REESEP AYAM GEPREK

Bahan :

300 g daging ayam tanpa tulang

1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, parut
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
minyak goreng
Lapisan Tepung:
70 g tepung terigu
30 g tepung beras
30 g tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
Sambal Rawit:
20 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak panas
Cara Membuat Ayam Geprek :

1. Potong-potong daging ayam ukuran sedang. Aduk potongan ayam

dengan garam, merica dan bawang putih sambil remas-remas.
Sisihkan.
Lapisan Tepung: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam
Lapisan Tepung sambil tekan-tekan hingga tepung menempel.
3. Ulangi sekali lagi dan kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam
berlapis tepung hingga kering keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sambal Rawit: Ulek cabe, bawang putih, garam dan gula hingga
agak halus.
6. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, aduk rata.
7. Taruh potongan ayam goreng tepung di atasnya dan tekan-tekan
dengan ulekan hingga agak memar dan sajikan.
RESEP MIE AYAM

Bahan:
- 10 porsi mie siap pakai
- 10 tangkai caisim,
- 3 batang daun bawang
- 20 bakso sapi

Topping Ayam :
- 1 kg ayam fillet, potong dadu
- 3 batang daun bawang, bagian putih dirajang
- 4 cm jahe
- 2 daun salam
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 2 daun jeruk
- 2 sdt garam
- 50 gr gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 3 sdm minyak
- 800 ml air
Bumbu Halus :
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 kemiri

Minyak Ayam Bawang :

- 50 gr kulit dan lemak ayam
- 5 bawang putih cincang
- 150 ml minyak goreng

Kuah:
- Tulang ayam
- Garam
- 3 bawang putih, cincang dan tumis sebentar
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1,5 liter air

Pelengkap:
- Kecap
- Saus sambal
- Sambal
- Acar timun
- Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Minyak ayam: Goreng lemak ayam pakai 100 ml minyak dan api kecil
sampai wangi. Masukkan bawang putih cincang, masak sampai
kuning lalu saring.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, jahe,
dan daun jeruk sampai wangi. Beri sedikit air.
3. Masukkan ayam dan daun bawang. Masak sampai ayam berubah
warna. Masukkan sisa air dan semua bumbu. Aduk rata dan masak
sampai ayam matang sekaligus bumbu meresap.
4. Kuah: Masak air sampai mendidih. Masukkan tulang, tumisan
bawang putih, dan jahe. Rebus sampai wangi. Masukkan bakso, beri
garam, merica, dan kaldu bubuk. Angkat dan buang tulang ayam.
5. Rebus caisim dan mie, tiriskan.
6. Di mangkuk, beri 2 sdt minyak ayam bawang, garam, merica, dan 1
sdm kuah dari topping ayam. Aduk dengan sumpit. Masukkan
rebusan mie, aduk rata sampai mie terbalut bumbu. Beri topping.