Anda di halaman 1dari 7

Click to edit Master subtitle style

6/13/12

100 gram No Sifat kimia Satuan gula kelapa Gula Gula tebu aren * * 1 Kadar air % 10,92** 9,16 10,32 2 Sukrosa % 68,35** 84,31 71,89 3 Gula % 6,58** 0,53 3,7 4 pereduksi % 10 *** 0,11 0,15 5 Lemak % 1,64** 2,28 0,06 6 Protein % 3,66 5,04 7 Total mineral % 0,76*** 1,35 1,64 8 Kalsium % 0,37*** 1,37 0,06 Fosfor *BPTP Banten (2005) dari Rumakai (Balitka Manado, 1990) 6/13/12

Tabel komposisi kimia gula kelapa aren dan gula tebu per Komposisi kimia gula kelapa, gula

Perbedaan gula kelapa, gula aren dan gula tebu

6/13/12

No Zat gizi 1 2 3 4 5 6 7

Perbandingan komposisi gizi gula kelapa dan gula pasir per 100 gr bahan
Kalori Karbohidrat Lemak Protein Kalsium Fosfor Air Gula kelapa * 386 kal 76 gr 10 gr 3 gr 76 mg 37 mg 10 gr Gula pasir ** 364 kal 96 gr 0 gr 0 gr 5 mg 1 mg 5,4 gr

6/13/12

*Santoso, 1993 ** anonymous, 2011

Perbedaan gula kelapa dengan gula pasir

BahanPASIR nira Terbuat dari dari GULA KELAPA baku tebu atau bit kelapa Mengandung satu dari gula lebih jenis satu yaitu sukrosa jenis gula yiatu 50% sukrosa, Bahan baku glukosa dan pembuatan fruktosa selai permen, dan jeli Dalam industri sebagai bahan

6/13/12

Apa fungsi natrium meta bisulfit

6/13/12

Cara pemasakan terbaik selain cara konvensional

6/13/12