Tugas Business Plan

KU 4095 Kewirausahaan

Caf Hotspot Business Plan

Oleh:

Natania Josephine Hutagalung

15513033

Dosen:

Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

PROGRAM STUDI TEKNIK KELAUTAN

FAKULTAS TEKNIK SIPIL DAN LINGKUNGAN

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG

2016
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan zaman yang begitu pesat membuat masyarakat harus mengikuti perubahan yang
ada. Di dunia yang modern ini, terasa bahwa setiap orang sibuk melakukan kegiatannya
masing-masing. Orang yang memiliki pekerjaan sebagai pegawai, mahasiswa, businessmen
memiliki pekerjaan dan tugas yang harus dilakukan dan diselesaikan. Kesibukan aktivitas yang
begitu padat kadang membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Oleh
karena itu diperlukan tempat-tempat yang nyaman untuk mengerjakan tugas-tugas yang
diberikan dan sekaligus dapat sejenak bersantai dan menghilangkan kejenuhan yang dirasakan.
Lingkungan yang nyaman dan kondusif adalah alat yang sangat ampuh untuk membantu
menenangkan diri dan berfokus dalam pekerjaan yang harus dilakukan. Sehingga muncullah
ide untuk mendirikan sebuah kafe yang diberi nama Hotspot sesuai dengan kebutuhan tersebut.
Konsep yang akan diterapkan di kaf ini adalah nyaman dan kondusif. Kafe ini akan menjadi
tempat yang cocok untuk dijadikan tempat menenangkan diri dan mengerjakan tugas/pekerjaan
atau melakukan kegiatan kegiatan yang dapat dilakukan seorang diri, maupun sebagai tempat
untuk berkumpul dengan kolega atau sahabat untuk berkumpul/berdiskusi tentang
tugas/pekerjaan atau sebagai tempat untuk bercengkrama dan bermain.

Caf Hotspot memberikan layanan internet yang merupakan suatu hal yang sangat dibutuhkan
oleh semua orang di zaman sekarang. Caf Hotspot juga menyediakan private room bagi
sekelompok orang yang ingin melakukan diskusi atau bermain dengan lebih privat. Selain itu
caf Hotspot juga menyediakan board game atau mainan-mainan kecil yang dapat dipakai oleh
pengunjung untuk menambah suasana keakraban dan kehangatan.

Gambar 1 Logo Cafe Hotspot

1
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Caf ini dirancang agar dapat diterima oleh masyarakat umum terutama mahasiswa dan anak-
anak muda. Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung, menu-menu yang variatif dan unik
juga akan menjadi andalan untuk memuaskan pelanggan. Untuk mengikuti tren masa kini, caf
Hotspot menyajikan makanan dan minuman yang sedang trend dan disukai oleh masyarakat.
Makanan dan minuman yang disajikan diatur agar dapat dijangkau oleh mahasiswa dan anak-
anak muda yang merupakan pasar utama dari caf ini. Tempat dengan suasana nyaman, santai,
dan sajian yang lezat adalah jawaban yang dibutuhkan masyarakat yang sibuk dengan berbagai
macam kegiatan.

1.2 Tujuan
Secara garis besar tujuan Caf Hotspot yaitu :
Melayani segmen pasar masyarakat melalui makanan dan minuman lezat yang disajikan
dengan kualitas baik dan higienis.
Menjadi tempat berkumpul, berdiskusi, bermain dan santai yang nyaman untuk pelanggan.
Menjadi tempat yang nyaman dan kondusif dalam mengerjakan tugas-tugas.
Pembukaan lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitar.
Sebagai sarana pengelolaan modal sumber daya yang bertujuan untuk membuat
keuntungan.

1.3 Visi dan Misi Usaha

Visi dari Cafe Hotspot:

Membangun skala usaha yang luas

Meningkatkan market share dan jumlah konsumen
Menjadikan Cafe Hotspot tempat digandrungi dan dicari oleh semua konsumen yang
memerlukan tempat yang nyaman dan cocok untuk belajar, berdiskusi dan bersantai sambil
menyantap hidangan lezat.
Mengembangkan usaha jauh lebih maju untuk kedepannya, dengan penjualan yang lebih
meningkat dan secara kontinu.

Misi dari Cafe Hotspot:

Menyajikan minuman dan makanan yang lezat dan higienis

Menciptakan suasana yang nyaman di dalam kafe
Menciptakan suasana yang kondusif untuk bekerja dan belajar di dalam kafe.

2
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Mengembangkan produk dengan menambah cita rasa, variasi dan kreativitas model
minuman makanan serta minuman.
Mengembangkan keunikan makanan dan minuman yang disajikan.

3
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

BAB II

PERMASALAHAN

Untuk mewujudkan sebuah kafe impian tentu tidaklah mudah. Beberapa permasalahan akan
muncul baik diawal, maupun ditengah keberjalanan kafe ini. Permasalahan permasalahan yang
harus dipikirkan diantaranya:

1. Dimana lokasi kafe?

2. Perizinan seperti apa yang harus dilalui untuk membuka usaha kafe?
3. Produk seperti apa yang akan disajikan?
4. Strategi pemasaran apa yang akan diterapkan?
5. Bagaiman sistem managemen yang akan diterapkan?
6. Bagaimana perencanaan keuangan kafe?
7. Bagaimana bentuk usaha yang akan dibuat?
8. Apasaja resiko yang mungkin timbul?

4
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Pemilihan lokasi

Pemilihan lokasi diusahakan di tempat yang paling strategis yang bisa didapat. Lokasi
yang direncanakan adalah di Jalan Ganesha No. 3, Bandung. Lokasi ini kami rasa cukup
strategis untuk membuka kafe karena lingkungannya ramai dan mudah dijangkau.

Gambar 2 Lokasi Cafe Hotspot

Lokasi ini juga cocok dengan target utama kami yaitu anak muda dan mahasiswa.
Karena banyak mahasiswa dari ITB dan pegawai yang bekerja di daerah ini. Sehingga saya
yakin lokasi ini sangat menunjang keberhasilan Caf Hotspot.

3.2 Perizinan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengurus Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP
). Selanjutnya, lengkapi dengan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) untuk diajukan ke dinas
perizinan, baik di kecamatan, kabupaten maupun provinsi.

5
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

3.3 Produk yang Ditawarkan

Semua produk makanan dan minuman yang tersedia di caffe ini memprioritaskan
kenikmatan dan kebersihan. Makanan dan minuman yang nikmat dan bersih akan mendukung
tujuan pensuasanaan santai yang sejak awal di usung Cafe Hotspot.
Dibawah ini berbagai produk yang disediakan diantaranya :
Minuman
1. Kopi (coffe) yang diolah menjadi berbagai jenis minuman seperti :
Black cofe yaitu kopi berwarna hitam biasanya kopi ini sedikit lebih pahit yang
sering dipesan oleh orang yang lebih tua.
Cappocino ekspreso yaitu kopi yang dicampur susu, krim dan ditaburi oleh kismis
yang warnanya sedikit coklat, cara penyajiannya bisa dalam keadaan dingin
ataupun hangat.
Coffe latte yaitu kopi yang cara penyajiannya lebih banyak susu daripada kopinya.
Coffe mocha yaitu cara penyajian kopi dengan susu dan coklat.
2. Tropical drink yaitu minuman yang berbahan dasar buah yang dicampur dengan soda
water.
3. Avocado float yaitu minuman dengan bahan dasar alpukat, ice cream dam coklat.
4. Latte seperti Taro Latte, Lychee Latte, Banana Latte.
5. ES seperti Es Teler, Es Cendol, Es Buah, Es Duren, Es Buah.
6. Jus buah yaitu berbagai macam jenis jus buah segar yang disajikan dalam bentuk yang
unik.
7. Jus sayuran yaitu berbagai jenis jus sayuran yang banyak mengandung vitamin dan
baik untuk kesehatan.
8. Ice cream dengan berbagai jenis ice cream dengan rasa yang unik.

Gambar 4 Cappuccino
Gambar 5 Avocado Float Gambar 3 Latte

6
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Makanan
1. Varian Indomie dengan berbagai macam kreasi topping dan bumbu yang membuat
Indomie menjadi lebih nikmat dan menarik, seperti:
Indomie Hotspot: Indomie gurih dibalut kuah keju yang lembut.
Indomie Saos Telur Asin: Indomie dengan cita rasa oriental, saos telor asin racikan
khusus diaduk bersama indomie.
Indomie Rebus Khas Medan: Indomie dengan rasa jeruk nipis segar khas medan yang
diberi sentuhan modern dengan topping smoked beef.
Indomie Tektek: Indomie dengan kaya rempah lada yang hangat dengan rasa gurih dari
bawang merah yang alami.
Indomie Chilli Beef: Indomie dengan beef Sliced dan chili yang pedes.
Indomie Sadis: Indomie dengan kepedasan yang luar biasa.
Indomie Gokil: Indomie dengan kikil dan rempah cabai hijau.
Indomie Healthy Green: Indomie dengan sayuran hijau segar diatasnya, kaya serat dan
lezat.
2. Nasi Goreng seperti nasi goreng ayam, nasi goreng ikan asin, nasi goreng seafood.
3. Nasi Ayam Penyet
4. Nasi Wagyu Saos Mushroom
5. Nasi Ikan Makarel
6. Nasi Beef Chili
7. Nasi Chicken Chili
8. Nasi Sosis Bakar
9. Roti Bakar seperti Roti Bakar Nutella, Roti Bakar Green Tea, Roti Bakar Taro, Roti
Bakar Banana.
10. Pisang Bajar Keju
11. Martabak (1/2 Loyang dan 1 Loyang) seperti Martabak Keju, Martabak Kacang
Coklat, Martabak Green Tea, Martabak Red Velvet, Martabak Silver Queen, Martabak
Jagung Keju, dll.
12. Fruit salad yaitu perpaduan antara buah-buahan dan sayura:
13. Sandwich yaitu roti tawar dengan isi sayuran, daging, susu, keju.
14. Kentang Goreng

7
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Gambar 7Varian Indomie Gambar 6 Nasi Goreng Seafood

Gambar 9 Sandwich Gambar 8 Nasi Beef Chili

Gambar 10 Martabak Keju

Gambar 11 Roti Bakar Green Tea

Cafe Hotspot juga menyediakan fasilitas seperti :

1. Jarinagan internet (hot spot) super cepat.
2. Ruangan bebas rokok dan ruang merokok (smoking dan no smoking).
3. Private Room dengan fasilitas papan tulis dan meja kursi didalamnya.
4. Board game/Mainan Kecil
5. Musik dan life music (akhir pekan, pukul 19.00-23.00)
6. Toilet

8
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Gambar 13 Private Room Gambar 12 Board Games

3.4 Stategi Pemasaran

Target utama Caf Hotspot adalah anak muda, pekerja, dan sosialita yang
membutuhkan tempat untuk bersantai dan berbincang bersama kolega, teman, maupun
keluarga.
Publikasi Caf Hotspot berupa website gratis yang dapat memberikan kemudahan dan
menghemat biaya promosi, kami menggunakan website melalui situs kaskus, twitter, plurk,
instagram dan facebook. Promosi dari mulut ke mulut akan lakukan dengan mendatangi
langsung kelompok-kelompok mahasiswa seperti di kampus, dan perusahaan. Selain itu
promosi di awal pembukaan caf juga akan dilakukan untuk menarik perhatian masyarakat
umum. Beberapa strategi sederhana tersebut yang akan dijadikan senjata pemasaran untuk
mempopulerkan Caf Hotspot. Melalui jalur ini, pasar Caf Hotspot akan dengan mudah
berkembang karena pada umumnya respon teman-teman terhadap Caf Hotspot ini sangat
baik.

3.5 Sistem Manajemen yang Akan Diterapkan

3.5.1 Operasional
Dalam menjalankan Caf Hotspot kami menggunakan prinsip berusaha dengan ramah, giat,
inovatif, dan terampil. Dengan prinsip-prinsip diatas kami berharap pelanggan akan merasa
puas dengan pelayanan serta makanan dan minuman yang sediakan. Selain itu kami juga akan
terus mengembangkan Cafe Hotspot dan menambah ide-ide dan inovasi baru agar pelanggan
tidak bosan dan tetap dating ke Cafe Hotspot.

3.5.2 Pembagian Kerja

Divisi atau pembagian kerja dalam Caf Hotspot adalah:
1. Divisi Service: Memberikan pelayanan terbaik kepada tamu atau pelanggan cafe, menjual
menu sebanyak-banyaknya, dan menekan tingkat complaint atau keluhan pelanggan serendah-

9
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

rendahnya. Termasuk dalam divisi service ini adalah: Supervisor, Captain waiter, waiter, dan
kasir.
2. Divisi Product: Membuat menu yang enak, sehat, dan higienis, menjaga kualitas menu agar
sesuai standar, dan mengkreasikan menu baru untuk memberikan variasi pilihan kepada
konsumen atau pelanggan cafe. Yang termasuk dalam divisi product ini adalah: Chief Cook,
koki, barista.
3. Divisi Maintenance and fasility control (M&FC): Menjaga kebersihan cafe dan merawat
segala peralatan yang ada di cafe untuk mendukung kelancaran kerja semua divisi serta
melakukan pengamanan cafe untuk kenyamanan konsumen atau pelanggan cafe. Yang
termasuk dalam divisi ini adalah Bush boy, steward, gardener, cleaning service, dan satpam.
4. Divisi Marketing: Mendatangkan sebanyak-banyak nya tamu atau pembeli ke cafe dan
memaksimalkan penjualan cafe untuk mencapai target omset. Marketing juga bertugas untuk
mempromosikan semua menu dan fasilitas cafe kepada pelanggan serta membentuk citra positif
cafe. Yang masuk dalam divisi marketing adalah marketing offline, marketing online, dan
admin marketing.
5. Divisi Accounting: Melakukan pengawasan administratif kepada semua divisi dan memastikan
berjalannya tertib administrasi di semua divisi untuk melakukan efisiensi biaya cafe dan
memaksimalkan pencapaian target laba cafe.
6. Divisi PSDM: Dipimpin oleh seorang direktur PSDM, di beberapa cafe ada yang menyebutnya
HRD. Fungsi atau tugas utama nya adalah memastikan ketersediaan SDM atau tenaga kerja
untuk menghandle penanganan operasional cafe. PSDM juga bertugas dalam membangun
budaya kerja karyawan cafe dengan prinsip yang baik dan efektif.

3.6 Perencanaan Keuangan

3.6.1 Perhitungan harga jual untuk produk
Minuman:
Black coffe : Rp.15.000,00
Coffe mocha : Rp.18.000,00
Coffe lattee : Rp.17.000,00
Coffe mocha : Rp.19.000,00
Tropical drink : Rp.22.000,00
Jus buah : Rp.12.000,00
Jus sayuran : Rp.10.000,00
Ice cream : Rp.15.000,00
Avocado float : Rp.20.000,00
Latte : Rp.20.000,00
Es : Rp.15.000,00
Makanan:
Varian Indomie : Rp.15.000,00

10
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

Nasi Goreng : RP.20.000,00

Nasi Ayam Penyet : Rp.23.000,00
Nasi Wagyu Saos Mushroom : Rp.25.000,00
Nasi Ikan Mackarel : Rp.22.000,00
Nasi Beef Chilli : Rp.23.000,00
Nasi Chicken Chilli : Rp.20.000,00
Nasi Sosis Bakar : Rp.20.000,00
Pisang Bakar Keju : Rp.15.000,00
Varian Martabak (1/2 Loyang) : Rp.30.000,00
Varian Martabak (1 Loyang) : Rp.55.000,00
Fruit Salad : Rp.19.000,00
Sandwich : Rp.21.000,00
Kentang Goreng : Rp.18.000,00

3.6.2 Pekiraan harga bahan baku (biaya tidak tetap)

Buah : Rp. 120.000,00
Sayuran : Rp. 100.000,00
Susu : Rp. 130.000,00
Kopi : Rp. 200.000,00
Cream : Rp. 75.000,00
Coklat : Rp. 150.000,00
Gula : Rp. 100.000,00
Sirup : Rp. 110.000,00
Daging : Rp. 250.000,00
Ayam : Rp. 100.000,00
Ikan Mackarel : Rp. 120.000,00
Sosis : Rp. 80.000,00
Keju : Rp. 60.000,00
Tepung : Rp. 100.000,00
Cabai : Rp. 100.000,00
Kentang : Rp. 60.000,00
Bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri, jahe, mrica, lada, garam, gula
merah, sereh, vetsin, air santan, air kaldu) : Rp. Rp. 200.000,00

3.6.3 Biaya tetap

Gaji pegawai : Rp. 8.500.000,00/bulan
Sewa tempat : Rp. 2.500.000,00/bulan
Perawatan peralatan : Rp. 200.000,00/tiga bulan
Alat listrik dan telephone : Rp. 800.000,00/bulan
Air : Rp. 200.000,00/bulan
Kebersihan : Rp. 150.000,00/bulan

Jadi, total biaya keseluruhan

Biaya tidak tetap di tambah biaya tetap :
Rp. 1.892.000,00+Rp. 12.350.000,00 = Rp. 14.242.000,00

11
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

3.7 Bentuk Usaha

Kami langsung membentuk badan usaha ini menjadi PT, yaitu PT. Cafe Hotspot. Biaya
notaris untuk set-up PT memerlukan Rp. 8 juta dan untuk pembukaan rekening Bank awal
minimal Rp. 1.000.000,- dan sejumlah rupiah tertentu untuk modal disetor yang harus masuk
ke rekening Bank. Untuk mendaftarkan logo dan brand di Departemen Kehakiman
membutuhkan biaya Rp 1.500.000,- dengan menggunakan bantuan Notaris. Dan sebagai
alternative lain kami juga dapat meminjam PT milik orang lain dengan memberikan Service
tertentu bila diperlukan.

3.8 Resiko yang Mungkin Dihadapi dan Solusinya

Beberapa tantangan ataupun resiko yang mungkin terjadi antara lain:
a. Pelanggan yang dating tidak sesuai harapan dan Cafe Hotspot merugi.
Untuk permasalahan ini pertama kami akan mencari penyebabnya. Mungkin lokasi
yang kurang strategis, promosi yang kurang, makanan/minuman kurang memuaskan,
atapun suasana yang kurang nyaman. Setelah itu kami akan memperbaikinya sesegara
dan sebaik mungkin.
b. Gangguan dari preman setempat.
Pertama kami akan mencoba bernegosiasi dengan pihak yang mengganggu untuk
masalah seperti ini. Jika tidak berhasil kami akan menyewa jasa keamanan (satpam)
bahkan akan melapor ke pihak berwajib bila berkelanjutan.
c. Pesaing dengan usaha sejenis
Untuk mengatasi ini kami akan meningkatkan lagi kualitas makanan/minuman,
pelayanan dan suasana di Cafe Hotspot. Selain itu promosi akan lebih digencarkan dan
dimaksimalkan.

12
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Dari pembahasan di atas terlihat bahwa Cafe Hotspot memiliki pontensi yang baik untuk
dijalankan. Modal yang dikeluarkanpun masih terjangkau. Potensi cafe ini bisa dimaksimalkan
jika kualitas pelayanan, makanan/minuman, dan pensuasanaan dijaga tetap sesuai dengan
target dan terus ditingkatkan. Peningkatan kualitas juga berguna untuk meminimalisir resiko-
resiko yang bisa terjadi.

13
Natania Josephine Hutagalung - 15513033
KU 4095 Kewirausahaan Dosen: Prof. Drs. Sutan Adjamsyah

DAFTAR PUSTAKA
Kaskus.co.id
Kompas.com
http://muh03yusron.blogspot.com/2012/06
http://naldiwahyu.blogspot.com/2012/11/bisnis-plan_12.html
http://www.warunkupnormal.com
http://www.restofocus.com/2015/03/pembagian-pekerjaan-di-restoran.html

14
Natania Josephine Hutagalung - 15513033