Keuntungan Dan Kerugian Menggunakan Metode Kjeldahl

Kentungan menggunakan Metode Kjeldahl,diantaranya :

a.

Secara internasional dan masih merupakan metode standar untuk perbandingan terhadap semua
metode lainnya.

b.

Presisi tinggi dan baik reproduktifitas telah membuat metode utama untuk estimasi protein
dalam makanan.

c. Dapat diaplikasikan pada semua jenis makanan

d. Tidak mahal (Jika tidak menggunakan autosistem)
e. Akurat untuk protein kasar

Kerugian menggunakan Metode Kjeldahl,diantaranya :

a.

Memberikan ukuran protein yang benar, karena semua nitrogen dalam makanan tidak dalam
bentuk protein.

b. Protein yang berbeda memerlukan faktor koreksi yang berbeda karena mereka memiliki urutan
asam amino yang berbeda.
c.

Penggunaan asam sulfat pekat pada suhu tinggi menimbulkan bahaya yang cukup besar, seperti
halnya penggunaan beberapa kemungkinan katalis teknik ini memakan waktu untuk membawa
keluar.

d. Mengukur total N organic, termasuk N yang bukan protein.

e. Menggunakanreagen-reagen yang sangat korosif dan prosesnya yang lumayan berbahaya