Bahan:

1 ekor ayam utuh (bersihkan)

200 gram kol

200 gram tauge (rebus sebentar)

4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)

2 buah tomat

50 gr soun (rendam dalam air panas)

3 telur rebus

2 liter air

bawang goreng

Bumbu:

3 lembar daun jeruk

2 batang serai

2 lembar daun salam

1 batang daun bawang

25 gram lengkuas

2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

5 gram kunyit

4 buah kemiri

15 gram jahe

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

sdt merica

2 sdm garam

Cara membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum

 Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk,
daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk.
Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.

Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya

Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau

Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci

Masukkan potong daun bawang

Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Cara menghidangkan:

Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging
ayam

Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok

Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka

Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.