2.

PEMBAHASAN

2.1 Komponen Pengukuran: Skala

Pemilihan skala untuk digunakan dalam tes tertentu adalah salah satu dari beberapa tugas
yang harus diselesaikan oleh sensorik ahli sebelum dilakukan pengujian. Menentukan tujuan
pengujian, kualifikasi subjek, dan karakteristik produk akan berdampak pada pemilihan metode
dan pemilihan skala.Dalam kasus pemilihan skala, pengetahuan tentang tujuan tes, siapa yang
akan menjadi subyek, dan jenis informasi yang diinginkan harus mendahului pilihan skala.Untuk
memperoleh nilai paling baik dari skala respon itu harus:
A.Berarti bagi mata pelajaran.
Kata-kata yang digunakan untuk pertanyaan dan / atau untuk skala tanggapan harus
terbiasa, mudah dipahami, dan tidak ambigu untuk mata pelajaran. Kata-kata harus siap terkait
dengan produk dan tugas, dan mereka harus masuk akal untuk subjek sebagaimana mereka
diterapkan dalam ujian. Kata-kata yang memiliki arti khusus dan berguna untuk pemohon dan /
atau sensorik ahli mungkin jauh kurang berarti untuk mata pelajaran, terutama jika mereka tidak
memenuhi syarat subyek; yaitu, konsumen khusus. Dengan asumsi bahwa konsumen akan
memahami terminologi yang khusus untuk proyek anggota tim adalah yang terbaik dan berisiko.
Dalam beberapa situasi, penting untuk menambahkan penjelasan ke pertanyaan tertentu sebagai
bantuan untuk konsumen.
B.Rumit untuk digunakan.
Bahkan di mana pertanyaan dan kata-kata yang menggambarkan tugas dan skala respon
dipahami dan bermakna, tugas dan skala harus mudah digunakan. Jika tidak, maka akan
mengakibatkan frustrasi subjek, peningkatan kesalahan pengukuran, dan memberikan perbedaan
sedikit antara produk. Meskipun skala tertentu mungkin lebih baik dari perspektif teoritis,
mungkin menghasilkan hasil yang kurang berguna daripada skala sederhana yang lebih mudah
digunakan. Masalah-masalah lain yang perlu dipertimbangkan termasuk praktek skala beralih
arah dari satu pertanyaan ke yang lain, beralih jumlah kategori skala untuk skala yang sama, atau
mengubah besarnya skala. Sayangnya, konsumen tidak perlu membaca setiap instruksi dan

mengalihkan struktur skala dan arah tanpa batas yang jelas akan menimbulkan masalah
(misalnya penurunan sensitivitas) yang tidak dapat diperbaiki setelah uji selesai.
C.Berisi.
Sangat penting bahwa hasil tidak menjadi artefak dari skala yang digunakan. Idealnya,
skala adalah "nol" instrumen yang tidak mempengaruhi hasil tes.Penjelasan yang paling khas
adalah untuk mempelajari lebih lanjut tentang tanggapan negatif, seolah-olah mengetahui hal ini
memungkinkan produk yang akan lebih baik disukai. Jumlah dan kata bias telah
didokumentasikan dalam literatur, namun satu terus menghadapi penggunaannya, terutama
dalam pengukuran kualitas; misalnya, "kualitas terbaik, kualitas yang baik, kualitas yang buruk,"
atau 1 adalah kualitas terbaik dan 5 adalah kualitas terburuk.
D.Relevan.
Hal ini berkaitan dengan skala validitas; yaitu, skala harus mengukur bahwa atribut,
karakteristik, sikap, dll, yang memang ditujukan untuk mengukur. Misalnya, skala preferensi
harus mengukur preferensi, dan skala kualitas harus mengukur kualitas; dan itu adalah hal yang
bijaksana untuk menyimpulkan satu dari yang lain. Di mana subjek atau pemohon tidak melihat
relevansi untuk skala tertentu atau tugas, uji kredibilitas berkurang untuk pengumpulan data dan
penyajian hasil akhirnya. Secara sederhana, jika skala tidak relevan untuk tugas atau masalah,
tidak mengganggu fungsinya.
F.Peka terhadap perbedaan.
Tidak semua skala sama-sama sensitif untuk mengukur perbedaan. Panjang skala dan
jumlah kategori skala adalah variabel utama yang memiliki efek pada sensitivitas skala.
Misalnya, salah satu terus percaya bahwa ada perbedaan dalam sensitivitas skala hanya
berdasarkan jumlah kategori yang tersedia.
G.Menyediakan untuk berbagai analisis statistik.
Analisis statistik dari respon sangat penting untuk menentukan apakah hasilnya karena
kebetulan atau variabel pengobatan. Semakin kuat statistik yang dapat diterapkan, dan lebih dari
mereka, meningkatkan kesempatan untuk mengidentifikasi peristiwa penting yang telah terjadi.
Ini tidak berarti bahwa skala yang menggunakan analisis statistik kurang kuat tidak ada nilai;

mereka kurang fleksibel dan mungkin kurang sensitif, sehingga membuatnya lebih sulit untuk
menunjukkan fungsinya.
Stevens mengungkapkkan empat kategori skala:
1. Skala Nominal untuk digunakan dalam klasifikasi atau penamaan.
2. Skala Ordinal untuk digunakan dalam memesan atau peringkat.
3. Skala Interval untuk digunakan dalam mengukur besaran, dengan asumsi jarak yang sama
antara titik pada skala.
4. Skala Rasio untuk digunakan dalam mengukur besaran, dengan asumsi kesetaraan rasio
antara titik.

1. Scales Nominal
Merupakan salah satu jenis pengukuran dimana angka dikenakan untuk objek atau
kelas objek untuk tujuan identifikasi. Nomor jaminan social seseorang, nomor punggung pemain
sepakbola, loker, dan lain-lain adalah suatu skala nominal. Demikian juga, jika dalam suatu
penelitian tertentu pria diberikan kode 1 dan wanita mendapat kode 2, untuk mengetahui jenis
kelamin seseorang adalah melihat apakah orang ini berkode 1 atau 2. Angka-angka tersebut tidak
mewakili hal lain kecuali jenis kelamin seseorang. Wanita, meskipun mendapat angka yang lebih
tinggi, tidak berarti lebih baik dibanding pria, atau lebih banyak dari pria. Kita boleh saja
membalik prosedur pemberian kode sehingga wanita berkode 1 dan pria berkode 2.
Dalam skala ini, nomor yang digunakan untuk label, kode, atau mengklasifikasikan item
atau tanggapan. Satu-satunya properti ditugaskan untuk angka-angka ini adalah bahwa nonkesetaraan; yaitu, tanggapan atau item ditempatkan dalam satu kelas tidak dapat ditempatkan di
kelas lain. Huruf atau simbol lain dapat digunakan di tempat nomor tanpa kehilangan informasi
atau perubahan manipulasi matematika yang diperbolehkan.
Dalam evaluasi sensorik, nomor yang sering digunakan sebagai label dan sebagai
kategori klasifikasi; misalnya, kode numerik tiga digit digunakan untuk melacak produk
sementara identitas asli mereka disembunyikan.Contoh dari penggunaan untuk skala nominal
ditunjukkan pada Gambar. 1.1. Dalam aplikasi tertentu, tidak ada produk yang sebenarnya
terlibat; Namun, hasilnya akan mengidentifikasi kamar di mana penyegar udara paling sering
digunakan. Informasi ini akan berguna untuk mengidentifikasi jenis yang tepat dari wewangian
dan pernyataan mengatur tempat alternatif untuk produk penelitian lebih lanjut.

Skala nominal juga digunakan untuk mengklasifikasikan data demografis tentang

responden seperti usia, jenis kelamin, dan pendapatan, serta untuk mengklasifikasikan perilaku
penggunaan produk.
Name _______________________________________ Code
________________ Date _________________
In which location(s) in your home do you most often use air
fresheners? Please check as many as necessary.
Bathroom

Garage

Kitchen

Family room

Bedroom

Dining room

Closet

Living room

Hall
Gambar 1.1 Contoh scorecard yang menggunakan skala nominal untuk mendapatkan informasi
tentang penggunaan karakteristik produk.
Koefisien kontingensi dapat dilihat sebagai jenis korelasi atau ukuran dari hubungan
antara variabel yang berbeda memiliki informasi skala nominal dan berasal dari perhitungan
2.Perhitungan memungkinkan jika objek yang sama telah diklasifikasikan pada dua variabel
atau atribut, masing-masing memiliki dua atau lebih kategori. Misalnya, untuk menentukan
apakah ada

ketergantungan antara dua pendapatan kelompok

dan jenis kelamin

responden, rumusnya adalah:

dan tabel kontingensi akan muncul sebagai berikut:

C akan memiliki nilai 1.0, dan akan tergantung pada jumlah kategori yang terlibat dalam
perhitungan. Sebagaimana dicatat oleh McNemar, untuk meja dua-dua maksimum C adalah

1/2 atau 0,7071, dan lebih dekat dengan nilai yang dihitung secara maksimal ini, semakin
kuat
tingkat hubungan. Hal ini dimungkinkan untuk mengkonversi data skala nominal dengan
menetapkan jajaran atau persentase berdasarkan pada frekuensi. Konversi ini memungkinkan
penggunaan analisis statistik biasanya terbatas Data ordinal dan proporsi (mis uji t untuk
proporsi). Dalam hal ini, maka akan lebih bijaksana untuk mengidentifikasi bahwa konversi
skala dilakukan sebelum menggunakan ini analisis inferensial.

2.Skala Ordinal
Skala ordinal menggunakan nomor atau kata-kata yang diukur dari "tinggi" untuk
"rendah," "paling" untuk "setidaknya," dll, sehubungan dengan beberapa atribut dari satu set
produk. Kategori dalam skala ordinal tidak dipertukarkan. Tidak ada asumsi yang dibuat
mengenai jarak antara kategori atau besarnya atribut diwakili oleh kategori. Selain arah, semua
yang diasumsikan adalah bahwa kategori adalah baik lebih besar atau lebih kecil dari kategori
lain. Skala ordinal dianggap sebagai skala pertama atau yang paling dasar untuk mengukur
intensitas yang dirasakan dan dengan demikian memiliki lebih banyak kesamaan dengan skala
magnitude selain dengan skala nominal.
Merupakan salah satu jenis pengukuran dimana angka dikenakan terhadap data
berdasarkan urutan dari objek. Disini angka 2 lebih besar dari 1, bahwa angka 3 lebih besar dari
2 maupun 1. Angka 1, 2, 3, adalah berurut, dan semakin besar angkanya semakin besar
propertinya. Contoh, angka 1 untuk mewakili mahasiswa tahun pertama, 2 untuk tahun kedua, 3
untuk tahun ketiga, dan 4 untuk mahasiswa senior. Namun kita juga bisa memakai angka 10
untuk mewakili mahasiswa tahun pertama, 20 untuk tahun kedua, 25 untuk tahun ketiga, dan 30
untuk mahasiswa senior.
Peringkat adalah salah satu jenis yang paling umum digunakan skala ordinal. Ini adalah
tugas yang relatif mudah dan sejumlah prosedur telah dikembangkan untuk peringkat produk.
Prosedur yang paling langsung adalah memiliki responden yang mengatur atau mengurutkan satu
set produk sehingga setiap produk berhasil memiliki lebih (atau kurang) dari atribut; misalnya,

peringkat produk dari yang paling ke paling manis atau dari yang paling ke paling tidak disukai.
Prosedur ini bekerja dengan baik untuk produk yang dapat dengan mudah dimanipulasi oleh
tangan, seperti serangkaian kain atau serangkaian cairan botol. Namun, untuk produk yang tidak
dalam wadah tertutup dan terutama makanan dan minuman, risiko tumpahan mungkin
memerlukan beberapa modifikasi dalam prosedur uji. Misalnya, memiliki subjek daftar produk
dengan kode mereka daripada menata ulang produk akan menjadi langkah yang dapat diterima,
seperti ditunjukkan pada Gambar.1.2.
Uji perbandingan-berpasangan adalah penggunaan khusus dari uji rank-order, seperti
diskriminasi directional (mis yang sampel manis) dan tes dipasangkan-preferensi. Dalam skala
multidimensi, Shephard (1966) dijelaskan prosedur untuk menurunkan "sebagian metrik" data
dari beberapa perbandingan berpasangan. Pendekatan tersebut mengambil keuntungan dari fakta
bahwa ada interval konstan atau jarak antara peringkat pertama dan kedua dalam dua sampel,
situasi pilihan paksa. Ini perhitungan terakhir ini tidak khas dari penggunaan peringkat di tes
sensorik laboratorium. Meskipun demikian, mereka menawarkan peluang di mana ada susunan
rangsangan besar (misalnya produk atau pernyataan konsep), semua rangsangan dibandingkan
satu sama lain, mata pelajaran yang terbatas tanggapan pilihan paksa, dan hasil dijelaskan dalam
hal data interval.

Name

Code

Date

Arrange the coded products from most full to least full

Code:

652

013

921

458

304

458

652

921

A. Rearranging products

Code:

304

013

B. Listing codes
304
013
458
652
921

Most full

Least full

Gambar 1.2 Contoh uji ranking langsung dimana responden dapat (A) mengatur kode
produk atau (B) membuat daftar kode. Cara pertama, produk yang dipindahkan; yang kedua,
subjek meminta untuk mengisi agar tidak ada hasil yang tidak diisi.
Dengan presentasi produk simultan, ranking dianggap sebagai metode langsung; tidak
tergantung pada memori. Produk yang berfungsi sebagai bingkai mereka sendiri acuan sebelum
tanggapan diperoleh dan mereka memerlukan asumsi statistik tidak rumit dan aplikasi. Di luar
peringkat, subjek tidak memberikan nomor atau skor untuk setiap produk atau menandai skala
kata. Kedua tugas ini memiliki beberapa bias yang terkait dengan mereka. Namun, ada
keterbatasan untuk penggunaan yang lebih luas dari peringkat di evaluasi produk, dan hanya
perbandingan berpasangan untuk perbedaan directional atau preferensi menemukan banyak
digunakan dalam evaluasi sensorik. Keterbatasan adalah sebagai berikut:
1. Semua produk dalam tes multi ranking -produk harus dipertimbangkan sebelum keputusan
dibuat. Hal ini dapat dengan mudah menyebabkan kelelahan sensorik dan interaksi, masalah

yang paling akut dengan produk yang memiliki rasa berlama-lama atau bau atau ketika sejumlah
besar produk yang akan dievaluasi. Dalam tes-perbandingan berpasangan, jumlah pasangan
meningkatkan pada tingkat n2 untuk setiap tambahan dua produk luar yang pertama. Tentu saja,
dalam tes visual, kelelahan sensorik tidak masalah.
2. Karena semua tes peringkat yang terarah, maka perlu untuk menentukan karakteristik dan arah
untuk peringkat. Misalnya, peringkat intensitas rasa untuk satu set produk, dari yang paling
intens untuk setidaknya intens, mengasumsikan bahwa semua subjek yang akrab dengan rasa
tertentu (karakteristik yang penghakiman disediakan). Jika subjek tidak terlatih atau memenuhi
syarat untuk menilai karakteristik tertentu, tidak ada jaminan bahwa mereka benar-benar
dirasakan bahwa karakteristik dalam membuat keputusan mereka. Meskipun mungkin mudah
bagi sensorik ahli atau subjek terlatih untuk memahami karakteristik ini, subyek yang tidak
terlatih (pertemuan konsumen kriteria demografis yang khas) mungkin tidak memahami
karakteristik tertentu, kecuali jika telah ditunjukkan. Masalah ini tidak unik untuk peringkat; itu
dapat terjadi setiap kali bersifat deskriptif termasuk dalam scorecard digunakan oleh subyek
terlatih.
3. Data tidak memberikan indikasi keseluruhan lokasi (tinggi atau rendah) dari nilai atribut
produk dan tidak ada ukuran besarnya perbedaan antara produk.

Analisis data peringkat dapat dilakukan dengan beberapa metode yang berbeda, termasuk
yang sesuai untuk skala nominal dan khususnya mereka yang disebut sebagai metode
nonparametrik.Penggunaan scoring dimaksudkan untuk menentukan besaran perbedaan antara
produk. Jika produk sedang dievaluasi berdasarkan kualitas, itu akan cukup sulit untuk
menentukan dengan cara apa produk harus diubah. Selain itu, akan sangat berisiko untuk
memiliki panel sensorik dari sepuluh sampai dua puluh yang memberikan penilaian kualitas
produk, tugas yang mungkin tidak cocok (Seidel et al., 1981, 1983).
Selain tanggung jawab untuk seleksi dan / atau pengembangan skala tertentu, harus
diingat bahwa data skala ordinal dapat menunjukkan sifat interval. Bahkan, skala yang sama di
bawah operasi yang berbeda mungkin menunjukkan kurang lebih kesetaraan interval antara titik
skala.

Laue et al. (1954) menyimpulkan bahwa metode komparatif langsung lebih sensitif
terhadap perbedaan-perbedaan kecil ketika dimensi perbedaan diketahui subyek, ini adalah yang
paling mungkin dalam uji konsumen. Mengingat potensi kelelahan sensorik dan interaksi
sensorik dan output terbatas informasi, kita melihat ada keuntungan atau bukti dibuktikan untuk
perbandingan berpasangan, dan kami merekomendasikan penggunaan skala penilaian untuk
mengukur produk penerimaan-preferensi. Namun, bisa ada situasi seperti tantangan periklanan di
mana pesan didasarkan pada perbandingan langsung, dalam hal metode berpasangan akan sesuai.
Anak-anak di atas usia tertentu (biasanya sekitar 7 atau 8 tahun), juga merasa mudah
menggunakan skala untuk menyatakan reaksi mereka terhadap suatu produk. Kroll (1990)
menemukan bahwa anak-anak penggunaan skala penilaian mereka efektif di perbandingan
berpasang. Namun, akan ada situasi di mana prosedur perbandingan-berpasangan akan menjadi
metode pilihan; misalnya, dengan anak-anak dengan keterampilan kognitif tidak cukup
berkembang untuk memahami konsep skala.
3.Skala Interval
Skala interval adalah satu di mana interval atau jarak antara titik pada skala
diasumsikan sama dan skala memiliki titik nol yang berubah ubah sehingga membuat tidak ada
pengakuan tentang besarnya "absolut" dari atribut yang diukur. skala Interval mungkin
dibangun dari berpasangan-perbandingan, peringkat, atau prosedur skala penilaian, atau oleh
metode pembelahan, jarak indera sama, dan kategori yang sama-muncul. Untuk sebuah
deskripsi dari setiap prosedur ini, lihat Guilford (1954).
Merupakan salah satu jenis pengukuran dimana angka-angka yang dikenakan
memungkinkan kita untuk membandingkan ukuran dari selisih antara angka-angka. Selisih
antara 1 dan 2 setara dengan selisih antara 2 dan 3, selisih antara 2 dan 4 dua kali lebih besar dari
selisih antara 1 dan 2. Contoh adalah skala temperature, misalnya temperature yang rendah pada
suatu hari adalah 40o F dan temperature yang tinggi adalah 80o F. Disini kta tidak dapat
mengatakan bahwa temperature yang tinggi dua kali lebih panas dibandingkan temperature yang
rendah karena jika skala Fahrenheit menjadi skala Celsius, dimana C = (5F 160) / 9, sehingga
temperature yang rendah adalah 4,4o C dan temperature yang tinggi adalah 26,6o C.

Skala

Interval dianggap skala yang benar-benar kuantitatif, dan prosedur statistik yang paling dapat
digunakan untuk mereka analisis; ini termasuk sarana, standar deviasi, uji t, analisis varians,

beberapa uji range, korelasi product saat ini, analisis faktor, regresi, dan sebagainya. tanggapan
numerik juga dapat dikonversi ke jajaran dan urutan peringkat statistika standar dapat diterapkan
pada data.

Gambar 1.3 Contoh skala garis - skala penilaian grafis. subjek menempatkan garis vertikal di
seluruh
garis horizontal di tempat itu yang paling mencerminkan intensitas karakteristik yang. Biasanya
dua jangkar mencerminkan sebuah rangkaian dari rendah ke intensitas yang kuat.
4.Skala Rasio
Skala rasio memiliki ciri yang sama seperti data skala interval, dan di samping itu, ada
rasio yang konstan antara titik dan nol mutlak. Stevens (1951, 1957) menggambarkan empat
prosedur operasional untuk mengembangkan skala psikofisik yang memiliki sifat rasio. Prosedur
besarnya estimasi ini, besarnya produksi, estimasi rasio, dan produksi rasio. Dari empat,
besarnya estimasi paling sering digunakan untuk pengembangan data besarnya rasio. Hal ini
terutama karena masalah organisasi, yaitu, relatif mudah bagi pelaku eksperimen agar dapat
mengatur uji dan tidak adanya scorecard yang rumit. Selain itu, jumlah minimal produk yang
diperlukan dibandingkan dengan metode produksi besar dan produksi rasio. Dalam sebuah
percobaan besarnya estimasi, responden memberikan nilai numerik (tidak kurang dari nol atau
pecahan) untuk setiap stimulus. Nilai numerik ini harus mewakili intensitas yang dirasakan untuk
stimulus atau atribut lebih ditentukan (mis kenyaringan, kecerahan, manis, kekuatan bau, dll).
Ketika menyajikan subjek dengan serangkaian konsentrasi stimulus yang berbeda, menggunakan
prosedur apa pun skala rasio yang dijelaskan di atas bersama-sama dengan metode khusus untuk
mengobati tanggapan diperoleh, peneliti menemukan bahwa rasio stimulus yang sama yang
diproduksi rasio respon yang sama. Stevens (1957) menyebut ini " hukum psikofisik "dan

mengungkapkan secara matematis sebagai

=KSn
di mana = respon rata-rata geometrik untuk stimulus, k =konstanta, s= konsentrasi
dari stimulus, dan n = eksponen fungsi, setara dengan garis kemiringan
Analisis varians (AOV) dan analisis statistik lainnya seperti yang dijelaskan untuk
nominal, ordinal, dan skala Interval dapat diterapkan pada data skala rasio. Namun, tanggapan
diperoleh dengan menggunakan prosedur estimasi besarnya masalah praktis hadir ketika model
seperti AOV digunakan untuk menentukan signifikansi statistik.
Untuk menghilangkan efek variabilitas antar subjek dan indera, data dapat dinormalisasi
sebelum menggunakan AOV. Hal ini akan mengakibatkan secara otomatis dalam interaksi nonsignifikan antara subjek dan produk, ukuran yang bisa menjadi penting dalam membuat
keputusan untuk formulasi produk dibutuhkan perhatian lebih lanjut. Dengan demikian,
normalisasi sebelum menggunakan sebuah AOV akan melemahkan analisis data; namun tanpa
itu, beberapa informasi penting bisa hilang.

2.2 Teknik Pengukuran yang dipilih

Pada bagian ini, kami akan menjelaskan beberapa skala yang memiliki daya tarik khusus.
perbandingan ini mungkin berdasarkan popularitas skala, kemudahan penggunaan, atau hanya
kebiasaan, tanpa apresiasi mengapa itu digunakan, yang dapat berisiko.
a.Skala hedonik
Dari semua skala dan metode uji, sembilan poin skala hedonik menempati niche unik
dalam hal penerapan umum untuk pengukuran preferensi penerimaan produk .Sebagai bagian
dari upaya yang lebih besar untuk menilai akseptabilitas makanan militer, peneliti tersebut
mempelajari sejumlah skala yang berbeda dari berbagai panjang dan jumlah kategori serta
pemilihan kata yang paling tepat digunakan sebagai jangkar untuk setiap kategori. Penelitian ini
menghasilkan skala dengan sembilan poin atau kategori dan sembilan laporan. Seperti yang
ditunjukkan pada Gambar. 1.4, skala hedonik adalah

Name _________________________________ Code

__________________ Date ___________________
Please circle the term that best reflects your attitude about the product
whose code matches the code on this scorecard.

Like extremely
Like very much
Like moderately
Like slightly
Neither like or dislike
Dislike slightly
Dislike moderately
Dislike very much
Dislike extremely
Gambar 1.4 Sebuah contoh dari skala hedonik sembilan poin. Suatu subjek adalah sebuah
lingkaran jangka waktu yang paling menggambarkan sikap mereka tentang produk. Kotak
berdekatan dengan istilah yang juga bisa digunakan. Tanggapan dikonversi ke nilai numerik
untuk tujuan komputasi: sangat menyukai, 9; sangat tidak menyukai, 1
Penggambaran sederhana dan ternyata, yang sama sama mudah digunakan. Kami percaya
bahwa fitur yang terakhir ini adalah alasan utama untuk penggunaa umum dalam menilai respon
orang seperti produk dan tidak suka untuk semua jenis makanan, minuman, kosmetik, produk
kertas, dan sebagainya, dan pada dasarnya digunakan di seluruh dunia
Skala ini dikembangkan untuk menilai penerimaan beberapa ratus item makanan (Peryam
et al., 1960), dan sejak itu telah dikonfirmasi lebih lanjut oleh penelitian dari makanan yang
disajikan kepada militer (Meiselman et al., 1974). Penyelidikan ini menunjukkan keandalan dan
validitas skala untuk sebuah gelar yang terutama telah memuaskan. Nilai khusus stabilitas telah
ditanggapi dan sejauh mana data tersebut dapat digunakan sebagai patokan sensorik untuk setiap

kategori produk tertentu. Sebuah produk mungkin memiliki skor rata-rata dan standar deviasi
6.47 1.20. Tes dengan berbagai produk yang kompetitif biasanya akan menghasilkan pemesanan
produk dengan nilai rata-rata dalam kisaran ini yang cukup stabil; yaitu, independen dari ukuran
panel dan wilayah negara. Tidak ada pertanyaan bahwa untuk beberapa produk subset dari
populasi konsumen dapat mengubah urutan tersebut; Namun, patokan kegunaan tidak hilang.
Gelar stabilitas ini sangat penting bagi perusahaan yang berusaha untuk mengembangkan
database untuk produk mereka sendiri serta memiliki sarana untuk penilaian perubahan cepat
formulasi dan / atau jalur persaingan. Dalam banyak tes lainnya yang melibatkan ribuan
konsumen, metode ini telah terbukti efektif dalam pemesanan preferensi dan skala datang
sedekat satu ingin menjadi skala interval yang sama.
b.Skala Wajah
Skala yang terutama ditujukan untuk digunakan dengan anak-anak dan orang-orang
dengan keterbatasan membaca dan / atau pemahaman keterampilan. Mereka dapat digambarkan
sebagai serangkaian gambar ekspresi garis wajah dengan urutan dari senyum untuk cemberut,
seperti ditunjukkan pada Gambar. 1.5, atau mereka mungkin menggambarkan karakter kartun
populer. Ekspresi wajah dapat disertai dengan frase deskriptif dan mungkin memiliki lima, tujuh,
atau sembilan kategori. Untuk tujuan komputasi, ekspresi wajah dikonversi ke rekan-rekan
numerik dan diperlakukan secara statistik, seperti di skala penilaian lainnya. informasi dasar
sedikit tentang asal-usul dan perkembangan dari skala wajah tersedia

Dislike a lot

Dislike a littleNeither like not dislike

Like a little

Like a lot

Gambar 1.5 Dua contoh skala wajah yang dapat ditemukan dalam literatur dan tampaknya telah
digunakan untuk mengukur respon anak-anak untuk produk.
Skala wajah adalah jenis skala yang sering digunakan dan diharapkan untuk memiliki
manfaat yang cukup besar; Namun, hal itu akan menciptakan lebih banyak masalah daripada
akan memecahkannya. Anak yang sangat muda (6 tahun) dapat terganggu oleh gambar, dan
bahkan dapat terganggu oleh tampilan jahat dari wajah cemberut. Skala dapat menambahkan
variabel visual dan konseptual yang tidak diinginkan dan mungkin kompleks untuk situasi tes.
Pencocokan produk untuk wajah yang mewakili sikap responden adalah tugas kognitif yang
kompleks untuk anak, dan mungkin sebenarnya lebih rumit dari beberapa prosedur pengelupasan
yang lebih khas lainnya. Sebagai contoh, dalam sebuah studi dari perasa untuk digunakan dengan
obat-obatan anak-anak, diamati bahwa anak-anak cenderung menggunakan porsi senyum
bahagia dari skala karena mereka berpikir bahwa mereka harus merasa lebih baik setelah minum
obat.
c. Skala Just-About-Right
Skala Just-About-Right (atau jar) adalah salah satu yang paling sering ditemui dalam
pengujian konsumen skala besar. Ini skala bipolar, seperti ditunjukkan pada Gambar 1.5
memiliki tiga atau lima kategori (tiga kategori biasanya modus disukai), biasanya berlabuh
dengan laporan terlalu banyak, terlalu sedikit, atau tentang hak untuk setiap atribut produk.
Kami tidak merekomendasikan jenis skala untuk tes evaluasi sensorik. Skala jar yang
diunggulkan sebagai alat diagnostik untuk tes konsumen, tetapi merupakan pengganti efektif
untuk percobaan yang dirancang (mis DOE) atau data deskriptif sensorik yang baik.
Ketergantungan pada skala ini biasanya merupakan indikasi dari sumber daya yang terbatas atau
terbatasnya pengetahuan tentang metode deskriptif sensorik, atau keduanya. skala ini
menggabungkan (atau lebih tepatnya, mengacaukan) atribut intensitas dan preferensi dalam
respon tunggal, dan sangat rentan terhadap kesalahan penafsiran dan / atau semantik karena
atribut produk yang akan diukur diberi nama. Risiko ini adalah umum untuk setiap skala yang
menggunakan kata jangkar; Namun, konsumen sangat rentan. Bahkan jika konsumen tidak

mengerti kata deskriptif tertentu, respon yang masih diperoleh. Sebagai hasilnya, ada dominan
penilaian ditempatkan dalam kategori tengah skala.

Name _________________________________ Code

__________________ Date __________________ Make a mark in the
box that represents your reaction to the product.
Aroma

Sweetness

Too strong

Much too strong

Just about right

Strong

Too weak

Just about right

Weak
Much too weak
Gambar 1.6 Dua contoh skala JAR. Kedua jenis skala tidak akan ditempatkan pada
scorecard yang sama. Mereka disajikan di sini untuk tujuan ilustrasi.
Baru-baru ini, metode tambahan untuk analisis telah diterapkan untuk respon jar,
disebut analisis TURF, diadaptasi dari riset media. Tujuan utamanya adalah menyatakan untuk
menyertakan optimalisasi sebuah produk, dari sisi warna, rasa, dll, untuk mengidentifikasi
kombinasi yang akan memiliki sebagian besar permintaan dan nilai tambahan untuk menambah
sebuah produk (Cohen, 1993).
d.Skala semantic differential
Merupakan salah satu teknik self report untuk pengukuran sikap dimana subjek diminta
memilih satu kata sifat atau frase dari sekelompok pasangan kata sifat atau pasangan frase yang
disediakan yang paling mampu menggambarkan perasaan mereka terhadap suatu objek.
Misalnya kita kembali menggunakan persoalan pengukuran sikap terhadap bank. Periset perlu
membuat daftar pasangan kata sifat atau pasangan frase berkutub-dua. Skala yang telah dibuat
kemudian disebarkan pada suatu sampel responden. Setiap responden diminta membaca seluruh
frase berkutupdua dan menandai sel yang paling mampu menggambarkan perasaannya.
Responden biasanya diberi tahu bahwa sel-sel ujung adalah sel-sel objek paling deskriptif, sel

tengah adalah sel netral, dan sel-sel antara sebagai sel agak deskriptif serta sel cukup deskriptif.
Jadi sebagai contoh, jika seorang responden merasa bahwa pelayanan bank A berkualitas sedang,
maka dia akan menandai sel kekanan dari kiri.

Gambar 1.7 Contoh yang mungkin skala diferensial semantik. Perhatikan bahwa pemilihan
pasangan kata dan jenis skala adalah respon sebuah eksperimen.
Skala diferensial semantik dapat dicirikan sebagai rangkaian skala bipolar dengan
sebanyak tiga puluh sisik berlabuh di ekstrem dengan pasangan kata yang antonim. Skala sering
Disebut sebagai sumatif karena nilai dapat disimpulkan di skala. Sebagai Hughes (1974)
mengamati, ada lima isu pokok yang dibahas dalam penyusunan skala diferensial semantik:
kategori seimbang atau tidak seimbang, jenis kategori (numerik, grafis, dan lisan), jumlah
kategori, pilihan dipaksa atau tidak, dan pemilihan pasangan kata. Dalam setiap contoh,
eksperimen memiliki opsi untuk menetapkan format skala tertentu yang akan digunakan.
Sementara ini dapat dianggap menguntungkan, juga memberikan beberapa risiko untuk
eksperimen. Misalnya, jika pasangan kata yang tidak pantas atau disalah artikan oleh subyek atau
eksperimen, ini akan memperkenalkan masalah dalam interpretasi hasil.

3.PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Ada empat jenis dasar teknik pengukuran; nominal, ordinal, interval, dan rasio.
Pemilihan skala harus dilakukan setelah masalah telah didefinisikan dengan tujuan lain.
Dalam melanjutkan dari nominal untuk skala rasio, serangkaian instruksional menjadi
lebih rumit dan tuntutan terhadap peningkatan subjek dalam hal jenis respon yang mereka

berikan.
Dengan demikian, masing-masing skala menawarkan kelebihan dan kekurangan, dan
hanya setelah masalah didefinisikan bahwa profesional sensorik dapat membuat
keputusan untuk yang skala yang terbaik untuk itu tes khusus.

3.2 Saran
Dalam membuat sebuah pengamatan sensorik,peneliti harus melihat tujuan serta apa yang
akan mereka teliti agar menghasilkan dat yang akurat untuk penelitian tersebut.

DAFTAR PUSTAKA

Herbert S. and Joel L. S. (2004).Sensory Evaluation Practices . Redwood City: Tragon

Corporation.Vol.3,bab 3, 69-97