Bahan (melayani 4):

1 ayam kepala, utuh dan kaki dihapus

2 buah ibu jari ukuran jahe, iris
6 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
1 sdm beras anggur Cina
1 sdt garam
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 kepala selada, daun dipisahkan dan dicuci
Untuk saus jahe:
2 buah ibu jari ukuran jahe, kupas
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 sdm kaldu ayam
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak canola
1 sdm gula
metode:
1. Isi rongga ayam dengan setengah jahe dan daun bawang. Segel rongga dengan
tusuk gigi.
2. Tempatkan ayam dalam panci yang dalam dan isi dengan air yang cukup untuk
menutupi ayam sepenuhnya. Tambahkan anggur beras, garam, kecap, minyak wijen
dan sisa jahe dan daun bawang.
3. Bawa air mendidih dan mengurangi panas rendah. Tutup panci dan masak ayam
selama 50 menit.
4. Ketika ayam matang, keluarkan dari panci dan meninggalkannya dalam mangkuk
air es selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Untuk membuat saus, parut jahe dan bawang putih ke dalam mangkuk.
Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata.
6. Potong ayam menjadi potongan seukuran gigitan dan sajikan dengan selada dan
saus dengan samping.
Tips:
Gunakan cairan yang digunakan untuk memasak ayam untuk nasi ayam.
Tambahkan siung bawang putih 2, 2 daun pandan dan 1 sdm mentega untuk beras
saat memasak.