PROPOSAL

KRIPIK TARIK
(kripik tahu kriuk)

NAILY ULYAH MASNI

1905180013

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA
MEDAN
2020
BISNIS PLAN KEWIRAUSAHAAN

KRIPIK TARIK
(kripik tahu kriuk)
Jl. M.BASIR MEDAN MARELAN
081360236353
 Excecutive Summary

TAHU merupakan salah satu makanan hasil permentasi yang memiliki

protein yang tinggi banyak beredar dimasyarakat. Sebagai besar Warga Negara
Indonesia yang menyukai tahu bahkan sebagian masyarakat menjadikan tahu
sebagai maknan pokok. Harganya yang murah, mudah didapat, dan terjangkau oleh
masyarakat, dan rasanya yang enak membuat tahu salah satu peluang usaha bisnis
kecil yang sangat menguntungkan. Tahu akan menjadi usaha bisnis kecil yang
menguntungkan sejak dulu dan mulai berkembang dengan berbagai olahan.
Mengingat mudahnya mendapatkan bahan baku, saya mencoba berinovasi agar
cemilan yang berbahan pisang ini menjadi lebih menarik dan memiliki nilai jual
yang tinggi.
Oleh karena itu saya menggabungkan tahu dengan kripik yang membentuk
suatu produk yaitu KRIPIK TARIK “kripik tahu kriuk” Dimana dengan produk ini
konsumen akan merasakan oalahan kripik baru dengan bahan baku tahu. Dengan
inovasi baru ini diharapkan konsumen atau masyarakat banyak yang ingin mencoba
dan menyukainya agar makanan tradisional ini tetap berkembang.
KRIPIK TARIK ini akan dipasarkan kepada masyarakat umum dengan cara
membuka toko langsung, melalui media sosial seperti : Instagram, Facebook,
WhatsApp atau juga akan bekerja sama dengan GoFood atau GrabFood. Hal ini
dilakukan agar membantu atau mempermudah para konsumen memperoleh atau
membeli produk Piscoker tersebut.
Target penjualan yang diharapkan yaitu sebanyak 30 porsi perhari atau 900
porsi per bulannya dengan keuntungan yang maksimal. Harga kripik Tahu Kriuk
yang ditetapkan adalah sebesar Rp 15.000/porsi dengan rasa yang bervariasi.
Berdasarkan analisis kelayakan usaha yang dilihat dari aspek pemasaran, aspek
organisasi dan manajemen, aspek produksi dan aspek keuangan, bisnis ini layak
untuk dijalankan.
 BAB I
PENDAHULUAN
Kualitas makanan yang dikonsumsi setiap hari sangat berpengaruh
terhadap tingkat kesehatan dan gizi masayarakat. Kualitas makanan bukan
terletak pada cita rasanya yang lezat atau penampilannya yang menarik tetapi
pada kandungan gizi yang ada. Tubuh manusia memerlukan banyak asupan zat–
zat gizi yang cukup banyak, seperti protein, karbohidrat, dan lemak. Unsur– unsur
gizi tersebut tidak dapat disediakan secara lengkap dalam satu jenis makanan.
Untuk memenuhi kebutuhan tubuh manusia perlu mengkonsumsi jenis makanan
atau minuman secara bersamaan dan bervariasi. Tahu adalah makanan sejenis
lauk yang sudah tidak asing lagi di masyarakat. Selain harganya terjangkau dan
mudah didapatkan, terdapat pula kandungan protein nabati serta karbohidrat
yang cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh. Sebagai hasil olahan kacang
kedelai, tahu merupakan makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu
mempunyai mutu protein nabati terbaik karena mempunyai komposisi asam amino
paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% -98%).
Dalam tahu terdapat berbagai macam kandungan gizi, seperti protein, lemak,
karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti thiamin,
riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang bermanfaat
mendukung terbentuknya kerangka tulang), dan paling penting, dengan
kandungan sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak mengandung
kolesterol, sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Bahkan karena
kandungan hidrat arang dan kalorinya yang rendah, tahu merupakan salah satu
menu diet rendah kalori. Hal ini memungkinkan tahu untuk dikembangkan dan
diolah menjadi produk pangan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan,
misalnya kripik.
Kripik merupakan makanan yang banyak digemari oleh anak-anak maupun
orang dewasa. Jika biasanya tahu disajikan dengan digoreng atau disayur, tahu
pun bisa diolah menjadi kripik tahu. kripik tahu dengan rasa gurih dan kriuk akan
membuat penikmatnya tergoda untuk mengkonsumsinya sebagai hidangan
ringan maupun sebagai lauk pendamping makan besar.
Kripik Tahu terbuat dari tahu yang dikeringkan sehingga menjadi pilihan
makanan yang menyehatkan. Dari sisi peluang usaha, produk Kripik Tahu
menjanjikan dan mampu bersaing dengan produk olahan tahu yang lain. Harga
yang terjangkau juga membuat Kripik Tahu ini bisa dinikmati masyarakat secara
luas
 Dari segi pemasaran sudah ada banyak produk tahu yang di jual dipasar
maupun di toko-toko makanan. Untuk itu kami mencoba membuat tahu dengan
olahan baru berbentuk kripik. Dimana bahan dasarnya mudah di peroleh dan
harganya terjangkau. Target pasar yang dijadikan sasaran disini adalah semua
masyarakat atau kalangan dengan alasan kripik tahu merupakan makanan semua
kalangan. Dengan dibuatnya usaha ini diharapkan dapat membuka peluang bisnis
atau usaha terutama kepada mahasiswa yang ingin menambah penghasilan.

Visi Dan Misi Usaha

a. Visi
Memanfaatkan dan meningkatkan hasil olahan tahu menjadi produk
makanan tradisional yang lebih menarik dan bervarisasi dapat diterima oleh
masyarakat luas sebagai salah satu makanan alternatif pengganti cemilan,
selain itu pisang mengandung protein tinggi.
b. Misi
1. Memperkenalkan produk Kripik Tahu Kriuk kepada konsumen yaitu
dengan mempromosikan keunggulan produk dan manfaatnya bagi
tubuh.
2. Meningkatkan kualitas produk dari bahan yang digunakan seperti rasa,
kebersihan produk dan nilai gizi yang terkandung.
3. Memenuhi kebutuhan dan kepuasaan konsumen.
Tujuan Usaha
1. Membuat produk makanan tradisional yang kreatif dan berinovasi baru dan
disukai oleh kalangan masyarakat dengan memberikan nuansa yang berbeda
kepada pecinta makanan yang lebih baik dari makanan bangsa asing.
2. Mendapatkan keuntungan dengan memberikan produk dan pelayanan yang
baik.
3. Membuka lapangan pekerjaan.
4. Dapat memenuhi permintaan dan kepuasaan konsumen.
5. Meningkatkan popularitas pisang dengan olahan yang menarik.
 BAB II

ANALISIS PRODUK

Karakteristik Produk
Untuk memproduksi 30 Kotak/Hari ,bahan baku yang digunakan meliputi :
Tahu 20 kg sisir, tepung maizena 1 kg, Minyak Goreng 2kg, bawang merah 1kg,
1kg bawang putih, garam dapur secukup nya, merica bubuk secukupnya.
Dampak Sosial Ekonomi dari Produk “Kripik Tahu Kriuk” antara lain :
1. Memanfaatkan Tahu yang digunakan sebagai salah satu bahan pembuat
Kripik Tahu Kriuk.
2. Dapat menciptakan sebuah lapangan kerja baru, jika usaha ini
dikembangkan dan menjadi usaha besar.
Kripik Tahu Kriuk ini memiliki keunggulan antara lain :
1. Tinggi akan protein yang terkandung didalam tahu.
2. Cocok untuk semua kalangan.
3. Produknya yang Lezat & kriuk
4. Harga terjangkau.
5. Bahan mudah didapat.
Keterkaitan dengan Produk Lain

Aspek Kripik Tahu Pong Kripik Tahu Kriuk

Perbandingan

Kemasan

Harga perkemasan 1 kotak Harga perkemasan 1 kotak yaitu

Harga yaitu Rp 20.000 Rp 15.000

Pemasaran dengan Website, Pemasaran dengan Sosial media

Pemasaran
dan Sosial media dan pemasaran langsung
 BAB III
ASPEK PASAR

Segmen Pasar
Segmentasi pasar adalah pembagian pasar menjadi beberapa kelompok pembeli
yang berbeda yang mungkin memerlukan produk atau marketing mix yang berbeda
pula. Segmentasi pasar bertujuan agar segmentasi yang telah dilakukan tepat
sasaran. Segmentasi bisnis memperhatikan beberapa variabel diantaranya :
a. Segmentasi geografis
Tempat usaha Kripik Tahu Kriuk akan didirikan di Jalan M.Bashir Medan
Marelan .
b. Segmentasi demografis
Sasaran penjualan kripik Tahu Kriuk yaitu pada anak-anak, remaja, hingga
dewasa, mereka yang bersekolah atau yang bekerja serta dapat dinikmati oleh
masyarakat kalangan menengah hingga atas.
c. Segmentasi psikografis
Kripik Tahu Kriuk termasuk makanan tradisional yang unik, sehingga
masyarakat akan menyukainya.
d. Segmentasi berdasarkan perilaku
Masyarakat akan merespon baik Kripik Tahu Kriuk karena bahan baku yang
digunakan di proses secara alami dan merupakan bahan baku yang berkualitas
dan memiliki manfaat bagi kesehatan.
Target Pasar
Target Kripik Tahu Kriuk adalah seluruh masayarakat kalangan bawah – atas
Untuk meraih jumlah konsumen yang berpotensi target utama yaitu konsumen dari
kalangan masyarakat luas untuk dijadikan sebagai oleh-oleh dari olahan Tahu.
Positioning
Kripik Tahu Kriuk merupakan usaha baru makanan tinggi protein yang
inovatif yang akan dikembangkan. Produk ini akan ditawarkan dengan harga jual
yang pas dikantong sehingga memiliki peluang tinggi untuk dilestarikan dan
dikembangkan.

Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

Untuk rencana penjualan sendiri dalam jangka waktu 1 tahun adalah kami
ingin melakukan ekspansi bisnis untuk daerah Medan khususnya sekitaran Medan
Marelan dan sekitarnya terlebih dahulu. Kami ingin mengembangkan citra terlebih
dahulu di mata konsumen sekitaran Medan Marelan. Sedangkan untuk produknya
kita akan terus mengembangkan produk Kripik tahu Kriuk sendiri dengan berbagai
varian rasa. Penjualan produk juga akan disesuaikan dengan permintaan pasar.
Strategi pemasaran
Product
Dari segi kualitas, produk ini menggunakan bahan-bahan yang berkualitas.
Dari segi pemilihan bahan-bahan yang berkualitas sampai kepada proses
pembuatannya juga bersih. Dan dikemas secara baik dan menarik. Keunggulan dari
produk Kripik Tahu Kriuk adalah memiliki rasa yang konsisten Sehingga
konsumen berminat untuk lagi dan lagi
Price
Penentuan harga jual ditentukan dengan cara menghitung biaya produksi
dan ditambah biaya lain-lain. Untuk Kripik Tahu Kriuk sendiri dipatok dengan
harga Rp 15.000/porsi. Satu kemasan terdiri 500 gram Kripik Tahu.
Promotion
Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen.
Promosi yang dilakukan yaitu dengan cara memberikan bosur-brosur ditempat yang
strategis. Selain itu kita akan mempromosikan dengan cara menggunakan media
sosial seperti Aplikasi Gofood, Whatsapp, Instagram dan Facebook.
Placement
Untuk meningkatkan pemasaran produk Kripik Tahu Kriuk, kita harus dapat
menentukan saluran distribusi (channels) terlebih dahulu. Saluran distribusi terdiri
dari sekumpulan orang dan perusahaan yang terlibat dalam pemindahan hak atas
produk di mana produk berpindah dari produsen ke konsumen atau pemakai bisnis.
Berikut ini adalah gambaran saluran distribusi untuk produk Kripik Tahu Krispi:
Distribusi langsung melalui words of mouth biasanya dilakukan oleh pemilik
sendiri maupun keluarga/rekan dengan menunjukkan produknya langsung.

Kripik Tahu Kriuk Konsumen

Sosial media : Aplikasi Gofood, Whatsapp, Instagram dan Facebook. Pemesanan

dilakukan konsumen secara langsung melalui direct message pada sosial media.

Konsumen

Brosur online dan offline. Brosur ini biasanya diberikan kepada calon pembeli
potensial pada acara-acara tertentu seperti bussiness matching, seminar
kewirausahaan, pameran, dan lainnya.
 BAB IV
ASPEK PRODUKSI/OPERASIONAL

Proses Produksi

Pencucian Pengorengan Mengeluarkan

Pemotongan
tahu tahu hingga isi tahu
Tahu
kering

Pembuaatan Pencelupan
pengorengan Pengemasan dan
bumbu tahu ke dalam
pemasaran
tambahan bumbu

Bahan yang dibutuhkan :

1. Tahu
2. Tepung Maizena
3. Bawang merah
4. Bawang putih
5. Garam
6. Merica
7. Minyak goreng

Cara Membuat :
1. Potong tahu menjadi beberapa bagian
2. Gororeng Tahu hingga kering dan tiriskan
3. Keluarkan dan pisah isi tahu dengan kulitnya
4. Cairkan terung maizena dengan air secukupnya
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam dan merica
6. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam cairan tepung
maizena.
7. Celupkan kulit tahu kedalam adonan maizena yang sudah diberi bumbu,
lalu goring hingga kering dan kriuk.
Produk dan Kapasitas Produksi
Dalam pembuatan Kripik Tahu kriuk bahan baku yang digunakan yaitu
dengan Tahu. Dimana buah Tahu merupakan komoditi yang sangat mudah untuk
ditemukan contohnya seperti di Pasar Tradisional dan supermarket untuk mencegah
kelangkaan bahan baku kami bekerjasama dengan beberapa pemasok Tahu untuk
memberikan Tahu dengan harga yang cocok dan berkualitas.
Untuk menghasilkan produk ini terdapat beberapa kebutuhan yang harus disiapkan
yaitu :
1. Kompor gas masa penggunaan selama empat tahun
2. Tabung gas masa penggunaan sesuai penjualan
3. Kuali masa penggunaan lima tahun
4. Mangkok masa penggunaan tiga tahun
5. Piring penggunaan tiga tahun
6. Pisau masa penggunaan tiga tahun
7. Kocokan telur masa penggunaan tiga tahun
8. Spatula masa penggunaan tiga tahun
9. Nampan masa penggunaan tiga tahun
10. Centong masa penggunaan lima tahun
11. Ember plastik masa penggunaan lima tahun
 BAB V
Analisis Sumber Daya Manusia

Erika Madinah
MANAGER

KARYAWAN/PRODUKSI KARYAWAN/PEMASARAN

Berikut tanggung jawab dari setiap SDM yang ada dalam bisnis ini :
1. Pemilik (Manager)
Manajer berperan penting sebagai pengambil keputusan-keputusan yang
ada di perusahaan secara inovatif dan kreatif serta sebagai pengawas atau
controling terhadap kinerja karyawan dan sebagai sumber pemodal usaha.
2. Karyawan Produksi
Karyawan produksi berperan membuat keputusan tentang berbagai
produksi yang dilakukan di perusahaan, melakukan pengawasan kualitas
produk dan melakukan perencanaan produksi.
3. Karyawan Pemasaran
Karyawan pemasaran bertugas untuk membuat konsep pemasaran dan
melakukan pemasaran produk yang telah dibuat agar produk tersebut dapat
dikenal dan diminati oleh masyarakat secara luas.
 BAB VI
ASPEK KEUANGAN

Sumber Pendanaan

Modal
Uraian
(Rp) (%)
Modal Sendiri Rp. 12.000.000 100%
Jumlah Rp. 12.000.000 100%

Total Biaya Tetap

Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah

(1) (2) (3 = 1 x 2)
a. Sewa Lapak 1 5.000.000 5.000.000
b. Steling 1 1.500.000 1.500.000
c. Peralatan Produksi
1. Kuali 2 60.000 120.000
2. Kompor 1 340.000 340.000
3. Tabung Gas 1 100.000 100.000
4. Centong 1 20.000 20.000
5. Mangkok 3 7.000 21.000
6. Nampan 2 10.000 20.000
7. Pisau 1 25.000 25.000
8. Spatula 1 15.000 15.000
9. Piring 2 15.000 30.000
10. Kocokan Telur 1 20.000 20.000
11. Ember Plastik 1 45.000 45.000

d. Biaya Promosi 12 bulan 50.000 600.000

Jumlah 7.856.000
Harga Pokok Produksi

Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah

(1) (2) (3 = 1 x 2)
a. Biaya bahan baku 1 paket/bulan 5.000.000 5.000.000
b. Biaya kemasan 1 paket/bulan 250.000 250.000
c. Biaya tenaga kerja 2 org/bulan 1.000.000 2.000.000
langsung
d. Biaya listrik dan air 1 paket/bulan 250.000 250.000
e. Biaya isi ulang gas 3 6.000 18.000
Jumlah 7.518.000
Total Produksi Per 900 porsi
Bulan
Harga Pokok Produksi 7.518.000/900
= 8.353

Analisa Break Event Point

Biaya Tetap
BEP = --------------------------------------------
Harga Jual/unit – Biaya Variabel/unit

7.856.000

----------------------------- = 1.182
15.000 – 8.353

Biaya Tetap
BEP = --------------------------------------
Biaya Variabel
1- -----------------------
Hasil Penjualan

7.856.000
BEP = -------------------------- = Rp 14.028.571
1 - 0,44

Agar bisnis ini tidak rugi, maka Kripik Tahu Kriuk yang harus dijual minimal 1.182
atau harus terjual sebanyak Rp14.028.571
Laporan Laba Rugi

Pisang Coklat Lumer

Laporan Laba Rugi
Periode Oktober 2020
Penjualan
Kripik Tahu Kriuk 900 x Rp 15.000 13.500.000 13.500.000
Beban-beban
Biaya bahan baku 5.000.000
Biaya kemasan 250.000
Biaya tenaga kerja (2 orang) 2.000.000
langsung
Biaya listrik dan air 250.000
Biaya isi ulang gas 18.000
Sewa lapak 417.000
Total Pengeluaran 7.935.000 7.935.000
Pendapatan Bersih 5.565.000

Analisis Payback Period

12.000.000
Payback Period = --------------------- = 2,1
5.565.000
Bisnis Pisang Coklat Lumer diatas pengembalian modal sangat cepat yaitu 2 bulan
1 minggu.
 BAB VII
ANALISIS SWOT

Analisis SWOT Pisang Coklat Lumer

No Strength (kekuatan) Skor

1 Modal yang cukup memadai 5
2 Variasi produk yang cukup banyak 3
3 Fasilitas produksi yang sudah standart 3
4 Harga terjangkau 5
5 Kelezatan produk 4
Jumlah Skor Strength 20

No Weakness (kelemahan) Skor

1 Promosi yang masih kurang 3
2 Rawan ditiru 3
3 Produk mudah dibuat 4
Jumlah Skor Weakness 10

No Opportunity (Peluang) Skor

1 Permintaan produk tinggi 4
2 Variasi cita rasa yang banyak 3
3 Pesaing dikota medan yang belum banyak 4
Jumlah Skor Opportunity 12

No Threat (Ancaman) Skor

2 Adanya pesaing dari produk merk lain 4
3 Harga bahan baku yang naik 3
Jumlah Skor Threat 7
Table Matriks SWOT Pisang Coklat Lumer

Kekuatan Kelemahan
a. Modal yang cukup a. Promosi yang
memadai masih kurang
b. Variasi produk yang b. Produk yang
cukup banyak mudah ditiru
c. Fasilitas produksi
yang sudah standart
d. Harga terjangkau
e. Kelezatan Produk

Peluang Strategi S-O Strategi W-O

a. Permintaan produk a. Mengembangkan a. Perusahaan
tinggi pemasaran berbasis mencari bahan
b. Variasi cita rasa internet untuk baku alternatif
yang banyak memperluas pangsa dikarenakan
c. Pesaing dikota pasar tidak hanya di permintaan
medan yang belum Kota Medan tetapi bahan baku
banyak juga diluar Kota pisang yang
Medan. meningkat
b. Memperkenalkan sejalan dengan
berbagai macam permintaan
variasi produk dengan produk yang
membuat hak paten meningkat.
produk dan logo. b. Perusahaan
c. Bekerjasama dengan mencari
beberapa toko pelanggan dan
makanan untuk distributor
mengembangkan untuk
produk. meningkatkan
 promosi dan
penjualan
Kripik Tahu
Kriuk

Ancaman Strategi S-T Strategi W-T

a. Merekrut karyawan a. Bekerjasama
a. Adanya pesaing
yang berkualitas. dengan toko
dari produk merk b. Membuat desain makanan.
b. Bergabung
lain semenarik mungkin.
dengan lembaga
b. Harga bahan baku atau wadah
industri kecil
yang naik
yang ada di
Kota Medan
agar pelaku
ukm memiliki
kesamaan
standart untuk
dapat bersaing
di tingkat yang
lebih luas.

Rekapi

tulasi Jumlah Skor

Jumlah Skor Strenght 20

Jumlah Skor Weakness 10

Jumlah Skor Opportunity : 12

Jumlah Skor Threats 7

Internal = Strength – Weakness

Internal = 20-10 = 10

Eksternal = Opportunity – Threats

Eksternal = 12-7 = 5

Maka strategi yang dipilih adalah SO

 BMC Kripik Tahu Kriuk

8. KEY 7. KEY ACTIVITIES 2. VALUE 4. COSTUMER 1. COSTUMER

PARTNERS PROPOSITIONS RELATIONSHIP SEGMENTS
• Membeli hasil Hasil
• Pabrik Tahu Produksi Pabrik tahu • Kripik tarik • Via Whatsapp • Masyarakat
• Mengolah Tahu sebagai produsen (no. Medan
menjadi produk cemilan sehat 081360236353) Marelan dan
olahan berbahan dasar • Media sosial (Ig sekitarnya
tahu dan Fb)
• Kripik Tahu kaya
6. KEY RESOURCES
akan potein yang
• Alat pengolahan tinggi 3. CHANNELS
standar makanan
• Words of
Mounth
• Brosur
Online/offline
• Media sosial
(Ig dan Fb)
• Gofood

9. COST STRUCTURE 5. REVENUE STREAMS

• Bahan baku dan buah pisang segar • Penjualan Kripik Tarik (kripik Tahu Kriuk)
• Gaji pegawai
• Proses pengolahan produk
• Biaya promosi
• Bahan baku
• Produksi : termaksud juga listrik dll