KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya kami

dapat menyelesaikan business plan ini dengan baik. Business plan berjudul “pisang crispy

endul” ini bertujuan untuk melengkapi literature rencana bisnis kuliner dalam dunia bisnis

marketing. Dalam penulisan business plan ini kami dapat banyak bantuan dari berbagai

pihak. Oleh karena itu, kami ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

membantu kami dalam penulisan business plan ini. Kami sangat berharap business plan ini

dapat berguna dalam melakukan strategi marketing di dunia kuliner. Semoga business plan

ini dapat berguna bagi kita semua. Kami sadar bahwa business plan ini masih jauh kurang

sempurna, hal itu dikarenakan keterbatasan kemampuan dan pengetahuan kami. Kami

memohon maaf jika apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan. Oleh karena

itu, kami sangat mengharapkan untuk para pembaca memberikan kritik dan saran yang

bersifat membangun. Akhir kata, kami memohon maaf apabali penulisan business plan ini

terdapat banyak kesalahan.

Padang , 5 Desember 2022

 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG USAHA

Kebutuhan akan makanan sehat terkadang belum dapat dipenuhi oleh sebagian

masyarakat yang mempunyai kesibukan tersendiri. Terbatasnya waktu dan tenaga

merupakan faktor utama yang menyebabkan masyarakat menyepelekan asupan gizi

dari makanan yang mereka konsumsi. Hal itu juga menyebabkan berkurangnya

aktivitas makan besar dalam satu hari. Masyarakat pun cenderung memilih alternatif

cemilan atau kudapan ringan lain untuk mengganjal kebutuhan perut.

Snack ringan, camilan dan kudapan instan yang kerap kali kita temui di

pasaran, menjadi pilihan sebagian besar masyarakat sebagai alternatif pengganjal

perut dikarenakan mudahnya akses untuk mendapatkan makanan-makanan tersebut.

Bahkan mengonsumsi makanan ringan seperti itu sudah menjadi kebiasaan bagi

sebagian masyarakat. Tubuh kita yang memerlukan asupan seperti vitamin, serat,

karbohidrat, protein, dll, tidak akan maksimal apabila hanya mendapat asupan dari

makanan ringan.

Pisang crispy merupakan salah satu makanan ringan yang sekarang banyak

ditemukan di banyak tempat. Rasanya yang sangat enak perpaduan antara pisang yang

di goreng crispy dan berbagai toping membuat makanan ini diminati oleh banyak

orang. Cemilan ini merupakan cemilan yang sehat karna bahan utama nya adalah

pisang yang di kenal memiliki banyak kandungan gizi dan nutrisi lainnya.

Pisang merupakan sumber serat, potasium, vitamin B6, vitamin C, dan

berbagai antioksidan serta fitonutrien yang sehat. Menurut berbagai sumber pisang

memiliki manfaat yang sangat banyak yaitu dapat memperlancar saluran pencernaan,
 baik bagi kesehatan otak, dapat mengendalikan kadar gula darah, baik untuk diet ,

dapat mengatasi stres dan masi banyak lagi manfaatnya. Untuk itu, kami memberikan

alternatif pilihan kudapan ringan yang kaya serat dan mudah dikonsumsi yaitu pisang

crispy endul.

Konsep usaha yang kami usung adalah usaha kuliner yang sehat, praktis dan

efisien. Visi dari usaha kami adalah memberikan manfaat maksimal dengan

pengorbanan minimal bagi konsumen. Manfaat maksimal tersebut diimplementasikan

melalui produk kami yang sangat aman dan sehat untuk dikonsumsi, namun dapat

diperoleh dengan harga yang sangat terjangkau. Misi dari usaha kami yaitu pelayanan

prima dan berkualitas.

Prospek pasar yang kami bidik untuk usaha ini ialah masyarakat pada

umumnya dan mahasiswa pada khususnya. Prospek pasar tersebut dirasa sangat

menjanjikan mengingat kebutuhan mahasiswa akan kudapan yang sehat dan efisien

sangat tinggi. Usaha ini diharapkan mampu bertahan dan berkembang di kemudian

hari karena dengan adanya usaha ini dirasa memberikan dampak yang baik bagi

kesehatan masyarakat, dengan tercukupinya asupan vitamin dan serat dalam tubuh.

B. RIWAYAT PARA PENDIRI

1. Nama : Milkhatina ummi kh jambak

Tempat, Tanggal Lahir : Medan , 15 Juli 2004

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Perempuan

Alamat Rumah : Jln pemidukan raya no 15

Alamat Kost : Jln merpati induk no 49

Contact Person : 083167292009

2. Nama : Indah Febrianur

Tempat, Tanggal Lahir : Medan, 18 februari 2004

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Perempuan

Alamat Rumah : Jl pesantren no 158 RT 03 RW 03

Alamat kost : Jl Tekukur no 19 Air Tawar Barat Padang

3. Nama :fathimah afifatuzzahra

Ttl : padang, 01 mei 2003

Agama : islam

Jenis kelamin : perempuan

Alamat rumah : ptpn vi danau kembar, kayu jao

Alamat kost: jln.cendrawasih Gang todak 15 padang utara sumatera barat

No hp: 082391212482
 BAB II

PEMBAHASAN

A. ASPEK PEMASARAN

1. Gambaran Umum Pasar

Nama Produk : pisang crispy endul

Jenis Produk : Makanan

Ukuran : 1 box isi 8 buah pisang

Manfaat Utama : Sebagai alternatif makanan siap santap untuk memenuhi

kebutuhan serat tubuh.

Manfaat Turunan : Sebagai cemilan atau kudapan ringan

2. Segmentasi pasar

a. Segmen Geografis

Usaha kami di wilayah air tawar tepatnya di jalan cendrawasih yang

padat penduduk mulai dari mahasiswa UNP dan masyarakat sekitar

baik anak-anak maupun orang dewasa.

b. Segmen Demografis

Pisang crispy endul adalah produk universal yang dapat dikonsumsi

oleh semua kalangan masyarakat, baik laki-laki maupun perempuan,

tanpa membedakan agama, suku, ras, usia, dll.

c. Segmen Psikografis

Masyarakat air tawar dengan berbagai perilaku, kelas sosial, gaya

hidup serta kepribadian dapat menikmati pisang crispy endul, karena

pisang crispy endul adalah makanan siap santap yang mengandung

serat dan vitamin untuk mengganjal perut sehingga dapat dinikmati

oleh berbagai kalangan.

3. Strategi Pemasaran

a. Strategi Harga

Metode Penetapan harga pada produk pisang crispy endul

yang kami gunakan adalah Metode Penetapan Harga Mark Up.

Dalam metode ini, harga jual per unit ditentukan dengan menghitung

jumlah seluruh biaya ditambah jumlah tertentu untuk menutupi laba

yang dikehendaki pada unit tersebut (margin). Kami menetapkan

margin dengan presentase keuntungan yang diinginkan berdasarkan

 jumlah total biaya yang dikeluarkan untuk pembuatan pisang crispy

endul.

Karena pisang crispy endul merupakan produk baru yang ada

di pasaran, maka kami menetapkan strategi penetapan harga yang

efektif dalam tahap perkenalan ini, yaitu dengan strategi harga

Penetrasi, dimana kami memberikan harga rendah untuk

menciptakan pangsa pasar dan permintaan.

b. Strategi Promosi

Metode promosi yang kami gunakan yaitu Promotion Mix.

Strategi yang kami pakai antara lain penjualan pribadi (personal

selling), pemasaran langsung (direct marketing), promosi penjualan

(sales promotion) serta hubungan umum (public relation). Kami akan

mempromosikan produk pisang crispy endul melalui media cetak

berupa pamflet dan melalui media sosial, seperti facebook,

WhatsApp dan instagram agar produk kami dapat dikenal oleh

masyarakat umum.

c. Strategi Distribusi

Strategi penetapan distribusi yang kami gunakan yaitu

Strategi Struktur Saluran Distribusi. Strategi ini berkaitan dengan

penentuan jumlah perantara yang digunakan untuk mendistribusikan

barang dari produsen ke konsumen.

Alternatif yang dipilih dapat berupa distribusi langsung atau

distribusi tidak langsung. Kami menggunakan alternatif distribusi

langsung, dimana kami mendistribusikan dan memasarkan produk

kami sebagai produsen langsung kepada konsumen tanpa melalui

 perantara dan tidak menitipkan produk kita ke agen penjual yang

lainnya.

d. Strategi Positioning

Metode pendekatan positioning yang akan kami gunakan

pada produk pisang crispy endul adalah metode Function concept

dan pendekatan Lebih banyak untuk lebih sedikit. Metode Function

concept menonjolkan functional needs dari produk Pisang crispy

endul, dimana produk pisang crispy endul merupakan produk

makanan yang sehat dan ekonomis.

Strategi positioning yang kami gunakan adalah penetapan

posisi menurut kategori produk, harga dan distribusi. Kami

menampilkan produk pisang crispy endul dengan kemasan praktis

siap makan, higienis serta kaya akan serat buah yang baik bagi

kesehatan dengan harga yang sangat terjangkau. Serta kami juga

memberikan kemudahan bagi konsumen mendapatkan produk pisang

crispy endul dengan efisiensi waktu dan pelayanan yang baik.

B. ASPEK PRODUKSI DAN OPERASI

1. Gambar Produk
Gambar varian Pisang Crispy Endul
 Logo Pisang Crispy Endul

2. Proses Produksi

Proses pembuatan Pisang Crispy Endul meliputi langkah-langkah sebagai

berikut:

1. Pengolahan

a. Kupas pisang dan belah jadi dua.

b. Gulingkan dalam tepung yang sudah dicampur air, jangan terlalu

encer.
 c. Gulingkan dalam tepung roti dengan sedikit ditekan.

d. Simpan dalam freezer sebentar biar set.

e. Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan.

Komposisi dari pisang crispy endul adalah :

- 1 sisir pisang

- 1 sachet bumbu pisang goreng vanila instan

- Air

- Tepung roti

- Minyak untuk menggoreng

- Keju parut

- Cokelat parut atau meises

- Susu kental manis

2. Penyelesaian

Tahap penyelesaian merupakan tahap akhir dari pembuatan pisang

crispy, yaitu meliputi tahap pendinginan pisang dan pemberian berbagai

macam topping. Topping berupa Glaze (taro, cokelat, vanilla,

tiramissu,matcha,dan lainnya)

C. ASPEK MANAJEMEN

1. Kekuatan (strength)
 a. Pisang crispy endul memiliki tampilan yang unik dan menarik karena

memiliki berbagai varian warna sehingga membuat konsumen ingin

merasakan produk ini

b. Selain varian warna kulit dari pisang crispy endul, ragam varian rasa

pun kami sajikan dalam makanan ini.

c. Pisang crispy endul memiliki rasa yang lezat karena pemilihan bahan

baku yang berkualitas.

d. Harga Pisang Crispy Endul sangat terjangkau bagi semua kalangan.

e. Lokasi outlet yang letaknya strategis sehingga mudah dijangkau oleh

konsumen baik dengan kendaraan pribadi atau kendaraan umum.

f. Terdapat layanan sistem pemesanan online sehingga konsumen dari

berbagai daerah dapat memesan produk ini dengan tambahan biaya

pengiriman.

2. Kelemahan (weakness)

a. Produk hanya satu jenis

Produk yang ditawarkan hanya satu jenis dari kebanyakan kue modern yang

ada, jika selera konsumen terus berubah, bukan tidak mungkin produk ini akan

di tinggalkan dan beralih ke produk lain yang lebih inovatif.

b. Masa expired singkat

Croffle pelangi ini memiliki masa expired yang singkat, bisa disimpan

didalam lemari pendingin namun cita rasa dari kue ini dapat berkurang jika

disimpan didalam lemari pendingin karena kue ini dapat keras.

 3. Peluang (opportunities)

a. Selera

Produk Pisang Crispy Endul membuat kue ini menjadi lezat dan

mempunyain berbagai varian warna dan rasa dari pisang crispy endul

ini. Inovasi warna ini juga dimaksudkan untuk membidik/menarik

semua segmen pasar sehingga produk Pisang crispy endul menjadi

suatu selera dimasyarakat sebagai peluang untuk mendapatkan lebih

banyak profit.

4. Ancaman (threats)

a. Akan banyak pihak lain yang akan meniru usaha pisang crispy endul

ini, terutama keunikan dan produknya hal ini tentu akan membuat

saingan yang baru bagi kita.

b. Adanya pedagang-pedagang baru yang ada di masyarakat dan

berkeliling menjualkan dagangan pisang crispy mereka dengan harga

yang lebih murah dan bahan yang berbeda grade.

D. ASPEK FINANSIAL

Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha adalah sebesar Rp. 2.950.000,-. Dana

tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut ini adalah

rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal

Produksi.

Investasi

No Komponen Jumlah Satuan Harga

per
Unit

(Rp)