Brownies Kulit Pisang Raja

Universitas Muhammadiyah Riau

Nama Anggota Kelompok :

Ahan Akbar 190402077
Ansyari Yafi 190402036
Fahrurrozi Fansurri 190402019
Rivaldo Jean 190402076
 Ringkasan Rencana Bisnis

Di zaman sekarang sudah banyak sekali beredar berbagai jenis makanan siap untuk
dikonsumsi, contohnya brownies. Brownies tentu saja sangat disukai bagi banyak orang baik
itu kalangan anak-anak SD, remaja maupun dewasa. Telah dikenal berbagai macam brownies
yang beredar di cookish food, brownies ini tidak menggunakan pengawet sintesis yang
berbahaya. Sehingga, prroduk ini sangat baik dikonsumsi oleh semua kalangan khususnya
lansia karena kulit pisang ini mengandung senyawa yang dapat menurunkan diabetes maupun
serangan jantung. Ditinjau dari segi harga, tentunya harga dari produk kami ini sangat
terjangkau di berbagai lapisan masyarakat dibandingkan dengan brownies produk lain,

Dari permasalahan tersebut, kami berinisiatif untuk menciptakan suatu terobosan baru
dalam dunia kuliner. Kulit pisang dalam kulit pisang mengandung antioksidan seperti
karotenoid dan polifenol. Senyawa ini dikenal baik untuk cegah diabetes, serangan jantung
dan kanker. Setelah mengetahui berbagai manfaat yang dikandung oleh kulit pisang, maka kita
akan berfikir dua kali jika membuangnya, jika kulit pisang langsung dimakan tentu
rasanya sangat tidak enak, namun kali ini kulit pisang bisa diolah dalam bentuk makanan
yang digemari banyak orang dari semua kalangan maupun usia, baik anak kecil maupun
orang dewasa sekalipun, seperti misalnya brownies. Sekarang penyakit diabetes, serangan
jantung dan kanker bisa menyerang siapapun, tanpa memandang kalangan maupun usia,
semua orang sekarang bisa dengan mudah terjangkit penyakit mematikan tersebut, jika kita
mengetahui manfaat kulit pisang untuk mencegah penyakit-penyakit tersebut, kita bisa
meminimalisasikan ataupun mencegah serangan terhadap penyakit-penyaki mematikan
tersebut sejak dini, dengan rutin memakan olahan kulit pisang.

Brownies merupakan suatu cake yang terbuat dari empat bahan dasar yaitu, tepung,
margarine, gula dan telur yang membedakan hanya dengan ditambahkan coklat.  Brownies
juga termasuk makanan yang sangat disukai dan digemari oleh kalangan anak-anak, dewasa
sampai orang tua hal ini disebabkan karena proses pembuatannya yang relatif mudah. Sama
halnya dengan brownies, Brokupi (Brownies Kulit Pisang Raja) merupakan suatu cake yang
terbuat dari empat bahan dasar tersebut hanya saja pada tidak ditambahkan dengan
coklat tetapi diganti dengan limbah kulit pisang yang telah dihaluskan. Limbah kulit pisang
yang digunakan adalah limbah berasal dari limbah rumah tangga,. Banyak masyarakat
yang belum mengetahui kandungan kulit pisang tersebut, sehingga masih banyak masyarakat
yang belum tahu tentang khasiat kulit pisang ini. Bisnis yang akan kami kembangkan adalah
suatu bisnis yang bergerak dalam bidang kuliner yaitu brownies dengan bahan dasar dari
limbah kulit pisang. Hal ini dikarenakan kami ingin memanfaatkan limbah kulit pisang ini
sebagai hasil alam yang melimpah di daerah untuk dikembangkan menjadi suatu produk
yang lebih bernilai ekonomis. Selain itu, produk browkusang dengan bahan dasar dari
limbah kulit pisang, belum banyak di pasaran sehingga dapat bersaing dengan produk
lainnya.
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Masyarakat Indonesia selalu melakukan kegiatan yang banyak menghasilkan limbah. Produksi
limbah yang berlebihan dapat menimbulkan masalah bagi lingkungan. Berdasarkan komponen
penyusunnya, limbah dibedakan menjadi dua jenis, yaitu limbah organik (dapat terurai) dan limbah
anorganik (tidak dapat terurai). Contoh limbah organik ialah yang berasal dari tumbuhan dan
hewan, misalnya kulit pisang, kulit umbi ataupun sisa makanan lainnya. Pengelolaan limbah
organik yang berasal dari buah dapat dijadikan sebagai bahan makanan ternak, makanan ringan,
dan di daur ulang sebagai bahan kompos. Salah satunya limbah kulit pisang yang akan diolah
menjadi bahan makanan yaitu diolah menjadi bahan dasar pembuatan brownies. Kulit pisang adalah
bahan makanan yang tidak biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Dalam kulit pisang
terdapat kandungan dan manfaat yang baik bagi tubuh manusia yang berasal dari kulit pisang.
Masyarakat umumnya hanya mengkonsumsi buahnya saja, sedangkan kulitnya dibuang yang akan
mengakibatkan terjadinya penumpukan yang pada akhirnya akan mengakibatkan terjadinya
pencemaran lingkungan. Apabila limbah kulit pisang tersebut dibiarkan begitu saja maka tidak
menutup kemungkinan untuk terjadinya penumpukan sampah atau limbah kulit pisang. Oleh karena
itu pengolahan limbah kulit pisang merupakan salah satu alternatif masalah tersebut. Namun masih
ada yang belum dimanfaatkan yaitu kulitnya. Menurut Ketty Husnia Wardhany (2015: 50), kulit
pisang sering kali menjadi bagian yang disingkirkan. Padahal kandungan nutrisinya ada yang jauh
lebih besar daripada buah. Kulit pisang mengandung mineral paling besar yaitu kalsium dan fosfor.
Pisang di bedakan menjadi beberapa kelompok seperti kelompok pisang ambon, raja, mas, tanduk,
kepok, uli dan klutuk. Kali ini kami akan menggunakan kulit pisang raja. Kami akan memanfaatkan
kulit pisang raja tersebut. Didalam kulit pisang terdapat banyaknya kandungan gizi seperti air,
karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin b dan vitamin C yang berguna untuk
dimanfaatkan pada kulit pisang, maka penelitian kali ini akan mengulas tentang pemanfaatan
limbah kulit pisang raja menjadi kue brownies sebagai inovasi terbaru di bidang makanan.
B. Visi dan Misi Usaha
Visi :
Menjadikan Brownies dari Kulit Pisang Raja sebagai produk terkena ldan sukses di bidang
kuliner yang menghadirkan suatu produk kuliner yang memiliki kandungan gizi yang tinggi
serta menjadi suatu solusi untuk mengurangi limbah rumah tangga dan nantinya dapat
bersaing dengan produk lainnya, dengan memberikan hal yang berbeda dengan yang lain.
Misi :
- Mengembangkan inovasi-inovasi baru dalam produk brownies kulit pisang raja.
- Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas yang baik.
- Menjual produk yang banyak untuk dipasarkan ke masyarakat luas.

C. Tujuan yang akan dicapai dari bisnis Brownies Kulit Pisang Raja ini adalah :
1. Menghadirkan suatu makanan yang mempunyai cita rasa yang khas.
2. Mengutamakan kemudahan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan dalam proses
pemilihan, pemesanan, penerimaan produk dan pembayarannya.
3. Memberi yang terbaik pada kepuasan konsumen.
4. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan.
5. Mengembangkan dan meningkatkan kualitas produk secara terus menerus yang berbeda
dengan penjualan kue lainnya.
 BAB 2
ASPEK PEMASARAN

A. Strategi STP (Segmentation ,Targeting, Positioning)

a. Segmentation
Demografis Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-
kelompok berdasarkan variabel demografis seperti: Usia, jenis kelamin, besarnya
keluarga, pendapatan, ras, pendidikan, pekerjaan.
1. Umur
Produk brownies Kulit Pisang Raja ini dapat dikonsumsi oleh kaum anak-anak hingga
dewasa.
2. Jenis Kelamin
Produk brownies Kulit Pisang Raja dapat dikonsumsi oleh semua jenis kelamin.
3. Pendapatan
Produk brownies Kulit Pisang Raja ini dapat dibeli dengan pendapatan konsumen,
dimana pendapatan konsumen golongan menengah keatas dan golongan menengah
kebawah..
4. Segmentasi Demografik Multivariasi
Produk brownies Kulit Pisang Raja ini diarahkan pada segmentasi umur, jenis kelamin
dan pendapatan sehingga produk dapat secara maksimal diterima oleh konsumen dan
memberikan suatu kepuasan konsumen.

b. Targeting
Setelah memetakan pasar, tahap targeting adalah membidik kelompok konsumen mana yang
akan kita sasar atau strategi target market. Setiap perusahaan pasti mempunyai target
penjualan produksinya, dalam hal ini target pemasaran Brownies Kulit Pisang Raja adalah
anak – anak, remaja hingga dewasa. Hal ini disebabkan karena produk Brownies Kulit
Pisang Raja memiliki tampilan yang unik dan menarik bagi anak – anak dan remaja dan juga
rasa yang lezat dan bergizi juga akan menjadi hal yang menarik bagi konsumen dewasa.

Modal investasi awal

 No. Barang Biaya (Rp)
 c. Positioning
Pada posisi pasar Brownies Kulit Pisang Raja merupakan makanan yang bergizi tanpa
adanya bahan kimia yang berbahaya. Kami juga berinovasi pada Brownies Kulit Pisang Raja
yang mempunyai berbagai varian warna dan rasa yang lezat dan memiliki kandungan yang
bergizi dan mampu memberikan kesan cantik dan lezat agar konsumen lebih tertarik dan
juga diimbangi oleh bahan dasar yang memberikan gizi baik.

B. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

Pada permulaan kami akan mencoba memberikan potongan harga pada konsumen dan terus
mempertahankan citarasa yang kami punya tanpa mengubahnya ke yang lebih buruk

C. Strategi Pemasaran

Untuk mendukung peningkatan penjualan produk brownies Kulit Pisang Raja yang sedang
dijalankan maka kami melakukan beberapa strategi pemasaran sebagai berikut :
1. Product
Produk brownies Kulit Pisang Raja ini merupakan makanan kue yang cocok dimakan untuk
para penggemar jajanan khas indonesia. Disamping itu makanan ini tidak menggunakan
bahan pengawet yang membahayakan dan aman dikonsums malah sangat bergizi. Untuk
menarik minat pelanggan, produk makanan brownies Kulit Pisang Raja dikemas dan
disajikan menarik, praktis, dan siap dimakan.

2. Price
Harga produk kami akan sangat terjangkau oleh masyarakat karenakami memiliki sasaran
pasar hingga masyarakat ekonomi menengah ke bawah dan remaja atau pelajar sekolah.

3. Promotion.
- Mulut ke mulut.
Strategi pemasaran sebagai permulaan bisnis ini denganmemperkenalkan merek,
mengundang konsumen, meningkatkan pembelian dengan berbagai promosi. Cara promosi
yang satu ini merupakan carayang paling sederhana yang dimana setiap konsumen yang
 sudah pernahmembeli produk menceritakan kembali kepada yang lain sehingga secaratidak
langsung calon pembeli baru dan masyarakat mengetahuikeberadaan usaha kami.
- Media Sosial.
Selain menggunakan promosi dari mulut ke mulut maka dilakukan juga promosi melalui
media internet. Seperti yang telah kita ketahui promosi melalui media sosial telah terbukti
paling efektif untuk memperkenalkan suatu produk. Diantaranya seperti Instagram,
Whatsapp, danFacebook karena mudah di akses dan penyebarannya cepat.
- Brosur
Promosi ketiga yang akan kami gunakan adalah dengan membagikan brosur, brosur ini
nantinya akan dibagikan kepada masyarakat luas.

4. Replacement.
Terdapat dua bentuk dalam pendistribusian produk kami, yaitu :
a. Kami melakukan penjualan secara langsung pada konsumen. Produk brownies Kulit
Pisang Raja dengan melakukan interaksi dengan para konsumen secara langsung
dengan penawaaran harga yang terjangkau.
b. Kami melakukan penjualan secara offline ditempat yang kami sewa di Jl. Kartama No.
48 - Pekanbaru
 BAB 3
ASPEK PRODUKSI / OPERASIONAL

A. Proses Produksi
Adapun alat, bahan dan cara pembuatan Brownies Kulit Pisang Raja sebagai berikut :
1. Alat :
a. Baskom
b. Pisau
c. Cup tempat roti
d. Mixer manual
e. Panci
f. Blender
g. Talenan
h. Wajan
i. Teflon

2. Bahan
a. Kulit pisang
b. Telur 3 butir
c. Air secukupnya
d. Baking soda secukupnya
e. Tepung terigu 100 gram
f. Coklat bubuk 25 gram

3. Cara Pembuatana
a. Siapkan kulit pisang.
b. Kulit pisang tersebut kemudian dicuci di air mengalir.
c. Kulit pisang yang telah dibersihkan direbus dalam panci selama 15 menit.
d. Setelah matang, kulit pisang lalu diangkat dan ditiriskan, lalu diamkankulit pisang
hingga dingin.
e. Selanjutnya, kulit pisang diblender hingga halush. Siapkan baskom kemudian masukkan
tepung brownies dan tambahkan 5 sendok makan air.
 f. Kemudian tambahkan 1 butir telur.
g. Selanjutnya, masukkan kulit pisang yang sudah diblender tadi.
h. Masukkan juga 100g margarin yang sudah dilelehkan di wajan.
i. Lalu, aduk rata semua bahan tadi.
j. Selanjutnya, masukkan adonan yang sudah diaduk tadi ke dalam cup roti,lalu kukus ke
dalam panci yang sebelumnya sudah di panaskan , tungguhingga matang sekitar 15 menit.
k. Akhirnya, brownies kulit pisang raja siap disajikan.

B. Produk dan Kapasitas Produksi

w Lalu bekerja sama dengan beberapa perkebunan pisang yang berkualitas yang terdapat di Riau
khususnya Pekanbaru.
Apabila jumlah pemasok bahan baku (supplier) yang masih kurang. Karena permintaan
brownies kulit pisang yang semakin meningkat, maka dibutuhkan pasokan suplai bahan baku
pisang dari perkebunan pisang yang lebih banyak di daerah lain selaindi Pekanbaru misalnya
dari luar daerah Pekanbaru.

C. Sumber Daya Manusia

Job Description :
a. Owner (Pemilik Usaha)
b. Akuntan
- Bertugas merencanakan dan meramalkan beberapa aspek dalam usaha termasuk
perpencanaan umum keuangan usaha.
c. Tim Produksi
- Membuat perencanaan dan jadwal proses produksi.
- Mengawasi proses produksi agar kualitas, kuantitas dan waktunya sesuai dengan
perencanaan yang sudah dibuat..
- Bertanggung jawab mengatur manajemen alat agar fasilitas produksi berfungsi
sebagaimana mestinya dan beroperasi dengan lancar.
- Membuat laporan secara berkala mengenai kegiatan di bagiannya..
- Memberikan penilaian dan sanksi jika karyawan di bawah tanggung jawabnya
melakukan kesalahan dan pelanggaran.
 - Berinovasi dalam pengerjaan produksi dan memberikan masukan pada perusahaan yang
berkaitan dengan bagian produksi.
d. Tim Pemasaran
- Membuat, merumuskan, menyusun, menetapkan konsep dan rencana umum usaha untuk
promosi ke arah pertumbuhan dan perkembangan usaha.
- Menyusun, mengatur, menganalisis, mengimplementasi dan mengevaluasi manajemen
pemasaran, penjualan dan promosi.
e. Karyawan :
- Kontrol kualitas bahan produksi.
- Kontrol pelaksanaan proses produksi.
- Kontrol kebersihan area produksi.
- Mengatur dan menyajikan makanan ke konsumen dengan baik.

BAB 4
ASPEK KEUANGAN
A. Kebutuhan Modal Awal Untuk Memulai Usaha
Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha adalah sebesar Rp. 1.000.000,-. Dana tersebut
dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut ini adalah rincian kebutuhan
awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal produksi.

Modal Investasi Awal

1. Panci 1 buah Rp. 100.000

2. Kompor Rp. 350.000

3. Tabung Gas Rp. 100.000
4. Mixer 1 buah Rp. 100.000
5. Baskom Rp. 50.000

6. Timbangan dan Peralatan lain-lain Rp. 300.000

Total : Rp. 1000.000

Modal Kerja per Bulan

1. Kulit Pisang 50 Kg Rp. 500,000

2. Telur 2 Rak Rp. 100.000
3. Cokelat 5 Bungkus Rp. 200.000
4. Tepung Brownies 10 Bungkus Rp. 300.000
5. Margarine 10 Kg Rp. 100.000
Total Rp. 1.200.000

Biaya Operasional
 1 Listrik & Air Rp. 250.000

2 Gas Rp. 50.000

3 Pemasaran Rp. 100.000

4 Karyawan 1 orang Rp. 1.000.000

Total : Rp. 1.400.000

Penentuan Harga Pokok Penjualan

- Biaya investasi awal = Rp. 900.000

- Biaya modal kerja / bulan = Rp. 1.200.000
- Biaya Operasional & Karyawan = Rp. 1.400.000
- Biaya Penyusutan = Rp. 50.000
Rp. 3.500.000
- Harga Jual Total biaya + (Laba x Total Biaya)-Penyusutan
= Rp 3.500.000 + (30% x Rp 3.500.000)

= Rp 3.500.000 + Rp. 1.050.000 + 50.000

= Rp 4.550.000 (Harga untuk 100 Box)

= Rp. 46.000 ~

= Rp. 46.000 / Box

PENJUALAN TOTAL
1 Penjualan (Rp. 46.000,00 x 100 Box x 30 hari) Rp. 4.600.000
Total Penjualan Rp. 4.600.000
BIAYA VARIABEL TOTAL
1 Biaya Bahan Baku dan Pendukung Rp. 1.200.000
Total Biaya Variabel Rp. 1.200.000
BIAYA TETAP TOTAL
Total Biaya Tetap Rp.1.400.000
Total Pendapatan Rp. 2.000.000
 BAB 5
PENUTUP