Page 1 of 93

KAJIAN
KEPERLUAN PROGRAM
(PNA)
DIPLOMA PENGURUSAN HOTEL DAN
KATERING)
BIRO PENYELIDIKAN & INOVASI
POLITEKNIK KOTA KINABALU
MAC 2012
POLITEKNIK KOTA KINABALU
Page 2 of 93
JAWATANKUASA PENYELIDIKAN
Ahli Jawatankuasa Penasihat
BIL NAMA JAWATAN
1 Wan Mohamad Nasir bin Wan Abdul Rahman Pengarah
2 Norehan bt Md Shariff TPA
3 Ngah Hamsiah bt Arifin Ketua Jabatan
Ahli Penyelidik (Politeknik)
BIL NAMA
1 Hasnim bin Harun (Ketua)
2 Suzan binti Impak
3 Ernie bt Kulian @ Abd Karim
4 Radat bin Tasim
5 Grace Jennifer Philip
6 Nur Suriya binti Mohamad
7 Nurhanum binti Omar
8 Farah Asyikin Abd Rahman
9 Norzila Salim
10 Alester G. Jakuil
11 Bahril bin Balli
Ahli Penyelidik
BIL NAMA
1
Wan Norliana bt Wan Sulong
(Ketua Program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering)
2 Naisah Ujin
3 Ermineyanti Bachteran
Page 3 of 93
RINGKASAN EKSEKUTIF
Kajian keperluan program yang dijalankan adalah Program Diploma Pengurusan
Hotel dan Katering. Kajian ini dikemukakan oleh Biro Penyelidikan & Inovasi
Politeknik Kota Kinabalu (PKK), Kementerian Pengajian Tinggi Malaysia. Dapatan
kajian ialah hasil soal selidik yang diperolehi dari pihak industrI, badan penasihat
(Advisory Board), pensyarah Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti di Politeknik Kota
Kinabalu, pelajar sekolah menengah atas dan alumni bidang hotel dan katering
politeknik Kementerian Pengajian Tinggi dengan menggunakan instrumen kaedah
soal selidik(survey research) dan kajian rintis(exploratory research) .
Tumpuan utama kajian ini adalah untuk mendapat maklumbalas dari responden yang
berkaitan mengenai keperluan, permintaan dan kebolehpasaran graduan dari
program yang dicadangkan ini. Hasil dapatan maklumbalas tersebut, didapati lebih
80% pihak industri, pelajar dan pensyarah bersetuju program ini dilangsungkan.
Dapatan daripada pensyarah juga menunjukkan bahawa pensyarah bersetuju
program diploma ini dilangsungkan di Politeknik Kota Kinabalu. Justifikasi
membangunkan program tersebut adalah berdasarkan daripada hasil dapatan kajian
data primer dan data sekunder yang positif, potensi untuk mengadakan kolaborasi
dengan pihak swasta, kemudahan program SIP Pensyarah, rekabentuk kurikulum
yang mengikut keperluan industri, menggunakan kaedah P & P selari dengan
perkembangan teknologi masa kini dan pemilihan lokasi yang bersesuaian dengan
kawasan indusri.
Page 4 of 93
ISI KANDUNGAN
RINGKASAN EKSEKUTIF 3
1.0 TUJUAN 6
2.0 DIKEMUKAKAN 6
3.0 LATAR BELAKANG 6
4.0 METODOLOGI 8
5.0 ANALISIS, DAPATAN DAN PERBINCANGAN 11
5.1 Berasaskan Data Primer
5.1.1 Kehendak dan Kesediaan Pelajar Melanjutkan
Pelajaran 11
5.1.2 Kehendak dan Kesediaan Alumni/Feeder
Melanjutkan Pelajaran 22
5.1.3 Kehendak Industri 28
5.1.4 Kesediaan Pensyarah 40
5.1.5 Pelajar Sedia Ada 49
5.2 Berasaskan Data Sekunder 55
5.2.1 Perkembangan Industri Hotel dan Pelancongan
Semakin Meningkat di Malaysia. 55
5.2.2 Pembangunan Sektor Perkhidmatan
Kearah Merealisasikan Rancangan Malaysia 57
ke 10 (RMK 10)
5.2.3 Amanat YB Menteri Pengajian Tinggi 2011
Ke arah Memperkasakan Bidang Pengurusan Hotel 58
dan Katering
5.2.4 Kajian Economic Planning Unit (EPU) 60
Terhadap Keperluan Bidang Pengurusan
Hotel dan Pelancongan Pada Masa Akan Datang
Page 5 of 93
5.2.5 Sasaran dan Aspirasi 62
5.2.6 Halatuju Pelan Transformasi Politeknik 63
5.2.7 Guna Tenaga Mengikut Kumpulan Pekerjaan 63
Utama, 2000 2010
6.0 JUSTIFIKASI 65
6.1 Kesediaan Pensyarah 65
6.2 Kesediaan Industri 66
6.3 Kesediaan Pelajar dan Alumni 66
7.0 IMPLIKASI PELAKSANAAN 67
7.1 Ruang dan Peralatan 67
7.2 Kurikulum 67
7.3 Tenaga Pengajar dan Pensyarah 70
7.4 Kebolehpasaran Pelajar 71
8.0 KESIMPULAN 72
9.0 KELULUSAN YANG DIPOHON 72
SENARAI RUJUKAN 73
LAMPIRAN 75
Page 6 of 93
1.0 TUJUAN
Kertas Kajian ini bertujuan menimbangkan untuk mengekalkan kelangsungan
Program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering di Politeknik Kota Kinabalu,
Sabah.
2.0 DIKEMUKAKAN
Dikemukakan oleh Politeknik Kota Kinabalu (PKK) Kementerian Pengajian Tinggi
Malaysia.
3.0 LATAR BELAKANG
Pelan Strategik Pendidikan Tinggi Negara (PSPTN) menggariskan pelbagai cabaran
masa kini dan masa depan untuk menyatukan perkembangan nasional dan
berbentuk suatu bangsa yang berintegriti dan kukuh. Salah satu teras dalam
kerangka PSPTN telah menetapkan bahawa langkah-Iangkah perluasan akses ke
pengajian tinggi berdasarkan prinsip meritokrasi di samping itu penyertaan dalam
pengajian tinggi ditingkatkan melalui pelbagai bakat dan keupayaan, memperluaskan
akses melalui kepelbagaian program, kriteria kemasukan terbuka, penambahbaikan
prasarana, keluasan penggunaan ICT dan kerjasama dengan agensi lain dapat
memastikan setiap individu ditawarkan tempat belajar di IPT.
Pelan Induk Jangka Panjang Politeknik 2001-2010 (PIJPP) menetapkan matlamat
nasional iaitu mengekalkan pertumbuhan ekonomi dengan mengenalpasti dan
memperkukuhkan sumber-sumber pertumbuhan, institusi-institusi kewangan dan
koprat termasuklah pengurusah makro ekonomik; meningkatkan daya saing bagi
mencapai cabaran-cabaran globalisasi dan liberalisasi; membangunkan ekonomi
berasaskan pengetahuan (knowledgebased economy) sebagai langkah strategik
bagi meningkatkan nilai tambah semua sector ekonomi dan mengoptimumkan daya
pemikiran Negara; memperkukuhkan pembangunan sumber manusia bagi
menghasilkan kumpulan kerja yang kompeten, produktif dan berpengetahuan; dan
Page 7 of 93
meneruskan pembangunan persekitaran berterusan bagi memastikan pertumbuhan
jangka panjang.
Berasaskan pembaikan dalam teknologi termasuk ICT dan dalam produktiviti, kadar
purata pertumbuhan ekonomi semasa Rangka Rancangan Jangkamasa Panjang
(RRJP3) telah disasarkan pada 7.5% setahun. Oleh itu, suatu tenaga pekerja yang
kompeten, berdaya saing dan tersusun adalah diperlukan. Dalam konteks ini
pendidikan politeknik adalah salah satu institusi yang utama bagi mencapai hasrat
tersebut. Untuk membina dan mengekalkan guna tenaga yang berpengetahuan
dalam suasana yang efisien dan berorentasikan sasaran merupakan satu faktor yang
paling penting. Pada masa yang sama corak permintaan bagi guna tenaga manusia
akan berubah kearah teknologi tinggi dan industri berasaskan sains, bioteknologi,
ICT, farmasi dan aktiviti-aktiviti R&D, memerlukan kadar peningkatan graduan-
graduan pengajian tinggi.
Dalam mencapai Model Ekonomi Baru (MEB) ke arah menjana pendapatan tinggi
Negara, industri perkhidmatan memainkan peranan penting dan mencabar bagi
mencapai keperluan tersebut. Di peringkat nasional, sektor perkhidmatan
terutamanya telekomunikasi telah berkembang dengan pesat dan dapat dilihat
melalui adanya pelabur dari luar negara yang telah mengadakan MoU melibatkan
nilai pelaburan yang tinggi. Demikian juga dengan peningkatan dan sumbangan
industri tersebut dalam ekonomi Malaysia. Pada tahun 2009, sektor telekomunikasi
sahaja telah menyumbang sebanyak RM22 billion daripada pendapatan kasar
nasional dan kerajaan melalui program transformasi ekonomi (Economic
Transformation Programme Communications Content and Infrastructure Driving the
Transition to a Knowledge-Based Society) berharap untuk meningkatkan nilai ini
kepada RM57.7 billion sebelum 2020.
Page 8 of 93
4.0 METODOLOGI
Laporan kajian ini adalah dapatan daripada soal selidik terhadap responden yang
terdiri daripada industri, pensyarah dan pelajar. Dapatan yang diperolehi telah
dianalisa dengan menggunakan perisian SPSS 16 dan disokong dengan data
skunder daripada agensi yang berkaitan. Dapatan ini dibentangkan bagi menyokong
kelangsungan Diploma Pengurusan Hotel dan Katering yang ditawarkan di Politeknik
Kota Kinabalu.
Kajian kelangsungan program untuk Diploma Pengurusan Hotel dan Katering
merangkumi maklumbalas dari responden yang terdiri daripada pihak industri, pelajar
semasa dan pensyarah untuk mendapatkan input secara telus dan komprehensif
mengenai gambaran sebenar sejauh mana keperluan program ini perlu
dilangsungkan di Politeknik Kementerian Pengajian Tinggi Malaysia.
Taburan responden adalah terdiri dari 5 hotel daripada pihak Industri yang dipilih
kerana mereka akan mengambil pelajar lepasan politeknik sebagai tenaga kerja
mereka di masa akan datang. Seramai 23 orang pensyarah melaksanakan proses
pengajaran dan pembelajaran di Politeknik, 20 orang Alumni pelajar Politeknik DHK
dan 509 orang pelajar-pelajar Sekolah Menengah yang merupakan punca
kemasukan pelajar kepada kehendak program ini. Hampir 100 % responden industri
dan pensyarah politeknik adalah yang berpengalaman dan terlibat secara langsung
dalam bidang hotel dan katering, manakala Alumni Pelajar lepasan Politeknik dan
pelajar SMT adalah merupakan pelajar aliran Teknikal. Ini bertujuan supaya
maklumat yang di berikan adalah menepati kehendak sebenar tujuan kajian ini
dijalankan.
Sebelum menjalankan sesuatu kajian, langkah perlaksanaan telah dirancang untuk
memastikan kajian yang dijalankan dapat berjalan dengan lancar dan dapat
disiapkan dalam jangkamasa yang telah ditetapkan.
Page 9 of 93
4.1 Carta Gantt
4.2 Instrumen Kajian
i. Kajian Rintis temuduga dan pemerhatian
ii.Kajian Soal Selidik golongan sasaran adalah:
Kehendak dan Kesediaan Pelajar Melanjutkan Pelajaran
Kehendak dan Kesediaan Alumni/Feeder Melanjutkan Pelajaran
Kesediaan Pensyarah
Pelajar sedia ada
Kaedah metadologi kajian penyelidikan jenis survey research ini telah melalui 6
peringkat iaitu:
1. Peringkat 1 : Mesyuarat perancangan dan perlantikan AJK oleh Pusat
Penyelidikan dan Pembangunan Politeknik.
2. Peringkat 2 : Rekabentuk instrumen soalan bagi soal selidik dengan
tumpuan responden kepada pihak industri berkaitan, alumni, pensyarah
bidang berkaitan dan pelajar.
3. Peringkat 3 : Ujikaji bagi menentukan keberkesanan soalan. Pilot Test ini
telah dijalankan di sekitar Kota Kinabalu dengan mengedarkan soalan soal
selidik dan sesi temuduga.
4. Peringkat 4 : Pengumpulan maklumat melalui edaran soalan soal selidik
dengan cara edaran melalui pos, e-mail dan edaran terus kepada
responden.
Page 10 of 93
5. Peringkat 5 : Analisa maklumat dengan kaedah mixed method iaitu
a. Quantitative Method ( statistical analysis ) perisian SPSS 16
b. Qualitative Method temuduga dan observation
6. Peringkat 6 : Rumusan dan laporan kajian
Kaedah yang dijalankan
Data Primer
Soal selidik dianalisis menggunakan perisian Statistical Package for the Social
Sciences (SPSS ver. 16). Perisian lain yang digunakan ialah MS ACCESS
2007 dan MS Excel 2007.
Data ini merangkumi;
a. Kajian Keperluan Industri
b. Kajian Keperluan Alumni
c. Kajian Keperluan Pensyarah
d. Kajian Keperluan Sedia Ada
e. Kajian Feeder
Data Sekunder
Kaedah perbandingan dengan mendapatkan maklumat dari jabatan-jabatan
yang telah menjalankan kajian keperluan dalam bidang hospitaliti.
Page 11 of 93
5.0 ANALISIS, DAPATAN DAN PERBINCANGAN
Kajian keperluan program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering adalah hasil
dapatan dari maklumbalas beberapa responden.
Bilangan sampel yang digunakan adalah berdasarkan kepada Jadual
Penentuan Saiz Sampel dari Krejcie dan Morgan (1970).
5.1 Berasaskan Data Primer
5.1.1 Kehendak dan Kesediaan Pelajar Melanjutkan Pelajaran
Kajian dijalankan melibatkan pelajar sekolah. Seramai 509 responden
mengambil bahagian.
Jantina Kekerapan Peratus
Lelaki 190 37.3%
Perempuan 312 61.3%
Jumlah 509 100%
Jadual 5.1.1.1 Jantina
Carta 5.1.1.1 Jantina
Daripada 509 responden yang mengambil bahagian terdapat 61.3% iaitu
seramai 312 orang adalah majoritinya pelajar perempuan.
Page 12 of 93
Bangsa Kekerapan Peratus
Melayu 82 16.1%
Bumiputera Sabah 354 69.5%
Cina 11 2.2%
India 2 .4%
Lain-lain 46 9.0%
Jumlah 495 97.2%
Missing 14 9.0%
Jumlah 509 100%
Jadual 5.1.1.2 Bangsa
Carta 5.1.1.2 Bangsa
Merujuk kepada carta diatas, majoriti responden yang terlibat adalah berbangsa
bumiputra Sabah iaitu seramai 354 orang.
Page 13 of 93
Tingkatan Kekerapan Peratus
Tingkatan 4 155 30.7%
Tingkatan 5 337 66.2%
Lain-lain 13 2.6%
Jumlah 505 99.2%
Missing 4 .8%
Jumlah 509 100%
Jadual 5.1.1.3 Tingkatan
Carta 5.1.1.3 Tingkatan
Antara responden yang ramai menjawab soal kaji selidik ini adalah terdiri
daripada pelajar Tingkatan Lima (5) iaitu seramai 337 orang, ini adalah kerana
ingin mengetahui halatuju mereka selapas tamat pengajian Sekolah Menengah
nanti.
Page 14 of 93
Jenis sekolah Kekerapan Peratus
Sekolah Menengah Kebangsaan (SMK) 33 65.4%
Sekolah Menengah Agama (SMA) 1 0.2%
Sekolah Menengah Teknik/Vokasional 172 33.8%
Jumlah 506 99.4%
Missing 3 0.6%
Jumlah 509 100%
Jadual 5.1.1.4 Jenis sekolah
Carta 5.1.1.4 Jenis sekolah
Merujuk kepada carta diatas, kebanyakkan responden di perolehi daripada
Sekolah Menengah Kebangsaan iaitu seramai 65.4% dan seramai 33.8%
adalah terdiri daripada Sekolah Menengah Teknik/Vokasional.
Page 15 of 93
Aliran Kekerapan Peratus
Sains
136 26.7
Teknik & Vokasional
177 34.8
Sastera/Agama
41 8.1
Perdagangan
35 6.9
Lain-lain
110 21.6
Total
499 98.0
Missing
10 2.0
Jumlah
509 100.0
Jadual 5.1.1.5 Aliran
Carta 5.1.1.5 Aliran
Aliran pengajian responden yang paling ramai adalah daripada aliran Teknik
dan Vokasional iaitu seramai 34.8% yang menjawab soal selidik tersebut
berbanding dengan aliran pengajian yang lain.
Page 16 of 93
Kekerapan Peratus
Ya 497 97.6
Tidak Pasti 11 2.2
Total 508 99.8
Missing 1 .2
Total 509 100%
Jadual 5.1.1.6 Berminat untuk melanjutkan pengajian ke peringkat tinggi
Carta 5.1.1.6 Berminat untuk melanjutkan pengajian ke peringkat tinggi
Apabila responden di ajukan dengan soalan samada berminat atau tidak untuk
melanjutkan pelajaran ke tahap yang lebih tinggi, ramai responden yang
member jawapan positif iaitu seramai 97.83% responden memang berminat
untuk melanjutkan pelajaran.
Page 17 of 93
Institusi Kekerapan Peratus
IPTA 308 60.55%
IPTS 12 2.40%
Politeknik 189 37.05%
Jumlah 509 100%
Jadual 5.1.1.7 Institusi pilihan reponden
Carta 5.1.1.7 Institusi pilihan reponden
Institusi pengajian pilihan responden lebih tertumpu dan berminat untuk
melanjutkan pengajian ke Institusi Pengajian Tinggi Awam iaitu seramai
60.55% ataupun seramai 308 orang responden.
Page 18 of 93
Kekerapan Peratus
Ya
411 80.7
Tidak
70 13.8
Total
481 94.5
Missing
28 5.5
Jumlah
509 100.0
Jadual 5.1.1.8 Mengetahui PKK adalah sebuah IPT
Carta 5.1.1.8 Mengetahui PKK adalah sebuah IPT
Respon adalah sangat baik apabila seramai 80.7% responden memang
mengetahui bahawa Politeknik Kota Kinabalu adalah sebuah Institusi
pengajian Tinggi yang terdapat di Kota Kinabalu, Sabah.
Page 19 of 93
Carta 5.1.1.9 Sumber Pengetahuan Mengenai PKK
Apabila diajukan soalan tentang sumber pengetahuan mereka mengenai
dengan Politeknik Kota Kinabalu, ramai responden iaitu 30.21% mengetahui
atau mengenali Politeknik Kota kinabalu daripada rakan sebaya. Ini
menunjukkan bahawa kemungkinan besar ramai rakan-rakan responden
yang melanjutkan pengajian ke Politeknik Kota Kinabalu.
Page 20 of 93
Kekerapan Peratus
Ya
364 71.5
Tidak
139 27.3
Jumlah
503 98.8
Missing
6 1.2
Total
509 100.0
Jadual 5.1.1.10 Berminat untuk belajar di PKK
Carta 5.1.1.10 Berminat untuk belajar di PKK
Jawapan yang sangat positif di berikan oleh responden apabila di tanya
samada berminat untuk belajar di Politeknik Kota Kinabalu atau tidak dan
seramai 71.5% iaitu 364 orang responden menjawab mereka sangat
berminat untuk meneruskan pengajian mereka di Politeknik Kota Kinabalu.
Page 21 of 93
Kekerapan Peratus
Ya
311 61.1
Tidak
115 22.6
Tidak pasti
67 13.2
Total
493 96.9
Missing
16 3.1
Total
509 100.0
Jadual 5.1.1.11 Berminat untuk mempelajari bidang
Pelancongan dan Hospitaliti
Carta 5.1.1.12 Bidang Pelancongan dan Hospitaliti yang menjadi pilihan
Seramai 61.1% atau 311 orang respnden sangat berminat untuk
melanjutkan pengajian dalam bidang Pelancongan dan Hospitaliti. Ini sekali
membuktikan bahawa bidang ini mempunyai permintaan yang tinggi dari
masyarakat luar atau pelajar-pelajar yang masih belajar di Sekolah
Menengah.
Page 22 of 93
Boleh disimpulkan bahawa pelajar sekolah yang terdiri dari tiga (3) jenis
sekolah iaitu sekolah menengah kebangsaan(65.4 peratus), sekolah
menengah teknik/vokasional (33.8 peratus) dan sekolah menengah agama
(0.2 peratus). Sebanyak 37.5% menunjukkan minat terhadap politeknik
manakala 63.08% berminat bidang Pengurusan Hotel dan Katering.
5.1.2 Kehendak dan Kesediaan Alumni/Feeder Melanjutkan Pelajaran
Berikut merupakan dapatan yang diterima daripada responden alumni bagi
Program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering.
Profil Alumni
Carta 5.1.2.1 Program Pengajian yang diikuti di Politeknik Kota Kinabalu
Carta di atas menunjukkan bahawa 100% responden adalah graduan yang
telah mengikuti program pengajian Diploma Pengurusan Hotel dan Katering di
Politeknik Kota Kinabalu.
Page 23 of 93
Carta 5.1.2.2 Tahun Konvokesyen
Daripada data analisis di didapati bahawa 80% responden bergraduat
(konvokesyen) pada tahun 2011, 15% pada tahun 2010 dan 5% pada tahun
2007.
Carta 5.1.2.3 Status semasa
Carta pai di atas menunjukkan bahawa sebanyak 40% daripada responden
sedang menyambung pengajian, 35% bekerja, 5% tidak menyambung
pengajian dan 20% responden tidak bekerja.
Page 24 of 93
Carta 5.1.2.4 Tempoh menunggu
Sebanyak 45% responden hanya mengambil masa kurang 1 tahun menunggu
sebelum mendapat pekerjaan. Manakala 55% lagi adalah tidak berkaitan
kerana responden in sedang menyambung pengajian.
Carta 5.1.2.5 Pengalaman bekerja
Daripada carta di atas menunjukkan 35% responden mempunyai pengalaman kerja
kurang dari 1 tahun, 10% berpengalaman 1 hingga 5 tahun, manakala 55% tidak
berkaitan memandangkan responden ini sedang menyambung pengajian.
Page 25 of 93
Carta 5.1.2.6 Pekerjaan sekarang berkaitan dengan Program yang diikuti
Carta menunjukkan sebanyak 55% responden yang sedang bekerja berkaitan
dengan program yang telah diikuti di Politeknik Kota Kinabalu, manakala 45% lagi
tidak berkaitan kerana responden sedang menyambung pengajian.
Kehendak Alumni dan Perkaitannya Dengan Program Yang Ditawarkan
Carta 5.1.2.7 Berhasrat untuk menyambung pelajaran
Sebanyak 75% responden berhasrat untuk menyambung pelajaran manakala 25%
lagi tidak berhasrat menyambung pelajaran.
Page 26 of 93
Carta 5.1.2.8 Institusi pilihan untuk menyambung pelajaran di
peringkat diploma
Carta menunjukkan 85% responden memilih IPTA selain Politeknik sebagai
institute untuk melanjutkan pelajaran. 10% responden masih memilih
Politeknik yang menawarkan Diploma Lanjutan/Ijazah manakala 5%
responden memilih IPTS untuk melanjutkan pelajaran.
Carta 5.2.1.9 Bidang yang dipilih untuk melanjutkan pelajaran
Carta pai di atas menunjukkan sebanyak 75% daripada responden memilih
bidang yang sama (hotel dan katering) sekiranya melanjutkan pelajaran
manakala 25% lagi memilih bidang lain.
Page 27 of 93
Carta 5.1.3.0 Sumbangan pengajian di Politeknik terhadap kerjaya
Hasil dapatan analisis menunjukkan 95% responden mengatakan bahawa
Program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering di Politeknik Kota Kinabalu
menyumbang kepada kerjaya para graduan.
Carta 5.1.3.1 Keberkesanan program
Analisis menunjukkan 100% responden mengatakan bahawa program yang
ditawarkan ini mampu menghasilkan graduan yang dapat memenuhi
keperluan industri.
Page 28 of 93
5.1.3 Kehendak Industri
Sebanyak 10 hotel telah dikenalpasti di sekitar Kota Kinabalu Sabah. Daripada
jumlah tersebut sebanyak 50% peratus atau 5 hotel telah melengkapkan kaji
selidik tersebut (Lampiran 2). Syarikat-syarikat ini telah dikenalpasti melalui
World Wide Web dan buku Direktori Telefon TM. Carta 5.1.3.1 menunjukkan
sektor perhotelan yang terlibat iaitu tempatan (85.7%) dan juga luar Negara
(14.3%).
Tujuan utama kaji selidik terhadap industri dijalankan adalah untuk menentukan
kebolehpasaran graduan program ini.
Kajiselidik dibina untuk tujuan mengenalpasti latarbelakang syarikat, potensi
perkembangan syarikat dan keperluan pekerja semiprofesional.
Carta 5.1.3.1 : Jenis Industri
Daripada 5 hotel yang menjawab kaji selidik ini, 4 (80%) merupakan hotel
tempatan dan 1 (20%) adalah hotel antarabangsa.
Page 29 of 93
Contents of Programme and its Relevance to Needs of Organisations
Carta 5.1.3.2 Programme fulfil the basic theory knowledge required
in the related discipline
Carta pai menunjukkan 57% responden industri menyatakan bahawa progoram
DHK memenuhi pengetahuan asas teori yang diperlukan dalam bidang
berkaitan manakala 43% lagi menyatakan hanya sebahagian memenuhi
program.
Page 30 of 93
Carta 5.1.3.4 Programme fulfil the basic practical skills required in the related
discipline
Carta pai menunjukkan 57.1% responden industri menyatakan bahawa program
memenuhi kemahiran asas praktikal yang diperlukan dalam bidang berkaitan,
manakala 42.9% menyatakan hanya sebahagian memenuhi keperluan.
Carta 5.1.3.5 Theory knowledge used relevant to current situation
Carta pai menunjukkan 100% responden industri menyatakan bahwa pengetahuan
teori yang digunakan relevan di dalam situasi semasa.
Page 31 of 93
Carta 5.1.3.6 Practical skills used relevant to current situation
Carta pai menunjukkan 100% responden industri menyatakan bahawa kemahiran
praktikal digunakan relevan dalam situasi semasa.
Carta 5.1.3.7 Courses used relevant to current situation
Carta pai menunjukkan 100% responden menyatakan bahawa kursus-kursus
menyumbang kepada kekuatan sesebuah program.
Page 32 of 93
Carta 5.1.3.8 Proposed programme covered all relevant courses
Carta pai menunjukkan 100% responden menyatakan bahawa program yang
dicadangkan meliputi/mengandungi kursus-kursus yang relevan.
Carta 5.1.3.9 Courses not related in the programme
Carta pai menunjukkan 100% responden industri menyatakan bahawa tidak ada
kursus-kursus yang tidak relevan di dalam program.
Page 33 of 93
Carta 5.1.3.10 Programme fulfils specialization area
Carta pai menunjukkan 71.4% responden industri menyatakan bahawa program
memenuhi criteria sepenuhnya dari segi bidang kepakaran, manakala 28.6%
menyatakan hanya sebahagian memenuhi kriteria.
Carta 5.1.3.11 Programme fulfils currency technology
Carta pai menunjukkan 71.4% responden industri menyatakan bahawa hanya
sebahagian program memenuhi criteria dari segi teknologi semasa, manakala 28.6%
menyatakan hanya sebahagian memenuhi keperluan
Page 34 of 93
Carta 5.1.3.12 Programme fulfils ICT skills
Carta pai menunjukkan 57.1% responden industri bahawa hanya sebahagian
program memenuhi kriteria dari segi kemahiran ICT. Manakala 42.9% lagi
menyatakan program memenuhi kriteria sepenuhnya.
Carta 5.1.3.13 Programme fulfils market/industry relevant
Carta pai menunjukkan 85.7% responden industri menyatakan bahawa program
memenuhi criteria sepenuhnya dari segi pasaran/relevan dalam industri manakala
14.3% lagi menyatakan hanya sebahagian memenuhi kriteria.
Page 35 of 93
Carta 5.1.3.14 Programme sufficient in term of length of study
Carta pai menunjukkan 71.4% responden industri menyatakan bahawa tempoh
pengajian program adalah mencukupi iaitu 3 tahun untuk diploma.
Carta 5.1.3.15 Programme sufficient in term of duration of Industrial Training
Carta pai menunjukkan 100% responden industri menyatakan bahawa program ini
cukup dari segi tempoh menjalani latihan industri (5 bulan atau 1 semester bagi
diploma)
Page 36 of 93
Career Opportunities
Carta 5.1.3.16 Company needs
Carta pai menunjukkan 57.1% responden memerlukan graduan yang mempunyai
wajaran 60% pengetahuan teori dan 40% kemahiran kerja.
Carta 5.1.3.17 Prefers graduates
Carta pai menunjukkan 85.7% responden industri lebih cenderung memilih graduan
Diploma berbanding graduan Advance Diploma yang hanya mencatatkan 14.3%.
Page 37 of 93
Carta 5.1.3.18 Prefers graduates specialization
Carta pai menunjukkan 100% responden industri cenderung memilih graduan
dengan pengkhususan dalam bidang Pelancongan dan Hospitaliti.
Page 38 of 93
Relevancy of the Programmes Educational Objectives (PEOs) and Programme
Learning Outcome (PLOs)
Carta 5.1.3.19 PEO suitability
Histogram di atas menunjukkan maklumbalas industri mengenai Program Learning
Outcome (PLO) dalam program DHK. Analisis menunjukkan industri menyatakan
bahawa PLO sangat relevan/sesuai untuk menghasilkan graduan bagi memenuhi
permintaan pasaran.
Page 39 of 93
Carta 5.1.3.20 PLO suitability
Histogram di atas menunjukkan maklumbalas industri mengenai Program Education
Outcome (PLO) dalam program DHK. Analisis menunjukkan bahawa PLO sangat
relevan/sesuai untuk menghasilkan graduan bagi memenuhi permintaan pasaran.
Carta 5.1.3.21 Programme able to produce the right graduates for labour market
Carta pai menunjukkan 100% responden industri menyatakan bahawan program ini
boleh menghasilkn graduan yang memenuhi pasaran kerja.
Page 40 of 93
The Companys Future Trend/Expectation and Overall Comments
a. Knowledge
- Provide training/motivation for each staff
- Continuously refreshing internal staff with updated knowledge
b. Skills
- Provide training for each staffs
c. Technology
- Continuously refreshing internal staff with updated knowledge
- System updated
d. Overall Perspective on the Programme
- To improve their self confident, communication and work skills
5.1.4 Kesediaan Pensyarah
Pada masa ini terdapat seramai 23 orang pensyarah yang mempunyai latar
belakang dan pengalaman mengajar dalam bidang Hotel dan Katering.
Pensyarah-pensyarah ini mempunyai latihan Ikhtisas pendidikan serta
pengkhususan dan jumlah tersebut mencukupi untuk mengendalikan serta
melaksanakan kursus-kursus Ilmiah dan Ikhtisas Program Diploma Pengurusan
Hotel dan Katering.
Lampiran 3 menunjukkan perincian senarai, bidang pengkhususan dan
pengalaman pengajaran kursus pensyarah Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti
di Politeknik Kota Kinabalu sehingga Januari 2012 mengikut kategori.
Secara keseluruhaanya, terdapat 21.7% pensyarah memiliki Ijazah Sarjana,
65.2% pensyarah yang memiliki Ijazah Sarjana Muda, dan 13% pensyarah
memiliki Diploma.
Page 41 of 93
Tahap Kesediaan Pensyarah Dalam Melaksanakan Pengajaran Program Di
Politeknik Kota Kinabalu
Carta 5.1.4.1 Memahami Programme Learning Outcomes (PLO)
Merujuk carta diatas purata bagi carta diatas adalah sebanyak 3.69, ini bermaksud
bahawa pensyarah sangat memahami dan tahu apa yang perlu di sampaikan dalam
Programme Learning Outcome (PLO) yang terdapat pada program Diploma
Pengurusan Hotel dan Pelancongan.
Page 42 of 93
Carta 5.1.4.2 Memahami Programme Educational Objectives (PEO)
Merujuk carta diatas purata pensyarah memahami Program Educational Objective
(PEO) aadalah sebanyak 3.78, ini bermaksud bahawa pensyarah tahu objektif
sepenuhnya dalam melaksanakan PEO terhadap pelajar-pelajar.
Carta 5.1.4.3 Program diajar mengikut bidang kelayakan
Merujuk kepada nilai purata sebanyak 4.22 menunjukkan bahawa semua pensyarah
program Pengurusan Hotel dan Katering memang mempunyai kemahiran dalam
bidang yang diajar.
Page 43 of 93
Carta 5.1.4.4 Perlu latihan tambahan bagi program bukan bidang kelayakan
Carta diatas menunjukkan purata sebanyak 4.43 yang mana bermaksud pensyarah
berpendapat bahawa mereka harus di beri latihan tambahan sekiranya pensyarah di
beri kursus yang bukan dalam bidang mereka yang mana ianya adalah bagi
memenuhi kelayakan bagi mengajar kursus tersebut kepada pelajar.
Carta 5.1.4.5 Bersedia untuk mengajar kursus yang bukan dalam bidang kelayakan
Carta menunjukkan bahawa pensyarah program Pengurusan Diploma Hotel dan
Katering sangat bersedia unutk mengajar kursus yang walaupun bukan dalam bidang
kelayakan mereka.
Page 44 of 93
Kemudahan Tenaga Pengajar/Insfrastruktur Untuk Tujuan Pengajaran
Carta 5.1.4.6 Alat bahan bantu mengajar (ABBM) yang bersesuaian
adalah mencukupi
Histogram di atas menunjukkan pensyarah setuju bahawa Alat Bahan Bantu
Mengajar (ABBM) yang bersesuaian dengan kursus yang diajar adalah mencukupi
untuk melaksanakan proses pengajaran dan pengajaran bagi program Diploma
Pengurusan Hotel dan Katering.
Carta 5.1.4.7 Suasana Kelas Selesa
Histogram menunjukkan pensyarah setuju bahawa suasana kelas untuk sesi
pengajaran dan pembelajaran di Politeknik adalah selesa.
Page 45 of 93
Carta 5.1.4.8 Sistem Pencahayaan Memuaskan
Histogram di atas menunjukkan pensyarah setuju bahawa system pencahayaan
kelas di Politeknik ini sangat memuaskan dan sesuai untuk tujuan pengajaran dan
pembelajaran.
Carta 5.1.4.9 Sistem Pengudaraan Memuaskan
Histogram di atas menunjukkan pensyarah sangat tidak setuju bahawa system
pengudaraan dalam kelas di Politeknik ini sangat memuaskan dan sesuai untuk
tujuan pengajaran dan pembelajaran.
Page 46 of 93
Carta 5.1.4.10 Kelengkapan Kerusi Meja Adalah Mencukupi
Histogram di atas menunjukkan pensyarah setuju bahawa kelengkapan
kerusi dan meja dalam kelas di Politeknik adalah mencukupi mengikut
bilangann pelajar.
Kerelevanan Program
Carta 5.1.4.11 Potensi Program
Histogram di atas menunjukkan pensyarah setuju bahawa program ini
mendapat permintaan yang tinggi dalam kalangan pemohon.
Page 47 of 93
Carta 5.1.4.12 Bilangan Pensyarah Mencukupi
Histogram menunjukkan pensyarah setuju bahawa program ini mempunyai
bilangan pensyarah yang mencukupi.
Carta 5.1.4.13 Menyokong Pelaksanaan Program
Histogram menunjukkan pensyarah setuju bahawa sebagai pensyarah di
Politeknik Kota Kinabalu sangat menyokong bahawa program ini masih
relevan untuk diteruskan.
Page 48 of 93
Carta 5.1.4.14 Berpandangan lepasan graduan layak mendapat
banyak permintaan dari industri
Histogram di atas menunjukkan pensyarah setuju bahwa sebagai pensyarah di
Politeknik Kota Kinabalu, berpendapat lepasan graduan daripada program ini
masih lagi diperlukan oleh industri.
Daripada keseluruhan jumlah pensyarah di JPH PKK, didapati 100% memiliki
kepakaran ilmu dalam bidang hotel dan Katering.
Page 49 of 93
5.1.5 Pelajar Sedia Ada
Bidang Pengajian Politeknik Yang Diminati oleh Pelajar
Carta 5.1.5.1 Bidang pengajian yang dipilih
Rajah di atas merujuk kepada bidang pengajian yang diminati oleh pelajar selepas
tamat pengajian Diploma dan didapati majoritinya sebanyak 80% pelajar lepasan
Diploma memilih untuk menyambung pelajaran dalam yang sama.
Page 50 of 93
Carta 5.1.5.2 Wajaran isi kandungan kursus yang diminati
Seramai 50.8% pelajar lebih bersetuju sekiranya isi kandungan kursus tersebut
diaplikasikan sama berat antara teori dan kemahiran amali. Sebanyak 41%
pelajar yang bersetuju ianya diaplikasikan sebanyak teori 60% dan kemahiran
amali 40%. Pelajar merasakan perlu ada keseimbangan antara teori dan juga
praktikal dalam penyampaian kursus supaya mereka lebih mudah memahami
dan mudah untuk semasa menyambung pelajaran ke peringkat ijazah.
Page 51 of 93
Carta 5.1.5.3 Meminati bidang pengajian yang diikuti sekarang
Rajah diatas menunjukkan bahawa seramai 94.5% pelajar memang meminati
bidang pengajian yang sedang diikuti sekarang, ini bermaksud memang wujud
permintaan yang meluas ke atas program Pengurusan hotel dan Katering.
Page 52 of 93
Kesediaan Pelajar Untuk Menyambung Pengajian Dalam Bidang Yang
Berkaitan
Carta 5.1.5.4 Melanjutkan pelajaran selepas tamat pengajian
Peratusan pelajar sebanyak 79.8% menyakinkan bahawa pelajar lepasan
diploma Hotel dan Katering tetap akan memilih melanjutkan pelajaran dalam
bidang yang sama dengan program Pengurusan Hotel dan Katering.
Carta 5.1.5.5 Tahu jenis peluang pekerjaan yang boleh dipohon selepas
tamat pengajian
Peratusan sebanyak 93.4% menunjukkan bahawa pelajar ataupun lepasan graduan
diploma bidang Pengurusan Hotel dan Katering tahu jenis peluang pekerjaan yang
bakal mereka pilih selepas tamat pengajian.
Page 53 of 93
Carta 5.1.5.6 Berminat dengan prospek kerjaya mengikut bidang
Sebanyak 89.6% pelajar sangat berminat dengan prospek kerjaya yang bakal
mereka tempuhi dalam bidang Pengurusan Hotel dan Katering selepas tamat
pengajian nanti.
Carta 5.1.5.7 Berminat menyambung pengajian dalam Pelancongan
dan Hospitaliti
Seramai 83.6% yang sedang dalam pengajian sangat berminat untuk menyambung
pengajian mereka dalam bidang yang sama iaitu Pengurusan Hotel dan Katering.
Page 54 of 93
Carta 5.1.5.8 Maklumat awal mengenai bidang
Rajah di atas membuktikan bahawa seramai 57% pelajar memang pernah mendapat
maklumat mengenai dengan bidang yang mereka minati. Rata-rata maklumat yang
diperolehi adalah dari pelbagai sumber.
Page 55 of 93
5.2 Berasaskan Data Sekunder
5.2.1 Perkembangan Industri Hotel dan Pelancongan Semakin
Meningkat di Malaysia
Menurut statistik yang disediakan oleh Tourism Malaysia, Jadual 5.2.1.1 di
bawah menunjukkan kedatangan pelancong ke Malaysia yang mana dapat
menjana ekonomi sekaligus member peluang pekerjaan kepada penduduk
tempatan.
Tourism Arrival and Receipts to Malaysia
YEAR ARRIVAL RECEIPTS (RM)
2011 24.7 million 58.3 billion
2010 24.6 million 56.5 billion
2009 23.6 million 53.4 billion
2008 22.0 million 49.6 billion
2007 20.9 million 46.1 billion
2006 17.4 million 36.3 billion
2005 16.4 million 32.0 billion
2004 15.7 million 29.7 billion
2003 10.5 million 21.3 billion
2002 13.2 million 25.8 billion
2001 12.7 million 24.2 billion
2000 10.2 million 17.3 billion
Jadual 5.2.1.1 : Jadual Tourist Arrival and Receipt To Malaysia
Secara khususnya, negeri Sabah merupakan negeri yang mempunyai tarikan
tempat-tempat pelancongan yang menarik untuk para pelancong samaada untuk
pelancong luar ataupun dalam negara sendiri perlu memainkan peranan untuk membantu
meningkatkan pelancongan domestik ini. Jadual 5.2.1.2 di bawah menunjukkan
statistic kedatangan pelancong domestik ke negeri Sabah.
Page 56 of 93
Statistik Kedatangan Pelancong Domestik Ke Negeri Sabah
Jadual 5.2.1.2 Kedatangan Pelancong Domestik Ke Negeri Sabah
Selaras dengan Program Transformasi Ekonomi (ETP), peluang pekerjaan
dapat diwujudkan menjelang 2020 dalam bidang pendidikan dan latihan
vokasional dan teknikal.
Pada umumnya, teras strategi pengkhususan adalah berlandaskan kekuatan
dan kompetensi sedia ada. Strategi pengkhususan juga dapat mendorong
aktiviti ekonomi baru dalam bidang yang berkaitan
Page 57 of 93
J adual 5.2.1.3 : Peluang pekerjaan dalamberbagai bidang berbanding E &E
(The Economic Transformation Programme, 2010)
Dalam konteks pengkhususan, satu persamaan antara NKEA adalah
penekanan yang diberikan kepada peningkatan kualiti dan pengukuhan rantaian
nilai. Sebagai contoh kepada strategi yang memberi penekanan terhadap kualiti
ialah menggalak lebih banyak hospital mendapat akreditasi antarabangsa,
menarik lebih ramai pelancong berbelanja lebih, membangunkan pusat
kecemerlangan E&E dan meningkatkan kualiti institusi pendidikan.
5.2.2 Pembangunan Sektor Perkhidmatan Ke Arah Merealisasikan
Rancangan Malaysia ke 10 (RMK 10)
Perdana Menteri Datuk Seri Mohd Najib Tun Razak ketika membentangkan
RMK10 di Dewan Rakyat telah mengatakan bahawa negara perlu
meningkatkan komposisi pekerja berkemahiran tinggi kepada sekurang-
kurangnya 37 peratus menjelang tahun 2015. Pada masa kini, hanya 23 peratus
daripada tenaga kerja negara ini merupakan tenaga kerja berkemahiran tinggi,
iaitu jauh lebih rendah berbanding dengan negara-negara maju lain. Di negara
maju, pendidikan teknikal dan latihan vokasional menjadi antara pilihan utama
pelajar kerana ia mempunyai prospek kerja yang baik tetapi ia dilihat sebagai
pilihan terakhir pelajar di negara ini. Pendidikan teknikal dan latihan vokasional
Page 58 of 93
menyediakan landasan alternatif yang baik bagi para pelajar merealisasikan
potensi mereka. (Rujuk Rajah 5.2.2)
Jadual 5.2.2 Bidang Industri dan Kawasan
Tema RMKe-10 dirumuskan ke dalam bentuk 10 idea utama. Sekiranya 10 idea
utama berikut dilaksanakan dengan bersungguh-sungguh dan berterusan,
Malaysia pasti akan dapat mengatasi cabaran yang sedang dihadapi dan
mencapai status negara maju dan ekonomi berpendapatan tinggi menjelang
tahun 2020.
5.2.3 Amanat YB Menteri Pengajian Tinggi 2011 Ke arah
Memperkasakan Bidang Pendidikan Pengurusan Hotel dan
Katering.
Merujuk kepada Amanat YB Menteri Pengajian Tinggi 2011 pada 17 Januari
2011, Politeknik diberi perhatian khusus untuk menangani perubahan
ekosistem pengajian tinggi negara yang bukan sahaja memerlukan modal
insan berilmu tinggi tetapi juga berkemahiran tinggi. Negara kita perlu
meningkatkan peratusan tenaga kerja berkemahiran tinggi daripada 23%
kepada 37% menjelang tahun 2015. Justeru, Pendidikan dan Latihan Teknik
Page 59 of 93
dan Vokasional (TVET) perlu diarusperdanakan sebagai langkah merealisasi
sasaran negara. Ini termasuk membetulkan pandangan masyarakat terhadap
imej TVET. Selain itu, laluan pendidikan dan latihan bidang TVET
dibangunkan daripada peringkat menengah tinggi sehingga peringkat
pengajian tinggi.
Seperti yang diumumkan oleh YB Menteri, KPT telah memutuskan untuk
mengembalikan peranan asal keempat-empat universiti teknikal sedia ada
iaitu Universiti Tun Hussein Onn (UTHM), Universiti Teknikal Malaysia Melaka
(UTeM), Universiti Malaysia Perlis (UniMAP) dan Universiti Malaysia Pahang
(UMP). Ini akan meluaskan peluang pelajar politeknik bagi melanjutkan
pengajian ke peringkat Sarjana Muda di samping menjadi feeder kepada
empat IPTA di bawah jaringan Malaysia Technical University Network
(MTUN). Bagi memberi laluan berterusan, politeknik akan mewujudkan
artikulasi dengan John Moores University dan melaksanakan program
berkembar dengan Taylors University bagi program Hospitaliti yang
diartikulasikan pula dengan Toulouse University di Perancis.
YB Menteri juga menekankan bahawa Politeknik wajar dilangsungkan
program-program sejajar dengan keperluan Economic Transformation
Programme (ETP). Sehubungan itu, politeknik akan merancang pelaksanaan
program-program berkaitan oil and gas technology, oleochemical engineering,
e-tourism, landscape dan biotechnology pada tahun 2011. Ini merupakan
penambahan kepada program yang telah dirancangkan sebelum ini seperti
Pengurusan Fasiliti, Kejuruteraan Mekanikal (Automasi), Kejuruteraan
Mekanikal (Reka Bentuk Pembuatan Automatif), Kejuruteraan Mekanikal
(Reka Bentuk Produk), Perkhidmatan Makanan (Amalan Halal), Pengurusan
Acara dan Kejuruteraan Elektrik dan Elektronik.
Institusi politeknik negara juga akan terus melalui fasa pemantapan dan
pembaharuan sesuai dengan kedudukannya sebagai peneraju dalam
pengajian TVET. Dengan menyasarkan pengeluaran seramai 680,000 orang
pekerja mahir di peringkat diploma dengan mengambil kira sumbangan
Page 60 of 93
institusi lain termasuk dari swasta, negara memerlukan 11 buah lagi politeknik
baharu iaitu penambahan tiga (3) buah politeknik konvensional, lapan (8)
politeknik metro selain enam (6) buah politeknik yang dinaik taraf supaya
dengan itu, kita boleh menampung enrolmen seramai 150,000 orang setahun.
5.2.4 Kajian Economic Planning Unit (EPU) Terhadap Keperluan Bidang
Pengurusan Hotel dan Katering Pada Masa Akan Datang.
Menurut Kajian yang dibuat oleh pihak EPU menunjukkan Malaysia masih lagi
ketinggalan daripada aspek bilangan tenaga kerja mahir berbanding dengan
beberapa buah negara maju. Pada tahun 2008, peratusan tenaga kerja mahir
adalah 25.9 peratus iaitu lebih rendah daripada negara-negara lain seperti
Ireland (38.9%), Australia (42.9%), Finland (44.5%) dan Singapura (52.8%).
Kajian yang sama juga menunjukkan bidang-bidang yang menyumbang
kepada pekerjaan berpendapatan tinggi menjelang tahun 2020 seiring dengan
Model Baru Ekonomi ialah kewangan (31%), pelancongan (25%), perniagaan
(13.8%), elektrik dan elektronik (8.8%), penjagaan kesihatan (6.4%),
pemborongan dan peruncitan (5.6%), telekomunikasi (3.9%), pertanian
(2.9%), kelapa sawit (1.9%) dan Oil and Gas Teknologi (0.9%). Buat masa ini,
nisbah graduat yang dihasilkan di politeknik mengikut bidang ialah,
kejuruteraan (40%), elektrik dan elektronik (25%), perdagangan (20%),
hospitaliti (5%) dan teknologi maklumat (7%) dan lain-lain (3%) yang
merangkumi industri makanan, perkapalan, reka bentuk dan
penyelenggaraan pesawat. Jika dibandingkan nisbah tersebut, jelas
menunjukkan, politeknik perlu melakukan penjajaran semula penawaran
program pengajian baharu bagi memenuhi keperluan Model Baharu Ekonomi
dalam masa terdekat dan mempakej semula program sedia ada seiring
dengan keperluan industri masa kini dan masa hadapan.
Berdasarkan perancangan Unit Perancang Ekonomi yang menunjukkan unjuran
jumlah pekerja dan tahun bagi tempoh 2005-2020, tenaga kerja berpendidikan
tertiari di Malaysia merangkumi 33% daripada 34.75 penduduk Malaysia
menjelang 2020.
Page 61 of 93
Jadual 5.2.4 Jumlah Tenaga Kerja 2005-2020
Page 62 of 93
5.2.5 SASARAN DAN ASPIRASI
Industri pelancongan akan menyumbang sebanyak RM103.6 bilion kepada PNK
menjelang tahun 2020. Ini akan memerlukan sumbangan sektor ini kepada PNK
untuk meningkat hampir tiga kali ganda dari RM36.9 bilion pada tahun 2009.
Untuk mencapai sasaran pertumbuhan yang tinggi tersebut, industri
pelancongan perlu mencapai:
Ketibaan Pelancong: Daripada 2 4 juta pada tahun 2009 kepada
36 juta pada tahun 2020(pertumbuhan sebanyak 1.5 kali ganda);
Pendapatan (penerimaan daripada setiap ketibaan pelancong):
Daripada RM2,260 pada tahun 2009 kepada RM4,675 pada
tahun 2020 (pertumbuhan dua kali ganda); dan
Penerimaan pelancong: Daripada RM53 bilion pada tahun 2009
kepada RM168 bilion pada tahun 2020 (pertumbuhan sebanyak
3.2 kali ganda).
Hasil daripada ini ialah Malaysia akan berupaya untuk mencapai:
Pendapatan per kapita: Peningkatan pendapatan per kapita
melebihi purata semasa sebanyak RM10,843, yang juga akan
menarik dan mengekalkan pekerja berkualiti tinggi menerusi gaji
yang lebih tinggi dan laluan kerjaya yang jelas bagi para pekerja
dalam industri pelancongan; dan
Guna tenaga lebih tinggi : Tambahan 497,200 pekerjaan dalam
sektor pelancongan menjelang tahun 2020. Ini merupakan
peningkatan 30 peratus berbanding dengan tahun 2009. Walau
bagaimanapun,jumlah tenaga kerja akan berkembang pada
kadar yang lebih rendah berbanding dengan penerimaan
pelancongan kerana produktiviti dijangka akan meningkat hasil
daripada usaha menarik dan mengekalkan tenaga kerja
berkualiti serta peningkatan kemahiran para pekerja sedia ada.
Page 63 of 93
5.2.6 Halatuju Pelan Transformasi Politeknik
Pada 25 Februari 2010, kerajaan telah melancarkan satu Pelan Transformasi
Politeknik. Selaras dengan program transformasi itu, politeknik KPTM perlu
mengekalkan program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering.
5.2.7 Guna Tenaga Mengikut Kumpulan Pekerjaan Utama, 2000-2010
Jadual 5.2.6.1 menunjukkan keperluan kumpulan pekerjaan bagi tahun 2000
hingga 2010 yang diperolehi sumber daripada Unit Perancangan Ekonomi
(EPU). Didapati bahawa guna tenaga pekerjaan khususnya dalam bidang
kejuruteraan iaitu hampir 3.4 juta pada tahun 2010 dan peratusannya meningkat
bermula tahun 2000 hingga 2010 iaitu 24.7% hingga 28.2%.
KUMPULAN
PEKERJAAN
(' 000 ORANG) % DARIPADA JUMLAH
2000 2005 2010
20
00
20
05
20
10
PEGAWAI
KANAN &
PENGURUS
639.
9
871.
6
1018 6.9 8 8.5
PROFESIONAL
537.
9
680.
9
778.
4
5.8 6.2 6.5
JURUTEKNIK
&PROFESIONA
L BERSEKUTU
1112
.9
1430
.5
1580
.8
12
13.
1
13.
2
JUMLAH
2290
.7 2983
3377
.2
24.
7
27.
3
28.
2
Jadual 5.2.6.1 : Guna Tenaga Mengikut Kumpulan Pekerjaan Utama,
2000 - 2010
Jadual 5.2.6.2 menunjukkan bahawa enrolmen yang diperolehi daripada KPTM
dalam keperluan pendidikan peringkat Diploma dan Ijazah Sarjana Muda
semakin meningkat iaitu antara 200 ribu hingga 480 ribu bagi program Diploma.
Manakala bagi program Ijazah Sarjana Muda enrolmennya adalah antara 200
ribu hingga 430 ribu. Ini menunjukkan pendidikan peringkat Diploma dan Ijazah
Pertama semakin meningkat.
Page 64 of 93
Menurut Jabatan Perangkaan bahawa 77 peratus tenaga kerja dalam kalangan
rakyat Malaysia atau 60 peratus daripada penduduk negara ini, memulakan
pekerjaan mereka dengan kelulusan SPM atau setaraf pada 2007.
Jadual 5.2.6.2 : Pembangunan Sumber Manusia Berdasarkan Enrolmen di
Institusi Pendidikan, 2000-2010
Page 65 of 93
6.0 JUSTIFIKASI KELANGSUNGAN PROGRAM
Cadangan untuk mengekalkan kelangsungan Program Diploma Hotel dan
Katering.
6.1 Kesediaan Pensyarah
Pada masa ini terdapat seramai 23 orang pensyarah yang mempunyai latar
belakang dan pengalaman mengajar dalam bidang hotel dan katering.
Pensyarah-pensyarah ini mempunyai latihan Ikhtisas pendidikan serta
pengkhususan dan jumlah tersebut mencukupi untuk mengendalikan serta
melaksanakan kursus-kursus Ilmiah dan Ikhtisas Program Diploma Hotel dan
Katering.
Lampiran 3 menunjukkan perincian senarai, bidang pengkhususan dan
pengalaman pengajaran kursus pensyarah Jabatan Pelancongan dan
Hospitaliti Politeknik Kota Kinabalu sehingga Januari 2012 mengikut kategori.
Page 66 of 93
6.2 Kesediaan Industri
Berdasarkan carta 6.2, majoriti responden bersetuju agar program ini
dilangsungkan (melebihi 77% hingga 100%)
Carta 6.2 Perspektif Industri
Secara umumnya industri yang bersetuju dengan perlaksanaan program ini
memerlukan pekerja semi professional dalam bidang komunikasi, maka skop
kebolehpasaran adalah luas.
6.3 Kesediaan Pelajar dan Alumni
Aspek latihan dan praktikal merupakan kekuatan yang ada pada sistem
pendidikan politeknik. Dengan kekuatan ini , graduan politeknik mudah
menyesuaikan diri ke dalam sistem yang terdapat dalam organisasi swasta dan
awam. Graduan mampu melaksanakan sesuatu tugasan dengan arahan dan
penyeliaan minimum. Dengan mengekalkan program Diploma Pengurusan Hotel
dan Katering, lebih banyak pengetahuan, latihan dan pendedahan dapat
diberikan oleh politeknik dalam melahirkan bakal Front Office Supervisor, Night
Auditor, Executive Housekeeper, Room Division Manager, Catering Business
Entrepreneur, Kitchen Attendant,Banquet and Event Planner, Commis, Chef
dan Cleaning Business Entrepreneur.
Page 67 of 93
7.0 IMPLIKASI PELAKSANAAN
7.1 Ruang Dan Peralatan
Kemudahan bilik kuliah sedia ada sebanyak 9 buah yang boleh memuatkan 40
pelajar. 4 buah dapur juga disediakan untuk memuatkan 20 orang pelajar. 1
buah restoran yang boleh memuatkan 20 pelajar dan sebuah bilik laundry yang
boleh memuatkan 20 pelajar. Rujuk Lampiran 4 dan Lampiran 5 untuk melihat
senarai kemudahan ruang yang ada di Politeknik Kota Kinabalu.
Peralatan dan kemudahan fizikal ini di sediakan berdasarkan kepada bilangan
normal pelajar semasa. Penambahan peralatan dan kemudahan fizikal walau
bagaimana pun sentiasa di cadangkan secara berterusan oleh jabatan melalui
Anggaran Mengurus Tahunan dan Projek Rancangan Malaysia.
7.2 Kurikulum
Kurikulum yang mantap telah dibangunkan berdasarkan kepada teknologi dan
kehendak semasa. Pihak yang terlibat secara langsung dalam membangunkan
bidang Pengurusan Hotel dan Katering sama ada dari sektor kerajaan dan
swasta dijemput bersama untuk memberi input dan membangunkan kurikulum
nanti. Standard Kemahiran Pekerjaan Kebangsaan (SKPK) perlu dirujuk
disamping standard antarabangsa NOS (UK), National Occupational
Classification (NOC) Canada dan lain-lain standard pekerjaan antarabangsa.
Perbandingan jumlah unit duti pekerjaan diantara SKPK (NOSS) dengan NOS
(UK).
Manakala rekabentuk struktur program pengajian di peringkat diploma (tahap 4)
perlulah merujuk kepada standard MQA (MAL), NQF (UK), NVQ (UK), AQF
Page 68 of 93
(AUS), NZQA (New Zealand) dan lain-lain standard antarabangsa. Dengan
merujuk kepada standard pekerjaan yang dibangunkan oleh LANTRA (UK).
UNESCO melalui International Standard Classification of Education (ISCED
1997) telah mengklasifikasikan program pengajian diperingkat tertiari ialah
seperti berikut :
i. Akademik kurang dari 25% kandungan vokasional/teknikal
ii. TVET lebih dari 25% kandungan vokasional /teknikal
Rekabentuk program pengajian diperingkat diploma perlu merujuk kepada
ISCED97 dengan tahap pengajian seperti jadual dibawah :
Bil
Sistem
Pendidikan
ISCED97
Post Secondary
[Non-Tertiary]
[4A]
Academic
Post
Secondary
[Non-Tertiary]
[4B]
Skill
1
st
Stage Tertiary 2nd Stage
Tertiary
Diploma
Adv. Diploma
[5B]
Hibrid Sys.
Degree
Master
[5A]
Academic
Hybrid Sys.
PhD
[6]
Fully
Academic
1
Malaysia Matrikulasi
ILP, ADTEC
IKBN,IKTBN,IKM
GIAT MARA
Politeknik
U-College
University
U-College
University
Research U
2 Singapore Junior College ITE Polytechnic University University
Jadual 7.2 :Benchmark Sistem Pendidikan Politeknik dengan Sistem
Pendidikan Singapura & ISCED97
Sistem pendidikan di politeknik mengikut standard ISCED97 adalah didalam
kategori 1
st
stage tertiary-(5B) dan boleh menawarkan program sehingga
peringkat Master. Bagaimanapun dengan Akta Pendidikan 96 dan Akta MQA
2007, Politeknik hanya boleh menawarkan program hingga ke tahap MQA-5 iaitu
Diploma Lanjutan sahaja.
Program diploma politeknik perlu mengandungi minima subjek/kursus yang
bercirikan pekerjaan (world of work) sebanyak 25% dari keseluruhan kandungan
Page 69 of 93
silibus. Latihan industri adalah ciri utama yang perlu ada bagi semua sistem
pendidikan politeknik di Malaysia. Ciri-ciri lain kurikulum bagi program ini ialah
komponen kursus-kusus wajib, kursus berbentuk akademik, teknologi dan soft-
skill. Projek tahun akhir adalah untuk menguji kreativiti dan daya kritis pelajar
(creative and critical thinking).
Perbezaan ketara diantara program pengajian politeknik dengan sistem
pengajian diploma TVET di institusi lain ialah seperti berikut
1. Bercirikan pendidikan vokasional & teknikal yang broad-based (TVE).
2. Komponen akademik bagi laluan ke peringkat lebih tinggi
3. hand-on dengan nisbah teori : praktikal [40 : 60]
4. Latihan industri (Industrial training) ( 5 bulan)
5. Projek pelajar tahun akhir (creative & critical thinking)
6. GSA, Key Skill (SVQ), Core Skill (NQF)
7. 8 domain MQF dan badan profesional seperti EAC
8. Benchmark kepada framework antarabangsa seperti NQF, EQF, AQF,
NZQF dan Standard pekerjaan seperti NOS (UK), NOC (Canada) dan
lain-lain.
Rujukan juga perlu dilakukan keatas program sedia ada IPTA/IPTS yang diktiraf
JPA/MQA bagi memudahkan artikulasi dan laluan pelajar (mobiliti) bagi
membuka laluan kerjaya mereka. Walaupun peranan politeknik adalah untuk
memenuhi keperluan segera tenaga kerja diperingkat eksekutif pertengahan atau
separa profesional, tetapi ruang untuk meneruskan pengajian diperingkat lebih
tinggi perlu diberikan sekurang-kurangnya kepada 10% graduan yang cemerlang.
Program berkembar dengan universiti luar negara juga perlu diberi keutamaan
bagi memantapkan lagi proses transformasi sistem pendidikan politeknik di
Malaysia.
Page 70 of 93
7.3 Tenaga Pengajar/Pensyarah
Pada masa ini terdapat seramai 23 orang pensyarah yang mempunyai latar
belakang dan pengalaman mengajar dalam bidang hotel dan katering.
Pensyarah-pensyarah ini mempunyai latihan Ikhtisas pendidikan serta
pengkhususan dan jumlah tersebut mencukupi untuk mengendalikan serta
melaksanakan kursus-kursus Ilmiah dan Ikhtisas Program Diploma Pengurusan
Hotel dan Katering.
Walau bagaimanapun pensyarah perlu diberikan pendedahan latihan yang
sewajarnya dari masa ke semasa dalam bidang kemahiran yang baru dan
selaras dengan perkembangan teknologi. Bidang-bidang kemahiran baru kepada
pensyarah adalah seperti:
1. Basic and Eastern Cookery
2. Pastry and Cake Making
3. Entrepreneurship
4. Food and Beverage Management
5. Event & Operation Management
6. Hotel & Lodging Operation
7. Sales & Marketing
8. Tourism & Hospitality Law
9. Nutrition
10. Halal Practice
11. Housekeeping Management
12. Excellent Hospitality and Customer Service
Page 71 of 93
7.4 Kebolehpasaran Pelajar
Timbalan Perdana Menteri juga telah menyatakan bahawa transformasi
mengenai latihan vokasional perlu dibuat berdasarkan keperluan industri bagi
memenuhi permintaan dalam pasaran kerja. Disebabkan itu di peringkat
kementerian, kerajaan telah mula mengorak langkah untuk memasuki bidang
vokasional secara besar-besaran. Sasarannya ialah daripada 10 peratus pelajar
mengikuti pendidikan teknik dan vokasional sedia ada sekarang akan dapat
ditingkatkan kepada 20 peratus menjelang 2015.
Memastikan graduan politeknik menjadi pilihan utama pihak majikan antara
institusi di Malaysia. Pelajar senantiasa di beri kemahiran tambahan iaitu kursus
pentauliahan professional seperti
i. CCNA (CISCO Certified Network Administrator
ii. Pearson Vue
iii. Kursus Pentauliahan Profesional, Interconnecting Packages of
Electronics Circuit (IPC) optic system.
iv. Kursus profesional fiber
Politeknik dan pihak industri akan terus memeterai MoU bertujuan meningkatkan
kebolehpasaran pelajar.
Page 72 of 93
8.0 KESIMPULAN
Berdasarkan kajian yang dijalankan menunjukkan bahawa program Diploma
Pengurusan Hotel dan Katering mendapat sokongan penuh untuk
dilangsungkan di Politeknik dan ia dijangka mampu menampung keperluan
tenaga kerja berkemahiran yang diperlukan oleh sektor hotel dan katering.
Ditambah dengan kedudukan Politeknik Kota Kinabalu yang strategik di kawasan
pesat membangun dalam industri hotel dan katering bagi membekalkan tenaga
kerja separuh professional di kawasan tersebut. Selain itu juga, graduan yang
dihasilkan dapat membantu mengatasi isu-isu kritikal yang dihadapi oleh negara
terutama untuk mentransformasikan sektor hotel dan katering supaya menjadi
lebih moden, dinamik dan berdaya saing. Program ini juga mendapat sambutan
yang menggalakkan dari lepasan sekolah khususnya lepasan sekolah menengah
teknik dan vokasional untuk meneruskan kesinambungan pengajian mereka
diperingkat yang lebih tinggi. Oleh itu adalah diharapkan bahawa program
Diploma Pengurusan Hotel dan Katering dapat dilangsungkan di Politeknik
Malaysia dan mengimbangi nisbah penawaran program di peringkat ijazah.
9.0 KELULUSAN YANG DIPOHON
Ahli mesyuarat Pengurusan JPP dipohon menimbang untuk mengekalkan
kelangsungan Program Diploma Pengurusan Hotel dan Katering di Politeknik
Kota Kinabalu, Sabah.
Page 73 of 93
10. SENARAI RUJUKAN
Amanat YB Menteri Pengajian Tinggi 2011 pada 17 Januari 2011
Anderson, B. (1966). The Psychology Experiment: An Introduction to the
Scientific Method. Belmont, CA: Wadsworth.
Bab 10 Pelancongan from http://www.fkm.utm.my/7
Badaruddin Mohamed. The Analysis of Malaysian Domestic Travellers. School of
Housing, Building and Planning: Universiti Sains Malaysia.
Bahagian Perancangan dan Penyelidikan, Kementerian Pengajian Tinggi
Malaysia; Perangkaan Pengajian Tinggi Malaysia 2008 from
http://www.mohe.gov.my
Jabatan Pengajian Politeknik, Laporan Kajian Pengesanan Graduan Politeknik
2007 dan 2008
Jabatan Pengajian Politeknik. (2009). Hala Tuju Transformasi Politeknik.
Putrajaya: Kementerian Pengajian Tinggi Malaysia.
Keeves, J.P. (Ed.). (1988). Educational research, methodology and
measurement: An international handbook. Oxford: Pergamon.
Majlis Penasihat Ekonomi Negara. (2010). Model Baru Ekonomi Untuk Malaysia
Bahagian Akhir. Kuala Lumpur: Percetakan Nasional Malaysia Berhad.
Malaysian Tourism Board. Malaysia Tourist Arrival, facts and figure from
http://www.tourism.gov.my/fact_figures
Ministry of International Trade and Industry. Third Industrial Master Plan (IMP3)
2006 2010 from http://www.dof.gov.my/55
Page 74 of 93
National Economic Advisory Council (NEAC), New Economic Model for Malaysia
(NEM) from http://www.epu.gov.my
Program Transformasi Ekonomi. (2010). Putrajaya: Performance Management
And Delivery Unit (PEMANDU). Jabatan Perdana Menteri.
Rancangan Malaysia Kesepuluh (2011-2015). (2010). Putrajaya: Unit Rancangan
Ekonomi. Jabatan Perdana Menteri.
Sabah Tourism Board. Visitor Arrival and International Visitor Profiles Statistics
from http://www.tourism/sabahtourismboard.com
Unit Perancang Ekomomi (UPE), Kajian Separuh Penggal RMK-9 2006 2010
from http://www.epu.gov.my
Page 75 of 93
LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 - BORANG SOAL SELIDIK
POLITEKNIK KOTA KINABALU
JALAN POLITEKNIK, MENGGATAL
88450 KOTA KINABALU, SABAH
Tel: 088-499980, Fax: 088-499960
SURVEY FORM
PROGRAMME MARKET SURVEY
The purpose of this questionnaire is to survey on the job demand and graduates
marketability of: Diploma in Hotel and Catering Management (DHK)
Politeknik Kota Kinabalu,
MINSTRY OF HIGHER EDUCATION MALAYSIA
Dear Sir / Madam;
As part of the requirement for development of new programmes, Politeknik Kota Kinabalu will
have to seek invaluable industry views on the content, career opportunities and graduates
attributes. We are indeed honoured to have your esteemed company and one of the key industry
players in Malaysia in giving such an input.
This short questionnaire comprised of;
i) Contents of programme and its relevance to needs of organisations
ii) Career opportunities
iii) Relevancy of the programme educational objectives (PEO) and learning outcomes (PLO)
iv) Overall comments
v) Appendix
By that, with all due respect, you have been chosen as one the respondent in this survey.
Thereby, you are asked to fulfill this questionnaire and hopefully you answered all the
questions with SINCERE and HONEST. All the answers given are NEUTRAL (there is no
correct or wrong answer) and all the information given are CONFIDENTIAL.
Politeknik Kota Kinabalu would like to extend our sincere thanks for your support in
responding to this questionnaire / interview, and should you need further information of our
programme, please do not hesitate to contact:
Pengarah
Politeknik Kota Kinabalu
Jalan Politeknik, 88450 Kota Kinabalu, Sabah.
Tel: 088 499980, Fax: 088 499960
u/p : Tn. Hj. Hasnim Bin Harun
hp: 012-5298155, e-mail : hasnim@polikk.edu.my
Page 76 of 93
PLEASE TICK ( / ) WHERE APPLICABLE AND GIVE YOUR SUGGESTION ON THE SPACE
PREPARED.
PART A: CONTENTS OF PROGRAMME AND ITS RELEVANCE TO
NEEDS OF ORGANISATIONS (Please refer to Appendix 2.
Curriculum Programme Structure to answer questions Part I).
Leave blank
for researcher
State the type of organization / industry:
1A. Locally owned organisation / industry
2A. Foreign owned organisation / industry
Fulfilment of Theory and Concept:
3A. Does the programme fulfil the basic theory knowledge required in the
related discipline?
Fully
Partially
None
4A. Does the programme fulfil the basic practical skills required in the
related discipline?
Fully
Partially
None
5A. Are the theory knowledge used relevant to the current situation?
Yes
No
6A. Are the practical skills used relevant to the current situation?
Yes
No
7A. Do the courses contribute to the strength of the programme?
Yes
No
8A. Does the proposed programme cover all relevant courses?
Yes
No
If no, please indicate other additional areas that need to be
covered by the programme?
Page 77 of 93
9A. Are there any courses that are not relevant in the programme?
Yes
No
If yes, what are the courses that need to be omitted /deleted?
10A. State whether the programme fulfils these criteria:
Fully Partially None
Remark
(if any)
a. Specialization Area
b.
Currency
Technology
c. ICT Skills
d.
Market / Industry
Relevant
11A.
Is this programme sufficient in term of length of study (3 years for
Diploma):
Yes
No
Not sure
If no, please suggest the appropriate length of study duration and
explain your suggestion.
12A. Is this programme sufficient in term of Duration of Industrial Training
(5 months or 1 semester for Diploma):
Yes
No
Not sure
If no, please suggest the appropriate duration of Industrial Training
and explain your suggestion.
PART B: CAREER OPPORTUNITIES
Page 78 of 93
1B. What are the main areas of business of your company?
Design & Manufacturing Servicing
Retail and Management Consultancy
Others: Please
Specify
2B. How long has your company been in operation?
Under construction
Less than 1 year
More than 1 year but less than 5 years
More than 5 years
3B. Number of employees:
Less than 10
10 100
101 1000
More than 1000
4B. My company need:
60% theory knowledge & 40% skilled workers
50% theory knowledge & 50% skilled workers
40% theory knowledge & 60% skilled workers
5B. My company prefers graduates:
Diploma Advance Diploma Degree
Others: Please
Specify
6B. My company prefers graduates with specialization in:
Engineering
Business and Commerce
Hospitality and Tourism
Others: Please
Specify
PART C: RELEVANCY OF THE PROGRAMMES EDUCATIONAL
OBJECTIVES (PEOs) AND PROGRAMME LEARNING
OUTCOMES (PLOs)
The objective of this programme is to produce diploma graduates with the
attributes described in the PEOs and PLOs of the programme below. It is
important that these attribute matches with the competency and job
Page 79 of 93
requirements.
1C. Programme Educational Objectives (PEOs) or Programme Aims
(PAI).
PEOs/PAI can be defined as the specific goals consistent with the
mission and vision and are responsive to the expressed interest of
programme stakeholders describing expected achievements of
graduates in their career and professional life after graduation.
By referring to Appendix 1: Programme Overview, PEO and PLO.
In your opinion, are the PEOs suitable to produce the right graduates
for the market? [Please circle where applicable]
Highly Not Relevant Highly Relevant
1 2 3 4 5
2C. Programme Learning Outcomes (PLOs).
PLOs can be defined as statements that describe what students are
expected to know and be able to perform or attain by the time of
graduation. These relate to the skills, knowledge, and behaviours that
student acquire through the programme.
By referring to Appendix 1: Programme Overview, PEO and PLO.
In your opinion, are the listed PLOs suitable to produce the right
graduates for the market? [Please circle where applicable]
Highly Not Relevant Highly Relevant
1 2 3 4 5
Outcome of the Programme
3C. In your opinion, will this programme be able to produce the right
graduates for the labour market?
Yes
No
If YES, please elaborate:
If NO, please
elaborate:
Page 80 of 93
PART D: THE COMPANYS FUTURE TREND / EXPECTATION AND
OVERALL COMMENTS
Please give your opinion about your expectation of the new
technology development will be made in your industries area in the
next 5 to 10 years. Elaborate your future expectation on:
1D. Knowledge :
2D. Skills :
3D. Technology :
4D. We would like to seek your overall perspective on the programme.
Please indicate whether you agree or disagree.
Agree
Disagree
Name :
Designation :
Companys Stamp :
Page 81 of 93
LAMPIRAN 2 SENARAI RESPONDEN INDUSTRI
BIL RESPONDEN ALAMAT BIL
RESPONDEN
1 TANG DYNASTY PARK, KOTA
KINABALU
TL 147, Jalan Belia
88000 Kota Kinabalu, Sabah
2
2 TANG DYNASTY HOTEL, KOTA
KINABALU
1/1 Lorong Plaza Wawasan,
Coastal Highway, P.O Box
14922, 88659 Kota Kinabalu,
Sabah
2
3 TUNE HOTEL Unit No. G-803 1Borneo
Hypermall, Jalan Sulaman,
88450 Kota Kinabalu, Sabah
1
4 NOVOTEL Jalan Sulaman Highway
Tower, B 00-01, Ground Floor
1Borneo Hypermall, 88450
Kota Kinabalu
1
5 GRAND BORNEO HOTEL TA-00-01, 1Borneo
Hypermall, Jalan UMS, 88450
Kota Kinabalu, Sabah
1
Page 82 of 93
LAMPIRAN 3 - KELAYAKAN STAF
Ringkasan maklumat staf akademik bagi program DHK
NAMA DAN JAWATAN
STAF AKADEMIK
STATUS
PERJAWATAN
(TETAP,
SAMBILAN,
KONTRAK
DLL)
WARGANEGARA KURSUS YANG
DIAJAR DALAM
PROGRAM INI
KURSUS
YANG
DIAJAR
DALAM
PROGRAM
LAIN
KELAYAKAN AKADEMIK PENGALAMAN KERJA
KELULUSAN,
BIDANG
KEPAKARAN,
TAHUN
DIANUGERAH
NAMA INSTITUSI
YANG
MENGANUGERAH
DAN NEGARA
JAWATAN
DIPEGANG
MAJIKAN TAHUN
PERKHIDM
ATAN
(MULA DAN
TAMAT)
1.
ADWINA BINTI VALI @
GALUS
TETAP MALAYSIA HK208-
PENGEMASAN
HH204-
HOUSEKEEPING
MANAGEMENT
HH308- HOTEL
INFORMATION
SYSTEM
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOTEL
DIPLOMA
PENGURUSAN
PELANCONGAN
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH ALAM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, KAMPUS
KOTA KINABALU,
SABAH
PENSYARAH
PENSYARAH
ASIAN TOURISM
INSTITUTE
INTERNATIONAL
UNIVERSITY
COLLEGE OF
TECHNOLOGY
TWINTECH,
SABAH BRANCH
1 APRIL
2008 31
DISEMBER
2008
1 JUN 2007-
31 MAC
2008
2.
NOR HUDA BINTI MD
ASRI
TETAP MALAYSIA HH310- BAKING
AND PASTRY
H4031- BAKING
AND
CONFECTIONERY
TIADA SARJANA MUDA
SAINS
PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN (2009)
DIPLOMA
PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN (2013)
UITM, SHAH ALAM
UITM, SHAH ALAM
JUNIOR
LECTURER
CYBERNETICS
INTERNATIONAL
COLLAGE OF
TECHNOLOGY
2 TAHUN
Page 83 of 93
3.
NORZIANA BINTI HJ
ABU SAMAH
TETAP MALAYSIAN HH 205
BASIC EASTERN &
WESTERN
HK 405
BAKERY &
PASTRY 2
SK 201
SOFT SKILL
AR 101-
POLIBRIGADE
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN
(2001)
DIPLOMA
PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN
UNIVERSITI
TEKNOLOGI MARA
(UITM)
UNIVERSITI
TEKNOLOGI MARA
(UITM)
PENSYARAH
PURCHASING
EXECUTIVE
KOLEJ
KOMUNITI
BALING, KEDAH
SEGI COLLEGE
MEDICAL
ENVIRONMENT
SDN BHD
2010
(7 BULAN)
2009
(1 TAHUN)
2004
(4 TAHUN)
4.
DARMAH BINTI
ABDULLAH
TETAP MALAYSIA PB 103
KEUSAHAWANAN
WK101 OSHA
SK 201
SOFTSKILLS
HK 409
PENGIRAAN KOS
MAKANAN
HK 411
PROMOSI
PRODUK
HK 412
PENGURUSAN
MAJLIS
TIADA DIPLOMA
JURUBAHASA
ISYARAT
(23.01.2010)
INTERNATIONAL
UNIVERSITY
COLLEGE OF
TECHNOLOGY
TWINTECH
(IUCTT), BANDAR
PUCHONG JAYA,
SELANGOR
JURUBAHASA
ISYARAT
KERANI
GURU
SANDARAN
TIDAK
TERLATIH
(GSTT)
MALAYSIAN
FEDERATION OF
THE DEAF (MFD)
WAWASAN
MEGAJUTA
SDN.BHD,
KELANA JAYA
SK UMAS-UMAS,
TAWAU
2005-2011
2003-2005
2000-2002
Page 84 of 93
5.
NINA SHENNA
KOSUMIN
TETAP MALAYSIAN HK 411- PROMOSI
PRODUK
HT102- TOURISM
& HOSPITALITY
PROFESSIONAL
DEVELOPEMENT
AS101-
SOFTSKILLS
AW 101 -
OCCUPATIONAL
SAFETY AND
HEALTH
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PERNIAGAAN
DENGAN KEPUJIAN
(PENGURUSAN
PERHOTELAN)
UNIVERSITI
MALAYSIA SABAH
PENSYARAH TWINTECH
COLLEGE
(SABAH
BRANCH )
DEC 2010
MARCH
2011
6.
SITI MASTURAH BINTI
MAT SHAH
TETAP MALAYSIA HH 205- BASIC
EASTERN AND
WESTERN
COOKERY
HK 102-
PENYEDIAAN
MAKANAN TIMUR
HK 206-
PENYEDIAAN
MAKANAN BARAT
HK 3017 -
OPERASI
RESTORAN
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN
DIPLOMA LATIHAN
CHEF
DIPLOMA
PENDIDIKAN AM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH ALAM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, KAMPUS
DUNGUN,
TERENGGANU
UNIVERSITI
PENDIDIKAN
SULTAN IDRIS,
PERAK
MANAGEMENT
TRAINEE
CREW
COFFEE BEAN
AND THE TEA
LEAF
MC DONALDS
OGOS
DISEMBER
2004
JANUARI-
JULAI 2004
Page 85 of 93
7.
JACQUELYNE EKOT TETAP MALAYSIA HK 410 OPERASI
RESTORAN
HH 206 THEORY
OF FOOD
HH 309
FOOD
&BEVERAGE
SERVICE
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOTEL
DIPLOMA SENI
KULINARI
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH ALAM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, KAMPUS
DUNGUN,
TERENGGANU
PENSYARAH
TUTOR
SATT COLLEGE,
KUCHING, SWAK
PTPL COLLEGE,
KUCHING, SWAK
7 JUN 2009
28 MEI
2011
1 JAN 2009
28 MEI
2009
8.
NOR ASYIKEEN
MOHAMMAD AMRIN
TETAP MALAYSIA HH 206-THEORY
OF FOOD
HK 206
PENYEDIAAN
MAKANAN BARAT
HK410 OPERASI
RESTORAN
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN (2005)
DIPLOMA
PENGAJIAN
PERNIAGAAN (2002)
UITM, SELANGOR
UITM , SELANGOR
FOOD AND
BEVERAGE
OFFICER
SAJI BUMI SDN
BHD
3 TAHUN
(JAN 2008
FEB 2011)
9.
TSHIN LIP VUI TETAP MALAYSIA H 5045 KOS DAN
KAWALAN
HK 410 OPERASI
RESTORAN
RK 101
MESRA
ALAM
IJAZAH SARJANA
MUDA DENGAN
KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOSPITALITI
IJAZAH SARJANA
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
PERNIAGAAN
UNIVERSITI
UTARA MALAYSIA
UNIVERSITI
MALAYSIA SABAH
PERSONAL
ASSISTANT
FRONT OFFICE
ASSISTANT
HOTEL
OBSERVER
TRAINEE
TECK GUAN
GROUP OF
COMPANY
MB HOTEL
TAWAU
HOTEL EMAS
BERJAYA
PALACE HOTEL
2008 - 2009
2007
2008
2006-2007
Page 86 of 93
10.
RENE BINTI MUHAMAD TETAP MALAYSIAN AW 101
OCCUPATIONAL
SAFETY & HEALTH
1
DIPLOMA
PENGURUSAN
PELANCONGAN
(2007)
IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
HOTEL
(2010)
UITM, SABAH
UITM, SHAH ALAM
FRONT OFFICE
PERSONNEL
PEGAWAI
PELANCONGAN
DE PALMA
AMPANG
TOURISM
MALAYSIA
SABAH
1 BULAN
(2010)
1 TAHUN 7
BULAN
(2010-2012)
11.
FREDOLINE
GALAMBUN
TETAP MALAYSIA WK101
KESELAMATAN
DAN KESIHATAN
PEKERJAAN
PB103
KEUSAHAWANAN
H5043
PENYELENGGARA
AN
AR101
POLIBRIGED
TIADA IJAZAH SARJANA
PENDIDIKAN TEKNIK
DAN VOKASIONAL
IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PERNIAGAAN
DENGAN KEPUJIAN
(PENGURUSAN
HOTEL)
DIPLOMA
PENGURUSAN
HOTEL DAN
KATERING
UNIVERSITI TUN
HUSSIEN ONN
MALAYSIA
UNIVERSITI
MALAYSIA SABAH
POLITEKNIK
JOHOR BAHRU
COMMISH
COOK (PASTA
& PIZZA)
LITTLE ITALY
SDN BHD
JAN 2002
DIS 2002
12.
NAISAH UJIN TETAP MALAYSIA HH101
EXCELLENT
HOSPITALITY AND
CUSTOMER
SERVICE
H4034
HOSPITALITY
SUPERVISION
H5056 MAKANAN
DAN PEMAKANAN
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA (KEPUJIAN)
PENGURUSAN
HOTEL (2003)
DIPLOMA
PENDIDIKAN
(PERKHIDMATAN
MAKANAN) (2007)
DIPLOMA SAINS
KESETIAUSAHAAN
(2000)
UITM, SHAH ALAM,
SELANGOR
IPTHO, BATU
PAHAT, JOHOR
UITM
PENSYARAH
SETIAUSAHA
INSTITUT BINA
USAHAWAN,
TAMAN
MELAWATI
LEMBAGA KOKO
MALAYSIA
1 TAHUN
(2003)
4 BULAN
(APRIL
JULAI 2004)
Page 87 of 93
13.
AHMAD KASSIM BIN
YASIN @ ASIN
TETAP MALAYSIA H5044-
HOSPITALITY LAW
H4032-
HOSPITALITY
MANAGEMENT
ACCOUNTING
HH308- HOTEL
INFORMATION
SYSTEM
AR201-
KOKURIKUL
UM KELAB
FOTOGRAFI
IJAZAH SARJANA
MUDA PERNIAGAAN
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOTEL
SARJANA
PENDIDIKAN
(TEKNIKAL)
UNIVERSITI
MALAYSIA SABAH
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MALAYSIA,
JOHOR, MALAYSIA
ACCOUNTANT LIKAS SQUARE
BUSINESS
SUITE
1 JUN 1999
01 NOV
2000
14.
ERMINEYANTI
BACHTERAN
TETAP MALAYSIA HH310- BAKING
AND PASTRY
H4031- BAKERY
AND
CONFECTIONARY
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PERKHIDMATAN
MAKANAN
DIPLOMA LATIHAN
CHEF
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH
ALAM,SELANGOR,
MALAYSIA
INSTITUT
TEKNOLOGI
MARA,KOTA
KINABALU,SABAH
PENSYARAH UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA
CAWANGAN
TERENGGANU
2001-2006
15.
EVELYN HIUBOY TETAP MALAYSIA
HK 207
PENYAJIAN
MAKANAN DAN
MINUMAN
HK 409
PENGIRAAN KOS
MAKANAN
HH 207
MATHEMATICS
FOR FOOD
SERVICE
OPERATION
P3130
KEUSAHA-
WANAN
IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PERNIAGAAN
(PENGURUSAN
PERHOTELAN)
CERTIFICATE IN
INFORMATION AND
COMMUNICATION
TECHNOLOGY
UMS, KOTA
KINABALU
COSMOPOINT
COLLEGE, KOTA
KINABALU
PENSYARAH
PENSYARAH
POLITEKNIK
JOHOR BAHRU
KM 10, JALAN
KONG KONG
81700 PASIR
GUDANG,
JOHOR.
ALMACREST
INTERNATIONAL
COLLEGE, 8TH
FLOOR, CENTRE
POINT KK
MONSOPIAD
10
FEBRUARI
2009 28
DISEMBER
2010
1 JUN 2006
-
10 JANUARI
2009
2004-2009
Page 88 of 93
PENYELIAAN
PROJEK IN-HOUSE
TOUR GUIDE
TUTOR
TUTOR
CULTURAL
VILLAGE,
PENAMPANG
INTAN TUITION
CENTER,
TOWERING
PENAMPANG
MILLENIUM
TUITION
CENTER,
DONGGONGON
PENAMPANG
2004-JUN
2006
2003-2005
16.
MELIN JOPIN TETAP MALAYSIA HH203-
FRONT OFFICE
PRACTICE
HT102- TOURISM
AND HOSPITALITY
PROFESSIONAL
MANAGEMENT
H5042-
HUMAN
RESOURCE
MANAGEMENT
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PELANCONGAN
DENGAN KEPUJIAN
(MAJOR
PENGURUSAN
HOSPITALITI)
UNIVERSITI
UTARA MALAYSIA
TOUR
CONSULTANT
MANAGEMENT
TRAINEE
ROOMS
GUEST
SERVICE
ASSISTANT
GUEST
SERVICE
EXECUTIVE
BORNEO ECO
TOURS
HYATT
REGENCY
KUANTAN
RESORT
PAHANG
LE MERIDIEN
KOTA KINABALU
REBAK MARINA
RESORT
LANGKAWI
MARCH
2008-
OCTOBER
2010
JANUARY
2007
FEBUARY
2008
AUG 2006
DISEMBER
2006
AUG 2005
MARCH
2006
Page 89 of 93
17.
MUZAFFAR BIN
MOHAMED SIDIN
TETAP MALAYSIA HH205- BASIC
EASTERN &
WESTERN
COOKERY
HH206- THEORY
OF FOOD
HH311- HALAL
PRACTICE
H5060
LEADERSHIP
TIADA DIPLOMA
PENDIDIKAN
(2004)
DIPLOMA IN CHEF
TRAINING (1997)
MAKTAB
PERGURUAN
BATU PAHAT
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA,
TERENGGANU
DEMI CHEF
COMMIS
KOI THE THAI
RESTAURANT
RIMBA JUNGLE
CAFE
2000 - 2001
1998 2000
18.
WAN NORLIANA BINTI
WAN SULONG
TETAP MALAYSIA HK207-
PENYAJIAN
MAKANAN DAN
MINUMAN
HH309- FOOD &
BEVERAGE
SERVICE
TIADA SARJANA
PENDIDIKAN
TEKNIKAL &
VOKASIONAL
IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOTEL
DIPLOMA
PENGURUSAN
HOTEL
UNIVERSITI TUN
HUSSIEN
ONN,BATU PAHAT,
JOHOR (UTHM)
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH ALAM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, KAMPUS
DUNGUN,
TERENGGANU.
PENSYARAH /
KETUA
PROGRAM
POLITEKNIK
KOTA KINABALU
7 JULAI
2003
HINGGA
KINI
19.
MOHAMMAD
HANIZEAM BIN ABDUL
MOIN
TETAP MALAYSIAN HT103
PRINCIPLES OF
TOURISM AND
HOSPITALITY
MARKETING
H4035
PEMASARAN
STRATEGIK
HOSPITALITI
AR201
KO -
KURIKULUM
IJAZAH SARJANA
MUDA PERNIAGAAN
(PENGURUSAN
HOTEL)
DIPLOMA
PENDIDIKAN(PENGA
JIAN
PERDAGANGAN)
UMS/SABAH
IPPP/PERLIS
Page 90 of 93
20.
LIZA LONGGAT TETAP MALAYSIAN HT 101
FUNDAMENTALS
OF TOURISM &
HOSPITALITY
H4033 EVENT
MANAGEMENT
HK412
PENGURUSAN
MAJLIS
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA PENGURUSAN
PELANCONGAN
(2007)
DIPLOMA
PENGURUSAN
PELANCONGAN
(2005)
SIJIL PENGURUSAN
PELANCONGAN
(2000)
UITM, SHAH ALAM
UITM, SABAH
UITM, SABAH
PENSYARAH
FRONT
OFFICE
(RECEPTIONIST)
ASSISTANT
MANAGER
TOUR
COORDINATOR
CUM CLERK
INTERNATIONAL
UNIVERSITY
COLLEGE OF
TECHNOLOGY
TWINTECH
SUTERA
SANCTUARY
LODGES
(MANUKAN
ISLAND
RESORT)
KFC HOLDINGS
(SABAH) SDN
BHD
API TOURS
(BORNEO) SDN
BHD
01 FEB 2007
-
31 DIS 2008
01 APRIL
2005 -
30 JUNE
2005
01 MAY
2000 -
30 NOV
2002
01
JANUARY
1998 -
31 APRIL
1998
21.
MOHD RAZHAN ARIFF
BIN MOHD ZAIN
TETAP MALAYSIA HH309 - FOOD &
BEVERAGE
SERVICE
HH311- HALAL
PRACTICE
AW101 -
OCCUPATIONAL
SAFETY AND
HEALTH
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS
DENGAN KEPUJIAN
PENGURUSAN
HOTEL
DIPLOMA
PENGURUSAN
HOTEL
DIPLOMA
PENDIDIKAN
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, SHAH ALAM
UNIVERSITI
TEKNOLOGI
MARA, KAMPUS
DUNGUN,
TERENGGANU
INSTITUT
PENDIDIKAN
GURU BATU
PAHAT JOHOR
PENSYARAH POLITEKNIK
KOTA KINABALU
16 JULAI
2004
HINGGA
KINI
Page 91 of 93
22.
NOR AISHAH ISMAIL TETAP MALAYSIA HH 102
FOODSERVICE
SANITATION
H5046 PROJEK
H 5056
MAKANAN &
PEMAKANAN
TIADA IJAZAH SARJANA
MUDA SAINS &
TEKNOLOGI
MAKANAN
UNIVERSITI
PUTRA MALAYSIA
PEGAWAI
PENYELIDIK
FAKULTI SAINS
& TEKNOLOGI
MAKANAN, UPM
2008-2009
Page 92 of 93
LAMPIRAN 4 KEMUDAHAN FIZIKAL
No Kemudahan
Semasa
Unjuran Penambahan
Tahun 1 Tahun 2
Bil
Kapasiti
(pelajar)
Bil Kapasiti Bil Kapasiti
1. Bilik Kuliah 9 40 - - - -
2. Restoran 1 20 - - - -
3. Bilik Dobi 1 20
4. Dapur 3 20 - - - -
Dapur Komersial 1 20 - - - -
Dapur Bakeri 1 20 - - - -
Dapur Basic 1 20 - - - -
Page 93 of 93
LAMPIRAN 5 KEMUDAHAN PERALATAN
BIL MAKMAL/BENGKEL SENARAI PERALATAN BILANGAN
1. DAPUR KOMERSIL (PKK)
Chiller 1 buah
Combi Oven (Zanussi) 1 buah
Wall Mounted Salamander 1 buah
Scotman Ice Cube Machine 1 buah
Dcs Combination Range 4 Open Burner 6 buah
Blender Heavy Duty 12 buah
Food Processor (ROBOT COUPE) 4 buah
Bone Saw 1 buah
Portable Oven 3 buah
Meat Slicer 4 buah
Rice Cooker 60 pax 2 buah
Rice Cooker 50 pax 1 buah
Dishwasher 1 buah
Industrial Vertical Mixer (Hand Blender) 5 buah
Ice block shaving machine 180w 2 buah
Spray Gun 4 buah
Sugar Heating Lamp 4 buah
Chest Freezer 1 buah
Ice Block Shaving Machine 2 buah
Mini air brush machine 1 buah
Oven 1 buah
2. DAPUR BAKERI
20 Quart mixer with attachment 1 buah
Leego Baking Oven 2 buah
Dcs Combination Range 4 Open Burner 5 buah
Stn.Steel 6 doors upright Chiller/Freezer 1 buah
Cake Mixer (Kitchen Aid) 6 buah
Cake Mixer (Industrial Santos) 1 buah
Salva Single Deck Oven 1 buah
Salva Single Door Proofer 1 buah
Stainless Steel Proofer Double Door 1 buah
Kenwood Table Mixer 4 buah
Heavy-duty Mixer(5 Quart) model Msia 5 buah
Dough Sheeter 1 buah
3. DAPUR BASIC TELIPOK
Stainless Steel Kebab Machine 1 buah
Bakery Oven 1 buah
4. DAPUR KOMERSIL 2
3 Deck Automatic Rice Cooker 1 buah
Single Tank Conveyor Dishwashing Machine 1 buah
Ice Maker 1 buah
Chest Freezer 1 buah
2 Door Chiller 1 buah
5. RESTAURANT MANGROVE
Plate Warmer Single (HUPPER) 1 buah
Cloth iron steamer 2 buah
Chest freezer 1 buah
6. BILIK KJ JPH
Stainless Steel Fondue Set 2 buah
Ice-cream maker 1 buah
Plastic vegetable slicer 2 buah