SISTEM DISPERSI 1. Jelaskan yang anda ketahui tentang sistem dispersi dan sebutkan jenisjenisnya! 2.

Jelaskan perbedaan antara larutan, dispersi, dan suspensi dan beri contohnya! 3. Jelaskan pengertian gel dan jelaskan proses pembentukan gel! 4. Jelaskan tentang gel yang bersifat thermo-reversible dan thermoirreversible serta berikan contohnya! 5. Protein susu dapat membentuk gel, jelaskan cara membuat protein susu tersebut menjadi gel! 6. Jelaskan perbedaan emulsi o/w dan w/o! Berikan contohnya masingmasing dan jelaskan beberapa cara mendeteksi jenis emulsi tersebut! 7. Jelaskan syarat-syarat suatu bahan untuk dijadikan sebagai emulsifier dan stabilizer, dan berikan contohnya!

8. Jelaskan tentang konsep HLB (hidrofil lipofil balance) dalam pemilihan suatu emulsifier dan berikan contohnya!