yaitu gerakan
meremas-remas yang mendorong
makanan menuju lambung.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA
Lambung
Di lambung terjadi pencernaan kimiawi,
dimana makanan dicerna oleh enzim dalam
getah lambung yang dihasilkan oleh sel
kelenjar dinding lambung. Getah lambung
terdiri dari:
• Pepsin: enzim yang fungsinya memecah
protein menjadi pepton
• Enzim renin berfungsi mengendaptkan
protein susu menjadi kasein
• Asam Klorida (HCl): asam yang berfungsi
untuk membunuh kuman dan bakteri pada
makananan dan mengaktifkan pepsinogen
menjadi pepsin.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA

• Hati adalah organ pelengkap dalam sistem

pencernaan karena akan membentuk cairan empedu
yang diperlukan dalam proses pencernaan lemak.
• Empedu tersebut lalu akan ditampung di kantung
empedu, sebelum digunakan di usus halus.
• Jadi, kantung empedu fungsinya menyalurkan
empedu ke usus halus ya. Kalau hati yang akan
menghasilkan empedu.
• Pankreas berfungsi untuk memproduksi enzim
pencernaan untuk mencerna karbohidrat (amilase),
protein (tripsin) dan lemak di usus halus (lipase).
• Selain itu, pankreas juga akan menghasilkan senyawa
bikarbonat, yang akan menetralkan makanan dari
lambung yang sifatnya asam, sehingga tidak melukai
dinding usus halus.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN Usus halus merupakan organ pencernaan yang terletak di
MANUSIA antara lambung dan usus besar dengan panjang sekitar 670
cm sampai 760 cm. Nah, usus halus bisa dibedakan lagi
menjadi 3 bagian, yaitu :
• Duodenum (usus dua belas jari) berfungsi sebagai
tempat pencernaan makanan secara kimiawi dengan
bantuan enzim amilase, lipase, dan tripsin dari pancreas.
Amilase akan memecah amilum jadi maltosa.
Maltosanya lalu lanjut dipecah jadi glukosa oleh enzim
maltase. Kalau lipase memecah lemak jadi asam lemak
dan gliserol. Ini dilakukan dengan bantuan empedu ya,
yang akan mengemulsikan lemak sehingga enzim lipase
bisa bekerja. Sementara itu, tripsin akan memecah
pepton jadi asam amino.
• glukosa, asam lemak, gliserol, dan asam amino tadi
merupakan bentuk zat gizi sederhana yang siap diserap
tubuh. Penyerapannya terjadi di bagian usus halus
berikutnya yaitu jejunum dan ileum. Berarti jejunum
(usus kosong) dan ileum (usus penyerapan) sama-sama
berfungsi sebagai tempat penyerapan sari makanan atau
zat gizi sederhana. Makanya, strukturnya dipenuhi vili
atau jonjot usus yang berfungsi memperluas area
penyerapan sari makanan.
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA
1 Usus Besar
• Usus besar adalah organ pencernaan yang
terhubung dengan usus halus.
• Sisa makanan yang tidak bisa dicerna dan diserap
tubuh lalu akan diteruskan ke usus besar. Ini karena
usus besar berfungsi untuk membusukkan sisa
makanan tadi membentuk feses, dengan dibantu
oleh bakteri Escherichia coli.
• Usus besar terdapat beberapa bagian, yaitu:
kolon sebagai tempat pemadatan feses atau
penyerapan kembali air dari zat sisa makanan
rektum sebagai tempat menyimpan feses
sementara waktu.
umbai cacing, yaitu bagian yang berbentuk
memanjang seperti cacing. Bagian ini bisa
membengkak jika ada sisa makanan yang tersumbat
di dalamnya, lalu menimbulkan penyakit usus buntu.