INDUSTRI MINUMAN KACANG SARI HIJAU

LATAR BELAKANG

Berawal dari sebuah perusahaan susu di tahun 1950-an, PT Ultrajaya telah berkembang dengan
sangat pesat hingga mampu meraih posisi saat ini sebagaisalah satu perusahaan terkemuka di Indonesia untuk
produk-produk susu dan jus buah.Kisah PT Ultrajaya diawali dari sebuah perusahaan susu yang kecil pada tahun
1958. Lalu pada tahun 1971, perusahaan ini memasuki tahap pertumbuhan pesat sejalan dengan
perubahannya menjadi PT Ultrajaya Milk Industry &Trading Company.

PT Ultrajaya saat ini merupakan perusahaan pertama dan terbesar diIndonesia yang menghasilkan
produk-produk susu, minuman dan makanan dalamkemasan aseptik yang tahan lama dengan merek-merek
terkenal seperti Ultra Milk untuk produk susu, Buavita untuk jus buah segar dan Teh Kotak untuk minumanteh
segar.Lokasi pabriknya terletak sangat strategis di pusat daerah pedalaman pertanian Bandung yang
menyediakan sumberdaya alam yang melimpah, segar dan berkualitas, mulai dari susu segar, daun teh hingga
buah-buahan tropis.Kesegaran bahan baku ini dan kualitas gizi alaminya dapat dipertahankan melaluiteknologi
proses UHT (Ultra High Temperature) dan pengemasan aseptik tanpamenggunakan bahan pengawet apapun.

Industri makanan dan minuman di Indonesia memiliki harapan yang positif dalam perkembangannya.
Ditunjang juga dengan jumlah populasi masyarakat Indonesia yang semakin tinggi. Hal ini pun membuat daya
beli dan kesadaran untuk mengkonsumsi produk yang bernutrisi semakin meningkat. Sebagai perusahaan
makanan dan minuman terkemuka di Indonesia, PT Ultrajaya berada dalam posisi kuat dan menguntungkan
dengan kondisi ini.
PT Ultrajaya mendulang sukses secara terus menerus sebagai hasil konsistensi dalam menerapkan
startegi bisnisnya serta selalu mengembangkan sumber daya dan teknologi yang dimilikinya. Hal ini tentunya
untuk memproduksi produk yang seterusnya diterima konsumen Indonesia. Dengan keunggulan posisi
perusahaan sebagai pemimpin pasar, peluncuran produk-produk baru untuk mengisi celah pasar yang ada dan
tekad kuat kami terhadap kualitas terbaik akan memastikan bahwa PT Ultrajaya dapat meraih pangsa pasar
yang lebih besar di Indonesia di masa-masa mendatang.
Untuk memenuhi tuntutan ini terciptalah analisis SWOT (Strength, Weaknesses, Opportunities,
Threats) yang memiliki peran penting dalam menetapkan suatu strategi perusahaan. Analisis SWOT
merupakan cara yang sistematis di dalam melakukan analisis terhadap wujud ancaman dan kesempatan agar
dapat membedakan keadaan lingkungan yang akan datang sehingga dapat ditemukan masalah yang ada. Dari
analisis SWOT,perusahaan dapat menentukan strategi efektif yang sejauh mungkin memanfaatkan
kesempatan yang berlandaskan pada kekuatan yang dimiliki perusahaan,menngatasi ancaman yang datang
dari luar, serta mengatasi kelemahan yang ada.







Sistem yang dalam dalam pembuatan sari kacang hijau
1. Bahan Baku
Kacang hijau (Phaseolus radiatus) yang juga biasa disebut mungbean merupakan tanaman yang dapat tumbuh
hampir di semua tempat di Indonesia. Sebagai salah satu famili leguminoceae kacang hijau mengandung protein
tinggi yaitu 24 persen. Dalam menu masyarakat sehari-hari, kacang-kacangan adalah alternatif sumber protein
nabati terbaik. Telah disadari bahwa daya cerna protein kacang-kacangan tidak setinggi protein hewani. Protein
kacang-kacangan (nabati) umumnya memiliki asam amino pembatas lebih banyak, sehingga pemanfaatannya oleh
tubuh tidak dapat menandingi protein hewani.
Studi tentang konsumsi kacang-kacangan pada anak menunjukkan bahwa kacang hijau adalah yang paling
rendah dalam hal menimbulkan flatulensi (gas) dalam perut. Flatulensi disebabkan adanya oligosakarida yang
tidak dapat dicerna dan kemudian difermentasikan oleh bakteri usus. Oligosakarida ini jumlahnya relatif sedikit
dalam kacang hijau. Kacang hijau juga mengandung kalsium (124 miligram (mg)/100 gram) dan fosfor (326
mg/100 g) yang relatif tinggi. Ini berarti kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat kerangka tulang yang
sebagian besar tersusun dari kalsium dan fosfor. Kandungan lemak kacang hijau adalah 1,3 persen, jauh lebih
rendah daripada kedelai (18 persen). Oleh sebab itu, kacang hijau sangat baik bagi orang yang ingin menghindari
konsumsi lemak tinggi. Rendahnya lemak di dalam kacang hijau menyebabkan bahan makanan/minuman yang
terbuat dari kacang hijau tidak mudah tengik.
A. Bahan Minuman Sari Kacang Hijau:
Kacang hijau 250 gram
Air, untuk merendam kacang hijau 750 ml
Air 1 liter, untuk merebus kacang hijau
Gula pasir putih 500 gram
Air hangat 2,5 liter, untuk menggiling kacang hijau
Jahe 5 cm, dikeprak
Daun pandan 3 lembar
Garam 1/3 sendok the
Analisa terhadapap Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan
sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak
tak jenuhbahan baku dalam pembuatan minuman kacang sari hijau . Dan satu hal yang penting dalam memilih
bahan baku adalah memilih komoditas atau bahan baku yang paling unggul sehingga hasil produk tersebut
kaualitas tinggi. perusahaan menggunakan bahan baku yang berkualitas tinggi. Perusahaan menciptakan strategi
memilih bahan baku untuk minuman sari kacang hijau sesuai dengan citra sebagai minuman sari kacang hijau
dengan membidik pasar seluruh kalangan konsumen, bukan hanya anak-anak saja.



B. proses pengolahan sari kacang hijau

1. Kacang hijau dicuci lalu dibuang biji yang mengapung. Rendam dengan air 750 mL selama kurang lebih 4 jam.
Cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
2. Rebus kacang hijau dengan air sebanyak 1000 mL hingga lunak kira-kira 15-20 menit.
3. Siapkan blender, masukkan sepertiga bagian kacang hijau ke dalamnya, beri air hangat 1000 mL dulu. Giling
hingga halus lalu saring. Sisihkan ampasnya.
4. Sekarang masukkan lagi sepertiga kacang hijau ke dalam blender. Beri air hangat 1000 mL lagi, giling hingga
halus, saring, sisihkan kembali ampasnya.
5. Terakhir, masukkan sisa sepertiga bagian kacang hijau ke dalam blender, beri air hangat 500 mL, giling hingga
halus, saring, sisihkan ampasnya.
6. Semua ampas kacang hijau digabungkan lalu disaring menggunakan kain untuk diambil sarinya. Satukan
dengan sari kacang hijau yang sudah diblender tadi.
7. Rebus sari kacang hijau bersama gula pasir putih dengan api sedang.
8. Tambahkan jahe, daun pandan dan garam.
9. Aduk-aduk hingga mendidih, lalu kecilkan api, aduk terus secara perlahan dan masak hingga 15 menit.
10. Masukkan sari kacang hijau ke dalam botol jika uap panasnya sudah hilang dengan cara disaring terlebih dulu.
Simpan di dalam kulkas dan siap disajikan dingin.















2. SISTEM PEMASARAN MINUMAN KACANG SARI HIJAU
Kekuatan utama PT Ultrajaya terletak pada visi pemasaran yang terfokus terus menerus
membangun merek yang kuat dan memerlebar ragam produk makanan dan minuman untuk
memenuhi kebutuhan konsumen Indonesia. Untuk melaksanakan hal ini, PT Ultrajaya telah
melakukan investasi yang signifikan dalam aktivitas pemasaran, teknologi, pengembangan produk
dan yang paling penting, distribusi.
Perusahaan ini termasuk salah satu perusahaan di Indonesia yang memiliki jaringan distribusi
yang paling luas, mencakup seluruh daerah Indonesia, mulai dari Sumatera di ujung Barat hingga
Papua di ujung Timur. Hal ini dapat dicapai oleh adanya sistem distribusi yang terdiri dari 2,500 grosir
yang bersama-sama melayani lebih dari 25,000 toko ritel (toko moderen dan tradisional), hotel dan
pelanggan komersial.

Jaringan distribusi ini juga didukung oleh jaringan penjualan PT Ultrajaya yang terdiri dari lebih
300 tenaga penjual, lebih dari 100 kendaraan, serta 9 depo dan kantor cabang di kota-kota besar,
ditambah lagi oleh beberapa distributor lokal.
Pasar utama PT Ultrajaya adalah Indonesia dengan populasi 200 juta orang yang memiliki tingkat
daya beli yang meningkat. Pasar domestik mencapai 90 persen dari total produksi perusahaan ini.
Namun sejak 1988, perusahaan ini mulai aktif memasuki pasar ekspor ke negara-negara tertentu.

Kelebihan dari PT ULTRAJAYA INDUSTRY Tbk. :
- SDM yang besar dan terlatih
- Harga produk yang kompetitif
- Keadaan distribusi dan pangsa pasar
- Loyalitas konsumen terhadap produknya
- Brand Image
- Pertumbuhan penjualan

Analisis Produk Sari kacang hijau di pemasaran
Saat ini semakin banyak industri makanan terutama minuman mengeluarkan produk-produk yang sangat
inovatif, terutama dari segi rasa. perusahaan menggunakan bahan baku yang berkualitas tinggisehingga
Perusahaan menciptakan strategi pemasaran untuk minuman sari kacang hijau sesuai dengan citra sebagai
minuman sari kacang hijau dengan membidik pasar seluruh kalangan konsumen, bukan hanya anak-anak saja.

Satu hal Produsen perlu memahami perilaku konsumen terhadap iklan atau merek yang ada di pasar,
selanjutnya perlu dilakukan berbagai cara untuk membuat konsumen tertarik terhadap produk yang dihasilkan.
Seiring perkembangan dunia yang semakin pesat, perkembangan kondisi pasar yang sekarang ini telah membawa
pengaruh terhadap strategi yang harus diterapkan oleh perusahaan dalam menawarkan dan memasarkan produk.







Analisa Kelebihan dan Kekurangan dari stuktur Organisasi PT.Ultra Jaya :
1. Kelebihan
Urutan kerjanya terstruktur.
Pertanggungjawaan yang jelas setiap divisi kepada atasanya.
Seorang bawahan bertanggung jawab hanya kepada satu atasan saja
2. Kekurangan
Bagian Plan Manager sulit dalam mengontrol bawahannya karena terlalu banyak yang harus
dikoordinasi.
Birokrasi terlalu panjang
Departemntalisasi kurang di setiap divisi kerja








4. Deskripsi Jabatan Perusahaan minuman sari kacang hijau














3. analisa pendatan setiap tahun perusahaan minuman sari kacang hijau


Tahun
Total Aktiva
(Rp)
Penjualan
(Rp)
Laba Bersih Setelah
Pajak (Rp)
2006 1.249.080.371.258 835.229.966.049 14.731.717.216
2007 1.362.829.538.011 1.126.799.918.436 30.316.644.576
2008 1.718.997.392.078 1.362.606.580.492 303.711.501.204
2009 1.732.701.994.634 1.613.927.991.404 61.152.852.190
2010 2.006.595.762.260 1.404.945.733.980 95.713.080.440
Sumber : PT Ultrajaya Milk Industry, Tbk

Dari tabel diatas dapat dilihat dari tahun 2006 sampai 2010 total aktiva mengalami peningkatan. Pada
tahun 2006 total aktiva sebesar Rp.1.249.080.370.258, tahun 2007 total aktiva meningkat sebesar
Rp.1.362.829.538.011, tahun 2008 total aktiva meningkat sebesar Rp.1.718.997.392.078, tahun 2009 total
aktiva meningkat sebesar Rp.1.732.701.994.634 dan tahun 2010 total aktiva meningkat sebesar
2.006.595.762.260.
Untuk penjualan dapat dilihat pada tahun 2006 sampai dengan 2010 cenderung meningkat. Pada tahun
2006 penjualan sebesar Rp.835.229.966.049, tahun 2007 penjualan mengalami peningkatan sebesar
Rp.1.126.799.918.436, tahun 2008 penjualan meningkat sebesar Rp.1.362.606.580.492, tahun 2009 penjualan
meningkat sebesar 1.613.927.991.404, dan tahun 2010 penjualan mengalami penurunan sebesar
Rp.1.404.945.733.980.
Sedangkan untuk laba bersih setelah pajak dilihat pada tahun 2006 sampai 2010 mengalami
peningkatan. Pada tahun 2006 laba bersih setelah pajak sebesar Rp.14.731.717.216 dan pada tahun 2007
mengalami peningkatan sebesar Rp.30.316.644.576, tahun 2008 laba bersih setelah pajak meningkat sebesar
Rp.303.711.501.204, tahun 2009 laba bersih setelah pajak meningkat sebesar Rp.61.152.812.190, dan pada
tahun 2010 laba bersih setelah pajak mengalami peningkatan sebesar Rp.95.713.080.440.














4.Riset, Pengembangan, Dan Pengawasan Mutu

Sebagai pemimpin pasar, PT Ultrajaya selalu berusaha untuk tetap berada di baris terdepan untuk kegiatan
penelitian, pengembangan dan pengawasan mutu.Melalui penelitian yang berkesinambungan terhadap kebutuhan
pasar dan perubahan permintaan konsumen, perusahaan ini telah mengembangkan produk- produk baru yang
mampu memertahankan posisinya sebagai pemimpin pasar dengan cepat dan sebagai hasilnya, perusahaan ini
sudah mengembangkan jumlah ragam produknya dari produk tunggal pada tahun 1975 menjadi lebih 60 produk
saat ini yang mana sebagian besar adalah pemimpin pasar.

PT Ultrajaya sangat bertekad penuh akan kualitas produk. Mulai dari bahan baku hingga produk jadi, sistem
pengawasan mutu dijalankan dengan ketat, tidak hanya pada produknya saja, tapi juga pada proses produksi dan
penyimpanannya.Di samping itu, mengingat sebagian besar konsumen Indonesia beragamaIslam, kami pun
bertekad bulat memenuhi semua persyaratan kualitas produk halal. Semua produk PT Ultrajaya sudah
mendapatkan Sertifikat Halal yang resmidikeluarkan oleh MUI (Majelis Ulama Indonesia). Keseluruhan sistem
kualitas PTUltrajaya ini telah mendapatkan reputasi terbaik dari semua konsumen.

























5. kelebihan dan kelemahan dalam industry minuman susu sari kacang hijau
Kelebihan dari industri minuman susu sari kacang Hijau
SDM yang besar dan terlatih
Harga produk yang kompetetif
Keadaan disrtribusi keadaan pasca panen
Loyalitas Konsumen terhadap produknya
Brand image
Pertumbuhan penjualan
Keadaan Distribusi dan pangan pasar

Kelemahan dari dari industri minuman susu sari kacang Hijau
Ketersediaan bahan baku
Biaya Produksi yang setia
Ancaman dalam industry minuman sari kacang hijau
Kebijakan Pemerintah
Masuknya para pesaing baru
DFluktuasi nilai ukur rupiah
Iklim yang dapat menjadikan pertumbuhan yang tidak baik











TUGAS M.K ANALISIS SISTEM

INDUSTRI MINUMAN SARI KACANG HIJAU



OLEH
MARTINUS PIGOME
2012340027
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULATAS PERTANIAN
UNIVERSITAS TRIBHUWANA TUNGGADEWI MALANG
MALANG
2014