 1 buah singkong atau ubi kayu, kupas dan potong dadu

 300 gr daging sapi atau ayam dan tetelan ayam

 air secukupnya
 1 sdt kaldu ayam/secukupnya
 garam secukupnya

Bumbu halus:

 5 siung bawang putih

 7 siung bawang merah
 2 butir kemiri
 1/2 sdt ketumbar
 sejumput jintan

Bahan pelengkap:

 2 butir telur rebus, belah dua

 tauge secukupnya, rebus sebentar
 bihun secukupnya, rebus
 kacang tanah goreng
 daun bawang dan daun seledri iris
 bawang goreng

Cara membuat:

ilustrasi sop ubi/copyright Shutterstock

1. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga mendidih. Saring
airnya agar tidak bercampur dengan busa dan kotoran.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu. Tes rasa, ambahkan kaldu bubuk dan
garam secukupnya hingga sedap dan sesuai selera.
4. Kukus ubi kayu hingga matang dan goreng hingga kecokelatan.
5. Tata bihun di dalam mangkuk bersama dengan ubi goreng, telur dan tauge. Tuang
dengan kuah sop dan potongan daging. Taburi dengan daun bawang, kacang
goreng dan bawang goreng.