PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN PAKIS SEBAGAI BAHAN DASAR PENGGANTI DAGING DALAM

PEMBUATAN RENDANG GUNA MENCIPTAKAN PELUANG USAHA BARU

Bidang Kegiatan:

PKM-K

Diusulkan oleh:

ACEP MULYANA

06.07.052 (ANGKATAN 2007)

M. ANGGRENO

06.07.086 (ANGKATAN 2007)

DWI MARLINA

06.07.106 (ANGKATAN 2007)

UNIVERSITAS WIDYATAMA
BANDUNG
2010

LEMBAR PENGESAHAN
USUL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan

: Pemanfaatan Pakis Sebagai Bahan Dasar Pengganti

Daging Dalam Pembuatan Rendang Guna Menciptakan Peluang
Usaha Baru

2. Bidang Kegiatan

( ) PKM-P
( ) PKM-T

( ) PKM-K
( ) PKM-M

3. Bidang Ilmu

( ) Kesehatan
( ) MIPA
( ) Sosial Ekonomi
( ) Pendidikan

( ) Pertanian
( ) Teknologi dan Rekayasa
( ) Humaniora

4. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama

a.Nama Lengkap
b. NIM

: Acep Mulyana
: 06.07.052

Jurusan : Teknik Informatika

d. Perguruan Tinggi

: Universitas Widyatama
e. Alamat Rumah

: Jln.

Cigondewah Kaler No. 23 RT.

03 RW. 13 Bandung 40214
f. No Telp/HP

: 02292115933

g. Alamat email

: zgomed@yahoo.com

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis

: 3 orang

6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar

: Djadja Achmad Sardjana S.T., M.M.

b. NIP
c. Alamat Rumah

: 123.0803.113
: Jl. Muararajeun Kulon 56 Bdg

d. No. Tel./HP

: 62-818-658980; 62-858-61625868

7. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti

: Rp. 5.091.200

b. Sumber lain (sebutkan . . . )

:-

Bandung, 22 Oktober 2010

Menyetujui
Ketua Program Studi

Ketua Pelaksana Kegiatan

Benny Yustim S. Si., M.T.

Acep Mulyana

NIP. 123.0803.112

NIM. 06.07.052

Ka. Biro Kemahasiswaan

Dosen Pendamping

Paulus Sugianto Yusuf S. E.

Djadja Sardjana S.T.,M.M.

NIP. 111.0802.121

NIP. 113.1209.187

ABSTRAK

Sebuah mojito biasanya dibuat dari lima bahan: rum putih, gula, limun, air soda, dan
daun mint. Kombinasi antara rasa manis, limun yang segar dan mint dimaksudkan untuk
menutupi rum yang efeknya keras. Dengan itu minuman ini sangat populer sebagai minuman
musim panas di dunia barat.
Namun di Indonesia sekarang sudah banyak mojito yang dijual tanpa adanya campuran
rum. Sehingga halal untuk dikonsumsi dan diperjual-belikan.
Dalam membuat mojito, air perasan limun ditambahkan pada gula dan daun mint.
Campuran ini lalu dilumatkan secara halus dengan sebuah pelumat. Daun mint hanya boleh
memar sedikit untuk mengeluarkan minyaknya dan tidak boleh diiris kecil-kecil. Lalu diaduk
sedikit untuk melarutkan gula dan mengangkat potongan daun mint dari dasar gelas supaya
lebih asri. Akhirnya minuman ini ditambahi dengan es batu dan air soda. Daun mint dan
sepotong limun dipakai untuk menghias gelasnya.
Mojito biasanya dijual di restoran atau cafe-cafe dan itu pun penjualannya masuk ke
dalam menu minuman. Namun dengan adanya Rico Mojito ini kami harap bisa lebih
memudahkan konsumen untuk mendapat mojito karena konsep penjualannya dengan cara
street booth..

Kata kunci : mojito, industri kreatif baru

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Allah subhanahu wa taala yang karena limpahan
rahmat-Nyalah saya diberi kesehatan sehingga dapat menyelesaikan proposal business plan ini
yang Alhamdulillah tepat pada waktunya.
Ini berisikan tentang informasi perencanaan bisnis atau yang lebih khususnya membahas
karakteristik serta prespektif RICO MOJITO yang diharapkan dapat memberikan informasi kepada
semua tentang RICO MOJITO
Dalam penyusunan proposal ini kami menghadapi berbagai macam kendala. Namun atas
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, kendala tersebut dapat diatasi. Oleh Karena itu, pada
kesempatan ini kami ucapkan terima kasih kepada :
1. Orang tua kami yang telah memberikan kasih sayang dan dukungan tak ternilai hingga
penulisan proposal ini terselesaikan.
2. Ibu Keni Kaniawati. selaku dosen mata kuliah Kewirausahaan 2 atas kebijaksaannya
selama ini.
Terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan waktu untuk mempelajari dan
menilai program kreatifitas mahasiswa kami. Sumbang saran dan kritik membangun sangat kami
harapkan.

Bandung, 15 Juni 2016

Penulis

DAFTAR ISI

JUDUL................................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...........................................................................................ii
ABSTRAK........................................................................................................................iv
KATA PENGANTAR.....................................................................................................v
DAFTAR ISI...................................................................................................................vi
DAFTAR TABEL.......................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................................vii
I PENDAHULUAN........................................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah......................................................................................... 2
1.3 Tujuan............................................................................................................2
1.4 Hasil yang diharapkan....................................................................................2
1.5 Kegunaan Program........................................................................................2
II....................................................................................................................................GA
MBARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................................3
III..................................................................................................................................ME
TODE PELAKSANAAN PROGRAM......................................................................5
3.1 Jadwal kegiatan Program................................................................................ 5
3.2 Rincian Biaya.................................................................................................. 6
IV..................................................................................................................................HA
SIL DAN PEMBAHASAN...................................................................................9
V....................................................................................................................................KE
SIMPULAN DAN SARAN........................................................................................9
LAMPIRAN................................................................................................................10

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1

Jadwal kegiatan program...........................................................................6

Tabel 3.2

Rincian biaya...............................................................................................7

Tabel 3.3

Modal awal..................................................................................................8

Tabel 3.4

Modal kerja................................................................................................8

Tabel 3.5

Perkiraan penjualan...................................................................................8

Tabel 3.6

Proyeksi laba rugi......................................................................................9

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Daun Pakis.....................................................................................................1
Gambar 4.1 Rendang Pakis Yang Lezat..........................................................................10

I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Akhir-akhir ini mulai banyak cafe-cafe dan restoran yang memasukkan minuman mojito
ke dalam menu minumannya. Mojito adalah minuman khas negara Kuba. Mojito sendiri terdiri
dari soda, gula, air lemon, dan daun mint. Sensasi daunt mint dan segar lemon lah yang
menjadikan mojito memiliki cita rasa yang khas.
Namun dengan banyaknya konsumen yang menyukai minuman tersebut saat ini tidak
didukung dengan kemudahan cara mendapatkannya. Karena keberadaan mojito yang masuk ke
dalam menu minuman dan tidak berdiri sendiri membuat konsumen kesulitan jika ingin membeli
mojito tanpa membeli makanan lain di cafe-cafe penyedia mojito tersebut.
Untuk itulah kami hadir sebagai solusi permasalahan tersebut. Rico Mojito hadir sebagai
brand booth khusus penjual minuman mojito. Tidak hanya itu, harga yang kami tawarkan pun
sangat-sangat murah karena kami bisa memangkas cost-cost yang tidak perlu

1.2 Rumusan Masalah

Program ini membantu untuk memberikan solusi pada masalah-masalah berikut :
1. Bagaimana memberikan nilai jual pada mojito.
2. Bagaimana proses pembuatan mojito.
3.
Bagaimana menciptakan peluang usaha dari mojito
4. Bagaimana metode pemasaran mojito tersebut.
1.3 Tujuan
1.
2.

Menciptakan peluang usaha baru

Meningkatkan keterampilan kewirausahaan dan wawasan
berhubungan dengan penambahan nilai suatu produk
3. Mengetahui teknik pembuatan mojito.
4. Memasarkan dan memperkenalkan mojito kepada masyarakat.

mahasiswa

yang

1.4 Hasil yang Diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dari Program Kreatifitas Mahasiswa ini adalah :
1.

Menciptakan peluang bisnis

2. Sebagai bahan motivasi untuk terus belajar dalam berwirausaha.
3. Menciptakan wirausaha muda yang mandiri.

1.5 Kegunaan Program

1.
2.

Membuka peluang usaha dalam bidang produksi makanan

Mahasiswa dapat menanamkan jiwa kewirausahaan agar tidak menjadi pencari kerja
tetapi menjadi pemberi kerja.

II.

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Berawal dari meminta seteguk minuman mojito milik teman ketika di suatu caf karena
saat itu saya hanya mampu membeli makanannya saja. Rasa yang segar dan tampilan yang unik
membuat saya meneguknya beberapa kali sampai akhirnya jatuh cinta pada minuman tersebut.
Saat itu mojito hanya bisa didapat di caf atau restoran saja dan penikmatnya pun rata-rata
kalangan atas karena harganya yang cukup mahal.
Dari situ terpikirkan untuk mencoba mendirikan sebuah usaha kuliner yang menjual
minuman mojito yang dimana konsumen dapat dengan mudah mendapatkannya dan dengan
harga terjangkau tentunya. Berdasarkan pengalaman serta sedikit keberanian dan modal yang
cukup, akhirnya saya memutuskan untuk mendirikan sebuah usaha kuliner khususnya fancy
drink yang bernama RICO MOJITO.
Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mojito adalah sebagai berikut:
Resep Bahan Mojito :
*untuk 2 gelas

1 botol soda tawar 295 ml

Es batu secukupnya (akan lebih baik es serut)
1 buah lemon (usahakan lemon yang dipakai tidak lebih besar atau kecil ukurannya dari
bola pingpong)
15 lembar daun mint
50 ml gula cair (1 : 1)
a. Kiwi mojito
: Buah kiwi dan sirup rasa kiwi
b. Orange mojito
: Buah jeruk dan sirup rasa jeruk
c. Strawberry mojito : Buah stoberi dan sirup rasa stroberi
d. Lychees mojito
: Buah leci dan sirup rasa leci
e. Melon mojito
: Buah melon dan sirup rasa melon
Bahan-bahan tambahan seperti toping boba

Cara Membuat Mojito:

peras buah lemon

tumbuk daun mint (hati-hati jangan sampai

hancur cukup dimemarkan saja

masukkan ke dalam 2 gelas

masukkan gula

tuangkan soda

tambahkan es batu

tambahkan syrup dan toping boba

Mojito ini dikemas didalam gelas plastik dengan isi 250 ml dan dipasarkan dengan
harga mulai dari Rp. 6.000 - Rp. 10.000. Harga jual tersebut merupakan harga jual
untuk konsumen secara langsung.
Target pasar dari mojito ini sendiri adalah anak muda.

III.

METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Metode pelaksanaan program ini melalui beberapa tahap yang akan dijelaskan sebagai
berikut :
1. Konsultasi dengan dosen pembimbing mengenai Program Kreatifitas Mahasiswa.
2. Observasi lapangan.
3. Menyiapkan peralatan dan bahan.
4. Proses produksi.
5. Distribusi hasil produksi.
6. Evaluasi program dan membuat laporan.
3.1 Jadwal kegiatan Program
Kegiatan ini dilaksanakan dalam waktu 4 bulan dengan rincian sebagai berikut:

No Kegiatan

Bulan ke
I

II

III

IV

Konsultasi
Pembimbing

Observasi Lapangan

Pengadaan Alat dan

Bahan

Proses Produksi

Distribusi

Evaluasi program dan

laporan

3.2 Rincian Biaya

No
Jenis Biaya
1 Biaya Produksi:
Biaya bahan Baku
Daun mint
Soda
Gula
Lemon
Syrup strawberry
Syrup kiwi
Syrup orange
Syrup melon
Syrup leci
Toping Boba
Es Batu
Keresek
Gelas plastik
Sedotan

Kuantitas Harga Satuan

20 kg
600 btl
20 kg
20 kg
5 btl
5 btl
5 btl
5 btl
5 btl
10 kg
30 kg
10 pack
60 pack
10 pack

4.000
1.500
5.000
3.000
9.000
9.000
9.000
9.000
9.000
50.000
2.000
3.000
1.500
2.000

Total

80.000
900.000
100.000
60.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
500.000
60.000
30.000
90.000
20.000
2.065.000
250.000

Biaya tenaga langsung

Biaya Overhead
biaya pulsa

Total

1 bln

200.000

Total
Total Biaya Produksi
2 Biaya Non Produksi
Biaya Pemasaran
Biaya Survey
Biaya Administrasi
Biaya Transportasi
Biaya Simpan
Total Biaya Non Produksi
3 Investasi
Kompor Gas
1 bh
1 bh
1 bh
Pisau
1 bh
1 bh
1 bh
baskom
2 bh
Total
Total Modal

200.000
200.000
2.265.000

200.000
50.000
150.000
200.000
100.000
700.000
375.000
150.000
75.000
10.000
300.000
185.000
30.000

375.000
150.000
75.000
10.000
300.000
185.000
60.000
1.155.000
5.091.200

Modal awal
Tabel 3.3 Modal Awal
Modal
1 Biaya Produksi
Biaya bahan baku
Biaya Tenaga Kerja
Biaya Overhead
Total Biaya Produksi
2 Biaya Non Produksi
3 Investasi
Total Kebutuhan Modal

2.616.000
300.000
50.000
2.966.000
970.000
1.155.000
5.091.000

Modal kerja
Tabel 3.4 Modal Kerja

Modal Kerja
1 Biaya Produksi
2 Biaya Non Produksi
Total
kebutuhan modal rendang pakis per pack @250gr

2.966.000
970.000
3.936.000
9.840

Perkiraan Penjualan
Tabel 3.5 Perkiraan Penjualan

minggu
I
II
III
IV
Produksi
200
200
Modal kerja untuk produksi minggu I s.d. IV = Rp. 9.840 x 400 unit
= Rp. 3.936.000
Penjualan
50
100
125
100
Penjualan selama 1 bulan pertama = Rp. 13.000 x375 unit =
4.875.000
LabaRp.
Kotor
Rp

Proyeksi Laba-Rugi
Tabel 3.6 Proyeksi Laba Rugi

Keteran
Pendapatan gan
Biaya-biaya
Biaya Produksi
Pembelian bahan baku
gaji
FOH
Biaya Non Produksi
Biaya pemasaran
Biaya Administrasi dan
umumTransportasi
Biaya
Biaya survey
Biaya simpan
Jumlah
Laba(Rugi)

I
I
II
I
I
I
V
650.0 1.300.00
1.625.00
1.300.00
00
0
0
0
1.300.0
00
150.0
00
50.000

1.300.00
0
150.000
-

200.0 100.000 100.000 100.000

00
75.000
25.000
25.000
25.000
50.000
50.000
50.000
50.000
20.000
100.0
00
1.945.0
175.000 1.625.00 175.000
00
(1.295.00
1.125.0
- 0 1.125.0
0)
00
00

Keterangan:
Biaya tenaga kerja langsung dihitung per-produksi, dan dilakukan dua kali produksi
dalam satu bulan.
Produksi dilakukan dalam 2 tahap karena untuk efisiensi fixed cost.
Penjualan dilakukan dalam 4 tahap.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

Pakis jenis Diplazium esculentum Swartz yang sebelumnya hanya dijadikan bahan
makanan biasa dan kurang memiliki nilai jual, kini dengan kreatifitas dan ketekunan, bahan
makanan yang sebelumnya kurang dikenal masyarakat umum ini dapat menjadi bahan makanan
yang memiliki nilai lebih dan memberikan keuntungan yang besar.
Makanan rendang yang biasanya berasal dari bahan utama daging sapi, dapat
dimodifikasi dengan berbahan dasar pakis sayur namun dengan cita rasa dan tekstur yang tidak
jauh berbeda.
Gambar 4.1 Rendang Pakis Yang Lezat

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

Dari observasi dan penelitian lapangan yang kami lakukan selama penyusunan proposal
ini,dapat kami simpulkan bahwa bahan makanan sederhana dari jenis tanaman pakis sayur pun
jika dimanfaatkan dan diolah dengan baik,dapat menjadi suatu makanan yang lezat,bergizi dan
memiliki nilai jual tinggi dan pastinya mendatangkan peluang bisnis baru dibidang kuliner.
Namun terlepas dari semua proses ini,masih banyak hal yang perlu kami pelajari dalam
hal pengembangan bisnis dan produksi yang pastinya membutuhkan dukungan dari banyak pihak
terkait ,baik dalam hal biaya, pemasaran dan lain sebagainya.

LAMPIRAN

1. Nama dan Biodata Ketua Serta Anggota Kelompok

1. Nama
Mulyana NPM
Fakultas/program studi
Perguruan Tinggi
Waktu untuk kegiatan

: Acep
: 06.07.052
: Teknik Informatika S1
: Universitas Widyatama
: 12 Jam per Minggu

2. Nama
NPM
Fakultas/program studi
Perguruan Tinggi
Waktu untuk kegiatan

: M Anggreno Arev
: 06.07.086
: Teknik Informatika S1
: Universitas Widyatama
: 12 Jam per Minggu

3. Nama
NPM
Fakultas/program studi
Perguruan Tinggi
Waktu untuk kegiatan

: Dwi Marlina
: 06.07.106
: Teknik Informatika S1
: Universitas Widyatama
: 12 Jam per Minggu

2. Nama dan Biodata Dosen Pembimbing

Nama Lengkap dan Gelar
Golongan Pangkat dan NIP
Jabatan Fungsional
Fakultas/ Jurusan
Perguruan Tinggi
Riwayat Pendidikan
Waktu Untuk Kegiatan PKM

: Djadja Achmad Sardjana S.T.,M.M.

: 113.1209.187
: Dosen/ Staff Pengajar
: Tenik/ Informatika
: Universitas Widyatama
: S2
: 12 Jam