MAKALAH MUATAN LOKAL

KULINER INDONESIA

Disusun Oleh:

Putra Rahmat Ramadan Wina Karina Devi Salviana Liliez Rizkika Ambarwati Novia Syopiana Putri

Di Bimbing OLeh:
Khairul Amni, S.H

XII.IIA2

SMA Negeri 1 Alas

Tahun Pelajaran 2013-2014

Kuliner Indonesia merupakan pencerminan beragam budaya dan tradisi berasal dari kepulauan Nusantara yang terdiri dari sekitar 6.000 pulau dan memegang tempat penting dalam budaya nasional Indonesia secara umum dan hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu berasal dari rempahrempah seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa dan gula aren dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut bahan dan tradisi-adat yang terdapat pula pengaruh melalui perdagangan yang berasal seperti dari India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Eropa. Pada dasarnya tidak ada satu bentuk tunggal "masakan Indonesia", tetapi lebih kepada, keanekaragaman masakan regional yang dipengaruhi secara lokal oleh kebudayaan Indonesia serta pengaruh asing. Sebagai contoh, beras yang diolah menjadi nasi putih, ketupat atau lontong (beras yang dikukus) sebagai makanan pokok bagi mayoritas penduduk Indonesia namum untuk bagian timur lebih umum dipergunakan juga jagung, sagu, singkong, dan ubi jalar. Bentuk lanskap penyajiannya umumnya disajikan di sebagian besar makanan Indonesia berupa makanan pokok dengan lauk-pauk berupa daging, ikan atau sayur di sisi piring. Sepanjang sejarahnya, Indonesia telah terlibat dalam perdagangan dunia berkat lokasi dan sumber daya alamnya. Teknik memasak dan bahan makanan asli Indonesia berkembang dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah, Cina, dan akhirnya Eropa. Para pedagang Spanyol dan Portugis membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh sebelum Belanda berhasil menguasai Indonesia. Pulau Maluku yang termahsyur sebagai "Kepulauan Rempah-rempah", juga menyumbangkan tanaman rempah asli Indonesia kepada seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan bagian timur Indonesia mirip dengan seni memasak Polinesia dan Melanesia. Beberapa jenis hidangan asli Indonesia juga kini dapat ditemukan di beberapa negara di benua Asia. Masakan Indonesia yang populer seperti sate, rendang, dan sambal juga digemari di Malaysia dan Singapura. Bahan makanan berbahan dasar dari kedelai seperti variasi tahu dan tempe, juga sangat populer. Tempe dianggap sebagai penemuan asli Jawa, adaptasi lokal dari fermentasi kedelai. Jenis lainnya dari makanan fermentasi kedelai adalah oncom, mirip dengan tempe tapi menggunakan jenis jamur yang berbeda, oncom sangat populer di Jawa Barat. Tapi kali ini kami akan membahas resep dari makanan Pecal Aru dari daerah Sumbawa dan Es Kelapa Muda, Lets Check It Out!

PECAL ARU SUMBAWA

masakan khas SUMBAWA
Bahan: Seikat daun aru 1/2 potongan jantung pisang 250 gram Taoge/kecamba 1/2 buah kelapa 300 ml air

bumbu: Cara membuat: Pisahkan daun ruku dari tangkainya Jantung pisang dan taoge direbus sampai matang. Untuk jantung pisang diambil isinya saja dan dicabik-cabik halus, lalu sisihkan. Kelapa dibakar setengah matang, kemudian diparut dan diperas dan ampasnya dicampurkan kembali dengan santan. Bumbu dihaluskan, untuk selanjutnya dicampur dengan santan kelapa. Setelah itu campurkan daun aru, cabikan jantung pisang dan taoge. Peras jeruk sambal secukupnya, lalu aduk- aduk hingga bahan dan bumbu merata Dua piring pecal aru siap disajikan. 4 siung bawang merah 3 siung bawang bombai cabe rawit 2 biji garam secukupnya penyedap rasa satu buah jeruk sambal

Es Kelapa Muda
Bahan bahan yang diperlukan : Siapkan kelapa muda yang segar 1 kaleng Susu Kental untuk menambah rasa gurihnya

Sirup manis 1 buah jeruk atau lemon Es batu secukupnya

Cara Membuat Es Kelapa Muda : Pertama Siapkan gelas yang cukup besar lalu masukkan beberapa sendok kelapa muda yang sebelumnya sudah dikerok Tuangkan sirup gula 1 sendok makan saja sesuai dengan selera sendiri Berikan perasan jeruk atau lemon dan jangan terlalu banyak Tuangkan air kelapa muda sampai penuhatau secukupnya Tambahkan es batu Langkah Terakhir siram dengan Susu Kental yang tadi disiapkan Bisa juga anda tambahkan buah-buahan lainnya disesuaikan dengan keinginan