Bahan - bahan untuk membuat Mie Ayam:

1/2 kg mie basah

100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gram daging ayam, rebus dan potong kotak
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap ingris
2 batang daun bawang, iris
Daun Caisin
enyedap rasa
!awang goreng secukupnya"
Bumbu Mie Ayam yang di haluskan :
# siung bawang putih
# buah bawang merah
1 sendok teh Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm $ahe
# butir Kemiri
Bahan untuk membuat Kaldu Mie Ayam:
2 liter air
1/2 kg %ulang ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
Cara Membuat Mie Ayam Spesial :
1" Kaldu Mie &yam' (ebus air hingga mendidih, masukan tulang ayam, rebus dengan api kecil
hingga kaldu mengeluarkan aroma harum" %ambahkan lada bubuk dan garam secukupnya"
2" %umis bumbu halus hingga harum, masukan daging ayam, tumis sampai bumbu menyerap ke
dalam daging ayam, tambahkan penyedap rasa, tumis sebentar, angkat, sisihkan"
3" Masukkan 2 sendok makan minyak ayam ke dalam mangkok, 1/# sendok teh penyedap rasa"
#" (ebus mie basah dan daun caisin yang telah dira)ang hingga matang, angkat dan letakkan
dalam mangkuk berisi bumbu, masukkan daging ayam tadi 2 sendok makan"
*" %aburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dira)ang"
+" Mie &yam siap untuk di hidangkan"
Bahan untuk membuat mie :
1 kg tepung terigu, protein tinggi
10 gr garam
+,10 gr garam alkali
2*0 gr tepung tapioka
3-0 gr air
Bahan untuk membuat minyak ayam :
1000 ml minyak sayur
2*0 gr kulit atau lemak ayam
10 siung bawang putih, memarkan
1 ruas )ahe, memarkan
1/2 sendok teh, lada halus
1/2 sendok teh, ketumbar halus
Bahan untuk membuat kaldu :
200 ml air
3 lembar daun bawang, iris
2 lembar daun seledri, iris
%ulang ayam, cuci dam memarkan
Bahan untuk membuat tumis ayam :
2*0 gr daging ayam
2 ruas )ahe
1 sendok teh, .etsin
1 sendok teh, lada bubuk
10 sendok makan, minyak sayur
* sendok makan kecap manis
* sendok makan, kecap asin
1/2 sendok teh, garam
3 siung bawang putih
1 gelas, air
Bahan untuk pelengkap mie ayam :
/awi putih
%oge pan)ang
pangsit
Cara membuat Mie &yam '
1" Untuk membuat mie. 0arutkan garam dapaur dan garam alkali dengan air, aduk sampai rata"
Kemudian di tempat terpisah, campur semua bahan kering dan tambahkan larutan garam
sedikit demi sedikit sambil di kocok" &duk adonan samapi adonan berbutir butir" Masukkan
adonan dalam alat penipis dan giling dengan ketebalan yang di inginkan, setelah tipis, potong
adonan sampai menyerupai mie, lalu taburi mi dengan tepung tapioka agar mi tidak lengket"
2" Untuk membuat minyak ayam. anaskan minyak, kemudian goreng lemak ayan atau kulit
ayam, lalu masak hingga kulit ayam ataulemak men)adi kering, setelah agak kering masukkan
bawang putih dan bahan lainnya ke dalam penggorengan, lalu goreng dengan api kecil,
setelah 1* menit, angkat kulit dan sisihkan minyak ayam"
3" Untuk membuat kaldu. Masukkan semua bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini
dengan api sedang minimal 2 )am, setelah matang saring air kaldu"
#" Untuk membuat tumis ayam. Cincang daging ayam sampai agak halus, kemudian tumis )ahe,
bawang putih dan daun bawang sampai kecoklatan" Masukkan daging ayam, lada, penyedap,
garam, kecap manis dan kecap asin kedalam tumisan" Masukkan air dan masak hingga daging
ayam masak dan bumbu meresap ke dalam daging ayam"
*" Cara Untuk menyajikan. Di dalammangkuk, beri kecap asin, .etsin, lada dan minyak ayam
secukupnya, kemudian masukkan mie yang sudah di rebus bersama sawi dan taoge" &duk rata
" /iramkan kuah kaldu dan tambahkan tumisan ayam dan pangsit di atasnya"