Disusun oleh :

Shelly Wiarsih 24030112130049

Willy Bentha Sinaga 24030112140046
Setyo Sulaksono 24030112110047
Muhamad Samsul Arifin 24030112130048
Setya Nata Mahardika 24030112130050

Latar Belakang
Lemak merupakan trigliserida atau triasilgliserol
Lemak merupakan senyawa yang terkandung dalam
bahan makanan kelompok energetika, yaitu kelompok
bahan makanan yang membentuk energi dalam tubuh
Lemak banyak dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-
hari dan untuk tubuh manusia
Namun demikian masih banyak masyarakat yang
belum mengetahui mengenai lemak dan peranannya
secara lebih terperinci
Rumusan Masalah
Apa yang dimaksud dengan lemak?
Bagaimana fungsi lemak dalam tubuh?
Apa jenis-jenis lemak menurut ikatan rantai
karbonnya?
Apa sumber-sumber lemak dalam kehidupan
sehari-hari?
Bagaimana mengkonsumsi lemak yang
dianjurkan?
Pengertian Lemak
Lemak adalah trigliserida atau triasilgliserol.
Kedua istilah ini berarti triester (dari) gliserol dan
merupakan senyawa golongan lipid, yaitu lipid
majemuk yang tidak larut dalam air, namun larut
dalam pelarut organik
Suatu lemak tersusun atas asam lemak dan
gliserol menurut reaksi di bawah ini :

Fungsi Lemak dalam Tubuh

1. Penghasil energi, tiap gram lemak menghasilkan
sekitar 9-9.3 kalori.
2. Pembangun/ pembentuk susunan tubuh
3. Pengatur temperatur tubuh
4. Pertumbuhan dan pencegahan terjadinya
peradangan kulit/ dermatitis
5. Penghasil asam asam lemak esensial
6. Sumber dan pelarut bagi vitamin A, D, E dan K
Jenis-Jenis Lemak Berdasarkan Ikatan
Rantai Karbon

1. Lemak jenuh
Lemak jenuh merupakan lemak yang dalam
struktur kimianya tersusun atas asam lemak jenuh,
yaitu asam lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap
dalam rantai karbonnya. Bentuknya selalu padat
dalam suhu kamar



2. Lemak Tak Jenuh
Yaitu lemak yang tersusun atas asam lemak yang
memiliki ikatan rangkap dalam rantai karbonnya.
Bentuknya selalu cair atau paling tidak lunak dalam
suhu ruangan. Contoh :

Sumber Lemak

Sumber utama lemak : minyak tumbuh-tumbuhan,
mentega, margarin dan lemak hewan.

Sumber lemak lain : kacang-kacangan, biji-bijian,
daging, ayam, krim, susu, keju dan kuning telur serta
makanan yang telah dimasak dengan minyak atau
lemak
Nilai lemak berbagai bahan makanan
(g/100g)
Konsumsi Lemak yang Dianjurkan

WHO (1990) menganjurkan konsumsi lemak
sebanyak 15-30% dari kebutuhan energi total

Diantara lemak yang dikonsumsi sehari dianjurkan
paling banyak 10% dari kebutuhan energi total berasal
dari lemak jenuh, dan 3-7% dari lemak tidak jenuh
ganda
Kesimpulan
1. Lemak adalah trigliserida atau triasilgliserol, dan merupakan
senyawa golongan lipid yang tidak larut dalam air, namun
larut dalam pelarut organik.
2. Dalam tubuh manusia, lemak digunakan untuk penghasil
energi, pembangun/ pembentuk susunan tubuh, pengatur
temperatur tubuh, penghasil asam lemak esensial, dan
pelarut bagi vitamin A, D, E dan K.
3. Berdasarkan ikatan rantai karbonnya, lemak dikelompokkan
menjadi lemak jenuh dan tak jenuh.
4. Sumber utama lemak adalah minyak tumbuh-tumbuhan,
mentega, margarin dan lemak hewan.
5. Konsumsi lemak yang dianjurkan adalah sebanyak 15-30%
dari kebutuhan energi total.



Terima Kasih