JUDUL PROGRAM
ES KRIM SAPISUMI (SALE PISANG SUSU MURNI)
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Evi Muharoroh
Witta Putri Anggraini
Asti Dian Puspita
Diusulkan oleh:
NIM.1415051022
NIM.1415051074
NIM.1514141067
Angkatan 2014
Angkatan 2014
Angkatan 2015
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2015
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas
e. Alamat Rumah dan No. HP
f. Alamat Email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah dan No.Tel/ HP
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii
DAFTAR ISI ................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ....................................................................................... iv
RINGKASAN ............................................................................................... v
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
1.2 Perumusan Masalah ...
1.3 Tujuan
1.4 Luaran Yang Diharapkan ...
1.5 Kegunaan ...
1
1
2
2
2
iii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Anggaran Biaya . 8
Tabel 4.2 Justifikasi Anggaran .. 8
iv
RINGKASAN
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Es krim merupakan makanan yang sangat digemari oleh anak-anak maupun
orang dewasa. Es krim digemari karena kelezatannya yang membuat orang
merasa ingin menikmati es krim itu kembali. Es krim saat ini disajikan dengan
berbagai bentuk yang menarik dan dari bahan-bahan yang berbeda-beda. Es
krim kaya akan protein dan vitamin. Banyak bahan untuk campuran es krim,
seperti vanilla, ubi, dan pisang.
Pisang merupakan salah satu tanaman hortikultura yang potensi produksinya
cukup besar di dunia. Sejak lama pisang sudah dikenal sebagai buah yang
lezat dan memiliki khasiat yang tinggi bagi kesehatan. Salah satu negara
penghasil pisang yang cukup besar di dunia adalah Indonesia. Tanaman pisang
tumbuh baik pada iklim yang tropis seperti Indonesia karena tanahnya banyak
mengandung humus. Hampir seluruh wilayah Indonesia merupakan daerah
penghasil pisang. Salah satu daerah di Indonesia yang menjadi sentra produksi
pisang adalah Provinsi Lampung. Di Lampung sendiri banyak terdapat olahanolahan yang berbahan dasar pisang seperti kripik pisang aneka rasa, manisan
pisang, serta sale pisang. Camilan-camilan seperti ini ini sudah biasa
ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia.
Banyaknya pisang di Indonesia khususnya di daerah Lampung, menginspirasi
kami untuk membuat suatu olahan makanan yang enak dan bergizi. Salah satu
produk pisang yang akan kami jadikan sebagai makanan olahan lanjutan
adalah sale pisang. Selama ini sale pisang hanya diproduksi sekedarnya saja
menjadi camilan, kami memiliki inovasi untuk membuat sale pisang ini
menjadi es krim. Es krim biasanya dibuat dengan susu sapi olahan, melalui
inovasi kami es krim dibuat dengan menggunakan susu sapi murni yang
memiliki gizi lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi olahan. Oleh karena
itu, produk ini kami beri nama ES KRIM SAPISUMI (SALE PISANG SUSU
MURNI). ES KRIM SAPISUMI adalah makanan yang kami tawarkan untuk
menjadi camilan atau teman ngobrol santai bersama keluarga serta sahabatsahabat, tentunya dengan kandungan gizi yang cukup banyak karena terbuat
dari pisang.
1.2 Perumusan Masalah
1. Bagaimanakah usaha untuk menciptakan makanan baru yang sehat, yaitu
ES KRIM SAPISUMI?
2. Bagaimanakah metode pelaksanaan produksi ES KRIM SAPISUMI ini?
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Bahan utama ES KRIM SAPISUMI adalah pisang dan susu sapi murni. Buah
pisang diperoleh dari petani pisang yang banyak terdapat di Lampung. Sedangkan
susu sapi murni kami peroleh dari peternakan sapi milik Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Lampung, susu murni ini kami peroleh dengan
menjalin kerjasama dengan mereka sehingga harga susu sapi ini tidak terlalu
mahal. Bahan baku yang telah diperoleh akan dikumpulkan menjadi satu di
rumah salah satu anggota kelompok kami, dan kemudian bahan-bahan tersebut
kami olah menjadi ES KRIM SAPISUMI. Pengolahan produk ini kami lakukan
dengan menggerakkan semua komponen kelompok kami serta dibantu oleh 2
orang karyawan. Pilihan menggunakan 2 karyawan ini karena proses pengolahan
pisang menjadi sale serta proses pembuatan es krim membutuhkan waktu yang
lama. Langkah ini kami ambil agar kami lebih fokus untuk promosi dan
pemasaran produk kami.
Langkah-langkah yang dilakukan dalam memproduksi ES KRIM SAPISUMI
adalah sebagai berikut :
2.1 Desain Produk
Untuk desain produk kami ini, kami menggunakan cup berdiameter 3,5 cm
dan tinggi 3 cm, serta penutupnya menggunakan kertas alumunium voil.
2.2 Lokasi Usaha
Karena kami mahasiswa di Universitas Lampung, maka kami diawal
memfokuskan untuk memasarkan produk kami di wilayah kampus Universitas
Lampung. Untuk selanjutnya pemasaran kami perluas di daerah luar kampus
Universitas Lampung. Pemasarannya sendiri kami menitipkan produk kami ini
di KOPMA Universitas Lampung, selain itu untuk memperluas promosi
produk kami, kami menggunakan media sosial seperti Facebook, Twitter, dan
Instagram untuk pemasaran produk kami.
2.3 Pengawasan Kualitas Produk
Untuk pengawasan kualitas produk, kami melakukan pengawasan terhadap
bahan baku, proses produksi, serta produk jadi. Bahan baku pisang dan susu
sapi murni yang akan digunakan harus dalam kondisi yang baik dan steril.
Dalam pembuatan ES KRIM SAPISUMI ini para karyawan harus steril,
seperti harus mengenakan sarung tangan dan masker selama proses produksi,
baik dalam produksi awal sale pisang maupun produksi lanjutan pembuatan es
krim. Selain itu, kami juga memastikan bahwa tidak digunakannya bahan
aditif dalam pembuatan produk kami ini.
BEP Produksi Ganci Kak Rater dicapai ketika jumlah produksi 664
cup.
BEP Harga
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
a. Kupas kulit pisang tua yang telah matang lalu kerik sedikit bagian
luarnya agar bersih.
b. Belah pisang menjadi 3 bagian
c. Kemudian jemur sale pisang di atas tampah di bawah terik matahari
selama 5-7 hari.
d. Selama proses penjemuran sewaktu-waktu pres pisang agar menjadi
lebih pipih.
e. Setelah sale pisang jadi, potong sale pisang menjadi ukuran kecil
untuk dicampurkan dengan adonan es krim.
3.3.2 Pembuatan ES KRIM SAPISUCO
a. Pertama rebus air dan susu murni dalam panci dengan menggunakan
api kecil, aduk-aduk.
b. Kemudian cairkan maizena dan campurkan pada rebusan air
tersebut. Sambil aduk-aduk terus
c. Lalu angkat dan campurkan dengan gula putih, telur, vanili, aduk
terus hingga merata dan berwarna agak putih
d. Rebus kembali adonan tersebut hingga mendidih, jangan lupa untuk
aduk terus adonan agar tidak menggumpal, lalu campurkan sale
pisang yang telah dipotong kecil-kecil.
e. Setelah mendidih, angkat panci dan dinginkan adonan sambil terus
diaduk
f. Setelah adonan dingin masukkan adonan pada freezer box, biarkan
sampai membeku.
g. Setelah es krim membeku masukkan es krim ke dalam cup lalu tutup
cup dengan plastik menggunakan mesin Cup Sealer.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran
Biaya (Rp.)
1
Peralatan Penunjang
1.780.000
2
Bahan Habis Pakai
2.713.000
3
Perjalanan
1.200.000
4
Administrasi, Publikasi, dan Laporan
950.000
Total (Keseluruhan)
6.643.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No
1
2
3
4
5
6
7
Rencana Kegiatan
Observasi lapangan (bahan baku,
alat, dan tenaga kerja)
Survey pasar dan target
Uji coba pembuatan produk
Launching produk
Produksi, pengemasan dan
pemasaran produk
Evaluasi program
Penulisan laporan
Bulan Ke2
3
4
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor Telepon/HP
Evi Muharoroh
P
Teknik Geofisika
1415051022
Tanggamus, 08 April 1996
evi_muharoroh@yahoo.co.id
087797870249
B. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun MasukLulus
SD
SDN 1 Kemuning
SMP
SMP Islam
Kebumen
2002-2008
2008-2011
SMA
SMA Islam
Kebumen
IPA
2011-2014
Jenis Penghargaan
Jenis Penghargaan
Juara II Lomba
Pensyarahan
Juara I Lomba PBB Putri
Juara I Lomba Pidato
Bahasa Inggris
Juara II Lomba Pidato
Bahasa Indonesia
Institusi Pemberi
Penghargaan
MA Mathlaul
Anwar, Gisting
MA Mathlaul
Anwar, Gisting
MA Margodadi,
Sumberejo
MA PEMNU,
Talangpadang
Tahun
2014
2014
2013
2013
10
SMA Islam
Kebumen,
Sumberejo
STKIP
Muhammadiyah
Pringsewu Lampung
SMP Islam
Kebumen,
Sumberejo
Pemeritah
Kabupaten
Tanggamus
2013
2009, 2010
2010
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Bandar Lampung, 23 September 2015
Pengusul,
(Evi Muharoroh )
11
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun MasukLulus
SD
SDN I Rajabasa
SMP
SMPN 2 Bandar
Lampung
2002-2008
2008-2011
SMA
SMAN 3 Bandar
Lampung
IPA
2011-2014
Jenis Penghargaan
Jenis Penghargaan
Juara II Lomba Mading
Institusi Pemberi
Penghargaan
FEB Unila
Tahun
2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
12
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Bandar Lampung, 23 September 2015
Penulis,
13
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun MasukLulus
SD
SDN Argopeni
SMP
SMPN 2
Sumberejo
2003-2009
2009-2012
SMA
SMA Islam
Kebumen
IPA
2012-2015
Jenis Penghargaan
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
14
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Bandar Lampung, 23September 2015
15
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
SD
SDN 2
Pangkajene
1983 - 1986
SMP
SMPN 1
Pangkajene
1986 - 1989
SMA
SMAN 467
Pangkajene
IPA
1989 - 1999
S1
Univ.
Hasanuddin
Fisika
1992-1997
S2
S3
UGM
Fisika
1999-2002
2.
3.
Seminar Nasional
Kebumian VIII
Fakultas Teknologi
Mineral UPN
Interpretation of Second
Order Vertical Derivative
of Magnetic Field Data
Anomaly for Determine
Position of Geothermal
Sources
at
Ungaran
Volcano Area
Interpretation of Curie
Point Depth and Thermal
Gradient Based on
Magnetic Anomaly Data at
Waktu dan
Tempat
2004
dan
Universitas
Lampung
2004
dan
Yogyakarta
2013
dan
Yogyakarta
16
Yogyakarta
4.
5.
6.
7.
Seminar Nasional
Sains dan Teknologi.
Kerjasama Ditjen
Dikti-Lembaga
Penelitian Unila dan
Pemprov. Lampung
Seminar Nasional
Sains dan Teknologi.
Kerjasama Ditjen
Dikti-Lembaga
Penelitian Unila dan
Pemprov. Lampung
Seminar Nasional
Sains dan Teknologi.
Kerjasama Ditjen
Dikti-Lembaga
Penelitian Unila dan
Pemprov. Lampung
Seminar Nasional
Sains dan Teknologi.
Kerjasama Ditjen
Dikti-Lembaga
Penelitian Unila dan
Pemprov. Lampung
8.
International
Conference on
Tsunami Warning
9.
International
Conference on
Tsunami Warning
10.
Southern Sumatra
Geothermal Area
Penentuan Curie Point
Depth Data Anomali
Geomagnetik Dengan
Menggunakan Analisis
Spektrum. Studi Kasus:
Daerah Prospek
Geothermal Segmen
Gunung Rajabasa
Lampung.
Pemodelan Struktur
Geologi Berdasarkan Data
Geomagnetik Di Daerah
Prospek Geothermal
Gunung Rajabasa
Penentuan Lithologi
Lapisan Bawah
Permukaan Berdasarkan
Metode Resistivitas
Sounding Studi Kasus:
Daerah Longsor
Fajarbulan Lampung Barat
Metode Geolistrik Untuk
Menentukan Pola
Penyebaran Fluida
Geothermal di Daerah
Potensi Panasbumi
Gunung Rajabasa
Kalianda Lampung Selatan
Probability of Tsunami
Floods Along the Coast of
Sumatera
2011
dan
Lampung
2011
dan
Lampung
2008
dan
Lampung
2008
dan
Lampung
2008
dan
DenpasarBali
Analytical Method to
2008
Determine Design Flow
dan
Velocities for Tsunami
DenpasarEscape Buildings
Bali
Analyse The Potency
2007,
Landslide Base On The
DenpasarThick Of Topsoil And Rock Bali
Basement With The
Magnetic And Resistivity
Methods
17
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Penelitian.
Bandar Lampung, 23 September 2015
Pembimbing,
18
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp.)
1.000.000
1.000.000
100.000
100.000
1
1
1
100.000
100.000
20.000
100.000
100.000
20.000
1
5
85.000
20.000
85.000
100.000
5
1
5.000
100.000
25.000
100.000
150.000
150.000
1.780.000
Untuk membekukan
es
Untuk menutup cup
es krim
Untuk memasak
Untuk merebus
Untuk mengaduk
Untuk mengambil es
krim
Untuk menjemur sale
Untuk memotong
Pisau
pisang
Timbangan Untuk menimbang es
Tabung
gas
Untuk memasak
SUB TOTAL (RP)
Keterangan
Justifikasi
Pemakaian
Bahan utama
Bahan utama
Bahan
Pewangi
Untuk memasak
Untuk tempat es
Untuk menyendok
es krim
Campuran
Pemanis rasa
SUB TOTAL (RP)
500 kg
50 liter
10 kg
10
10
10 pack
Harga
Satuan
(Rp.)
1.500
5.000
15.000
300
100.000
15.000
10 pack
10 kg
10 kg
10.000
19.000
12.000
Kuantitas
Keteranga
n
750.000
250.000
150.000
3.000
1.000.000
150.000
100.000
190.000
120.000
2.713.000
3. Perjalanan
Material
Perjalanan ke
Justifikasi
Perjalanan
Untuk membeli
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp.)
100.000
Jumlah
(Rp.)
100.000
19
Kemiling
bensin mengambil
pisang
Perjalanan ke
Membeli bahanpasar
bahan
Ke daerah kampus
Distribusi produk dan sekitarnya
SUB TOTAL (RP)
100.000
100.000
1.000.000
1.000.000
1.200.000
4. Lain-lain
Material
Proposal
Upah
Pegawai
Dokumentasi
Konsumsi
Pembukuan
Justifikasi Perjalanan
Pengajuan Proposal Ke
Universitas
Membantu Membuat
Produk
Mengabadikan Hal
Penting
Utuk Makan Dan
Minum
Untuk Arsip
SUB TOTAL (RP)
Total (Keseluruhan)
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp.)
Jumlah
(Rp.)
100.000
100.000
250.000
500.000
50.000
50.000
200.000
100.000
200.000
100.000
950.000
6.643.000
20
Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
Evi
Muharoroh /
1415051022
Teknik
Geofisika
Keteknik
an
20
Pengawasa
n produksi
Witta Putri
Anggraini /
1415051074
Teknik
Geofisika
Keteknik
an
15
Pemasaran
Asti Dian
Puspita /
1514141067
Peternakan
Peternak
an
15
Pemasaran
Pemasaran
21