BUDIDAYA TERNAK

UNGGAS PEDAGING

OLEH :
ALDHIAN PUTRA P
FAHRI ILHAM A.S
MUHAMMAD RIZKY
Unggaspedaging adalahunggas yang dapat
dibudidayakan untuk diambildagingnya. Klasifikasi Ilmiah Ayam

Contoh : Ayam, burung puyuh, entok, dan itik

Kerajaan: Animalia
Ayam merupakan jenisunggaspedaging yang paling Filum: Chordata
banyak peminatnya. Kelas: Aves
Ordo: Galliformes

Famili: Phasianidae

Genus: Gallus
Spesies: G. gallus
Upaspesies: G. g.
domesticus

Nama trinomial

Ayam broiler populerdi Indonesia sejak tahun 1980-an Gallus gallus domesticus
dimana pemerintah mencanangkan panggalakan konsumsi
daging ruminansia yang padasaat itusemakin sulit
keberadaannya. Salah satu kelebihan ayam broiler adalah
hanya 5-7 minggu sudah bisa dipanen.
 Jenis-JenisUnggas
Pedaging di Indonesia

Ayam Ayam Bukan Ras Ayam Ras Petelur

Ayam Broiler Afkir
• Ciri : Ukuran • Disebut juga • Memiliki • Ayam petelur
badan besar, ayam kampung jaringanikat yang sudah
pertumbuhan • Hasil yang lunak dan habis masa
cepat, domestifikasi berwarna putih bertelurnya
berdaging, ayam hutan • Panenusia 5-7 • Umur sekitar 20
memiliki • Contoh : Ayam minggu bulan
tempramen Kedu • Bobot 1,3-15 kg • Beratnya 2-2,5
tenang, kg
lamban, dan
• Kualitas daging
kaki berbulu rendah
 Jenis-JenisUnggas
Pedaging di Indonesia

Ayam Jantan Ras Ayam Induk Ayam Induk

Petelur Itik
Petelur Pedaging
• Dipelihara • Ayamras betina • Ayaminduk • Hidup di air
untuk diambil danjantan yang
penghasil telur menghasilkan • Pertumbuhan
dagingnya bibit untuk telur untuk cepat dan
• Harga bibit ditetaskan ditetaskan berbadan besar
murah • Karkasnya menjadiayam • 4 jenis itik
keras, kulit pedaging
• Pertumbuhan paling populer :
kuat, dan • Mengandung
cepat banyak lemak di Itikalabio, itik
banyak lemak di
bawah kulit bawah kulit Mojosari, Itik
Bali, dan entok
 Jenis-JenisUnggas
Pedaging di Indonesia

Itik Alabio Itik Mojosari Itik Bali Entok Burung Puyuh

• Betina • Apat jantan • Leher • Bergerak • Bulu

berukuran ataubetina pendek lamban, berwarna
1,4 kg • Berat itik • Beratsekitar posisi badan coklat
• Jantan dewasa 1,4- 1,5 kg mendatar, bercak-
berukuran 1,5 kg sayap lebar, bercak
1,5 kg dapat hitam putih
terbang. • Pendek dan
• Dapat gemuk
mencapai 4
kg
 PRODUK BUDIDAYA TERNAK UNGGAS PEDAGING

• Karkas  Tubuh ayam setelah dipotong

dikurangi dengan kepala, kaki, darah, bulu,
dan organdalam Ayam utuh
• Non Karkas (offal), bagiantubuh ayam
yang layak dantidak layak dimakan

Darahdan buludapat dimanfaatkanuntuk

pakan/pupuk

Ayam potong
Bentuk pemasaranayam : bagian paha
1. Ayamutuh
Telahdipisahkandari kepala, kaki, darah, bulu,
dan organnya
2. Atam potong
Dipotongsesuaidenganbagiantubuh ayam
Ayam tanpa
3. Ayam tanpatulang tulang
Contoh : ayam filet danayam giling filet
Harganyalebih mahal
 Potongan Ayam

Kepala Sayap Dada Paha Kaki Punggung

Membuat Digunakan Teridi atas Banyak

hidangandi dadatanpa digunakan Lebih
restoran
restoran tulangdan Terdiripaha membuat banyak
cepatsaji,
(contoh filet, atas dan soup mengandun
Mengandu
:soup) kandungan bawah, gtulang,
ngtulang
protein sangat digunakan
lebih
banyak, tinggi diminati membuat
Harga konsumen soup, kaldu,
murahdan atau
dicampur
mudah
disajikan, bahan
Sangat makanan
lainnya
disukai
konsumen
Produk sampingan :
Kepala, ceker, hati
ampela, usus, kulit,
kotorandan bulu.
 PERSIAPAN SARANA DAN PRASARANA
KANDANG
• Melindungidari hujan, panas, dan
angin
• Bertujuanagar unggas tidakstres
danefisiensi pemberian pakan
• Bertemperatur 32,2˚C-35˚C
• Kelembaban tanah 60-70%
• Lokasi kandangjauh dari keramaian
• Lebih baikmemilihdaerahdi sekitar
persawahan
• Intensitas cahayatercukupi
• Fentilasi yang benar
• Kepadatanyang benar ( 500 ayam,
62,5 m2
• Pengecekantiappukul 15.00- 16.00
3 Cara pemeliharaan :
Pemeliharaanekstensif
• Unggas dipelihara lepas dandikandangkan pada
malam hari saja.
• Fungsikandanghanyauntuk tempat istirahat dan
tidur, dan betrelur untukunggas petelur
Pemeliharaan semi intensif
• Unggas dipeliharadilepas dandikandangkan
• Kandang berfungsisebagaitempatistirahat,
bertelur, dantempat makan
Pemeliharaan intensif
• Unggas dikurung terus-menerus
• Kandang berfungsiuntukistirahat, makan,
minum, bertelur, dantempat pengobatan
 PERSIAPAN SARANA DAN PRASARANA

KANDANG

• Dapat dibuatdarikayu dan bambu, Pengelompokan

namun harus kuat berdasarkan sistem
Kandang Battery kandang :

• Kandang berbentuk kotak

dan bersambungan antara
satu danyang lain. Dapat
Kandang Postal
bertingkatatau satu tingkat
saja • Kandang berlantairapat
menggunakan sistem
• Keuntungan: littler
1. Ventilasialamiahbagus.
2. Mencegah kanibalisme • Kentungan :
3. Mudahmengawasiayam 1. Mudahdibersihkan
4. Menghemat pakan
• Kekurangan :
5. Mencegah probabilitas
Litter harussering
penularan penyakit
diganti
• Kekurangan : 1. Tinggi kanibalisme
1. Mahal 2. Probabilitaspenularan
2. Ayam kurang gerak penyakit tinggi
 PERSIAPAN SARANA DAN PRASARANA

KANDANG

Pengelompokan
Berdasarkan litter : berdasarkan bangunan :

Kandang lantai litter

• Terbuat dengan lantaiyangdilapisi
kulit padi, pesak/sekam. Sistem Sistem Litter
koloni • Memilikialaslantai yang
berfungsi menyerapair
Kandanglataikolong berlubang • Terbuat darisekam,
• Lantaiterbuatdari kayu kaso potonganjerami, atau
dengan lubang-lubang ampastebu
• Lubang berguna untuk tempat
pembuangantinjadan langsung Sistem Sangkar
kepenampungan • Berbentuk kurungan
• Dapat dibuat bertingkat
Kandang lantai campuran litter
dankolong berlubang Sistem Umbaran
• 40% litter : 60 % kolong berlubang • Dilengkapi dengan
• 30% kanan : 30% kiri umbaran
 PERSIAPAN SARANA DAN PRASARANA
PERALATAN
Terdiri dari :
• Tempat makan, tempat bertengger,
tempat air, tempat ransum
• Penerangan
• Tempat makandan minumdapat
dibuat dari bambu, aluminium, atau
plastik
Tempat bertengger
• Terbuat dari kandang kayu yang
dapat dibuat untuk dinding
• Usahakan kotoran jatuh ke lantai
agar mudahdibersihkandari luar
• Dibuattertutup agarterhindardari
angin
BIBIT
(DOC)
Memilih DOC ( Day Old Chicken) :
• Anakayam (DOC)berasaldari induk yang sehat
• Bulunyahalus, penuh, dan baik
pertumbuhannya
• Tidakcacat tubuhnya
• Ukuran normal, beratsekitar 35-40 gram
• Tidakada letakantinja diduburnya
Kriteria :
• Ayam petelurwajibsehatdanti dak cacat
fisiknya
• Pertumbuhandan perkembangan normal
• Berawal dari bibit yang diketahui
keunggulannya
 PEMELIHARAAN, SANITASI, DAN TINDAKAN PREVENTIF

SanitasidanTidakan preventif
Pengendalian Penyakit
• Kebersihan lingkungankandang pada
area peternakan merupakanusaha • Pembersihan kandang secara
pencegahan penyakit yang paling murah. rutin
• Membutuhkantenaga yang terampil dan • Pemisahan unggas yang sakit
ulet • Pemberian Vaksin
• Diwujudkandenganpemberian vaksin
padaternak dengan merek dandosis
sesuai label boultry shoup
• Bibitharus bebaspenyakitunggas
 PAKAN, MINUM, VAKSIN

Pemberian Pakan
VAKSIN
• Pakanadalah campuran bahan-bahan makananyang
mengandungnutrisi lengkap dansesuaidengan • Vaksin aktif
Mengandung virus hidup
kebutuhan unggas.
• Pakan untuk budidayaayam dapat menggunakan pakan
siappakai, tapiuntuk menghemat biayapakandapat • Vaksin inaktif
Mengandung virus yang telah
membuat pakan alternatif berbahandedak, jagung,
dilemahkantanpa mengubah
bungkildan tepung tulang. struktur antigenetik, sehingga
• Pakan ayam dibagi menjadidua jenis yaknipakan untuk mampu membentuk zat kebal)
fase starter (0-4 minggu) dan pakan untuk fase finisher
(4-6 minggu)
Pemberian minum

• Pemberian minumpada
ayam dilakukandengan
menyediakan airdalam
suatuwadah
 Pemeliharaan Fase Starter

1. Persiapan Kandangdan Perlengkapannya

Dilakukan 1-2 mg sebelum DOC masuk kandang

Persiapan kandang, meliputi :

Pembersihan Lantai kandang dari litter bekas

 Pencucian dng cara disikat menggunakan air
 Pengapuran
 Penyemprotandng antiseptik,
 Formalin fumigasi

Persiapan Peralatan kandang,

dengan mencuci tempat pakan
dan minumdng desinfektan
14
TABEL KEBUTUHAN
PAKAN & MINUM
 Ransum Starter (0-3 mg)

>Ransum : campuran dari berbagai bahan pakan yang

diberikan untuk selama 24 jam.

>Bahan pakan yang biasa digunakan ayam broiler yaitu:

Jagung kuning, dedak halus, bungkil kedele, bungkil kelapa,
tepung ikan, minyak kelapa, kulit kerang dan tepung tulang

>Sebagai pedoman dalam menyusun ransum ayam broiler,

pertama biasanya didasarkan pada kandungan energi dan
protein (EM 3000-3200 Kkal/kg dan protein 22-23%)

>Patokan lain yang juga penting diperhatikan yaitu kandungan

serat kasar < 7%, lemak < 8 %, Ca 1 % dan phosphor 0,45 %.
 PENYAKIT

Pengendalian Penyakit dengan cara:

• Membersihkan kandang secara rutin
• Memisahkan unggas yang sakit
• Memberikanvaksin yang disesuaikandengan kondisiternakunggas

• Mencegahmasuknya hewan lain

Tindakan • Melakukandesinfeksi kandangdan peralatan, penyemprotan
pengamanan terhadapserangga
penyakit yang • Melakukan pembersihandan pencuciankandang
• Menjaga kebersihan sertasanitasiseluruh komplek lokasi peternakan
dapat dilakukan
• Menggunakan sistempenghapushama baik
sebelum • Karyawannya tidak diperbolehkan melakukan perbuatanyang dapat
pengobatan menimbulkan penularan penyakit
• Mengaturkeluarmasuk setiap orang ke komplek
• Memusnahkanayamatau bangkaiayam yang menderita penyakit
menular
• Melakukanvaksinasi
• Tidakmemperjualbelikanayam pedaging yang dipotongselama
pengobatan antibiotika
• Setiapterjadi kasus penyakitharusdilaporkankepada Dinas
Peternakansetempat
 PENYAKIT

Berak darah (Coccidiosis)

Bakteri : Salmonella pullorum

Tungau (kutuan)
• Gejala penyakit:
1. Tinja berdarahdan mencret • Gejala :
2. Nafsumakan kurang 1. Ayam gelisah
3. Sayapterkulasi 2. Sering mematuk-matuk dan mengibas-
4. Bulu kusammenggigil kedinginan ngibaskan bulu karenagatal
3. Nafsumakanturun, pucat dan kurus.
• Pengendalian penyakit:
1. Menjaga kebersihan lingkungaan, menjaga litter • Pengendalian:
tetap kering 1. Sanitasi lingkungan kandangayamyang baik;
2. Tetra Chloine Capsulediberikan melalui mulut; pisahkanayam yang sakit denganyang sehat
Noxal, Trisula Zuco tablet dilarutkandalam air 2. Dengan menggunakan karbonat sevin dengan
minum atausulfaquimoxaline, amprolium, konsentrasi 0,15% yangencerkandenganair
cxaldayocox.
 Tetelo (NCD/New Casstle Diseae) Berak Kapur / Pullorum

Virus : NCD Bakteri : Salmonella pullorum.

• Gejala penyakit: • Gejalayang timbuladalah :

1. Ayam sulit bernafas 1. Napsumakan menurun
2. Batuk-batuk 2. Kotoran encerdan bercampur butiran-
3. Timbul bunyi ngorok butiran putih seperti kapur
4. Lesu, matangantuk 3. Bulu dubur melekat satu denganyang lain
5. Sayapterkulasi 4. Jengger berwarna keabuan
6. Kadang berdarah 5. Badananak ayam menjadi menunduk
7. Tinjaencer kehijauan 6. Sayapterkulai
8. Kepala memutar-mutartidak menentu dan lumpuh. 7. Mata menutup

• Pengendalian penyakit: • Pengendalian penyakit:

1. Memberi nutrisiayam
1. Pisahkanayam yang sakit, 2. Menyuntikkan antibiotik seperti
2. Mensucihamakan/ sterilserta melakukanvaksinasi furozolidon, coccilin, neo terramycin, tetra
NCD. atau mycomas didada ayam
3. Sampaisekarang belumadaobatnya.
 CacarAyam (Fowl Fox)

Virus : Poxviridae

• Gejala Cacar Kering :

1. Terbentuk papula kelabu kecildi kaki atau kepala
2. Radang
3. Muncul keropeng
Penyakit Ayamlainnya :
• Gejala Cacar Basah :
1. Bercak berwarnakuning pada selaput lendir mata
dan larynx. • Avian Influenza
• Infectious Laryngotracheitis
• Pengendalian : • Fowl Cholera
• Fowl Typhoid
1. Ayampenderita harussegera dipisahkandari
ayam yang sehat • Infectious Bursal Disease
2. Kandangdan peralatanyang tercemardibersihkan • Marek Disease
dandisuci hamakan dengandesinfektanatau • Avian Mycoplasmosis (M.
Gallisepticum)
disemprot dengan insektisida untuk mengurangi
populasi lalat. • Avian Chlamydiosis
• Avian Encephalomyelitis
3. Lakukanvaksinasicacar pada anakayam.
• Swallen Head Syndrome
• Infectious Coryza
 OBAT, VAKSIN, HORMON

Selain pakan, perludisiapkan jugaobat-

obatanuntukayam pedaging.
• Obat-obatanyang digunakan sebaiknya
adalahobat yang sudah terdaftar
• Penggunaanobatharussesuaidengan
ketentuanyang berlaku (dosisnyatepat)
 PANEN PASCA
PANEN
PANEN

• Ayam broiler panen umur 22 hari-33 hari

• Mengumpulkan semua peralatandan
Hasil Utama membersihkannya
• Pemeliharaan bangunan

• Dagingayam

Hasil Tambahan

• Kulit
• Bulu
• Darah
• Kotoran ayam
• Jeroan ayam

Peralatan
• Timbangan
• Talirafia
• Keranjang ayam
• Lampusenter

Perludiberiantibiotik 5- 14 hari sebelum panen

 FOTO
PEMELIHARAAN
AYAM

• Umur : 2 minggu
• Tinggi : 12 cm
TERIMA KASIH