bioteknologi dalam

pengolahan bahan
makanan
 nama kelompok
• Rika Resmana widi retno d.u

Farhan.j

Zilan nazala fitriana

A.b
 Ada banyak manfaat ilmu bioteknologi konvensional di bidang
pangan. Pasalnya, bidang ini menjadi titik awal pengenalan
bioteknologi manusia sederhana pada zaman dahulu. Berikut adalah
contoh produk bioteknologi di bidang pangan
 Roti,terbuat dari tepung terigu dengan menggunakan enzim lipase dan glukosa
oksidase,dan bakteri saccharomyces cereviceae,yang berfungsi sebagai pembentuk rasa
dan aroma khas.
 Oncom,terbuat dari bungkin kacang menggunakan enzim protease dan
probiotik monilia sitophila.oncom terbuat dari bakteri kapang "Neurospora sp."
pada oncom merah dan "Rhizopus sp." pada oncom hitam.
Nata de coco,terbuat dari air kelapa dengan menggunakan enzim selulase dan
bakteri Acetobacter xylinum,yang berfungsi sebagai mengkonversi nutrisi
tersebut menjadi selulosa mikrobial.
Tape,terbuat dari enzim hidrolase seperti amilase.tape terbuat dari bakteri jenis khamir
(Saccharomyces cereviciae).
 Keju,terbuat dari susu dengan enzim lipase dan menggunakan bakteri
Lactococcus lactis dan Lactobacillus bulgaricus,yang berfungsi sebagai men
Terima Kasih