SOSIALISASI

PENGELOLAAN KANTIN
TARUNA BAKTI
KAMIS, 22 AGUSTUS 2013
PUKUL 14.30 16.30 WIB
AULA YTB LANTAI 2 (JL.MARTADINATA NO 52)

PENGELOLAAN KANTIN TB
KOPERASI BESTARI MERUPAKAN KOPERASI GURU,
DOSEN DAN KARYAWAN YAYASAN TARUNA BAKTI
PADA BULAN JULI 2013, KOPERASI BESTARI
DIMINTA OLEH PENGURUS YTB UNTUK
MENGELOLA KANTIN YANG BERADA DI
LINGKUNGAN YAYASAN TARUNA BAKTI MULAI
DARI KEGIATAN PERSIAPAN SELEKSI KANTIN,
PELAKSANAAN DAN EVALUASI.
PENYELEKSIAN KANTIN MEMAKAI ATURAN YANG
DIKELOLA OLEH KOPERASI BESTARI SEBAGAI
PENGELOLA

STRUKTUR ORGANISASI
PENGELOLAAN KANTIN
YAYASAN TARUNA BAKTI
SEBAGAI PEMILIK GEDUNG KANTIN

KOPERASI YTB
SEBAGAI MANAJER/PENGELOLA

TENANT

MISI KANTIN TARUNA

BAKTI
MENCIPTAKAN KANTIN TARUNA BAKTI YANG
BERSIH, SEHAT DAN BERKUALITAS BAIK
BAIK SECARA PRODUK DAN LAYANANNYA.
MENCIPTAKAN KANTIN YANG DAPAT
MEMBANTU KELANCARAN AKTIVITAS SISWA,
GURU DAN KARYAWAN YANG BERADA DI
LINGKUNGAN YAYASAN TARUNA BAKTI

POSISI KANTIN
NO

AREA KANTIN

SD

2
3

KIOS

SPACE UNTUK
BOOTH/RODA

SMP

14

SMA

12

JENIS PRODUK YANG

DIJUAL
NO

JENIS MAKANAN

MAKANAN PADAT

MAKANAN SEMI PADAT

MAKANAN TITIPAN

MINUMAN PRODUKSI

MINUMAN KEMASAN

(SETIAP JENIS MAKANAN/MINUMAN DAN JUMLAH VARIASI YANG

DIJUAL HARUS BERDASARKAN KESEPAKATAN YANG DIBUAT
PENGELOLA DAN TENANT)

HARGA JUAL PRODUK

HARGA TERJANGKAU SISWA DENGAN
KUALITAS RASA DAN KEBERSIHAN TERJAMIN
SELEKSI HARGA JUAL PRODUK MELALUI
KESEPAKATAN PENGELOLA DAN TENANT
UNTUK MENDAPATKAN HARGA YANG WAJAR

PEMILIHAN LOKASI
TENANT
BERDASARKAN JENIS PRODUK
PENENTUAN LOKASI TENANT OLEH
PENGELOLA

PENYAJIAN PRODUK
NO

JENIS KONSUMEN

BENTUK PENYAJIAN

MAKAN DI TEMPAT

MEMAKAI PERALATAN MAKAN

PLASTIK YANG DAPAT DIPAKAI
LAGI

MINUM DITEMPAT/TAKE
AWAY

MEMAKAI PERALATAN PLASTIK

SEKALI PAKAI

MAKAN/MINUM YANG
DIBAWA (TAKE AWAY)

MENGGUNAKAN PLASTIK

Prinsipnya tidak menggunakan bahan berbahaya seperti

stereoform dan sejenisnya

SISTEM KERJASAMA

SISTEM BAGI HASIL DARI OMSET PENJUALAN

SECARA HARIAN
RATIO BAGI HASIL :
80 % ( UNTUK TENANT) : 20 % (UNTUK
PENGELOLA)
KONTRAK TAHUNAN DAN BERDASARKAN SISTEM
TARGET OMSET PENJUALAN RATA-RATA MINIMAL Rp.
6.000.000,- PER BULAN (EVALUASI PER 6 BULAN)
IURAN BULANAN YANG DIKELUARKAN TENANT
UNTUK DANA KEBERSIHAN SEBESAR Rp. 150.000,PER TENANT.

SISTEM PENJUALAN

MENGGUNAKAN SISTEM KUPON YANG MENGGUNAKAN PECAHAN Rp.

10.000,-, Rp. 5.000,-, Rp. 2.000,- DAN Rp. 1.000,KUPON DISEDIAKAN OLEH PENGELOLA
KONSUMEN MEMBELI KUPON KE PENGELOLA YANG AKAN
MENEMPATKAN PETUGAS KUPON DI AREA KANTIN DI SD, SMP, SMA
DAN TOKO KOPERASI BESTARI
KUPON MERUPAKAN BUKTI BELANJA KONSUMEN DAN BUKTI UNTUK
PENCAIRAN UANG YANG DITUKARKAN TENANT KEPADA PENGELOLA.
PENUKARAN KUPON DISERAHKAN TENANT KEPADA PENGELOLA DI
TOKO KOPERASI LANTAI 3 UNTUK DICAIRKAN PADA KEESOKAN
HARINYA.
BIAYA CETAK KUPON DITANGGUNG OLEH TENANT
TENANT DAPAT MEMBELI KUPON KE PENGELOLA UNTUK
KEPENTINGAN PERSEDIAAN KUPON KEMBALIAN APABILA KONSUMEN
MEMBUTUHKAN KUPON KEMBALIAN

OPERASIONAL KANTIN
KANTIN DI AREA SD DAN SMP DITARGETKAN
MULAI BEROPERASI TANGGAL 2 SEPTEMBER
2013. ADAPUN UNTUK KANTIN DI AREA SMA
MULAI BEROPERASI PALING LAMBAT BULAN
JANUARI 2014.
WAKTU OPERASIONAL KANTIN : SETIAP HARI
SENIN S.D JUMAT PUKUL 07.00 S.D 16.00
WIB

PERSYARATAN UMUM MENJADI

TENANT DI KANTIN TARUNA BAKTI
MENGIKUTI TAHAPAN SELEKSI
MEMBUAT SURAT PERNYATAAN SIAP
MENJALANI SELEKSI DAN ATURAN MAIN
MENDUKUNG TERCAPAINYA MISI KANTIN
MEMATUHI ATURAN MAIN PENGELOLAAN
KANTIN TARUNA BAKTI
TIDAK MENGANGGU GUGAT HASIL SELEKSI

TAHAPAN SELEKSI KANTIN

MEMBUAT SURAT PERNYATAAN SIAP

MENGIKUTI SELEKSI
SELEKSI ADMINISTRASI PROPOSAL
WAWANCARA DAN TEST MENU
PENANDATANGANAN MOU/PERJANJIAN

HASIL SELEKSI
Sistem gugur
Informasi hasil tahapan disampaikan secara
terbuka melalui pengumuman di lingkungan
YTB dan Website Yayasan Taruna Bakti
HASIL SELEKSI BERSIFAT FINAL DAN TIDAK
BISA DIGANGGU GUGAT

Pelaksanaan seleksi
NO

JENIS KEGIATAN

TANGGAL
PELAKSANAAN

SOSIALISASI
PEMBUATAN SURAT
PERNYATAAN KESIAPAN
MENGIKUTI SELEKSI

22 AGUSTUS 2013

SELEKSI ADMINISTRASI
PROPOSAL

13 S.D 23
AGUSTUS 2013

PENGUMUMAN TAHAP 1

24 AGUSTUS 2013

WAWANCARA DAN TEST

MENU

26 S.D 30
AGUSTUS 2013

PENGUMUMAN TAHAP 2
dan
PENANDATANGANAN
MOU

31 AGUSTUS 2013

KETERANGA
N

Kriteria seleksi proposal yang

memenuhi persyaratan

Mencantumkan alamat dan nomor HP/Telepon serta

kontak person yang lengkap.
Menjelaskan dengan lengkap produk yang akan dijual.
Menjelaskan cara penyajian produk yang akan dijual
Produk yang dijual yang dijelaskan pada proposal
memenuhi syarat memenuhi standar kesehatan (bebas
MSG/bahan Pewarna dan Pengawet dan bahan
berbahaya lainnya) dan termasuk makanan yang sehat
dan disenangi oleh konsumen baik siswa maupun
pegawai.
Penyajian produk yang dijelaskan memenuhi syarat
kesehatan seperti tidak menggunakan MSG.

ATURAN MAIN TENANT

Tenant/Penyewa yang terpilih adalah tenant hasil seleksi dari 3

tahapan (seleksi administrasi proposal, wawancara dan
penandatanganan MOU). Adapun hasil seleksi merupakan wewenang
dari Koperasi Bestari yang tidak dapat diganggu gugat .
Masa kontrak tenant berlaku selama 1 (tahun), dapat diperpanjang
dengan penyeleksian yang baru dan bisa diputus kontrak bila tidak
memenuhi target omset penjualan dan melanggar aturan pengelolaan
kantin.
Tenant/penyewa mematuhi seluruh aturan pengelolaan kantin di bawah
Koperasi Bestari (Koperasi Guru, Dosen, Karyawan Yayasan Taruna
Bakti) dan mendukung tercapainya misi Kantin di Yayasan Taruna Bakti
sebagai Kantin yang bersih, sehat, berkualitas tinggi baik produk
maupun pelayanannya.
Kantin di setiap lokasi baik di SD, SMP, SMA terdiri dari berbagai jenis
kantin yang menyediakan makanan padat, semi padat, titipan,
minuman produksi dan kemasan (Bebas MSG/Vetsin, Bahan Pengawet,
Bahan Pewarna buatan, Mie instant).

ATURAN MAIN
Pengaturan posisi kantin untuk masing-masing
tenant/penyewa merupakan wewenang dari pengelola
kantin.
Evaluasi kinerja tenant/penyewa setiap 6 bulan dimana
target omset penjualan di setiap bulannya rata-rata
minimal Rp. 6.000.000,- (enam juta rupiah).
Setiap tenant/penyewa tidak menyediakan makanan dan
minuman yang sama persis dengan tenant lainnya.
Jenis makanan/minuman yang dijual beserta harganya
harus sesuai dengan yang sudah di sepakati dan tertera
dalam MOU/Perjanjian
Tenant TIDAK DIPERKENANKAN mengganti jenis dan
jumlah variasi makanan/minuman diluar kesepakatan.

ATURAN MAIN
Tenant dilarang memindahtangankan kantin secara sepihak
kepada pihak lain.
Sistem transaksi menggunakan system kupon yang disediakan
koperasi Bestari.
Tenant dilarang untuk melakukan transaksi tanpa kupon.
Penyerahan kupon oleh tenant dilakukan secara harian di toko
Koperasi Bestari pada pukul 15.00 16.00 WIB untuk kemudian
dilakukan pemeriksaan kupon yang asli yang dikeluarkan oleh
pengelola dan kemudian dicairkan pada keesokan harinya.
Penyajian makanan dan minuman tidak menggunakan bahan
berbahaya seperti stereoform dan sejenisnya.
Tenant berkewajiban menjaga kebersihan di area dalam kantin
dan tempat cuci , sedangkan pengelola menjaga kebersihan di
area luar kantin dan sekitarnya.

ATURAN MAIN

Sistem penyewaan kantin menggunakan system bagi

hasil dari omset penjualan secara harian dengan ratio
80 % untuk tenant/penyewa dan 20 % untuk
pengelola/Koperasi Bestari.
Tenant wajib menyerahkan uang kebersihan secara
bulanan sebesar Rp.150.000,- ke pengelola.
Tenant wajib mengganti biaya cetak kupon yang
besarannya akan disepakati dalam MOU.
Setiap tenant menanggung beban listrik.
Setiap pelanggaran atas aturan main pengelolaan
kantin yang dilakukan oleh tenant akan diberikan
teguran dan surat peringatan ke 1, 2, dan 3 (putus
kontrak).

Proposal
Calon

tenant dapat merevisi

proposal dan menyerahkan
paling lambat hari Jumat
tanggal 23 Agustus 2013 Pukul
08.00 WIB ke kantor
Administrasi YTB.
EMAIL : syusmalinar@gmail.com

TERIMAKASIH
TIM MANAJEMEN
KOPERASI BESTARI