SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : Kesehatan Masyarakat Kode Mata Kuliah : KLK 60642 Nama Mata Kuliah : Penyehatan Makanan Minuman / PMM (Teori dan Praktek !umlah SKS : 2 ("/" Semester : #$ Mata Kuliah Prasarat % &eskri'si Mata Kuliah Mata kuliah ini mem'ela(ari tentang seluk )eluk u'aya 'enyehatan makanan minuman* )aik se+ara teori mau'un 'raktikum, Perkuliahan teori meli'uti* 'engertian* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P, Praktikum ditu(ukan untuk meningkatkan keteram'ilan mahasis1a dalam mengidenti-ikasi dan menyelesaikan masalah%masalah dalam 'enyehatan makanan minuman, Standar Kompetensi : 1. Pembelajaran teori Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P, 2. Pembelajaran Praktik m Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

"

Kompetensi !asar Mahasis1a da'at memahami tentang de-inisi makanan* kandungan dan si-at makanan

Indikator Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang de-inisi makanan 2, Men(elaskan tentang kandungan makanan 2, Men(elaskan tentang si-at makanan ,

Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya

Alat$Ba%an Penilaian $S mber Belajar ", &e-inisi makanan 2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori 2, Kandungan makanan La'to'* L0& ", Nilai :TS : Kar)ohidrat* lemak* atau 7.P 2, Nilai :/S 'rotin* 3itamin* mineral dll 8ahan/Sum)er 2, Si-at makanan 8ela(ar ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman 2,Lukman Saksono"996 ,Pengantar Sanitasi Makanan,

Materi Ajar

#akt

Mahasis1a da'at memahami tentang 'eran makanan dalam kehidu'an manusia

Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at ", Men(elaskan tentang -ungsi dan kegunaan

", &osen men(elaskan tentang -ungsi* kegunaan* syarat% syarat* 'enggolongan dan

", ;ungsi dan kegunaan makanan 2, Syarat%syarat makanan yang dikonsumsi

2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori La'to'* L0& ", Nilai :TS atau 7.P 2, Nilai :/S

makanan 2, Men(elaskan tentang syarat%syarat makanan yang dikonsumsi Kompetensi !asar Indikator 2, Men(elaskan tentang tiga dasar 'enggolongan makanan 4, Men(elaskan tentang kerusakan makanan

kerusakan makanan,

2, Tiga dasar 'enggolongan makanan 4, Kerusakan makanan Materi Ajar Alat$Ba%an Penilaian $S mber Belajar 8ahan/Sum)er 8ela(ar ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman 2,Lukman Saksono"996 ,Pengantar Sanitasi Makanan, 2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori La'to'* L0& ", Nilai :TS atau 7.P 2, Nilai :/S 8ahan/Sum)er 8ela(ar ", /n1ar* dkk, "992, #akt

Pen"alaman Pembelajaran 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya

Mahasis1a da'at memahami tentang 'eran makanan dalam kehidu'an manusia

Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang -ungsi dan kegunaan makanan 2, Men(elaskan tentang syarat%syarat makanan

", &osen men(elaskan tentang -ungsi* kegunaan* syarat% syarat* 'enggolongan dan kerusakan makanan, 2, &osen mem)eri kesem'atan

", ;ungsi dan kegunaan makanan 2, Syarat%syarat makanan yang dikonsumsi 2, Tiga dasar 'enggolongan makanan

yang dikonsumsi 2, Men(elaskan tentang tiga dasar 'enggolongan makanan 4, Men(elaskan tentang kerusakan makanan

mahasis1a untuk )ertanya

4, Kerusakan makanan

Sanitasi Makanan dan Minuman 2, <inarno* ;,=* "992, Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen

Kompetensi !asar Mahasis1a da'at memahami tentang -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan,

Indikator Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang -aktor -isik yang mem'engaruhi makanan 2, Men(elaskan tentang -aktor kimia yang mem'engaruhi makanan 2, Men(elaskan tentang -aktor )iologi yang mem'engaruhi makanan

Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang -aktor -isik* kimia dan )iologi yang mem'engaruhi makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya

Materi Ajar ", ;aktor -isik (air* tanah* udara yang mem'engaruhi makanan 2, ;aktor kimia (>at additi- yang mem'engaruhi makanan 2, ;aktor )iologi (mikroorganisme yang mem'engaruhi makanan

Alat$Ba%an Penilaian $S mber Belajar 2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori La'to'* L0& ", Nilai :TS atau 7.P 2, Nilai :/S 8ahan/Sum)er 8ela(ar

#akt

Mahasis1a memahami tentang hu)ungan 'enyehatan makanan dengan kesehatan

Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang klasi-ikasi dan sum)er 'enyakit yang dise)a)kan oleh makanan, 2,Men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai media

", &osen men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai agent* media dan 3ehi+le serta +ara 'enanggulangan 'enyakit aki)at makanan dan

", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman 2,Lukman Saksono"996 ,Pengantar Sanitasi Makanan, ",Klasi-ikasi dan sum)er 2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori 'enyakit yang La'to'* L0& ", Nilai :TS dise)a)kan oleh atau 7.P 2, Nilai :/S makanan, 2,Peran makanan 8ahan/Sum)er se)agai media 8ela(ar 'enye)ar 'enyakit 2, Peranan makanan ", /n1ar* dkk,

'enye)ar 'enyakit 2, Men(elaskan tentang 'eranan makanan se)agai agent Kompetensi !asar Indikator 4,Men(elaskan tentang 'eranan makanan se)agai #eli+le 5, Men(elaskan tentag +ara 'en+egahan 'enyakit melalui makanan 6,Men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai 'enye)a) kera+unan Mahasis1a memahami tentang u'aya 'enyehatan makanan Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang )ahan makanan yang aman 2, Men(elaskan tentang 'rinsi'%'rinsi' 'engolahan makanan 2, Men(elaskan tentang

kera+unan makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a )ertanya Pen"alaman Pembelajaran

se)agai agent 4, Peranan makanan se)agai #ehi+le Materi Ajar 5, 0ara 'en+egahan 'enyakit melalui makanan 6, Peran makanan se)agai 'enye)a) kera+unan #akt

"992, Sanitasi Makanan dan Minuman Alat$Ba%an $S mber Belajar 2, Lukman Saksono"996 ,Pengantar Sanitasi Makanan

Penilaian

", &osen men(elaskan tentang )ahan makanan yang aman* 'rinsi'% 'rinsi' 'engolahan dan 'enga1etan makanan, 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk

", 8ahan makanan yang aman 2, Prinsi'%'rinsi' 'engolahan makanan 2, Prinsi'%'rinsi' 'enga1etan makanan

2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori La'to'* L0& ", Nilai :TS atau 7.P 2, Nilai :/S 8ahan/Sum)er 8ela(ar ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan

'rinsi'%'rinsi' 'enga1etan makanan

)ertanya

Kompetensi !asar Mahasis1a memahami tentang ./00P

Indikator Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang 'engertian ./00P 2, Men(elaskan tentang a'likasi ./00P 'ada susu 2, Men(elaskan tentang man-aat ./00P 4, Melakukan studi ./00P 5, Menentukan 1aktu ./00P

Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang 'engertian ./00P* a'likasi ./00P 'ada susu* man-aat ./00P* studi ./00P dan 1aktu ./00P 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya

Materi Ajar ", Pengertian ./00P 2, /'likasi ./00P 'ada susu 2, Man-aat ./00P 4, Studi ./00P 5, <aktu ./00P

Minuman 2, .iasinta /P, 200", Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan, #akt Alat$Ba%an Penilaian $S mber Belajar 2 4 506 /lat/Media : Nilai Teori La'to'* L0& ", Nilai :TS atau 7.P 2, Nilai :/S 8ahan/Sum)er 8ela(ar : Seameo* "996, Petunjuk Ringkas untuk Memahami dan Menerapkan Konsep HACCP /lat/Media alat%alat dan

Mahasis1a da'at memahami dan

Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at :

", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a

Pemeriksaan 'e1arna alami atau sintetis 'ada

"506

Nilai Prak, ", Nilai Pre

mem'raktekkan 'emeriksaan 'e1arna alami dan sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman,

", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna alami dan sintetis dari sam'el makanan dan minuman, 2, Menentukan 'e1arna yang di'akai 'ada sam'el makanan dan minuman yang di'eriksa meru'akan 'e1arna alami atau sintetis, Indikator Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan dari sam'el makanan dan minuman, 2, Menentukan 'e1arna yang di'akai 'ada sam'el makanan dan minuman yang di'eriksa meru'akan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak,

'emeriksaan 'e1arna alami atau sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman, 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan 'ada sam'el makanan dan minuman, 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya

sam'el makanan dan minuman

)ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petunjuk Praktikum PMM. ;$K :MS

test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

Kompetensi !asar Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak,

Materi Ajar Pemeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan 'ada sam'el makanan dan minuman

#akt "506

Alat$Ba%an $S mber Belajar /lat/Media alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petunjuk Praktikum PMM. ;$K

Penilaian Nilai Prak, ", Nilai Pre test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan 'emeriksaan )orak dan -ormalin,

2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum Setelah mengikuti 'erkuliahan ", &osen men(elaskan mahasis1a dihara'kan da'at : tentang +ara ker(a ", Mem'raktekkan +ara 'emeriksaan )orak ker(a 'emeriksaan )orak dan dan -ormalin 'ada -ormalin 'ada sam'el sam'el makanan dan makanan, minuman, 2, Menentukan sam'el 2, &osen mem)erikan makanan yang di'eriksa kesem'atan menggunakan )orak dan mahasis1a untuk -ormalin atau tidak, )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'rak, Indikator Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i usa' alat 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum

:MS Pemeriksaan )orak dan -ormalin 'ada sam'el makanan, "506 /lat/Media alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petunjuk Praktikum PMM, ;$K :MS Alat$Ba%an $S mber Belajar /lat/Media alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* Nilai Prak, ", Nilai Pre test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

Materi Ajar Pemeriksaan u(i usa' alat,

#akt "506

Penilaian Nilai Prak, ", Nilai Pre test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

Kompetensi !asar Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i usa' alat, Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i usa' alat, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada sam'el alat makan yang di'eriksa, 2, Menentukan a'akah alat yang di'eriksa layak

digunakan atau tidak

Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i )ilas,

Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i )ilas, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada sam'el )otol yang di'eriksa, 2, Menentukan a'akah )otol yang di'eriksa layak digunakan atau tidak

", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i )ilas 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum

Pemeriksaan u(i )ilas,

"506

200@, Petunjuk Praktikum PMM, ;$K :MS /lat/Media alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petunjuk Praktikum PMM, ;$K :MS

Nilai Prak, ", Nilai Pre test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

"0

Indikator Kompetensi !asar Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i sanitasi 'en(amah makanan Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i sanitasi 'en(amah makanan, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada tangan 'en(amah makanan, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada ram)ut 'en(amah makanan,

Pen"alaman Pembelajaran ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i sanitasi 'en(amah makanan 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum

Materi Ajar Pemeriksaan u(i sanitasi 'en(amah makanan,

#akt "506

Alat$Ba%an $S mber Belajar /lat/Media alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petunjuk Praktikum PMM, ;$K :MS

Penilaian Nilai Prak, ", Nilai Pre test 2, Nilai La'oran Prak, 2, Nilai :(ian Prak,

""

"2

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kesatu (Teori : 2 4 50 menit : Ke%" dan 2

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P, II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami tentang de-inisi makanan* kandungan dan si-at makanan

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang de-inisi makanan 2, Men(elaskan tentang kandungan makanan 2, Men(elaskan tentang si-at makanan

I+. Materi Ajar: ", &e-inisi makanan 2, Kandungan makanan : Kar)ohidrat* lemak* 'rotin* 3itamin* mineral dll 2, Si-at makanan

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah dan tanya (a1a)

"2

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran* mem'erkenalkan diri* men(elaskan tu(uan 'enga(aran* men(elaskan 'entingnya mata kuliah 'enyehatan makanan dan minuman* re-erensi yang )isa di'akai* metode 'em)ela(aran yang di'akai* BMP dan Sila)i PMM, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan atau mem)erikan tugas

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman pada Instansi Pendidikan Tenaga Sanitasi, Pusdiknakes* &e'* Kes, B$* !akarta, 2, Lukman Saksono,"9@6, Pengantar Sanitasi Makanan, PT, /lumni* 8andung,

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : !elaskan yang dimaksud dengan makanan menurut <.7C 0, !a1a)an : Pengertian makanan menurut <.7* ("956 : makanan adalah semua su)stansi yang di'erlukan tu)uh* ke+uali air dan o)at%o)atan dan su)stansi% su)stansi yang di'ergunakan untuk 'engo)atan, &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

"4

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kedua (Teori : 2 4 50 menit : Ke%2 dan 4

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P, II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami tentang 'eran makanan dalam kehidu'an manusia

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang -ungsi dan kegunaan makanan 2, Men(elaskan tentang syarat%syarat makanan yang dikonsumsi 2, Men(elaskan tentang tiga dasar 'enggolongan makanan 4, Men(elaskan tentang kerusakan makanan

I+. Materi Ajar: ", ;ungsi dan kegunaan makanan 2, Syarat%syarat makanan yang dikonsumsi 2, Tiga dasar 'enggolongan makanan 4, Kerusakan makanan

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah dan tanya (a1a)

"5

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran dan mere3ie1 materi minggu lalu atau menanyakan tugas, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang -ungsi* kegunaan* syarat%syarat* 'enggolongan dan kerusakan makanan, 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan atau mem)erikan tugas

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman pada Instansi Pendidikan Tenaga Sanitasi, Pusdiknakes* &e'* Kes, B$* !akarta, 2, Lukman Saksono,"9@6, Pengantar Sanitasi Makanan, PT, /lumni* 8andung,

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : !elaskan -ungsi makananC 0, !a1a)an : ;ungsi makanan )agi kehidu'an: ", Mem)eri energi dan 'anas ke'ada tu)uh, 2, Mem)angun (aringan tu)uh )aru* memelihara dan mem'er)aiki yang tua/ra'uh, 2, Mengatur 'roses%'roses alamiah* kimia1i atau -aali dalam tu)uh (meta)olisme tu)uh , &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

"6

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Ketiga (Teori : 2 4 50 menit : Ke%5 dan 6

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami tentang -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang -aktor -isik yang mem'engaruhi makanan 2, Men(elaskan tentang -aktor kimia yang mem'engaruhi makanan 2, Men(elaskan tentang -aktor )iologi yang mem'engaruhi makanan

I+. Materi Ajar: ", ;aktor -isik (air* tanah* udara yang mem'engaruhi makanan 2, ;aktor kimia (>at additi- yang mem'engaruhi makanan 2, ;aktor )iologi (mikroorganisme yang mem'engaruhi makanan

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah* tanya (a1a)

"?

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran* mere3ie1 dan mem)eri kesem'atan mahasis1a )ertanya tentang materi minggu lalu serta menanyakan tugas, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang -aktor -isik* kimia dan )iologi yang mem'engaruhi makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan atau mem)erikan tugas

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman pada Instansi Pendidikan Tenaga Sanitasi, Pusdiknakes* &e'* Kes, B$* !akarta, 2, <inarno* ;,=* "992, Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. !akarta* =ramedia Pustaka :tama, +III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : Se)utkan )e)era'a >at additi- yang )iasa ditam)ahkan 'ada makananC 0, !a1a)an : Fat%>at additi- : Pemanis* 'enga1et* antioksidan* 'engikat logam* emulsi-ier* 'engental* 'emutih* 'e1arna dll, &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

"@

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Keem'at (Teori : 2 4 50 menit : Ke%? dan @

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a memahami tentang hu)ungan 'enyehatan makanan dengan kesehatan

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ",Men(elaskan tentang klasi-ikasi dan sum)er 'enyakit yang dise)a)kan oleh makanan, 2,Men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai media 'enye)ar 'enyakit 2, Men(elaskan tentang 'eranan makanan se)agai agent 4,Men(elaskan tentang 'eranan makanan se)agai #eli+le 5, Men(elaskan tentag +ara 'en+egahan 'enyakit melalui makanan 6,Men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai 'enye)a) kera+unan

I+. Materi Ajar: ",Klasi-ikasi dan sum)er 'enyakit yang dise)a)kan oleh makanan, 2,Peran makanan se)agai media 'enye)ar 'enyakit 2, Peranan makanan se)agai agent 4, Peranan makanan se)agai #ehi+le 5, 0ara 'en+egahan 'enyakit melalui makanan 6, Peran makanan se)agai 'enye)a) kera+unan

"9 +. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah* tanya (a1a)

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah* tanya (a1a)

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegiatan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran* mere3ie1 dan mem)eri kesem'atan mahasis1a )ertanya tentang materi minggu lalu serta menanyakan tugas, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang 'eran makanan se)agai agent* media dan 3ehi+le serta +ara 'enanggulangan 'enyakit aki)at makanan dan kera+unan makanan 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan mem)erikan tugas +II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman pada Instansi Pendidikan Tenaga Sanitasi, Pusdiknakes* &e'* Kes, B$* !akarta, 2, Lukman Saksono,"9@6, Pengantar Sanitasi Makanan, PT, /lumni* 8andung,

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : Terangkan 'eranan makanan se)agai media 'enye)ar 'enyakit, 0, !a1a)an : Makanan da'at di(adikan se)agai media 'erkem)angan mikroorgaisme oleh karena makanan yang tidak ditangani se+ara saniter/memenuhi syarat kesehatan da'at men(adi tem'at media )erkem)ang )iaknya mikroorganisme, &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

20

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kelima (Teori : 2 4 50 menit : Ke%9dan "0

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a memahami tentang u'aya 'enyehatan makanan

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang )ahan makanan yang aman 2, Men(elaskan tentang 'rinsi'%'rinsi' 'engolahan makanan 2, Men(elaskan tentang 'rinsi'%'rinsi' 'enga1etan makanan

I+. Materi Ajar: ", 8ahan makanan yang aman 2, Prinsi'%'rinsi' 'engolahan makanan 2, Prinsi'%'rinsi' 'enga1etan makanan

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah* tanya (a1a)

2"

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegiatan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran* mere3ie1 dan mem)eri kesem'atan mahasis1a )ertanya tentang materi minggu lalu serta menanyakan tugas, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang )ahan makanan yang aman* 'rinsi'%'rinsi' 'engolahan dan 'enga1etan makanan, 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan mem)erikan tugas

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P* 0& 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : ", /n1ar* dkk, "992, Sanitasi Makanan dan Minuman pada Instansi Pendidikan Tenaga Sanitasi, Pusdiknakes* &e'* Kes, B$* !akarta, 2, .iasinta /P, 200", Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan, Kanisius* Gogyakarta, , +III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : Se)utkan 4 kriteria )ahan makanan yang aman C 0, !a1a)an : Am'at kriteria )ahan makanan yang aman : ", Tingkat kematangan sesuai dengan yang diinginkan 2, 8e)as dari 'en+emaran 'ada taha'an 'roses )erikutnya, 2, 8e)as dari 'eru)ahan se+ara -isik/kimia aki)at -aktor luar, 4, 8e)as dari mikroorganisme dan 'arasit 'enye)a) 'enyakit, &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

22

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Pertemuan : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Keenam (Teori : 2 4 50 menit : Ke%"" dan "2

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at mengetahui dan memahami tentang konse' 'enyehatan makanan dan minuman* 'engertian makanan* kandungan dan si-at makanan* 'eran makanan dalam kehidu'an manusia* -aktor%-aktor lingkungan yang mem'engaruhi makanan* hu)ungan makanan dengan kesehatan* u'aya 'enyehatan makanan dan ./00P,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a memahami tentang ./00P

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Men(elaskan tentang 'engertian ./00P 2, Men(elaskan tentang a'likasi ./00P 'ada susu 2, Men(elaskan tentang man-aat ./00P 4, Melakukan studi ./00P 5, Menentukan 1aktu ./00P I+. Materi Ajar: ", Pengertian ./00P 2, /'likasi ./00P 'ada susu 2, Man-aat ./00P 4, Studi ./00P 5, <aktu ./00P

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : 0eramah* tanya (a1a)

22

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegiatan a1al : &osen mem)uka 'ela(aran* mere3ie1 dan mem)eri kesem'atan mahasis1a )ertanya tentang materi minggu lalu serta menanyakan tugas, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang 'engertian ./00P* a'likasi ./00P 'ada susu* man-aat ./00P* studi ./00P dan 1aktu ./00P 2, &osen mem)eri kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 0, Kegiatan /khir &osen menyim'ulkan materi 'ela(aran dan mem)erikan tugas

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : La'to'* L0& atau 7.P* 0& 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : Seameo* "996, Petunjuk Ringkas untuk Memahami dan Menerapkan Konsep Analisis aha!a pada Titik Pengendalian Kritis, $LS$, !akarta

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai :TS 2, Nilai :/S 2, Nilai Praktikum 8, 0ontoh tugas : !elaskan 'engertian dari ./00P 0, !a1a)an : ./00P adalah se)uah konse' 'endekatan sistematis terhada' identi-ikasi dan 'enilaian )ahaya dan resiko yang )erkaitan dengan 'engolahan* distri)usi dan 'enggunaan 'roduk makanan* termasuk (uga 'ende-inisian +ara 'en+egahan untuk 'engendalian )ahaya, &, Kriteria 'enilaian : 2 N:TS D 2 N:/S D NP Nilai E 5 N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester NP E nilai 'raktikum

24

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kesatu (Praktikum : "50 menit : Ke%"

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan 'emeriksaan 'e1arna alami dan sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna alami dan sintetis dari sam'el makanan dan minuman, 2, Menentukan 'e1arna yang di'akai 'ada sam'el makanan dan minuman yang di'eriksa meru'akan 'e1arna alami atau sintetis, I+. Materi Ajar: Pemeriksaan 'e1arna alami atau sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

25

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna alami atau sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman, 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

26

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kedua (Praktikum : "50 menit : Ke%2

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan dari sam'el makanan dan minuman, 2, Menentukan 'e1arna yang di'akai 'ada sam'el makanan dan minuman yang di'eriksa meru'akan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak,

I+. Materi Ajar: Pemeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan 'ada sam'el makanan dan minuman

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

2?

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a 'emeriksaan 'e1arna sintetis yang dii(inkan atau tidak dii(inkan 'ada sam'el makanan dan minuman, 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

2@

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Ketiga (Praktikum : "50 menit : Ke%2

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan 'emeriksaan )orak dan -ormalin,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan )orak dan -ormalin 'ada sam'el makanan, 2, Menentukan sam'el makanan yang di'eriksa menggunakan )orak dan -ormalin atau tidak,

I+. Materi Ajar: Pemeriksaan )orak dan -ormalin 'ada sam'el makanan,

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

29

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a 'emeriksaan )orak dan -ormalin 'ada sam'el makanan dan minuman, 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

20

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Keem'at : "50 menit : Ke%4

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i usa' alat,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i usa' alat, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada sam'el alat makan yang di'eriksa, 2, Menentukan a'akah alat yang di'eriksa layak digunakan atau tidak

I+. Materi Ajar: Pemeriksaan u(i usa' alat,

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

2"

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i usa' alat 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

22

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Kelima (Praktikum : "50 menit : Ke%5

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i )ilas,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : ", Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i )ilas, 2, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada sam'el )otol yang di'eriksa, 2, Menentukan a'akah )otol yang di'eriksa layak digunakan atau tidak

I+. Materi Ajar: Pemeriksaan u(i )ilas, +. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

22

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i )ilas 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

24

&'()A(A MUTU P'MB'LA*A&A( Nama &osen Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah !umlah SKS Tingkat/Semester Pertemuan /lokasi <aktu Praktikum : /m)ar1ati* MSi : Kesehatan Masyarakat : KLK 60642 : Penyehatan Makanan dan Minuman : &ua ("/" : Tiga/Anam : Keenam : "50 menit : Ke%6

I. Standar Kompetensi: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan +ara 'emeriksaan 'e1arna sintetis dan non sintetis 'ada sam'el makanan dan minuman* 'e1arna sintetis yang dii(inkan dan tidak dii(inkan* 'emeriksaan )orak dan -ormalin* u(i usa' alat* u(i )ilas serta u(i sanitasi 'en(amah makanan,

II. Kompetensi !asar: Mahasis1a da'at memahami dan mem'raktekkan u(i sanitasi 'en(amah makanan,

III. Indikator: Setelah mengikuti 'erkuliahan mahasis1a dihara'kan da'at : 4, Mem'raktekkan +ara ker(a 'emeriksaan u(i sanitasi 'en(amah makanan, 5, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada tangan 'en(amah makanan, 6, Menentukan (umlah mikroorganisme 'ada ram)ut 'en(amah makanan,

I+. Materi Ajar: Pemeriksaan u(i sanitasi 'en(amah makanan,

+. Metode$Strate"i Pembelajaran : Praktikum

25

+I. Ta%ap Pembelajaran : /, Kegitan a1al : /sisten mem)erikan 're test, 8, Kegiatan inti : ", &osen men(elaskan tentang +ara ker(a u(i sanitasi 'en(amah makanan 2, &osen mem)erikan kesem'atan mahasis1a untuk )ertanya 2, Mahasis1a melaksanakan 'raktikum 0, Kegiatan /khir &osen menutu' 'raktikum

+II. Alat$Ba%an$S mber Belajar : /, /lat/Media : alat%alat dan )ahan%)ahan di la)oratorium* sam'el 8, 8ahan/Sum)er 8ela(ar : /m)ar1ati* 200@, Petun(uk Praktikum PMM, ;$K :MS

+III. Penilaian : /, Teknik dan instrument 'enilaian : ", Nilai 're test 2, Nilai la'oran 'raktikum 2, Nilai u(ian 'raktikum 8, Kriteria 'enilaian : NPT D NLP D 2 N:P NP E 4 NP NPT NLP N:P N/ E 5 N/ E nilai akhir N:TS E nilai u(ian tengah semester N:/S E nilai u(ian akhir semester E nilai 'raktikum E nilai 're test E nilai la'oran 'raktikum E nilai u(ian 'raktikum NP D 2N:TS D 2N:/S

26