PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN LIMBAH JANTUNG PISANG SEBAGAI JAJANAN
BAKSO OBAMA ( ONTONG BAKSO MASAK ARANG ) YANG SEHAT
DAN BERCITA RASA TINGGI

BIDANG KEGIATAN :
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh :
Yazida Rizkayanti (K2311083)
Triana Puspa Dewi (K2311077)
Praditya Bangun (K2310076)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA
2014

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan
: PEMANFAATAN LIMBAH JANTUNG
PISANG SEBAGAI JAJANAN BAKSO OBAMA ( ONTONG BAKSO
MASAK ARANG ) YANG SEHAT DAN BERCITA RASA TINGGI
2.
Bidang Kegiatan
: Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan
3.
Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Yazida Rizkayanti
b.
NIM/NRP
: K2311083
c.
Jurusan
: Pendidikan MIPA
d.
Universitas/Institut/Politeknik: Universitas Sebelas Maret
Surakarta
e. Alamat Rumah/Telp/Fax
: Jati Wetan Gg Sentiaki RT 06 RW 01, Jati
Kudus
f. Alamat email
: zee_sagita@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 2 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 10.000.000,7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 6 bulan
Surakarta, 18 Desember 2013
Menyetujui
Pembantu Dekan III FKIP UNS

Ketua Pelaksana

Drs. Amir Fuady, M.Hum

NIP 195207291980101001

Yazida Rizkayanti
NIM K2311083

Pembantu Rektor III UNS

Dosen Pembimbing

Drs. Dwi Tiyanto, S.U.

NIP 195404141980031007

NIP.

ii

A. JUDUL
PEMANFAATAN LIMBAH JANTUNG PISANG SEBAGAI JAJANAN
BAKSO OBAMA ( ONTONG BAKSO MASAK ARANG ) YANG SEHAT
DAN BERCITA RASA TINGGI
B. LATAR BELAKANG MASALAH
Masyarakat Indonesia merupakan masyarakat heterogen. Terdiri dari
berbagai lapisan masyarakat dengan latar belakang yang berbeda-beda. Akan
tetapi sebagian besar dari mereka memiliki persamaan. Yaitu sama-sama
gemar dengan jajanan.

Baik jajanan tradisional, cepat saji, kue ataupun

keripik. Dapat dikatakan bahwa masyarakat Indonesia gemar akan jajanan.

Tak terkecuali masyarakat Solo. Di Solo, khususnya daerah Surakarta, ada
jajanan tradisional yang banyak digemari.

Salah satu jenis jajanan yang

sering dijumpai dan digemari di Solo adalah bakso bakar.

Untuk menemukan pedagang bakso bakar di wilayah Solo tidaklah
sulit. Karena penggemar bakso bakar yang banyak, pedagang bakso bakar
pun banyak. Mungkin salah satu penyebab bakso bakar ini digemari adalah
karena harganya yang murah dan juga belum dijumpai di derah lain.
Karena rasanya yang enak dan khas, juga menjadi salah satu alasan
banyak yang suka bakso bakar. Namun kita tidak tahu apakah bakso bakar
yang sering kita konsumsi itu adalah makanan yang bagus untuk kesehatan.
Bergizi atau tidak. Dari situlah tercetus ide untuk membuat bakso bakar dari
bahan yang alami dan juga mengandung gizi. Agar selain terpuaskan rasa
mencoba kuliner, kita juga tidak melalaikan kesehatan kita. Selain melihat
prospek yang bagus dari penjualan bakso bakar ini.
C. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan penjelasan pada latar belakang tersebut, dirumuskan
masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana menciptakan jajanan bakso bakar OBAMA yang sehat dan
bergizi dengan bahan baku limbah ontong pisang ?

2. Bagaimana Rintisan Usaha dari Bakso Bakar OBAMA ?

3. Bagaimana menciptakan brand image Bakso Bakar OBAMA di kalangan
masyarakat sehingga terbentuk jaringan pemasaran yang lebih luas?
D. TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari program ini adalah :
1.Terciptanya

jajanan

Bakso Bakar OBAMA

yang sehat dan bergizi

dengan memanfaatkan limbah jantung pisang.

2.Terciptanya Rintisan Usaha dari Bakso Bakar OBAMA ?
3.Terciptanya brand image Bakso Bakar OBAMA di kalangan masyarakat
sehingga terbentuk jaringan pemasaran yang lebih luas.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Menciptakan suatu produk yang kreatif dan melakukan inovasi dalam
menciptakan peluang usaha baru. Dengan menjadikan ontong pisang menjadi
baan utama makanan bakso bakar yang memiliki rasa unik dan cita rasa tinggi.
Usaha ini dapat berlanjut dengan profit yang lumayan dan dapat
dikembangkan menjadi terstruktur di Kota Solo.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Program ini bermanfaat bagi mahasiswa untuk berlatih berwirausaha
dengan memanfaatkan peluang usaha yang ada dan rambak urat sapi dapat
menjadi makanan khas solo sebagai wisata kuliner yang dapat dinikmati oleh
konsumen sehingga dapat mengangkat nama baik kota solo .
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Gambaran Umum Pasar ( STP )

Segmen pasar : Segmen pasar usaha kami adalah seluruh lapisan

masyarakat, yang meliputi civitas akademia Universitas Negeri Sebelas
Maret, masyarakat kota Surakarta, turis domestik kota Surakarta, dan
pelajar-pelajar sekitar Kota Surakarta.

Profil Konsumen
Civitas akademia Universitas Negeri Sebelas Maret, Masyarakat kota
Surakarta, Turis domestik kota Surakarta , Pelajar-pelajar sekitar Kota

Surakarta. Selain itu, Area kampus tidak hanya didominasi oleh

masyarakat asli Solo tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya
kos ataupun mengontrak di daerah sekitar kampus. Kaum pendatang
tersebut kebanyakan adalah kaum muda. Peluang ini dapat kita
manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih menyukai hal-hal
yang berbau cepat dalam penyajian (cepat saji) serta dapat pula sebagai
alternatif makanan lain jika bosan terhadap menu sehari-hari.

Target Pasar

Tempat tempat nongkrong terbuka di Solo

Alun alun Kidul (Alkid) Solo

Belakang kampus UNS dan Kompleks pendopo ISI

Ngarsopuro

Pesaing dan peluang pasar

Pesaing terdiri dari pengusaha-pengusaha bakso bakar. Peluang Pasar
Bakso OBAMA adalah kejenuhan masyarakat terhadap yang telah
beredar saat ini dan sedikitnya jajanan yang sehat dan bergizi untuk
menjaga stamina dan konsentrasi.

Positioning

: positioning kami di mata pelanggan adalah menjadi

penyedia Bakso OBAMA ( Ontong Bakso Masak Arang )

B. Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing
1. Product
Produk yang kami hasilkan adalah produk makanan yang inovatif.
Bakso OBAMA merupakan Bakso bakar dengan bahan dasar Ontong
sebagai pengganti daging sapi dalam pembuatan bakso. Sehingga bakso
mengandung banyak gizi. Karena Saat ini produk pesaing yang beredar di
pasaran baru sebatas bakso bakar dengan bakso yang terbuat dari
campuran daging sapi dengan formalin dan kebanyakan tidak sehat dan
higienis untuk dikonsumsi.
Paduan Jantung pisang (ontong) dalam proses pembuatannya ini
yang membuat rasa bakso ini menjadi nikmat. Jantung pisang yang enak,
gurih, dan menyimpan banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi

tubuh. Kandungan kalori dan karbohidratnya juga sangat rendah

sehingga cocok sebagai makanan diet.
Merek dagang dari produk kami adalah BAKSO OBAMA
(Ontong Bakso Masak Arang) dengan visualisasi sebagai berikut:

2. Price
Pada tahap awal, komposisi biaya yang harus diperhatikan dalam penentuan
harga adalah:
Harga bahan pokok.
Biaya produksi Bakso OBAMA
Sesuai dengan harga pasar yang telah ada, maka harga Bakso OBAMA
ditetapkan sebesar Rp. 2.000,00 per sunduk.
3. Promotion
Strategi Pemasaran yang digunakan
- Menjual langsung ke konsumen (personal selling)
- Pendistribusian yang luas dan lancar
- Mudah didapatkan dan harga yang terjangkau
Pemasaran yang akan dilakukan untuk mengembangkan produk melalui
beberapa cara untuk memenangkan market share yaitu:
1. Aktif
Melalui penawaran kerja sama ke pada pihak sponsor

 Menawarkan ke toko-toko di wilayah Surakarta

Menyebarkan leaflet dan poster sekolah, perguruan tinggi, kantor, dan
tempat umum lainnya
Aktif dalam pameran-pameran UKM, termasuk penjualan di Car Free
Day, Sunday Morning di Stadion Manahan, Night Market di
Ngarsopuro, Galabo
Bergabung dengan Komunitas Wirausaha Muda Indonesia dan
Komunitas usaha mandiri lainnya untuk memperluas jaringan
2. Pasif
Melalui spandut, leaflet, baliho, poster
Melalui media cetak (Koran, tabloid, majalah)
Media internet seperti website, blog, social networking (facebook,
twitter, kaskus, UNS social Network)
Menjadi sponsor acara-acara tertentu
4. Placement
Untuk keberjalanan usaha, kami sudah menyiapkan lokasi kita untuk
menjalankan operasional usaha di daerah belakang kampus surakarta.
5. People
Usaha industri jajanan Bakso OBAMA ini dijalankan oleh dua orang
tenaga produksi dan dua orang tenaga pemasaran.
6. Process
Dalam segi produk Bakso OBAMA (Ontong Bakso Masak Arang)
Merupakan produk yang berkualitas, bergizi tinggi dan berkhasiat bagi
kesehatan
Menetapkan harga terjangkau di semua kalangan
Bakso OBAMA diproduksi secara maksimal, higienis, dengan
kemasan yang menarik
Menerima pesanan, via telepon dan internet
7. Physical Evidence

Bakso OBAMA merupakan bentuk kreatifitas jajanan yang inovatif

dengan menghadirkan cita rasa khas yang baru dengan pemanfaatan
limbah jantung.pisang sebagai bahan dasarnya.
F Analisis Keuangan
a. Strategi Sumber Pendanaan Usaha
Dana Dikti : 10.000.000
b. Proyeksi Keuangan
Total Investasi awal sebesar Rp 10.000.000 dengan basis perhitungan 3000
tusuk/bulan dengan rincian sebagai berikut:
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi
Uraian

Banyaknya

Harga/Unit

Jumlah

1. Mixer

300.000

600.000

2. Wadah

80.000

400.000

adonan

800.000

800.000

3. Panci

400.000

400.000

4. Kompor gas

350.000

350.000

5. Alat

200.000

200.000

Mesin/Peralatan

pembakar
6. Kipas angin
Jumlah

2.750.000

Kebutuhan Pembiayaan/ Modal Kerja Untuk produksi per bulan.

Anggaran bahan baku, bahan pembantu, dan biaya lain-lain
Uraian
Bahan Baku

Banyaknya

Harga/Unit

Jumlah

Jantung pisang

40 kg

5.000/kg

200.000

Daging sapi

10 kg

100.000/kg

1.000.000

Tepung tapioca
Bahan Pembantu

20 kg

12.000/kg

240.000

Kaldu bubuk rasa sapi

5 pack

6.000/pack

30.000

Merica bubuk

3 pack

5.000/pack

15.000

Bawang putih

5 kg

5.000/kg

25.000

Bawang merah

5 kg

5.000/kg

25.000

Garam

15 pack

7.000/pack

105.000

Kecap manis

10 botol

4.000/botol

40.000

Saos sambal

10 botol

4500/botol

450.000

Tusuk sate

35 pack

5000/pack

175.000

Plastik kemasan

15 lusin

7.000

105.000

Tas plastic
Biaya Pemasaran/Promosi
Biaya Transportasi
Biaya Listrik
Biaya Bahan Bakar (LPG &

15 lusin

5.000
200.000
150.000
100.000
200.000

75.000
200.000
150.000
100.000
200.000

Arang)
Jumlah
c. Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)

3.135.000*

Direncanakan akan memproduksi sebanyak 26 kali dalam sebulan. Dalam

26 kali produksi menghasilkan 3000 tusuk bakso per bulan
Harga Pokok Produksi per tusuk bakso :
= Biaya produksi (TC)
Total produksi
= 3.135.000
3000
= 1.045, dibulatkan menjadi 1100
Harga Pokok Penjualan :
Harga Pokok Produksi + pofit margin (33% dari harga pokok produksi)
Rp1.100,00 + Rp344,85 = Rp1.444,85 dibullatkan menjadi Rp 1.500
d. Analisa Kelayakan Usaha
a. Pay Back Period
Pada Penjualan

Keterangan

Penjualan

Jumlah

Total penjualan produk

Rp1.500,00 x 3000 buah Rp 4.500.000,00

Biaya produksi per bulan

Rp 3.135.000,00 /bulan

Rp 3.135.000,00

Keuntungan per bulan

Rp 1.365.000,00

Keuntungan per tahun

Rp 16.380.000,00

Pay Back Period (PB) = Rp. 5.885.000,00 x 1 tahun = 0,35928tahun

Rp 16.380.000,00
Artinya dalam waktu lebih kurang dari 5 bulan pada tahun pertama,
usaha ini telah kembali modal.
b. NPV (Net Present Value) pada tahun pertama
Bulan

Net Cash Flow (Rp)

D.F=15%

PV

16.380.000

0.870

14.250.600
(Rp)

16.380.000

0.756

12.383.280

16.380.000

0.658

10.778.040

16.380.000

0.572

9.369.360

16.380.000

0.497

8.140.860

Total

Cash

Flow

54.992.140

NPV nilai sekarang = Rp 54.992.140

Investasi awal

= Rp 5.885.000 = Rp 49.037.140

Oleh karena nilai NPV adalah positif maka usaha ini dinyatakan
layak.
c. Profitability Index (PI)
PI = nilai sekarang bersih = Rp. 49.037.140 = 8,33
Investasi awal

Rp. 5.885.000

Oleh karena nilai PI lebih besar dari 1,0 maka usaha dinyatakan
layak untuk dilakukan.
d. BEP (Break Even Point)
BEP-Rupiah

= Total Fixed Cost

x Harga jual/ unit

Harga jual per unit-variable cost

= 2.750.000

x 1500

1500-1045
= Rp. 9.065.934
BEP-Unit

Total Fixed Cost

x Harga jual / unit

Harga jual per unit-variable cost

=
`

2.750.000
1500-1045

= 6.043 tusuk
Artinya usaha bakso bakar ini perlu menjual 6.043 tusuk bakso Bakar OBAMA
agar terjadi break even point. Pada pejualan unit ke 6.044, maka took itu mulai
memperoleh keuntungan. Atau dengan kata lain uang penjualan yang harus
diterima agar terjadi BEP adalah Rp. 9.065.934
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
a. Lokasi Bakso Bakar OBAMA management berada di Jalan surya 2
jebres surakarta; Peta (terlampir)
b. Unit produksi: Jalan surya 2, Jebres, Surakarta
c. Bahan Baku dan Bahan Pembantu
Bahan Baku

Bahan Pembantu

Jantung pisang

Tepung tapioka

Daging sapi

Kaldu bubuk rasa sapi

Merica bubuk
Bawang putih
Bawang merah
Garam
Kecap manis
Saos sambal

d. Pasokan Bahan Baku

Bahan baku bakso jantung pisang sangat mudah ditemukan dimana-mana.

Untuk di wilayah Solo ini pasokan jantung pisang dapat diperoleh dari
daerah Sukoharjo. Untuk daging sapi kita bisa memperolehnya di pasar
tradisional.
e. Proses Produksi/Operasi
Untuk membuat bakso jantung pisang, pertama-tama rebus jantung pisang
kemudian giling sampai halus. Kemudian sisihkan. Setelah itu giling
daging sapi sampai halus. Jantung pisang yang telah digiling halus lalu
dicampur dengan tepung terigu, bumbu dan daging sapi yang sudah
digiling. Aduk adonan hingga tercampur rata, kemudian adonan dibentuk
bulat-bulat kecil. Pembentukan adonan bisa dilakukan dengan sendok atau
alat tertentu.setelah semua adonan selesai dibentuk bulat-bulat lalu rebus
dalam air yang sudah dicampur dengan bumbu. Tunggu sampai matang,
angkat dan tiriskan.
f. Pemasaran Produk
Pemasaran produk jajanan Bakso OBAMA dilaksanakan kantin-kantin
kampus UNS, kedai makanan dan minuman di sekitar UNS, toko snack
dan kue, serta pusat oleh -oleh dan jajanan pasar

di daerah Surakarta

yang banyak dikunjungi masyarakat dan wisatawan.

g. Promosi
Penyebaran pamflet, poster dan selebaran yang gencar. Logo dan stiker
di setiap produk mampu membentuk brand image di masyarakat.
h. Brand Image
Brand Image yang akan dibangun melalui unit usaha ini adalah: Bakso
Bakar OBAMA Jajanan Lezat nan Bergizi
i. Evaluasi Kerja
Dilakukan setiap satu minggu satu kali.

j. Penyusunan Laporan
Penyusunan laporan dilakukan sebagai bentuk pertanggung jawaban atas
pelaksanaan kegiatan kewirausahaan ini.
J. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Bulan ke-1
Persiapan Proposal
Penyelesaian

1 2 3
X X

Bulan ke-2
1

Bulan ke-3
1

Bulan ke-4

Bulan ke-5

Bulan ke-6
1

X X

Proposal
Persiapan Materi

X X X X

Pengurusan

X X X

Administrasi
Pelaksanaan

X X X X

Program
Pemyusunan Akhir

X X X X

Pembuatan

X X X X

Laporan
Penyerahan akhir

X X X X

ANGGARAN BIAYA KEUANGAN

Uraian

Banyaknya

Harga/Unit

Jumlah

Bahan Baku
Jantung pisang

40 kg

5.000/kg

200.000

Daging sapi

15 kg

80.000/kg

1.200.000

Tepung tapioca
Bahan Pembantu

20 kg

12.000/kg

240.000

Kaldu bubuk rasa sapi

5 pack

6.000/pack

30.000

Merica bubuk

3 pack

5.000/pack

15.000

Bawang putih

5 kg

5.000/kg

25.000

Bawang merah

5 kg

5.000/kg

25.000

Garam

15 pack

7.000/pack

105.000

Kecap manis

10 botol

4.000/botol

40.000

Saos sambal

10 botol

4500/botol

450.000

Tusuk sate

35 pack

5000/pack

175.000

Plastik kemasan

15 lusin

7.000

105.000

Tas plastic
Biaya Pemasaran/Promosi
Biaya Transportasi
Biaya Tenaga Kerja
Biaya Listrik
Biaya Bahan Bakar (LPG & Arang)
Jumlah

15 lusin

5.000
765.000
400.000
300.000
300.000
200.000

75.000
765.000
400.000
900.000
300.000
200.000
5.250.000*

3orang

Anggaran peralatan
Uraian

Banyaknya

Harga/Unit

Jumlah

300.000

600.000

2. Wadah adonan

80.000

400.000

3. Panci

800.000

800.000

4. Kompor gas

400.000

400.000

5. Alat pembakar

350.000

350.000

1
6 bulan

200.000
2.000.000

200.000
2.000.000

Mesin/Peralatan
1. Mixer

6. Kipas angin
Sewa Tempat

Jumlah

4.750.000*

*total anggaran biaya Rp.10.000.000,00

DAFTAR PUSTAKA
Cravens, W. David. 1994. Pemaaran Strategis. Jakarta : Erlangga.
Riani, Asri Laksmi DKK. 2006. Dasar-Dasar Kewirausahaan. Surakarta :
UNS Press.
Santoso, Singgih. 2001. Riset Pemasaran. Jakarta : PT. Elex Media
Komputindo.
Lampiran 1
BIODATA KETUA KELOMPOK
Nama
Jenis kelamin
Tempat/tanggal lahir
Alamat lengkap

:
:
:
:

Yazida Rizkayanti
Perempuan
Kudus, 06 Desember 1993
Jati wetan Gg. Sentiaki Rt.06 Rw 01 Jati Kudus.

Status pendidikan
No. Telepon
Alamat email
Hobi

:
:
:
:

Mahasiswa
085727919723
zee_sagita@yahoo.com
Menulis, traveling dan membaca

Riwayat Pendidikan
No Nama Sekolah
.
1.
TK Kartini Gajah Demak
2.
SD N 1 Jati Wetan Kudus
3.
MTs. NU Banat Kudus
4.
SMA N 1 Kudus
5.
Pendidikan Fisika FKIP UNS

Tahun
1998-1999
1999-2005
2005-2008
2008-2011
2011-sekarang

Karya Ilmiah yang pernah di buat

No Judul Karya Ilmiah
Tahun
.
1.
Pemanfaatan Lumpur Bledug Kuwu sebagai alternatif
2009
bahan baku obat kulit yang ramah lingkungan
2.
Kloning Manusia dalam perspektife islam dan ilmuan
2010
barat.
3.
Lotion Tomat Sebagai Alternative Penolak nyamuk
2011
yang ramah lingkungan.
Penghargaan Karya Tulis yang pernah diraih
No Penghargaan Karya tulis
.
1.
Juara harapan 1 LKTI magistra utama Se Jawa TengahDIY
2.
Finalis ISPO (Indonesian Science Project Olympied)

Tahun
2010
2011

BIODATA ANGGOTA 1
Nama
Jenis kelamin
Tempat/tanggal lahir
Alamat lengkap

:
:
:
:

Triana Puspa Dewi

Perempuan
Wonogiri, 3 Mei 1993
Jatimarto Rt.02 Rw.05
Wonogiri 57681

Jatimarto,

Ngadirojo

Status pendidikan
No. Telepon
Alamat email
Hobi

:
:
:
:

Mahasiswa
085742955338
susiana_7751@yahoo.com
Traveling

Riwayat Pendidikan
No Nama Sekolah
.
1.
SD N 1 Jatimarto
2.
SMP N 2 Ngadirojo
3.
SMA 2 Wonogiri
4.
Pendidikan Fisika FKIP UNS

Tahun
1999-2005
2005-2008
2008-2011
2011-sekarang

BIODATA ANGGOTA 2
Nama
Jenis kelamin
Tempat/tanggal lahir
Alamat lengkap
Status pendidikan
No. Telepon
Alamat email
Hobi

:
:
:
:
:
:
:
:

Praditya Bangun H
Laki-laki
Karanganyar 19-09-1992
Kopenan Kebak Jumantono
Mahasiswa
085642262776
Bangun.ditya@yahoo.com
Sepak Bola

Riwayat Pendidikan
NO Nama Sekolah
1
2
3
4

SD N 1 Kebak
SMP N 2 Jumantono
SMA N 1 Jumantono
Pendidikan Fisika FKIP UNS

Tahun
1998-2004
2004-2007
2007-2010
2010-sekarang

Lampiran 2
No
1.

Jabatan
Owner
Keuangan

Uraian Tugas (A)

Jumlah

(B)
+ Mengelola berjalannya 1
usaha,

serta

bertanggungjawab atas
pengelolaan uang dan
memantau keseluruhan
pengeluaran
2.

Produksi

perusahaan
Bertanggungjawab atas 2
kualitas

produk,

kemasan produk, dan

3.

Pemasaran

proses produksinya.
Bertanggungjawab
dalam

1
hal

pendistribusian produk
kepada konsumen dan
masyarakat