HORTIKULTURA

BUAH (POMOLOGI)

SAYUR (OLERICULTURE

TNM HIAS (ORNAMENTAL)

CLASSIFICATION OF :

HORTICULTURE
A. VEGETABLES a. Plants Grown for aerial portion :

Cole crops (cabbage; cauliflower; broccoli)

Legumes or pulse crops (pea; bean; soybean) Solanaceous fruit crops (tomato; eggplant; pepper) Vine crops or cucurbits (cucumber, squash; melon)

Greens or pot herbs (spinach; chard; dandelion)

Salad crops (lettuce; celery; parsley; endiver) Miscellaneous (corn; asparagus; okra; mushroom) b. Plants grown for underground portion :

Root crops (beet; carrot; radish; turnip; sweetpotato)

Tubers and rootstocks (potato; taro; cassava; yam) Bulb and corm crops (onion; garlic; shallot

B. FRUITS Temperate (Deciduous) fruits : a. Small fruits (cranberry; grape; raspberry; strawberry) b. Tree fruits : 1. Pomes (apple; pear) 2. Stone fruit or drupes (cherry; peach; plum; apricot) 3. Nuts (pecan; filbert; walnut)
Tropical and Subtropical (Evergreen) Fruits : a. Herbaceous perennials (pineapple; banana) b. Tree fruits : 1. Citrus fruits (orange; lemon; grapefruit) 2. Miscellaneous (mango; papaya; avocado) 3. Nuts (cashew; macadamia)

C. ORNAMENTAL PLANTS
1. Flowers and Foliage Plants : a. Annuals (petunia; zinnia; snapdragon) b. Biennials (evening primrose; sweet william; hollybock) c. Perennials (tulip; chrysanthemum; philodendron) 2. Nursery Plants : a. Lawn (turf) plants (bluegrass; bermudagrass) b. Ground Cover (periwinkle; sedum) c. Vines, both herbaceous and woody (Virginia creeper; grape) d. Shrubs (forsythia; lilac) e. Evergreen, both shrubs and trees (rhododendron; white pine) f. Trees, commonly restricted to deciduous trees (pin-oak; sugar maple)

KLASIFIKASI SAYURAN bisa berdasarkan :

BAG. YG DIMAKAN TEMPAT TUMBUH FAMILIA

1. DAUN 2. BATANG/TUNAS 3. BUNGA 4. BUAH 5.UMBI

a. Dataran rendah b. Dataran tinggi

1. Solanaceae 2. Cucurbitaceae 3. Amaryllidaceae 4. Crucifereae 5. Leguminoceae 6. Amaranthaceae 7. Dll.

Sifat-sifat umum sayuran adalah sbb :

1. Memiliki kandungan air yg tinggi 96%. 2. Mudah rusak (perishable). 3. Tidak dikonsumsi sebagai makanan utama. 4. Mengandung klorofil untuk sayuran daun, yg

dlm suasana asam akan berubah menjadi hijau tua, dan dalam suasana basa menjadi hijau terang. 5. Mengandung karoten yg menimbulkan warna oranye/kuning dan tidak berubah dengan pengolahan atau pH. 6. Mengadung antosianin yg menyebabkan warna merah atau biru yg sensitif dng perubahan pH. 7. Proses pemasakan akan membuat sayuran mudah dicerna, ttp pemasakan juga akan menyebabkan kehilangan vitamin C untuk sayuran daun.

ASAL USUL BOTANIS SAYURAN Keterangan gambar : 1. Bunga 2. Batang 3. Kuncup utama 4. Tangkai daun 5. Daun 6. Pangkal daun 7. Batang bawah tanah/tuber 8. Akar 9. Hipokotil 10. Umbi 11. Tunas ketiak (ex : Brussel sprout = Kol brussel) 12. Bakal bunga

Sayuran berasal dari berbagai tanaman No Jenis Syran Contoh Tnm

1
2

Daun
Buah

3 4 5 6 7
8

Biji Batang Bunga Akar Umbi

Ubi

Kecambah

Kol, bayam, kangkung, sawi hijau, sawi putih Tomat, timun, jagung, labu siam, cabe, paria Kacang polong, kacang merah, buncis Seledri, kailan, rebung, asparagus Bunga kol, brokoli Wortel, radish, lobak Bawang merah, bawang putih, bawang bombay Kentang, ubi jalar Toge

Sifat-sifat umum buah-buahan adalah sbb :

1. Kandungan airnya tinggi sekitar 96-99%. 2. Mempunyai citarasa, warna, dan tekstur yang 3. 4. 5. 6. 7. 8.
bervariasi. Kualitas dpt dipertahankan dlm penyimpanan dingin. Kandungan air tinggi shg dpt dimakan dlm keadaan segar. Mudah rusak (perisable). Produk olahannya sangat banyak. Mengandung protein dan lemak yg sgt rendah. Mengandung karbohidrat, vitamin, dan mineral tinggi.

ASAL USUL BOTANIS BUAH Keterangan gambar : 1. Pedunkulus 2. Reseptakulum 3. Aril 4. Perikarp 5. Jaringan interlokulus endodermal 6. Septum 7. Jaringan Interlokulus plasental 8. Mesokarp 9. Jaringan tambahan (Accesory) 10.Bagian luar testa

Buah berasal dari berbagai tanaman : No Jns Buah 1 Buah keras 2 Buah batu 3 Kel. Jeruk 4 Kel. Beri Apel, pir Plum, peach, aprikot, manggis, mangga Orange, lemon, jeruk nipis, jeruk bali Stroberi, blueberi, raspberi, blackberi Black dan red currant Melon, pisang, nenas Sultana/kismis, currants, kurma, prune Contoh tnm

5 Kel. currants
6 Beragam 7 Buah kering

Karakteristik Buah
Buah biasanya dibedakan berdasarkan struktur dinding buah. Klasifikasi berdasarkan dinding buah ini penting bila dikaitkan dengan penanganan pascapanen secara umum, karena buah dengan karakteristik dinding buah yang mirip akan mempunyai respon yang mirip terhadap perubahan lingkungan. Pada dasarnya, dinding buah terdiri dari 3 komponen : 1) lapisan luar (exocarp atau epicarp), 2) lapisan tengah (mesocarp), dan 3) lapisan dalam (endocarp).

1. Berry. Lapisan luar tipis sedangkan lapisan tengah dan lapisan dalamnya menyatu. Kebanyakan buah masuk ke dalam golongan ini.

2. Hespiridium. Lapisan luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya banyak mengandung ruang antar sel, dan lapisan dalamnya terdiri dari jaringan dengan kantong-kantong jus. Masuk ke dalam golongan ini antara lain buah jeruk, yang mempunyai sel-sel mengandung minyak di bawah kulit. Minyak akan keluar bila kulit mendapat tekanan dan menimbulkan warna coklat pada kulit setelah kering. Hespiribium merupakan jenis berry yang termodifikasi.

3. Drupe. Lapisan luar akan terlihat jelas setelah buah matang, lapisan tengah merupakan daging buah, dan lapisan dalam merupakan pelindung yang keras bagi biji. Buah mangga masuk ke dalam golongan ini.

4. Pome. Lapisan luar tipis, lapisan tengah merupakan daging buah, dan lapisan dalam seperti kertas yang berfungsi sebagai untuk melindungi biji. Masuk ke dalam jenis ini adalah apel

5. Pepo. Lapisan luar tebal dan keras, lapisan tengah dan lapisan dalam menyatu membentuk daging buah. Pepo juga merupakan berry termodifikasi, contohnya adalah buah melon.

Menurut sifat fisiologis pasca-panennya, buahbuahan dikelompokkan menjadi buah klimakterik dan buah non-klimakterik :

Buah klimakterik adalah buah yang apabila

dipanen pada saat mentah, apabila disimpan akan menjadi matang sejalan dengan waktu. Contoh buah klimakterik adalah apel, alpukat, pisang, mangga, pepaya, markisa, kesemek dsb. Buah non klimakterik adalah buah yang bila dipanen mentah, tidak akan menjadi matang, sehingga pemanenan harus dilakukan pada tingkat kematangan yang optimum. Contoh buah nonklimakterik adalah jeruk manis, nenas, anggur, stroberi dsb.