6/13/12
100 gram No Sifat kimia Satuan gula kelapa Gula Gula tebu aren * * 1 Kadar air % 10,92** 9,16 10,32 2 Sukrosa % 68,35** 84,31 71,89 3 Gula % 6,58** 0,53 3,7 4 pereduksi % 10 *** 0,11 0,15 5 Lemak % 1,64** 2,28 0,06 6 Protein % 3,66 5,04 7 Total mineral % 0,76*** 1,35 1,64 8 Kalsium % 0,37*** 1,37 0,06 Fosfor *BPTP Banten (2005) dari Rumakai (Balitka Manado, 1990) 6/13/12
Tabel komposisi kimia gula kelapa aren dan gula tebu per Komposisi kimia gula kelapa, gula
6/13/12
No Zat gizi 1 2 3 4 5 6 7
Perbandingan komposisi gizi gula kelapa dan gula pasir per 100 gr bahan
Kalori Karbohidrat Lemak Protein Kalsium Fosfor Air Gula kelapa * 386 kal 76 gr 10 gr 3 gr 76 mg 37 mg 10 gr Gula pasir ** 364 kal 96 gr 0 gr 0 gr 5 mg 1 mg 5,4 gr
6/13/12
BahanPASIR nira Terbuat dari dari GULA KELAPA baku tebu atau bit kelapa Mengandung satu dari gula lebih jenis satu yaitu sukrosa jenis gula yiatu 50% sukrosa, Bahan baku glukosa dan pembuatan fruktosa selai permen, dan jeli Dalam industri sebagai bahan
6/13/12
6/13/12
6/13/12