UNIVERSITAS KATOLIK

SANTO THOMAS MEDAN

FAKULTAS EKONOMI
2021
KRIPIK KULIT
SINGKONG

SOPIANDI
TUMANNGGOR
NELSON SARAGIH
IMELDA VENIKA LAIA
REY FANTRI LUMBAN
GAOL
FRANSISKA SELVIANA
TAFONAO
Pemanfaatan limbah singkong untuk diolah menjadi cemilan merupakan salah satu bentuk untuk mengatasi
limbah kulit singkong. Bila di masyarakat telah dikenal makanan yang berasal dari singkong kemudian
dijadikan Kripik Singkong, maka kami berinovasi untuk menghasilkan cemilan baru dari kulit singkong dengan
nama KINGKONG CHRISPY. Cemilan ini merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang
menginginkan cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang lain namun tetap memperhatikan aspek
kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat berbahaya.
KINGKONG CHRISPY ini dibuat dari kulit singkong yang menjadi limbah dari para pengusaha makanan yang
berbahan baku singkong. Cemilan ini akan kami kemas semenarik mungkin agar mampu menarik minat
masyarakat untuk mencobanya dan akhirnya menjadikan KINGKONG CHRISPY sebagai cemilan di rumah
mereka. Produk yang kami tawarkan adalah cemilan baru dan tentunya lebih sehat dibandingkan cemilan-
cemilan yang ada di pasaran karena tidak mengandung bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan. Di samping
itu, kami berusaha menyajikan produk dengan penyajian menarik dan kemasan yang higienis.
 TUJUAN
 Menciptakan cemilan baru,
yaitu Kingkong Chrispy yang sehat
untuk dikonsumsi.
 Melaksanakan metode pelaksanaan
produksi cemilan
(KINGKONG CHRISPY)
 Mengetahui dan menerapkan
strategi pemasaran yang akan
digunakan untuk mengembangkan
dan memperkenalkan produk baru
kepada masyarakat.
MANFA
AT
Manfaat utama yang ingin
didapat dari usaha ini adalah
pengalaman berwirausaha. Selain
itu, kami mengharapkan usaha
kami ini mampu mendatangkan
nilai ekonomis bagi barang yang
selama ini banyak dianggap telah
tidak bermanfaat bagi manusia.
Selain itu usaha kami ini nanti
akan menjadi salah satu upaya
untuk memberikan inovasi
berupa sumber makanan baru
bagi masyarakat, dengan bahan
baku dari kulit singkong
 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
 
Bidang Usaha                          :  Produk makanan ringan (snack)
Jenis Produk                            :  Keripik Kulit Singkong (Kingkong Chryspy)
Alamat Produksi                     :  Medan, Sumatera Utara
Nomor Telepon/ email :  082369878470 / tumanggorsopiandi@gmail.com
Visi                            : Memunculkan suatu produk camilan dengan inovasi baru yang berbeda dengan
keripik- keripik singkong yang ada
Misi                                     : - Menggunakan kulit singkong sebagai bahan utama produk kami
- Mengutamakan kebersihan isi produk maupun kemasan produk
- Mengutamakan kualitas Produk
- Harga terjangkau
 Penjelasan produk
Pembuatan produk ini tidak begitu sulit, karena bahan mudah didapatkan dan tidak membutuhkan terlalu banyak
proses. Untuk membuat produk ini Kami membutuhkan bahan utama kulit singkong dan minyak goreng serta bahan
pembantu yang terdiri dari tepung bumbu. Selain itu, untuk memproduksinya juga membutuhkan peralatan seperti
pisau, alat pemasrah/pemotong, baskom, wajan, serok dan solet, serta nampan.

 Latar belakang bisnis

Di masyarakat sendiri telah banyak yang melakukan pengolahan limbah kulit singkong sebagai pakan ternak
alternatif dan pupuk kompos, karena kulit singkong sebenarnya masih banyak mengandung air, lemak, protein yang
cukup tinggi oleh karenanya kami ingin mengolah kulit singkong menjadi keripik kulit singkong yang enak dan baik
untuk dikonsumsi.Karena masih banyaknya kandungan gizi yang berguna untuk dimanfaatkan pada singkong dan
kulitnya, maka penelitian kami kali ini akan mengulas pengolahan limbah kulit singkong menjadi bahan makanan
keripik.
 ASPEK PEMASARAN DAN ANALISIS SWOT

1.Penelitian Dan Analisis

 Segmen Pasar
Dengan bahan dasar berupa kulit singkong.Bagian yang biasa dipakai pada tanaman ini adalah daun
dan umbi. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat
besi, vitamin B dan C, dan amilum. Daun mengandung vitamin A, B1, dan C, kalsium, kalori, fosfor,
protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara kulit batang, mengandung tannin, enzim
peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat. Penyakit aterosklerosis atau timbunan lemak di dinding
pembuluh darah dapat dicegah dengan hanya makan daun singkong.
 Target Pasar
Untuk saat ini kami menargetkan pasar di dalam area kota Medan dikarenakan masih dalam
perkenalan atau promosi terutama semua kalangan dari anak-anak hingga orang tua.
 Situasi Persaingan
Karena produk masih dapat dikatakan produk langka atau masih jarang yang memproduksinya sehingga
kami dengan mudah memasarkan produk kami. Oleh karena itu kami dapat memasarkannya dengan harga
yang seimbang dengan biaya produksi kami, kemungkinan besar kami memperoleh keutungan semaksimal
mungkin.
 Harga Jual
Untuk ini kami menyediakan ukuran 200gr dengan harga Rp. 7.000/pcs
 Positioning
Selain kami mengemas Kingkong Crispy ini dengan bahan yang unik bahkan masih jarang dipasarkan,
kami juga membuat bermacam-macam rasa yaitu rasa asin, pedas dan balado. Kami juga sangat
memperhatikan rasa yang dimiliki Cryspi yang jauh berbeda dengan keripik lain dan juga kami
memasarkan dengan harga yang terjangkau.
 SEMANGATTT!!!!
2.Strategi Pemasaran
Strategi pasar yang kami ambil yaitu :
 Promotion
Strategi ini menjelaskan bagaimana cara agar produk kami dapat dikenal oleh masyarakat dengan cara :
 Memasang baner serta spanduk juga swalayan yang telah memasarkan produk kami
 Memasarkan produk kami online baik itu media social maupun blog.
 People
Dengan mempertahankan rasa, keunikan dan harga yang terjangkau, secara langsung ataupun tidak langsung
promosi dari mulut ke mulut akan berjalan.
 Process
Mengemas KINGKONG CHRISPY dengan kemasan yang berbeda dengan kemasan keripik lain sehingga
masyarakat dapat mengenal produk kami dengan perbedaan kemasan dengan produk yang lain.
 Analisis SWOT
 Faktor internal
 Strenght
a. Keunggulan produk
Kami mengangkat produk yang variatif dan inovatif serta ditujukan untuk semua segmen
pasar sehingga penjualan lebih besar
b. Bahan baku
Bahan baku pembuatan produk ini mudah diperoleh karena Kami menggunakan bahan
baku produk pertanian lokal. Singkong banyak ditanam oleh masyarakat serta perkebunan di
daerah Medan, Sumatera Utara
c. Tempat produksi yang strategis memudahkan untuk melakukan pendistribusian agar sampai
ke tangan konsumen
 Weakness
a. Belum memiliki cukup pengalaman
Pengalaman untuk memulai usaha masih sangat minim dan merupakan pokok masalah yang
harus diatasi

b.Modal

Kami belum memiliki modal yang cukup besar untuk mengembangkan usaha kami ini

Faktor eksternal
1. Opportunities
2. Banyak konsumen
Produk ini ditujukan pada semua golongan dan tingkat umur sehingga konsumen produk ini adalah
seluruh lapisan masyarakat
 PERENCANAAN BISNIS

Sasaran dan target pasar

Sasaran Kami adalah seluruh lapisan masyarakat di berbagai umur. Untuk itu Kami memulai promosi di
organisasi kampus dan luar kampus yang Kami ikuti serta masyarakat sekitar. Selanjutnya Kami akan
promosi ke toko-toko dan Sentra-sentra kue lokal.
Ditinjau dari lokasi produksi dan potensi pembeli, kawasan Medan merupakan tempat yang sangat cocok
untuk memasarkan kiripik, dan dengan didukungnya kawasan Supermaket yang berlokasi di daerah strategis
yaitu simpang pos yang letaknya tidak jauh dari tempat produksi yang akan Kami rencanakan.
Untuk program jangka panjang, Kami mencanangkan untuk membuka tempat usaha usaha atau Toko
Sentra Kue Tradisional di kawasan kampus dan membuka cabang di berbagai daerah untuk kemudahan
pendistribusian pada masyarakat.
 
 REAL BUSINESS PLAN

 Rencana Manajemen
1. Strategi Pemasaran
Telah banyak jenis snack yang kini beredar di masyarakat, tapi untuk keripik kulit singkong belum terlalu banyak kami
jumpai dimasyarakat khususnya di Kota Medan. Oleh sebab itu, masyarakat harus mengetahui tentang produk yang akan
Kami produksi yang memiliki varian rasa. Untuk itu, Kami telah menyusun strategi pemasaran. Tahapan-tahapannya
sebagai berikut:
 Pengembangan produk
Keripik kulit singkong belum terlalu banyak dijumpai di masyarakat. Jadi kami akan membuat suatu hal yag
baru,beda, dan juga enak. Kami memberikan produk yang berbeda dengan tampilan yang lebih menarik. Selain itu,
Kami akan menambahkan varian rasa yang lebih banyak. Varian rasa adalah inti pemikat dari produk Kami karena
dengan rasa yang baru konsumen cenderung penasaran untuk mencoba.
  Pengembangan wilayah pemasaran
Area pemasaran utama adalah seluruh lapisan dan golongan masyarakat. Kami akan memasarkan produk
pertama kali ke teman-teman mahasiswa serta para dosen. Secara bertahap, Kami juga akan melakukan kerjasama
dengan warung, toko-toko, dan sentra-sentra kue tradisional. Media pemasaran yang Kami gunakan adalah secara
langsung (mulut ke mulut),
 Kegiatan promosi
Promosi masih berkaitan erat dengan pemasaran karena di dalam pemasaran tersebut ada sebuah kegiatan
yang digunakan untuk mengenalkan serta memikat hati konsumen yang sering disebut promosi. Kegiatan promosi
akan dilakukan secara langsung (mulut ke mulut), langsung dilakukan dengan menawarkan dan mengenalkan
produk pada teman-teman yang memiliki toko atau gerai. Selain itu,
 Pembelian kolektif
Untuk memikat konsumen, Kami memberikan pilihan pada konsumen untuk membeli produk 1 kardus atau
lebih snack yang berisi 30 snack dengan harga yang lebih miring dibanding membeli harga satuan.
2. Strategi produksi
Usaha Kami memproduksi keripik sesuai dengan kriteria yang usaha Kami tetapkan agar kualitas produk tetap
terjamin. Usaha keripik kulit singkong (Kingkong Cryspi) memperkenalkan atau memberikan pilihan kepada konsumen
berbagai rasa yang disukai dan keripik yang lain daripada yang lain. Proses produksi dilakukan setiap hari selama ada
waktu senggang. Hal ini bukan berarti mengesampingkan usaha ini tapi karena kewajiban utama Kami sebagai
mahasiswa untuk belajar. Namun, dengan usaha yang dilakukan terus menerus, usaha Kami akan mampu memenuhi
permintaan pasar terhadap produk perusahaan.

3. Strategi pengelolaan SDM

Pengelolaan SDM merupakan hal yang harus dilakukan suatu perusahaan sehingga produktivitas dapat semakin
berkembang dan kualitas karyawan pun semakin baik. Tahap-tahap pengelolaan SDM yang akan perusahaan gunakan
adalah:
 Seleksi karyawan
Perusahaan menyeleksi karyawan dengan melihat dari KSA (knowledge, skill, and ability). Contohnya di bidang keuangan,
perusahaan memilih calon karyawan yang memiliki pengetahuan tentang akuntansi serta kemampuan untuk mengelola keuangan
perusahaan. Untuk bagian produksi, perusahaan menyeleksi calon karyawan dari pengetahuannya tentang produksi produk
perusahaan serta kemampuan untuk mengolah bahan mentah produksi menjadi bahan jadi. Disini perusahaan mengambil karyawan
yang memang masih memiliki status kekeluargaan, dan masing-masing memiliki pengalaman bekerja sebagai Ibu Rumah Tangga.
 Pelatihan karyawan
Karyawan yang telah diseleksi kemudian dilatih dan diberi motivasi tntang apa tujuan perusahaan memproduksi Keripik Kulit
Singkong (Kingkong Chrispy) ini, sehingga mereka memiliki kesamaan persepsi dan pemikiran. Hal ini dilakukan untuk
mempertahankan kualitas dan ciri khas yang membedakan produk perusahaan dengan yang lain.
 Sistem remunerasi yang seimbang dan adil
Pembagian keuntungan dilakukan berdasarkan hasil kesepakatan pada saat seleksi. Namun, tidak menutup kemungkinan
perusahaan akan memberikan bonus pada karyawan yang memiliki produktivitas yang tinggi dan sungguh-sungguh dalam bekerja
4. Strategi penetapan harga
Kemampuan untuk menentukan harga jual yang tepat akan sangat menentukan nasib penjualan produk di
pasaran. Beberapa hal penting yang diperhatikan oleh perusahaan dalam menetapkan harga jual di
pasaran sebagai bagian dari manajemen harga diantaranya adalah
 Strategi pemasaran
Perusahaan mempertimbangkan harga jual dengan perencanaan strategi pemasaran yang baik
karena laba perusahaan akan terpenuhi dari kemampuan dan strategi pemasaran yang kreatif
 Kualitas dan inovasi produk
Faktor kualitas dan inovasi produk perusahaan menjadi salah satu faktor penting yang
mempengaruhi usaha Kami dalam menetapkan harga jual. Sehingga perusahaan Kami akan terus
mempertahankan kualitas produk yang baik dan inovasi produk yang berkelanjutan
  Harga pesaing
Perusahaan juga melihat harga yang ditawarkan oleh produk keripik lain untuk mempertimbangkan penetapan
harga.Untuk menarik konsumen, perusahaan akan menggunakan sistem multiple price, yaitu apabila konsumen membeli
harga dalam jumlah banyak, maka akan mendapatkan harga yang lebih murah dari harga standar.

 Proses Produksi
Untuk memproduksi Keripik Kulit Singkong (Kingkong Cryspy) membutuhkan proses-proses sebagai berikut:
 Kulit singkong dibersihkan dari tanah dan kulit yang berwarna kecoklatan, sampai benar-benar bersih, sehingga
nantinya didapatkan kulit singkong yang berwarna putih
 Kulit singkong tersebut dicuci sampai bersih dan dipotong kecil-kecil.
 Kulit singkong yang sudah bersih direbus dengan menggunakan air dicampur bumbu bawang putih dan garam
yang sudah dihaluskan.
 Kulit singkong yang sudah direbus ditiriskan dan dicampur dengan tepung terigu dan tepung bumbu
untuk menghasilkan chrispy
 Kulit singkong yang sudah dicampur dengan tepung kemudian digoreng ke dalam minyak panas dengan
api
  sedang.
 Setelah matang, kulit diangkat dan ditiriskan. Kemudian kulit singkong diberi bumbu perasa sesuai
dengan pilihan rasa.
 Chrispy kulit singkong dikemas dengan menggunakan plastik
Selanjutnya adalah proses pengemasan produk. Pengemasan ini dilakukan dengan memasukkan keripik
pisang ke dalam plastik dan memasukkan label di dalamnya. Setelah itu, lipat plastik bagian atas lalu di
staples.

 
 Kesimpulan
Usaha produksi chrispy kulit singkong merupakan usaha pengolahan makanan dengan bahan baku limbah
kulit singkong. Chrispy kulit singkong “KINGKONG CRYSPY” ini berawal dari Tugas Kewirausahaan.
Produk chrispy kulit singkong ini merupakan olahan makanan berbahan baku kulit singkong yang diolah
sedemikian rupa sehingga didapatkan makanan yang lezat dan bergizi dengan variasi rasa. Strategi pemasaran
yang digunakan adalah pemasaran langsung serta bekerja sama dengan warung-warung. Produk ini dikemas
dengan plastik dan diberi label, sehingga konsumen mudah mengenali produk tersebut serta menarik minat
konsumen untuk membelinya.
 Saran
Produk Keripik Kulit Singkong (Kingkong Cryspy) diproduksi dengan proses produksi yang sederhana dan
membutuhkan keterampilan oleh si produsennya. Oleh karena itu, perusahaan akan secara kontinyu melakukan
inovasi pada produk sehingga tidak membuat kejenuhan konsumen pada produk.