“JALANGKOTE TELUR ”

BUSINESS PLAN
“JALANGKOTE TELUR”

OLEH:
KELOMPOK 7

Muh. Rijal 40400119025

Riska Arianti Zain 40400119027

Auliyah Hamdayani 40400119032

Nurul Zakinah 40400119044

Arfina Yasmin 40400119048

DOSEN PEMBIMBING:
Akhmad Jafar, SE., M.M.

JURUSAN ILMU PERPUSTKAAN

FAKULTAS ADAB DAN HUMANIORA

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT. Karena
berkatnya yang telah memberikan nikmat kesehatan khusunya kepada kami
sehingga dapat menyelesaikan proposal business plan yang berjudul “ Kue
Jalangkote”
Salawat serta salam tak lupa kita haturkan kepada baginda besar Nabi
Muhammad SAW. Beliau Nabi tauladan seluruh umat muslim. Dan pembawa
syafaat kepada kita semua. Proposal ini kami buat untuk memenuhi salah satu
mata kuliah kewirausahaan sebagai bahan pembelajaran kami, dengan pokok
bahasan business plan. Kami sangat berharap business plan ini dapat berguna
dalam melakukan strategi marketing didunia kuliner. Semoga business plan ini
dapat berguna bagi kita semua.

Penulis juga menyadari bahwa dalam penulisan proposal ini, masih

terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran
dan kritik yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan bagi teman-teman
dan juga bagi penulis sendiri.

Gowa, 19 Mei 2022

Kelompok 7

1
 BAB I
RINGKASAN

Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas makassar yang bentuknya

serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit tebal dibandingkan
jalangkote.Tekstur kulit jalangkote ini memang lebih tipis sehingga perbedaannya
dapat terlihat Jalangkote menjadi salah satu jajanan khas Makassar yang digemari
oleh semua kalangan dan mudah untuk dijumpai.

Program usaha makanan yang kami buat berbahan dasar tepung terigu.
Kami membuat program ini karena makanan tersebut banyak digemari dan
disukai oleh semua orang dari kalangan anak-anak sampai orang dewasa.
Kelezatan rasa jalangkote yang begitu menggoda membuat makanan yang dibuat
dari tepung terigu, telur, dan bahan lainnya memang begitu popular. Tingginya
penggemar jalangkote membuat makanan ini menjadi salah satu peluang bisnis
yang menjanjikan. Peluang bisnis jalangkote memang dapat dikatakan menjadi
salah satu peluang usaha yang sangat menjanjikan. Usaha jalangkote mudah
untuk dimulai serta tak membutuhkan modal yang besar dalam memulainya.
Peminat jalangkote yang tinggi membuat bisnis ini memiliki pangsa pasar yang
sangat bagus. Keuntungan dari usaha jalangkote memang begitu menggiurkan
hingga membuat daya tarik bisnis ini semakin kuat.

Oleh karena itu, dengan adanya peluang yang menjanjikan ini maka saya
berencana untuk merancang usaha kuliner “jalangkote telur “yang tentunya kami
melakukan diferensiasi dalam bidang usaha ini agar para konsumen lebih tertarik
untuk membeli produk kami.

2
 BAB II

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sekarang ini bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan
berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang
menarik. Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa
dan nilai jual tinggi. Salah satu makanan memiliki data tarik pelanggan yaitu
jalangkote dengan kandungan protein yang tinggi.

Jalangkote merupakan salah satu makanan khas dari sulawesi selatan, tepatnya
berasal dari kota makassar. Jalangkote merupakan salah satu jajanan yang
biasanya ada setiap hari. Tidak sah rasanya ke makassar tanpa mencicipi jajajan
yang satu ini. Jalangkote mudah temukan dipinggir jalan maupun diwarung-
warung . jajanan yang satu inipun memiliki harga dan isian yang bervariasi. Dari
yang harganya murah dengan isian sayuran, dan mie hingga yang mahal dengan
isian telur, daging.

Jalangkote ini digemari oleh kalangan masyarakat mulai dari anak-anak

hingga orang dewasa . sebagian besar isian dari jalangkote ini diolah dari bahan-
bahan yang memiliki kandungan yang sehat dengan isian sayuran dan telur yang
bisa dikomsumsi semua orang.

Usaha makanan khas daerah ini memiliki peluang yang cukup besar. Makanan
merupakan kebutuhan pokok sehingga pada dasarnya bisnis ini tak akan pernah
mati. Selain itu, bahan makanan khas daerah lebih mudah dicari.

Inovasi dalam bisnis kuliner itu penting. Makanan khas daerah juga mudah
dimodifikasi namun tetap dengan harga yang bisa bersaing. Selain itu, makanan
khas daerah juga lebih kaya gizi dibandingkan dengan junk food. Karena makanan
khas daerah juga banyak yang menggunakan sayur dan menggunakan bahan-
bahan yang lebih sehat.

3
B. Visi Dan Misi

Visi

Mengembangkan cita rasa jajanan tradisional khas makassar

Misi

1. Selalu berinovasi dengan hal-hal yang baru dengan mengikuti jaman

2. Memudahkan konsumen dan memanjakan konsumen agar puas dengan
cita rasa produk yang kami buat.
3. Mengadakan promo-promo untuk menarik perhatian pembeli.
4. Memperkenalkan kepada masyarakat khususnya pemuda jajanan rakyat
yang murah tetapi enak.
5. Mengembangkan makanan tradisional menjadi makanan modern yang bisa
dinikmati semua kalangan masyarakat.

C. Tujuan Usaha

Tujuan

1. Memperkenalkan makanan jalangkote khas sulawesi ini kepada

masyarakat luar
2. Memaksimalkan pemanfaatan jalangkote dengan isi sayuran didalamnya
yang kaya akan nutrisi penting bagi tubuh
3. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner sehungga dapat menjadi
sumber pendapatan
4. Meningkatkan daya kreatifitas dan jiwa kewirausahaan yang terampil
5. Mengembangkan kemampuan yang kami milki serta membuat usaha yang
dapat menjadikan kami berani mengambil resiko

4
 BAB III

GAMBARAN USAHA

A. Gambaran Umum Usaha

Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas makassar yang bentuknya
serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit tebal dibandingkan
jalangkote.Tekstur kulit jalangkote ini memang lebih tipis sehingga perbedaannya
dapat terlihat Jalangkote menjadi salah satu jajanan khas Makassar yang digemari
oleh semua kalangan dan mudah untuk dijumpai.
a. Pada kegiatan produksi usaha jalangkote menggunakan beberapa peralatan
antara lain:
- Kompor gas
- Cetakan jalangkote
- Baskom
- Timbangan
- Wajan
- Spatula / solet plastik
- Penggilingan
- Talenan
b. Bahan baku
- Tepung terigu
- Telur ayam
- Margarine
- Minyak goreng
- kentang
- Wortel
- Laksa
- Telur rebus
- Tauge
- Bawang merah
- cuka

5
 - Bawang putih
- Cabe rawit
- Minyak goreng
B. Perencanaan Produk
a. Strategi Pemasaran

Dalam membuka usaha kita harus pandai dalam melakukan strategi pemasaran
untuk menarik minat pembeli/konsumen membeli makanan atau produk yang kita
jual. Berikut adalah strategi pemasaran yang akan diterapkan di usaha Jalangkote
ini.

1. Promosi dengan Free sample

Sebagai pengenalan produk ini kepada masyarakat akan kami awali

dari lingkungan kampus Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar dengan
memberikan sampel produk jalangkote kepada dosen maupun mahasiswa di
sekitar kampus, selanjutnya kami akan menawarkan produk ini di kantin-
kantin kampus maupun sekolah-sekolah. Kami juga akan menawarkan produk
ini kepada konsumen-konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha
dimanapun berada atau didekat tempat produksi. Produk juga akan kami
perkenalkan dengan menggunakan selebaran maupun informasi dari mulut ke
mulut.Dengan memberikan free sample kepada konsumen akan lebih menarik
minat pembeli dan akan lebih meyakinkan pembeli akan makanan atau produk
yang sedang kita jual, tidak hanya itu free sample juga dapat digunakan untuk
melihat respon pasar dan kelebihan serta kekurangan dari makanan atau
produk yang sedang kita jual.

2. Media sosial

Keberadaan media sosial saat ini sudah begitu menjamur, dimana

berbagai kalangan sudah sangat familiar dengan facebook, instagram, dan
lainnya. Hal ini tentu bisa dimanfaatkan untuk media promosi yang cukup
efektif dan efisien.

6
b. Strategi produksi

Jalankote yang akan kami buat memilki cita rasa tersendiri dari biasanya
dengan tambahan telur dan Untuk menghindari produk yang tidak terjual, kami
hanya akan membuat sebagian untuk dijual atau di tawarkan kepada kantin kantin,
kami hanya akan membuat banyak jika sudah ada pesanan pasti dari para
pelanggan sesuai jumlah yang diinginkan, ini di lakukan agar produk yang kami
jual tetap terjaga cita rasanya

c. Strategi penetapan harga

Harganya terbilang cukup murah dan terjangkau tetapi cita rasanya tidak
murahan, sehingga bisa dinikmati masyarakat dari kalangan apapun

C. Analisis Pasar (Swot)

a. Strength (kekuatan)
- Rasa jalangkote ini memiliki rasa yang khas
- Harga yang terjangkau
- Bebas dari bahan kimia dan pengawet
- Bahan baku jalangkote ini mudah didapatkan
- Warga sekitar menyukai makanan ringan
b. Weakness (Kelemahan)
- Tidak tahan lama karena tidak memakai pengawet
- Memiliki tingkat persaingan yang tinggi dan ketat
c. Opportunities (Peluang)
- Penjualan produk dimedia sosial
- Jajanan yang digandrungi banyak orang
- Pengelolaannya tidak rumit
d. Treath (Ancaman)
- Jalangkote memiliki tingkat persaingan yang tinggi dan ketat dengan
Adanya produk serupa yang rasa lebih enak sehingga mampu
menjatuhkan produk penulis

7
D. Studi Kelayakan
1. Lokasi

Jalangkote telur keju ini Tokonya terdapat di lokasi Jln. Mustafa Dg Bunga
Romang Polong, Kecamatan Somba Opu , Kabupaten Gowa lokasi yang strategis
yang tentunya dapat dijangkau oleh kendaraan umum maupun kendaraan pribadi.
Suasana yang diciptakan lokasinya pun bersih dan nyaman, sehingga para
konsumen dapat menyantap langsung produk usaha di tempat kami dan juga dapat
langsung dibawa pulang. Jalangkote ini bisa memudahkan pelanggan untuk
memesan makanan, tidak perlu datang atau mengantre di tempat kami, para
pelanggan dapat memesan dengan order ke penyedia jasa ojek makanan online.
Selain itu, jalangkote ini juga menyediakan jasa gratis antar bila pelanggan
berada di kawasan daerah sekitar tempat usaha kami.

2. Sumber daya manusia

Sumber daya manusia kami terdiri dari 5 orang yang mengelolah usaha ini
yang memiliki masing-masing tanggung jawab dalam usaha. Ada sebagai sebagai
penanggung jawab produksi, penanggung jawab penjualan dan penanggung jawab
keungan.

1. Nama : Muh. Rijal

Alamat : Jln. Mustafa Dg Bunga
Telp(Hp) : 085342967935
2. Nama : Auliyah Hamdayani
Alamat : Perumahan Graha Garaganti
Telp(Hp) : 085340390056
3. Nama : Nurul Zakinah
Alamat : Perumahan Samata Residence II
Telp(Hp) : 085242730137
4. Nama : Riska Arianti Zain
Alamat : Jln. Mustafa Dg Bunga
Telp(Hp) : 0895806765656

8
 5. Nama : Arfina Yasmin
Alamat : Perumahan Zarinda Permaih
Telp(Hp) : 0852190837019
E. Perencanaan Bisnis
1. Sasaran dan target pasar

Produk jalangkote telur ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari
anak sekolah, mahasiswa, pegawai kantoran, ibu rumah tangga, sampai dengan
lansia sekalipun dapat menikmati produk ini karena menggunakan bahan-bahan
yang alami dan berkualitas. Promosi jalangkote telur ini dilakukan pertama kali
dari lingkungan kampus Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar dengan
memberikan sampel produk jalangkote kepada dosen maupun mahaiswa di sekitar
kampus, selanjutnya kami akan menawarkan produk ini di kantin-kantin kampus
maupun sekolah-sekolah. Kami juga akan menawarkan produk ini kepada
konsumen-konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun
berada atau didekat tempat produksi. Produk juga akan kami perkenalkan dengan
menyebarkan brosur tempat-tempat ramai dan menyebarkannya di sosial media
seperti whatsapp, facebook, instagram dan lain-lain.

2. Pembiayaan
- Bahan baku
No Bahan jumlah Harga
1 Tepung terigu 6 kg 54.000
2 Minyak goreng 2 liter 35.000
3 Telur ayam 1 rak 35.000
4 Margarine 3 scht 24.000
5 Cabe rawit ½ kg 22.000
6 Kentang 2 kg 36.000
7 Wortel 2 kg 34.000
8 Laksa/ bihun 3 bks 21.000
9 Tauge 1 kg 15.000
10 Bawang merah ½ kg 15.000
9
 11 Bawang putih ½ kg 15.000
12 Cuka 1 btl 6.000
Jumlah : 312.000
- Peralatan dan perlengkapan

No Peralatan
1 Kompor gas
2 Cetakan jalangkote
3 Baskom plastik

4 Timbangan
5 Spatula
6 Wajan
7 Penggilingan
8 Talenan

No Perlengkapan Jumlah Harga

1 Mika plastik 20 pcs 60.000
2 Tabung gas 1 tabung 20.000
Jumlah :80.000

- Modal/pemasukan

Modal yang kami keluarkan dalam sekali produksi ialah sebesar Rp. 392.000

Total biaya = bahan baku + perlengkapan

= 312.000 + 80.000

= 392.000

Total pengeluaran yang digunakan dalam satu kali produksi yang menghasilkan
240 Produk dengan modal 392.000

- Rencana penghasilan

10
Penentuan harga jual:
Harga pokok produksi = Total biaya / Hasil produksi
= 392.000 / 240
= 1.633 / 1 biji
Harga jual = harga pokok + laba yang diinginkan
= 1.633 + 867
= 2.500
Jadi harga jualnya yaitu ( 2.500/ biji )

Perhitungan laba/rugi
Laba = ( hasil produksi x harga jual ) – modal
= ( 240 x 2.500 ) – 392.000
= 600.000 – 392.000
= 208.000 (laba)

11
 BAB III
MANFAAT DAN KHASIAT
1. Wortel
- Menjaga kesehatan mata
- Mengurangi resiko kanker
- Menjaga kadar gula tetap normal
- Menurunkan resiko pernyakit jantung
- Menyehatkan dan melancarkan pencernaan
- Meningkatkan kekebalan tubuh
- Mencegah obesitas
2. Kentang
- Menurunkan resiko terkena kanker
- Menjaga kekebalan tubuh
- Baik untuk kesehatan mata
- Baik untuk system pencernaan
- Mengendalikan gula darah
- Menurunkan tekanan darah
3. Telur
- Menyehatakan kulit
- Menguatkan otot
- Menyehatkan otak
- Membantu memproduksi energi
- Menjaga system kekbalan tubuh
- Menurutnkan resiko penyakit jantung
- Menyehatkan mata
- Membantu menurunkan berat badan
- Menyehatkan bayi dalaam kandungan
4. Tepung Terigu
- Mencegah beragam penyakit
- Menjaga kesehatan saluran pencernaan
- Melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari
12
 - Mempercepat penyembuhkan luka pada kulit
- Membantu pembentukan DNA dan RNA
- Meningkatkan kesehatan tulang
- Menjaga dan meningkatkan kesehatan gigi
- Mejaga system kekebalan tubuh
5. Bawang merah
- Memiliki potensi menecegah kanker
- Megatasi peradangan
- Mendukung kesehatan otot dan syaraf
- Memiliki potensi meningkatkan system imun
- Menyehatkaan tulang
6. Bawang putih
- Meningkatkan kesehatan tulang
- Melindungi dari toksisitas logam berat
- Mengurangi kelelahan
- Mencegah Alzheir dan demensia
- Menurunkan kolesterol
- Menurunkan tekanan darah
- Melawan penyakit pilek
7. Margarin atau mentega
- Membantu Pembakaran Lemak
- Memiliki Kandungan Conjugated Linoleic Acid
- Mencukupi Kebutuhan Vitamin dan Mineral
- Sumber Energi
- Jaga Kesehatan Mata
- Mencegah Diabetes
- Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

13
 BAB IV

KESIMPULAN

A. Kesimpulan

Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang

bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang
lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe
rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta
laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah,
merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan
seperempat atau setengah telur rebus untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat
dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.
B. Saran

Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan,oleh karena

itu penulis menghrapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
penyempurnaan proposal ini.Demikian proposal ini,semoga kegiatan usaha
penulis ini dapat berjalan dengan baik dan penulis berharap dalam
mengembangkan kreatifitas dapat bermanfaat bagi penulis dan masyarakat.

14