MAKALAH TUGAS

ENTREPENEURSHIP
Bakso Kotak PALAKALI

Disusun Oleh:
Kelompok 4
Nur Fiqih Indra Hamzah [12141321]
Miftahul Muttaqin [12146114]
Galuh Prasetiyawan [12147420]
Vita Ria Aryanti [12140329]
Randi [12145411]

BINA SARANA INFORMATIKA

2014

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
rahmatnya kami dapat menyelesaikan dan menyusun tugas makalah riset
Entrepreneurship dengan judul Bakso Kotak Palakali adapun tujuan dari
pembuatan makalah ini yaitu, untuk memenuhi salah satu syarat mata kuliah
Entrepreneurship.
Kami menyelesaikan tugas riset ini atas berkat bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak, meskipun banyak hambatan yang di hadapi oleh kami, namun
semua menjadi pelajaran dan pengalaman yang berkesan bagi kami. Semoga
dengan adanya makalah ini, dapat berguna bagi semua yang membaca.
Seperti kata pepatah tidak ada gading yang tak retak, untuk itu kami
memohon maaf apabila ada kata-kata yang tidak berkenan di hati pembaca.

Jakarta 14 Oktober 2014

Penyusun

DAFTAR ISI

ii

Kata pengantar ...........................................................................................................................................

ii

Daftar Isi ....................................................................................................................................................

iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Umum .................................................................................................................................
1.2 Khusus.................................................................................................................................
1.3 Sekilas tentang usaha .........................................................................................................
BAB II ANALISA USAHA
2.1 Prepektif Masa Depan Usaha .............................................................................................
2.2 Analisa Persaingan .............................................................................................................
2.3 Segmen Pasar Yang Dimasuki ............................................................................................
BAB III DESKRIPSI TENTANG USAHA
3.1 Profil Usaha.......................................................................................................................
3.2 Profil Pengelola...............................................................................................................
3.3 Produk Yang Dihasilkan .....................................................................................................
3.4 Ruang Lingkup Usaha ........................................................................................................
BAB IV RENCANA PRODUKSI & PEMASARAN
4.1 Proses Produksi...................................................................................................................
4.2 Peralatan Pengelola & Sumber Bahan Makanan ..................................................
4.3 Penetapan Harga ...................................................................................................
4.4 Pelaku Distribusi ...................................................................................................
4.5 Promosi & Pengembangan Produk .......................................................................
4.6 Permasalahan ........................................................................................................
4.7 Alternatif Permasalahan .......................................................................................
BAB V PENUTUP
5.1 Saran

ii

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Umum
Siapa sih yang tidak kenal makanan yang satu ini, makanan yang
bersahabat banget dengan lidah kita-kita orang Indonesia,
Iya Bakso, bola-bola daging yang di sajikan bersama kuah yang telah di
racik dengan bumbu-bumbu dan di sajikan masih dalam keadaan
panas atau hangat di tambah lagi sambal atau saos makin lengkap
kenikmatan makanan yang bernama bakso ini.
2.2 Khusus
Mungkin selama ini kita mengenal bakso berbentuk bola-bola atau bulat dengan isi
daging. Tapi beda lagi dengan bakso yang satu ini, bakso palakali ini unik karena memiliki
bentuk Kotak-kotak, dengan keunikan ini bakso kotak mampu menarik banyak perhatian
para penikmat kuliner.
2.3 Jenis Usaha
Kewirausahaan adalah penerapan kreativitas & keinovasian untuk memecahkan
permasalahan dan upaya memanfaatkan peluang-peluang yang di hadapi orang setiap hari.
Yang harus dimiliki seorang pelaku usaha dalam menjalankan suatu usaha (wirausaha)
antara lain seperti skill (kemampuan), tekad (kemauan), modal, target tujuan, dan tempat.
Bidang kuliner (makanan) menjadi ladang bisnis yang menarik minat banyak
orang. Hal ini disebabkan karena makanan merupakan kebutuhan utama(primer) manusia.
Belum lagi jaman sekarang tidak sedikit manusia yang malas untuk memasak,dan lebih
cenderung untuk membeli makanan,akibat oleh kesibukan kerja.
Dalam penulisan makalah ini, kami memberikan sebuah contoh tentang seseorang yang
bernama Bapak Parto Yuono yang berani terjun dalam dunia wirausaha (dalam hal ini
dagang) yang bergerak dalam bisnis kuliner (makanan) yang menyajikan jenis makanan
seperti beberapa jenis bakso,mie ayam,dan minuman dingin.

BAB II
1

ANALISA USAHA
2.1 Prespektif Masa Depan Usaha
Apabila kita berbicara mengenai usaha dagang makanan sampai kapan pun tidak ada
habisnya, karena saling membutuhkannya antara kedua belah pihak apa lagi di indonesia
kebanyakan dari kita rakyat indonesia mencintai kuliner apalagi makanan tersebut
mempunyai ciri khas tersendiri sehingga mempunyai cita rasa yang khas yang mampu di
komersilkan supaya bisa bertahan lebih lama dan mempunyai nilai bisnis yang cukup
menjanjikan. Sehingga tidak ada alasan bagi kita untuk memandang sebelah mata mengenai
usaha, jadi jangan pernah ragu untuk memutuskan berinvestasi.
2.2 Analisa persaingan
Setiap usaha yang kita jalankan pasti akan ada persaingan usaha, sehingga yang kita
butuhkan di sini adalah pematenan usaha yang kita buat dan mempertahankan cita rasa yang
kita miliki, selain itu yang tidak kalah penting ialah pelayanan yang memuaskan untuk
konsumennya dan tempat yang nyaman tentunya. apabila kita bisa mempertahankan itu
semua maka kita tidak usah khawatir dengan persaingan usaha yang mengancam usaha
dagang kita.
2.3 Segmen pasar yang dimasuki
Usaha ini mempunyai target pasar bagi semua kalangan, mulai dari anak-anak,
remaja, sampai dewasa. Karena Bakso ini sangat merakyat bagi lidah-lidah orang Indonesia
dan juga harganya yang murah meriah, cocok di kantong semua orang.

BAB III

ii

DESKRIPSI TETANG USAHA

3.

Bentuk Usaha
Bentuk usaha Bakso kotak yang ditekuni oleh Bapak Parto ini tergolong dalam usaha
kecil. Hal itu dikarenakan bisnis kuliner ini termasuk dalam kriteria usaha kecil, antara lain
jenis barang (dalam hal ini makanan) umumnya sudah tetap (tidak berubah-ubah), lokasi /
tempat usaha sudah menetap (tidak berpindah-pindah), dan jumlah karyawan yang tidak
terlalu banyak berjumlah 6 orang (kurang dari tiga puluh orang).
Selain itu, usaha Bapak Parto ini sudah melakukan administrasi keuangan walau masih
sederhana, sudah memenuhi persyaratan legalitas seperti surat izin, surat izin tempat usaha
(SITU), dan NPWP demi menjaga kelancaran usaha. Apabila dikemudian hari terjadi hal-hal
yang menyangkut legalitas usaha, tidak membuat terganggunya operasional. Sedangkan
sumber daya manusia (pengusaha) diperoleh berdasarkan pengalaman dalam berwirausaha,
bukan sumber daya manusia yang terdidik dan terlatih secara khusus.

3.1 Produk Yang Dihasilkan

Bakso kotak Palakali ini tidak hanya memproduksi dan menjual
bakso kotak saja tapi juga ada beberapa menu lainya yaitu Bakso Biasa,
Bakso Urat, Mie Ayam, Mie ayam Bakso kotak, dan Mie Ayam Bakso
Urat. Dengan berbagai menu ini untuk memberikan pilihan pada
pelanggan karena selera setiap orang itu berbeda-beda.
2.

Alamat Usaha
Usaha Bapak Parto ini diberi nama BAKSO KOTAK PALAKALI yang beralamat
di Jl.Kayuringin raya Perumnas 2 kec.Kayuringin Jaya Bekasi Barat.
.

3.3 Profil Pengelola Dan Perlengkapanya

Perlengkapan yang dI butuhkan dalam menjalankan bisnis minuman khas
Betawi ini adalah gerobak, tenda sederhana, dan kursi kayu panjang untuk
pembeli yang minum di tempat. Perlengkapan lainnya adalah termos-es, toples
kaca, gelas, dan sendok es.

BAB IV
Rencana Produksi Dan Pemasaran
4.1 Proses Produksi
Jika Anda akan memulai peluang bisnis es doger, perhatikan pula lokasi
tempat berjualan Anda. Yang paling cocok diantaranya di pinggir jalan, di dekat
pusat perbelanjaan, ruko atau di pusat jajanan di sekitar kampus atau sekolah.
Perlengkapan yang Anda butuhkan dalam menjalankan bisnis minuman khas
Bandung ini adalah gerobak, tenda sederhana, dan kursi kayu panjang untuk
pembeli yang minum di tempat. Perlengkapan lainnya adalah termos-es, toples
kaca, gelas, dan sendok es. Usaha es doger dapat dijalankan seorang diri. Bila
usaha berkembang dapat mempekerjakan karyawan yang sebelumnya Anda beri
pelatihan terlebih dahulu dalam hal cara menjual dan melayani konsumen
dengan baik.

4.2 Peralatan Pengelohan & Sumber Bahan Makanan

1. Bahan bahan

Gula
Santen
Tape
Sirup merah
Kelapa kerok dan Kelapa muda
Susu
Roti

ii

Nangka
Pacar china
Ketan hitam

4.3 Penetapan Harga

Harga jual tergantung segmen yang kita bidik, karena berkaitan dengan
harga bahan dan besar keuntungan yang kita inginkan. Biasanya keuntungan
makanan antara 50 100%.
Analisis Ekonomi
Modal awal
Gerobak lengkap
Bahan baku awal
Peralatan
Jumlah

Rp 1.500.000,.
Rp
500.000,.
Rp
800.000,.+
Rp 2.800.000,.

Biaya operasional / bulan

Pembelian bahan baku
(Rp 300.000,. )
Gas elpiji 3kg (Rp 13.500,. x 10 )
Lain-lain
Jumlah

Rp
Rp
Rp
Rp

Pemasukan
Omset / hari
(30 porsi x Rp 2000,.) 60x 30 hari
Laba bersih / bulan
Rp 2.800.000,. Rp 505.000,.
BEP (Break Event Point)
(Rp 2.800.000,. : 2.295.000,.) =

300.000,.
135.000,.
70.000,.+
505.000,.

Rp 1.800.000,.
Rp 2.295.000,.
122.000/ bulan

4.4 Pelaku Distribusi

Pedagang eceran, disebut juga retailer dan kegiatannya adalah:
a. Membeli barang dalam jumlah yang banyak dari pedagang besar.
b. Menjual barang tersebut secara eceran atau dalam jumlah satuan.

4.5 Promosi Dan Pengembangan Produk

Es doger, salah satunya adalah sangat cocok sebagai menu hidangan
pada acara-acara tertentu seperti arisan, pesta pernikahan, atau acara
pertemuan kantor. Karena itu, selain mencantumkan merek pada gerobak,
cantumkan pula Menerima Pesanan beserta nomor kontak yang dapat
dihubungi. Jangan segan untuk memberikan Cuma-Cuma es doger Anda kepada
orang-orang di sekitar, tetangga atau bahkan kerabat Anda sebagai promosi dari
mulut ke mulut. Mintalah saran atau kritikan mengenai rasa atau kemasannya.
Harga es doger bervariasi mulai Rp 2000 Rp 7000, tergantung dari ukuran
gelas / cup yang digunakan, juga komposisi pelengkap yang ada di dalam es
doger, misalnya jenis buah yang lebih variatif biasanya lebih mahal.

a) Target Pasar
yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha
katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah
diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang
bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan
administrasi. Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu
dan tenaga. Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya
b) Produk dan penetapan Harga
Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi
harga nya.
c) Distribusi dan Promosi
Bisnis katering adalah bisnis kepercayaan dan rasa. Untuk membuka pasar kita bisa
memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola sendiri kateringnya dan di
setiap meja penyajian kita tempelkan nama katering kita sebagai tanda pengenal dan promosi.
Akan lebih baik jika kita sudah menyediakan brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola
pelayanan katering di hajatan keluarga dengan baik maka semua kenalan dan relasi akan
mengetahui kemampuan kita. Untuk mengetahui kualitas dan nikmatnya masakan kita bisa
memulai dengan memasak dan menyajikan berbagai menu dalam setiap acara arisan
keluarga, RT atau perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dna minta komentar tamu kita
D. Aspek Operasional
Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu dipersiapkan rapi.
Mulai menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang
pekerjaan itu. Misalnya untuk usaha katering, paling tidak yang dibutuhkan adalah mengerti
tentang masakansyukur-syukur bila Anda pandai memasak, dan lebih baik lagi bila Anda
adalah seorang ahli memasak. Untuk menjadi pengusaha katering tidak harus menjadi ahli
masak dulu, tapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, sementara untuk tenaga
ahli yang bisa memasak, Anda bisa melakukan prekrutan. Telah di jabarkan di atas bahwa
katering ini dikelola bersama-sama dan tiap orang punya tugas masing-masing Cara
penjaminan mutu dengan cara kita hanya akan berproduksi setelah mendapatkan pesanan jadi
masakan dijamin masih segar. Lokasi bisnis ini di jalankan ditempat keramaian.
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang
luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam paket catering pernikahan
atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya
(menu), pemasaran, logistik ,dan promosi, semuanya harus masuk check-list. Hal ini untuk
menghindarkan situasi yang chaos(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di
masa mendatang.

ii

4.6 Permasalahan
Dalam usaha Es Doger ini hanya mempunyai satu masalah yaitu, mengalami
penurunan penjualan saat musim hujan,dan

Resiko dalam pembuatan es doger, salah satunya adalah gagal membuat

santan. Memasak santan harus hati-hati. Santan harus diaduk terus-menerus
selama di rebus. Gunakan api dengan nyala sedang agar matangnya merata.

4.7 Alternatif Permasalahan

Tips dan Trik
Menjaga kualitas produk saat usaha berjalan dan penjualan semakin meningkat. Jangan
menurunkan kualitas bahan baku, karena akan mempengaruhi cita rasa yang membuat
pelanggan kecewa dan enggan untuk kembali.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Saran

Daftar Pustaka

ii

Daftar Pustaka