BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kegiatan Magang Kerja Industri secara umum merupakan suatu program
yang bertujuan untuk meningkatkan wawasan dan pengetahuan serta pemahaman
mahasiswa mengenai kegiatan yang ada perusahaan, industri, dan/atau strategic
business unit lainnya yang layak dijadikan tempat MKI, serta meningkatkan
keterampilan pada bidang keahliannya masing-masing agar mahasiswa mendapat
cukup bekal untuk bekerja setelah lulus dari bangku kuliah. Kegiatan MKI ini
dilaksanakan di perusahaan maupun instansi terkait sesuai dengan bidang yang
ditempuh dan dilaksanakan pada semester tujuh (7) selama kurang lebih 2-3 bulan
(512 jam). Tujuan MKI adalah melatih mahasiswa agar dapat lebih kritis terhadap
perbedaan antara kenyataan pelaksanaan di lapang dengan ilmu dan praktik yang
diperoleh di kampus. Mahasiswa diharapkan semakin mampu meningkatkan hard
skill dan soft skill yang dimilikinya.
Peternakan ayam petelur merupakan suatu usaha ayam betina yang khusus
untuk diambil telurnya dan memiliki peluang usaha yang menjanjikan. Telur
merupakan produk hewani yang mengandung protein tinggi. Telur selain
mengandung protein tinggi juga mengandung nutrien lain seperti karbohidrat dan
lemak. Kebutuhan pangan berupa telur konsumsi akan selalu bertambah seiring
dengan pertambahan penduduk.
Tabel 1. Kandungan gizi telur ayam ras
No Kandungan Gizi Telur Jumlah
1 Energi (kal) 1,508.0
2 Air (gr) 74.0
3 Protein (gr) 12.8
4 Lemak (gr) 11.5
5 Mineral (gr) 1.0
6 Vitamin A (mcg) 270.0
7 Vitamin B1(mg) 11.0
8 Vitamin C (mg) 2.7
9 Kalsium (mg) 54.0
10 Fosfor (mg) 180.0
11 Besi (mg) 2.7
Sumber: Sartika, dkk (2008)

1
 Saat ini konsumsi telur masyarakat Indonesia sudah tergolong tinggi.
Perkembangan konsumsi telur ayam ras selama tahun 1987-2014 rata-rata
mengalami peningkatan sebesar 3,83% per tahun. Konsumsi telur ayam ras di
tahun 1987 sebesar 2,55 kg/kap/th dan mengalami peningkatan hingga 6,31
kg/kapita/tahun pada tahun 2014 (Leli dkk, 2015). Telur yang dikonsumsi
masyarakat Indonesia berkisar antara 115 butir/kapita/tahun yang artinya setiap
tujuh hari masyarakat Indonesia mengkonsumsi 2-3 butir telur. Konsumsi telur
ayam selama kurun waktu lima tahun terakhir mengalami fluktuasi cukup
signifikan (Gambar 1).

Gambar 1. Peningkatan konsumsi telur tahun 2010-2014

Sumber: Leli, (2015)

Telur merupakan bahan pangan hasil ternak unggas yang mempunyai nilai
gizi tinggi, karena telur mengandung protein yang cukup tinggi dengan susunan
asam-asam amino yang komplit dan seimbang. Keunggulan telur sebagai produk
hasil ternak yang kaya gizi juga merupakan suatu kendala karena termasuk bahan
pangan yang mudah rusak (perishable). Riyanto (2001) menyatakan bahwa
kerusakannnya dapat berupa kerusakan fisik, dan kerusakan yang disebabkan oleh
serangan mikroba melalui pori-pori kerabang telur. Sifat mudah rusak tersebut
disebabkan kerabang telur mudah pecah dan retak
Marsudin (2009) menyatakan bahwa telur mudah mengalami penurunan
kualitas yang dipengaruhi oleh faktor lingkungan seperti kelembaban, temperatur,
dan kualitas awal telur itu sendiri, kulit telur yang mudah pecah, dan retak. Telur
tidak dapat diperlakukan secara kasar. Ukuran telur yang tidak sama besar dan

2
bentuk elipsnya memberikan masalah dalam penanganan telur. Penanganan yang
tepat mulai dari pengambilan telur dari kandang, membersihkan kulitnya, memilih
telur yang baik sampai pengepakannya sehingga siap untuk dipasarkan.
Penanganan pasca panen merupakan upaya sangat strategis dalam rangka
mendukung peningkatan produksi. Marsudin (2009) menyatakan bahwa
penanganan pasca panen telur konsumsi mempunyai tiga tujuan pokok yaitu siap
untuk dipasarkan, terjaga kesegaran dan keawetannya. Serta aman dan utuh
selama menunggu angkutan dan selama pemasaran. Penanganan pasca panen telur
konsumsi utuh meliputi terutama sortasi, pengemasan, penyimpanan dan
transportasi.
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa dalam kegiatannya meliputi pengadaan
bahan baku, penanganan pasca panen, peternakan ayam petelur, telur kemasan
(organik dan non organik), dan pendistribusian. Telur yang diproduksi oleh CV.
Mitra Prayoga Agrisatwa Jember dihasilkan dari ayam petelur dengan pembibitan,
manajemen pakan, manajemen kesehatan, penanganan pasca panen telur yang
baik. CV. Mitra Prayoga Agrisatwa juga menggunakan kandang dengan sistem
modern dan canggih yaitu close house farming system yang menggunakan
jaminan tingkat higienis yang tinggi sehingga telur yang dihasilkan terjamin
kebersihannya dan bebas bakteri Salmonella. Perusahaan ini juga menggunakan
kandang sistem open house farming system yang digunakan pada ayam petelur
dalam skala kecil.
Pemilihan tempat MKI didasarkan pada keterkaitan bidang ilmu yang
dimiliki dengan bidang usaha di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa dengan seperti
yang terdapat pada mata kuliah Produksi Ternak Unggas, Dasar Teknologi, Telur
dan Teknologi Pengolahan Telur, khususnya pada Program Studi Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak di Politeknik Negeri Banyuwangi.
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa dipilih sebagai tempat MKI karena tempat
tersebut dapat mendukung dalam pengaplikasian proses belajar selama
perkuliahan, dengan berbekal pengetahuan teknologi pengolahan telur khususnya
penanganan pasca panen telur konsumsi program MKI ini diharapkan dapat
memberikan pengalaman serta pengaplikasian secara nyata tentang dunia kerja
yang berhubungan dengan ilmu yang didapatkan di program studi Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak.

3
 1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang, dapat dirumuskan beberapa permasalahan
sebagai berikut:
1. Bagaimanakah penanganan pasca panen telur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa?
2. Bagaimanakah grading telur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa?

1.3 Tujuan
Tujuan dari kegiatan MKI ini antara lain:
1. Untuk menganalisis penanganan pasca panen telur konsumsi di CV. Mitra
Prayoga Agrisatwa.
2. Untuk menganalisis proses grading yang ada di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa

1.4 Manfaat Magang Kerja Industri

1.4.1 Manfaat bagi Mahasiswa
1. Menambah pemahaman dan penghayatan mahasiswa untuk berfikir aktual dan
logis serta bekerja secara interdisipliner.
2. Menambah keterampilan mahasiswa sebelum masuk di dunia kerja khususnya
dalam bidang pengolahan pangan dan peternakan umumnya.
3. Memperluas cakrawala ilmu pengetahuan yang terjadi pada industri
pengolahan hasil ternak.

1.4.2 Manfaat bagi Perguruan Tinggi

1. Perguruan Tinggi mendapatkan umpan balik sebagai hasil integrasi mahasiswa
dengan masyarakat, sehingga kurikulum perguruan tinggi dapat disesuaikan
dengan tuntutan pembangunan.
2. Dapat meningkatkan kerjasama antara lembaga pendidikan khususnya
akademik dengan instansi sebagai tambahan informasi dan referensi khususnya
bagi mahasiswa yang akan menyusun Magang Kerja Industri.

1.4.3 Manfaat bagi CV. Mitra Prayoga Agrisatwa

2. Memperkuat jalinan kerjasama antara Perguruan tinggi Politeknik Negeri
Banyuwangi dengan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.

4
3. Sebagai sarana bertukar ilmu di kampus dengan pengalaman kerja yang ada di
perusahaan.

1.5 Batasan Masalah

Pembahasan laporan MKI ini hanya dibatasi pada analisis penanganan
pasca panen dan proses grading yang ada di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.

5
 BAB 2
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Perusahaan

Bapak Harjo Sudewo adalah pemilik tunggal usaha penggilingan beras.
Bapak Harjo Sudewo memulai usaha yang terletak di Desa Rambigundam
Kecamatan Panti Kabupaten Jember Provinsi Jawa Timur dengan nama awal
usaha UD. Sumber Rezeki pada tahun 1975. Perusahaan yang awalnya hanya
perusahaan penggilingan tersebut mulai mengembangkan usahanya dibidang
usaha lain yaitu usaha bidang peternakan ayam pedaging pada tahun 1990 dan
tahun 1999 mulai merambah usaha lain yaitu jasa ekspedisi truk gandeng.
Pengembangan usaha keluarga ini diteruskan oleh Bapak Hendro
Siswanto dengan usaha dibidang trading palawija seperti jagung, kopi dan kedelai
yang dimulai pada tahun 2000. Pengembangan usaha lain yaitu pakan ternak
untuk memenuhi kebutuhan pakan bagi peternakan yang telah dimiliki dan
sebagian dijual ke para peternak di kota Jember pada tahun 2002. CV. Mitra
Prayoga Agrisatwa mulai bergerak di bidang peternakan untuk meneruskan
impian membentuk usaha dari hulu ke hilir pada tahun 2005. CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa membidangi usaha yang inovatif dan menambah nilai jual dengan
menciptakan produk inovasi yaitu telur ayam sehat Srikandi dan telur ayam plus
Bisma pada tahun 2013. CV. Mitra Prayoga Agrisatwa telah berhasil
menciptakan suatu rangkaian usaha yang yang saling berkaitan satu sama lain
sehingga keuntungan yang diperoleh adalah nilai pokok penjualan yang didapat.
Pengelolaan perusahaan yang mengacu pada efisiensi kerja CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa mengembangkan rangkaian usaha dengan menggunakan sistem
modern, canggih dan higienis yaitu menggunakan kandang sistem Close House.
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa berkomitmen untuk memberikan produk
yang bermutu tinggi dan sehat untuk masyarakat Indonesia dan juga luar
Indonesia. Sistem teknologi canggih CV. Mitra Prayoga Agrisatwa
menitikberatkan pada produksi telur berkualitas tinggi sekaligus menjaga
konsistensi kualitasnya. Telur ayam hasil kandang CV. Mitra Prayoga Agrisatwa
yang biasa di distribusikan ke pasar tradisional mulai diperkenalkan secara efisien

6
melalui jaringan minimarket terkenal yang ada di Indonesia dan berbagai kota di
seluruh Jawa Timur.

2.1 Visi dan Misi Perusahaan

CV. Mitra Prayoga Agrisatwa memiliki visi dan misi yang digunakan
sebagai pedoman dalam mengedepankan yang berkelanjutan. Visi dari dari CV.
Mitra Prayoga Agrisatwa adalah Menjadi Perusahaan yang berkembang di dalam
sektor Peternakan yang Profesional, Tangguh, Efisien, Jujur, Berteknologi dan
berusaha semaksimal mungkin memberikan kualitas Telur yang Terbaik bagi
Masyarakat. Sedangkan Misinya adalah:
1. Meningkatkan ketersediaan bahan pangan asal ternak untuk memenuhi
kebutuhan dan kecukupan gizi masyarakat menuju kecukupan gizi protein dan
hewani.
2. Meningkatkan dan mengembangkan produk dalam negeri yang unggul dan
berdaya saing tinggi untuk menghadapi pasar global

7
2.3 Struktur Organisasi Perusahaan
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa mempunyai struktur organisasi tersaji pada
gambar sebagai berikut:

Komisaris
Sigit Prayoga
Nathalia Indri Chandra

Direktur
Nathalia Indri Chandra

Auditor
Synergy.net

HRM
Anastasia Chandra
Roviqo

MARKETING PURCHASING LOGISTIK PRODUKSI KEUANGAN

Roviqo Rizqa F.J. Rizqa F.J.
Teddy Christian Robert Andy P.

ADMIN SUPERVISOR SUPERVISOR

Dwiana Sari Rudy chirstian Rudy chirstian

STAFF
ADMIN ADMIN
Denik Dwi Denik Dwi

KEPALA
KANDANG
OPERATOR
Logistik
OPERATOR
KANDANG

Gambar 2. Struktur Organisasi CV. Mitra Prayoga Agrisatwa

8
Susunan organisasi yang ada di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa dan masing-masing
tugas dari bagian tersebut meliputi :
1. Direktur Utama
Direktur utama merupakan pemilik perusahaan dimana selaku pimpinan
tertinggi di perusahaan yang bertanggung jawab atas kelangsungan
perusahaan. bertugas menjalankan dan melaksanakan tugas-tugas kepala
bagian yang bersifat umum. Mengontrol, mengoreksi, memberi arahan
kepada setiap departemen dengan alasan yang dapat dipertanggung jawabkan
bila terjadi penyimpangan-penyimpangan.
2. Auditor
Auditor memiliki tugas memeriksa keuangan secara menyeluruh yang ada di
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa mencakup pemeriksaan transaksi keluar dan
transaksi masuk.
3. HRM (Human Resource Management)
HRM memiliki tugas melakukan persiapan dan seleksi tenaga kerja di
perusahaan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.
4. Marketing
Marketing memiliki tugas setiap aktifitas pemasaran yang ada di perusahaan
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.
5. Accounting
Accounting memiliki tugas setiap aktifitas anggaran yang ada di perusahaan
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa, mulai dari gaji karyawan dan kebutuham setiap
divisi.
6. Logistik
Logistik memiliki tugas bertanggung jawab terhadap penerimaan,
penyimpanan, distribusi dan pengiriman produk atau bahan baku yang
terdapat di perusahaan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.
7. Produksi
Produksi memiliki tugas bertanggung jawab terhadap jalannya proses
produksi produk yang ada di perusahaan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.

9
8. Supervisor
Supervisor memiliki tugas bertanggung jawab mengawasi dan menyiapkan
kebutuhan produksi dan logistik yang ada di perusahaan CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa.
9. Administrasi
Administrasi memiliki tugas bertanggung jawab terhadap data produksi
produk yang ada di perusahaan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.
10. Kepala kandang
Kepala kandang memiliki tugas bertanggung jawab terhadap ternak mulai
dari pemberian vaksin, ternak sakit, dan kesuburan ternak.
11. Staff
Staff memiliki tugas bertanggung jawab terhadap membantu kinerja dan
jalannya produksi produk mulai dari pemanenan, proses produksi, dan
pengiriman produk sampai ke tangan konsumen.

2.4 Sumber Daya Manusia

2.4.1 Ketenagakerjaan
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa mempunyai ketenagakerjaan kurang lebih 35
orang dengan latar belakang yang berbeda-beda. Mulai dari yang tidak sekolah
SD, SMP, SMA dan Sarjana. Pekerja yang kerja di perusahaan ini kebanyakan
dari wilayah perusahaan. Latar belakang pendidikan masyarakat di Desa
Gambirono mulai dari SD hingga Sarjana dengan status sosial sebagai pegawai
negeri swasta, pedagang, buruh tetapi mayoritas penduduk desa Gambirono
berprofesi sebagai petani. Agama yang dianut masyarakat Gambirono mayoritas
adalah Islam.
Tenaga kerja yang ada di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa terbagi menjadi 3
bagian yaitu tenaga kerja harian, tenaga kerja bulanan, dan tenaga kerja borongan.
a. Tenaga kerja harian yaitu tenaga kerja yang melakukan kegiatan produksi dan
memperoleh upah sesuai dengan hari kerja yang ditetapkan dan digaji setiap
minggu.
b. Untuk tenaga kerja bulanan yaitu tenaga kerja yang melakukan kegiatan
produksi dan memperoleh upah sesuai dengan hari kerja yang ditetapkan dan
digaji setiap bulan.

10
c. Untuk tenaga kerja borongan sistem kerjanya hanya sementara dan jumlah
tenaga kerja borongan disesuaikan dengan banyaknya produksi dan diupah
sesuai banyaknya produk yang dihasilkan.

2.4.2 Rekruitmen
Rekruitmen perusahaan CV. Mitra Prayoga Agrisatwa untuk saat ini yang
dibutuhkan hanya lulusan sarjana peternakan, karena perusahaan tersebut telah
memperbaiki managemennya mulai saat ini. Adapun tahapan rekruitmen di CV.
Mitra Prayoga Agrisatwa yaitu:
a. Interview
Interview dilakukan kepada calon pegawai, selain itu dilakukan pemeriksaan
terhadap kelengkapan surat-surat, serta pemeriksaan fisik, perekrutan ini
dilakukan oleh bagian Personalia CV. Mitra Prayoga Agrisatwa.
b. Perjanjian Kerja
Perjanjian kerja dilakukan setelah calon pegawai dinyatakan lulus pada tahap
interview. Dalam perjanjian ini dijelaskan bagaimana teknis dan tugas dari
pegawai tersebut, serta peraturan-peraturan yang harus dipatuhi selama bekeja
di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa
c. Serah Terima
Proses selanjutnya serah terima pegawai dari personalia ke bagian yang
melakukan permintaan pekerja, setelah itu akan direkapitulasi oleh bagian
accounting.
d. Training
Pelatihan dilakukan terhadap pegawai baru. Pelatihan ini diberikan sesuai
dengan bagian yang diberikan kepada baru oleh trainer dan didampingi oleh
pegawai lama yang sudah berpengalaman dibidangnya.

2.4.3 Kesejahteraan Karyawan

Adapun kesejahteraan karyawan di perusahaan CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa meliputi:
a. Kenaikan gaji
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa memberikan jaminan kenaikan gaji secara
berkala yang disesuaikan dengan prestasi kerja masing masing karyawan selama

11
 bekerja, jabatan pekerjaan, kenaikan UMK(Upah Minimum Kabupaten) serta
kemampuan perusahaan.
b. Tunjangan keuangan berupa THR
Tunjangan Hari Raya merupakan tunjangan yang diberikan pada keryawan
pada setiap tahunnya pada Hari Raya Keagamaan. Besaran tunjangan ini
disesuaikan dengan jenis golongan karyawan yang ada di CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa.
c. Cuti Kerja
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa memberikan kesempatan kepada karyawan
untuk melakukan cuti baik itu cuti kerja atau cuti hamil serta hari keagamaan.

2.5 Fasilitas Perusahaan

CV. Mitra Prayoga Agrisatwa menyediakan fasilitas di perusahaan berupa
sarana dan prasarana yang diberikan untuk para pekerjanya antara lain:
Tabel 2. Fasilitas perusahaan
No Jenis Fasilitas Jumlah Unit
1 Kandang close 1 unit (kapasitas 16.000 ekor ayam)
house
2 Kandang open house 5 unit (kapasitas 4.000 ekor ayam per
kandang)
3 Toilet 4 unit
4 Tempat parkir 1 (luas 8 x 9 m)
5 Tempat tinggal 4 unit
karyawan
6 Ruang tunggu tamu 1 unit
atau pembeli
7 Dapur 1 unit

2.6 Fungsi Sosial

Fungsi sosial yang diberikan adalah memberikan kontribusi untuk desa
setempat melalui pengembangan usaha dibidang peternakan petelur, penyediaan
lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar dan memberikan santunan bagi
masyarakat kurang mampu.

2.7 Data Pembimbing Lapang

12
 Pembimbing adalah seseorang yang memberikan bimbingan kepada
seseorang dengan cara mengarahkan, mengajari, dan memantau. Ini. Data
pembimbing lapang dapat disajikan sebagai berikut:
Nama : Roberts Andy Prayoga
Alamat : Desa Yosomulyo, Kecamatan Gambiran,Kabupaten
Banyuwangi
Jabatan : Manager Produksi dan logistik
Nomor Telp/HP : 081239998887
Email : bee4987@ymail.com
Pendidikan Terakhir : S1 Ekonomi Akuntansi

BAB 3
PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Magang Kerja Industri dilaksanakan tiga bulan yaitu mulai tanggal 1
Agustus 2016 sampai 31 Oktober 2016 dan bertempat di perusahaan ayam petelur
yang bernama CV. Mitra Prayoga Agrisatwa, alamat di Jl. Moch Sroedji 295, Desa
Gambirono, Kecamatan Bangsalsari, Kabupaten Jember.

13
3.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 1. Lembar kerja harian MKI

Tanggal Uraian Kegiatan

1 Agustus 2016 Perkenalan Pabrik
2 Agustus 2016 Proses produksi (meliputi proses pemindahan telur
dari egg tray ke kotak kayu, Proses sortir telur
(meliputi pemilihan telur, Treatment telur,
Pengemasan telur.
3 Agustus 2106 Proses produksi (meliputi proses pemindahan telur
dari egg tray ke kotak kayu, Pembersihan egg tray.
4 Agustus 2016 Proses produksi, Proses sortir.
5 Agustus 2016 Proses sortir (meliputi pemilihan telur berdasarkan
warna, ukuran, dan kebersihan), Proses produksi.
15 Agustus 2016 Proses produksi, Proses produksi.
16 Agustus 2016 Proses produksi, Proses sortir dan Pengemasan telur.
29 Agustus 2016 Proses produksi, Proses sortir.
30 Agustus 2016 Proses produksi, proses sortir.
31 Agustus 2016 Proses produksi, Proses sortir.
1 September 2016 Pemasangan label kemasan, Stamping telur.
2 September 2016 Pemasangan label kemasan , Stamping telur.
3 September 2016 Proses sortir telur, barcode label kemasan.
4 September 2016 Proses produksi, Treatment telur, Stamping telur.
5 September 2016 Proses produksi, Proses sortir.
6 September 2016 Proses produksi, Proses sortir, Pemasangan label
kemasan.
7 September 2016 Proses sortir, Pemasangan label kemasan.
8 September 2016 Pembekalan dari pembimbing lapang.
9 September 2016 Pemasangan label kemasan, Stamping telur.
10 September 2016 Pemasangan label kemasan, Stamping telur.
12 September 2016 Proses produksi, Treatment telur, barcode label
kemasan.
13 September 2016 Proses produksi, Proses sortir, Trearment telur.
14 September 2016 Proses produksi, Pemasangan label kemasan telur.
15 September 2016 Proses produksi.
Tabel 2. Lembar Kerja Harian (Lanjutan)

Tanggal Uraian Kegiatan

16 September 2016 Proses produksi, Proses sortir (meliputi pemisahan telur
utuh dan retak).
17 September 2016 Proses produksi, Treatment telur, Pengemasan telur.
18 September 2016 Proses produksi, Pendistribusian telur.
19 September 2016 Proses sortir, Pemasangan label kemasan, Treatment
telur, Pengemasan telur.
20 September 2016 Proses produksi, Kegiatan bersih-bersih.
21 September 2016 Proses produksi, Proses sortir.
22 September 2016 Proses produksi, Proses sortir.

14
23 September 2016 Proses persiapan kotak kayu, Proses produksi.
24 September 2016 Proses produksi, Mendata telur retak.
25 September 2016 Proses pendistribusian telur di pasar tradisonal dan toko.
26 September 2016 Proses produksi, Proses pendistribusian telur.
27 September 2016 Proses produksi, Proses sortir.
28 September 2016 Proses produksi, Mendata ayam yang tidak bertelur.
29 September 2016 Mendata ayam yang tidak bertelur.
30 September 2016 Mendata ayam yang tidak bertelur.
1 Oktober 2016 Mendata ayam yang tidak bertelur.
2 Oktober 2016 Mendata ayam yang tidak bertelur.
3 Oktober 2016 Mendata ayam yang tidak bertelur.
4 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir.
5 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir.
6 Oktober 2016 Proses produksi, Mendata telur retak.
7 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir, Pelabelan kemasan.
8 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir.
9 Oktober 2016 Proses produksi, Pendistribusian telur.
10 Oktober 2016 Proses produksi.
11 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir, Mendata telur retak.
12 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir, Mendata telur retak.
13 Oktober 2016 Proses produksi, Mendata telur retak.
14 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir, Treatment telur,
Pengemasan telur.
15 Oktober 2016 Treatment telur, Pengemasan telur.
16 Oktober 2016 Treatment telur, Pelabelan kemasan telur.
17 Oktober 2016 Treatment telur, Pengemasan telur.
18 Oktober 2016 Treatment telur, Pengemasan telur.
19 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir.
20 Oktober 2016 Proses produksi, Mendata telur retak.
21 Oktober 2016 Proses poduksi, Proses sortir, Pelabelan kemasan telur.
22 Oktober 2016 Treatment telur, Barcode kemasan, Pengemasan telur.
23 Oktober 2016 Proses produksi (meliputi pemindahan telur dari egg
tray ke kotak kayu, Proses sortir (meliputi pemilihan
telur berdasarkan ukuran, warna dan kebersihan.

Tabel 3. Lembar Kerja Harian (Lanjutan)

Tanggal Uraian Kegiatan

24 Oktober 2016 Proses produksi (meliputi pemindahan telur dari egg
tray ke kotak kayu), Proses sorti (meliputi pemisahan
telur utuh dan retak).
25 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir, Stamping telur,
Treatment telur dan pengemasan telur.
26 Oktober 2016 Stamping telur, Treatment telur, dan Pengemasan
telur.
27 Oktober 2016 Proses sortir (meliputi pemilihan telur berdasarkan

15
 ukuran, warna, kebersihan), Pelabelan kemasan telur.
28 Oktober 2016 Pelabelan kemasan, Treatment telur, Stamping telur.
29 Oktober 2016 Konsultasi pembimbing lapang
30 Oktober 2016 Proses Produksi, Proses sortir.
31 Oktober 2016 Proses produksi, Proses sortir.

Magang Kerja Industri (MKI) di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa Jember

dimulai dari pukul 07.00 sampai 16.00 WIB. Waktu istirahat yang diberikan untuk
karyawan yaitu pukul 12.00 sampai 13.00 WIB yang digunakan untuk makan dan
shalat, kemudian dilanjutkan bekerja kembali. Libur kerja pada hari minggu.
Lembar kerja harian Magang Kerja Industri (MKI) selama beberapa bulan
disajikan dalam lampiran 5.

BAB 4
HASIL MAGANG KERJA INDUSTRI

4.1 Persiapan Alat dan Bahan

Proses penanganan pasca panen telur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa
menggunakan bahan telur ayam ras. Alat-alat yang digunakan dalam proses
penanganan pasca panen telur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa disajikan pada
tabel 4.
Tabel 4. Alat-alat penanganan pasca panen
No Jenis alat Fungsi/kegunaan
1 X-collecting Menarik telur secara otomatis
2 Egg tray Tempat wadah telur
3 Timbangan Menimbang telur
4 Mobil box Mengangkut telur
5 Cutter dan kain lap Membersihkan telur
6 Peti/kotak kayu Wadah telur untuk distribusi

16
4.2 Tahapan Proses Penanganan Pasca Panen
Berikut adalah tahapan proses penanganan pasca panen telur di CV. Mitra
Prayoga Agrisatwa terdapat pada gambar 3.

Persiapan alat dan bahan

Proses penanganan pasca

panen

Pengambilan telur dari

kandang

Pengangkutan telur

Penimbangan telur

Sortasi dan distribusi

Gambar 3. Tahapan proses penganganan pasca panen

4.3 Populasi Ayam Petelur Perusahaan

Populasi ayam petelur CV. Mitra Prayoga Agrisatwa pada kandang Close
House berjunlah 16.000 ekor ayam, dan saat ini kandang Open House ada 5
kandang dengan masing-masing populasi ayam petelur sejumlah 4.000 ekor ayam.
Populasi ayam petelur seluruhnya sejumlah 36.000 ekor ayam. Umur produksi
ayam petelur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa adalah 50 minggu. Sejak bibit ayam
dipindahkan ke dalam kandang produksi yaitu ketika berumur sekitar 16 minggu
dengan bobot ayam kira-kira sudah mencapai sekitar 1,4 kg per ekor ayam.
Produksi ayam petelur di peternakan tersebut adalah ayam berumur sekitar
25 minggu dan kemudian ayam tersebut dilakukan culling atau pengafkiran ketika
sudah berumur lebih dari 85 minggu atau rata-rata sekitar 90 minggu. Zulfikar
(2013) menyatakan bahwa umumnya produksi telur pada yang terbaik akan
diperoleh pada tahun pertama ayam mulai bertelur. Produksi telur pada tahun-
tahun berikutnya cenderung akan terus menurun, karena dipengaruhi oleh
beberapa faktor umur ayam, konsumsi pakan, dan kondisi lingkungan.

17
 4.4 Produksi Telur
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa memilih strain ayam petelur Isa Brown
karena khusus untuk produksi telur dalam skala besar. Sakroni (2015) menyatakan
bahwa strain Isa Brown produktivitas telur dalam setahun 300 butir/ekor dengan
berat telur rata-rata 60-62 gram. Strain Isa Brown dipelihara pada umur 19
minggu untuk populasi ayam kandang 3, 4, 7, dan 12 berjumlah 28.000 ekor.
Strain Isa Brown pada umur 20 minggu populasi ayam kandang 10 dan 11
berjumlah 8.000 ekor. Ayam diafkir pada umur 85-90 minggu. Berdasarkan tabel
produksi puncak produksi Strain Isa Brown terjadi pada bulan agustus sebanyak
947.960 butir telur. Mengalami penurunan pada bulan oktober sebanyak 869.056
telur. Penurunan produksi ini dipengaruhi oleh umur ayam, konsumsi pakan, dan
kondisi lingkungan biasanya sulit diatasi sehingga perlu peremajaan dengan
melakukan pengadaan bibit yang baru (Chintia dkk, 2014).

Tabel 5. Jumlah produksi telur tahun 2016 di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa

Kandan Produksi telur (butir)

g Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul
3 1,937 21,644 70,833 91,138 70,583 82,679 93,596
4 60,870 103,056 106,734 98,427 85,208 80,281 93,477
7 81,381 102,846 107,211 103,502 98,089 93,054 100,935
10 0 0 0 0 0 25,136 76,946
11 0 0 0 0 0 16,584 76,715

19 12 281,802 456,584 481,346 468,562 382,574 450,347 461,513

total 425,990 684,130 766,124 761,629 636,454 748,081 903,182
Sumber: CV. Mitra Prayoga Agrisatwa Jember, 2016

18
4.5 Proses Penanganan Pasca Panen Telur Konsumsi
Penanganan pasca panen merupakan kegiatan proses penanganan lebih
lanjut dalam rangka mendukung peningkatan produksi usaha panen telur
konsumsi. Penanganan pasca panen telur konsumsi mempunyai tiga tujuan pokok
yaitu siap untuk dipasarkan, terjaga kesegaran dan keawetannya, serta aman dan
utuh selama menunggu angkutan dan selama pemasaran. Penanganan pasca panen
telur konsumsi utuh meliputi terutama pengambilan telur dari kandang,
pengangkutan telur, sortasi, dan pengemasan. Cara penanganan pasca panen telur
konsumsi tergantung pada skala usaha dan jalur pemasarannya.
Manajemen penanganan pasca panen telur di perusahaan CV. Mitra
Prayoga Agrisatwa sesuai dengan pendapat (Saragih, 2000) yaitu agribisnis
berbasis peternakan terdiri dari sistem sarana produksi ternak, sistem pasca panen
ternak dan pemasaran. Pendapat tersebut diperkuat oleh (Downey dan Ericson,
1992) agribisnis berbasis peternakan meliputi keseluruhan kegiatan manajemen
mulai dari perusahaan menyediakan sarana produksi ternak, proses produksi
peternakan, pengananan pasca panen, pengangkutan, dan pemasaran.
Keadaan mutu telur konsumsi ditentukan oleh banyak faktor yaitu: 1) cara
beternak, termasuk kondisi kandang, 2) faktor sebelum dan selama pemanenan,
3) kondisi pasca panennya. Telur cacat dan rusak waktu panen biasanya sudah
disortasi waktu selesai dipanen. Kondisi mutu telur konsumsi di pasar lebih
banyak ditentukan oleh faktor-faktor pasca panennya.
Setelah keluar dari induknya telur unggas cenderung mengalami
perubahan sifat-sifat yang berdampak pada penurunan mutu atau kerusakan telur.
Hal ini sesuai dengan pendapat (Riyanto, 2001) yang mengemukakan bahwa
penurunan kualitas telur disebabkan oleh adanya kontaminasi mikroba dari luar
yang masuk melalui pori-pori kerabang telur dan kemudian merusak isi telur.
Kerusakan telur juga disebabkan oleh menguapnya air dan gas seperti
karbondioksida, amonia, dan nitrogen dari dalam telur. Penguapan yang terjadi
membuat bobot telur menyusut, dan putih telur menjadi lebih encer. Diperlukan
pelaksanaan penanganan pasca panen yang tepat supaya hasil yang didapat
memiliki kualitas baik. Proses penanganan pasca panen telur konsumsi di CV.
Mitra Prayoga Agrisatwa meliputi:

1. Pengambilan Telur dari kandang Close House dan Open House

19
 Pengambilan atau pemanenan telur di dalam kandang CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa minimal dilakukan tiga kali sehari yaitu pukul 09.00, 13.00, dan 15.00.
Pemanenan telur di kandang close house menggunakan mesin pengambilan telur,
sehingga karyawan tidak perlu berkeliling melakukan pengambilan atau
pemanenan telur. Karyawan hanya perlu memindahkan telur yang dibawa oleh
mesin dan di letakkan ke dalam egg tray.
Pengambilan telur menggunakan mesin penarik telur ini disebut dengan x-
collecting. Alat ini sangat efisien dan otomatis karena telur akan menuju ke depan
hingga sampai ke karyawan. Pengambilan telur harus dilakukan secara cepat dan
diletakkan di egg tray karena jika telur sudah menumpuk maka telur akan tercecer
dan pecah. Penempatan telur dalam egg tray kurang lebih dalam 1 tumpuk ada 10
tray.
Telur yang sudah terkumpul dipisahkan antara telur yang bagus dengan
telur yang rusak atau kerabangnya agak putih. Telur yang kerabangnya berwarna
cerah memiliki ketebalan kulit yang rendah sehingga diletakkan di egg tray yang
paling atas. Egg tray yang sudah penuh telur kemudian diangkut menggunakan
motor pengangkut telur untuk dibawa ke ruang produksi.
Pengambilan atau pemanenan telur di kandang sistem Open House di CV.
Mitra Prayoga Agrisatwa berbeda dengan sistem clouse house. Pengambilan telur
di kandang open house dilakukan dengan manual yaitu karyawan berkeliling dan
mengambil telur di dalam kandang. Telur dikumpulkan dengan menggunakan egg
tray. Sistem penanganan telur sama dengan sistem close house.
Telur di dalam kandang harus segera dipanen dan diambil karena
dikhawatirkan akan dipatuk oleh ayam, sehingga telur akan retak dan pecah, yang
menyebabkan mikroba masuk ke dalam telur dan telur akan cepat membusuk
(Sumarno, 2009). Pengambilan telur merupakan fungsi produksi telur, semakin
tinggi produksi telur maka akan semakin tinggi pula frekuensi pengambilan telur
(Rasyaf, 2009).

20
 Gambar 4. Pengambilan telur di
kandang close house

Gambar 5. Pengambilan telur di kandang open house

2. Pengangkutan Telur
Penanganan saat transportasi juga sangat berpengaruh pada terjadinya
kerusakan telur. Transportasi mempunyai peranan penting dalam penanganan
pasca panen telur. Transportasi telur konsumsi diperlukan selama proses
pengambilan telur dari kandang kemudian diangkut untuk segera diproses lebih
lanjut dan selama penanganan pasca panen, telur dapat mengalami penurunan
mutu atau kerusakan produk. Penanganan pasca panen telur membutuhkan alat
pengangkut atau transportasi yang baik untuk dibawa ke ruang produksi.
Syafiardi dan Iskandar (2006) menyatakan bahwa pengangkutan telur
sangat penting karena untuk meminimalisir resiko pecah dan (Tumbel, 2016)
menyatakan bahwa untuk meningkatkan efektifitas dan efisiensi dari transportasi,
maka petani harus menggunakan mini-truck sebagai model transportasinya. Telur
diambil dari kandang, selanjutnya diangkut menggunakan mobil box untuk
dibawa ke ruang produksi. pengangkutan telur dilakukan dengan cara mobil box
masuk ke area kandang, selanjutnya karyawan mengangkat egg tray yang sudah
penuh telurnya kemudian diletakkan di mobil box. Pengangkutan menggunakan
mobil box sudah tepat selain karena kapasitas dari mobil box ini yang cukup besar

21
dan bisa menampung kurang lebih 20 tumpukan egg tray. Penggunaan mobil box
ini meminimalisir resiko pecah dan rusak pada telur sangat kecil.

Gambar 6. Pengangkutan telur

(Sumber: Dokumentasi, 2016)

3. Penimbangan Telur
Telur setelah diambil dari kandang, kemudian ditimbang dan dicatat dalam
buku recording. Penimbangan dilakukan oleh karyawan dan diawasi oleh staff
produksi. Cara penimbangannya adalah menimbang telur dengan egg tray kurang
lebih 1 tumpuk sekali penimbangan. Timbangan yang digunakan adalah
timbangan yang kapasitasnya 10-15 kg. Telur yang sudah ditimbang langsung
dilakukan proses sortasi dan grading.

Gambar 7. Penimbangan telur

(Sumber: Dokumentasi, 2016)

22
4. Grading
Sortasi dan grading merupakan kegiatan utama dalam usaha penanganan
pasca panen hasil peternakan, baik dalam keadaan segar maupun dalam keadaan
tidak segar. Sortasi dan grading merupakan kegiatan awal dalam penanganan
bahan yang akan menentukan keberhasilan proses penanganan (Supiani, 2015).
Grading bertujuan untuk menyeleksi telur menjadi beberapa tipe dan grade. Telur
dibagi menjadi 3 grade, yaitu grade A1, A2, dan A3. Proses sortasi dilakukan
untuk menghasilkan kualitas yang baik.
Tabel 6. Sortasi telur
Kualitas telur Kriteria telur berdasarkan sifat fisik
Kualitas 1 Normal, halus, tebal, utuh, bersih
Kualitas 2 Normal, halus, sedang, sedikit kotor
Kualitas 3 Abnormal, sedikit kasar, tipis, kotor
Sumber: CV. Mitra Prayoga Agrisatwa, 2016
Pembagian grade selain dari sifat fisik juga dilihat dari berat yang dimiliki
telur. Berdasarkan beratnya, grading telur umumnya menghasilkan klasifikasi
telur dengan sebutan telur jumbo, telur ekstra besar, telur besar, telur ukuran
sedang, telur kecil, dan telur kecil sekali.
Telur yang berukuran kecil memiliki kualitas isi yang tinggi dibanding
telur yang besar. Standar ukuran dalam pemasaran telur adalah 56,7 gram per butir
(Sumarni dan Nan Djuarnani, 1995).
Tabel 7. Tabel grading telur berdasarkan SNI 01-3626-2008

No Grading telur Berat telur (gram/butir)

1 Jumbo 70.5
2 Ekstra Besar 63.5 70.5
3 Besar 52.3 63.6
4 Sedang 42.9 52.2
5 Kecil 34.4 42.8
6 Kecil Sekali 34.3
Sumber: Badan Standardisasi Nasional (2008)
Proses grading telur yang dilakukan di CV. Mitra Prayoga Agristwa yaitu
memisahkan antara yang besar dan yang kecil, pemisahan antara yang utuh dan
retak dan dilakukan pembersihan kotoran dengan cara dilap dan dibersihkan

23
dengan cutter. Berat telur rata-rata di perusahaan yaitu 50 gram. Berat telur
menurut penelitian (Romanoff, 1963) 41.32-45.17 gram dan menurut (Romanoff,
1963) penurunan berat dipengaruhi adanya penyusutan. Pembersihan bertujuan
untuk menghilangkan kotoran dari permukaan kulit telur. Hal ini sesuai dengan
pendapat (Rachmawan, 2001) sortasi telur yang dilakukan yaitu meliputi
standarisasi ukuran, perawatan telur, pembersihan, dan pengemasan. Kebersihan
telur harus diperhatikan karena jika tidak dilakukan telur akan kotor, telur akan
ditumbuhi mikroba, dan telur tidak akan diterima konsumen karena konsumen
lebih memilih hasil telur yang bersih. Telur yang kotor harus dibersihkan sehingga
tidak menyebabkan kontaminasi. United States Departement of Agriculture
(1964) menyatakan bahwa kerabang telur yang kotor tidak akan diterima
konsumen dan di pasaran tradisional maupun swalayan.

Gambar 8. Proses sortasi telur

(Sumber: Dokumentasi, 2016)

Hasil telur yang sudah di sortasi akan dicatat dan di distribusikan ke pasar
tradisional, modern market, dan hotel. Setelah proses sortasi telur yang sudah
dilakukan akan menghasilkan telur yang tidak lolos sortasi yang disebut dengan
telur komersial. Telur komersial adalah telur yang tidak termasuk pada pada salah
satu grade, seperti telur kecil, telur retak, telur jumbo, telur kerabang tipis, dan

24
beberapa telur yang memiliki kerabang yang tidak beraturan. Hal tersebut dapat
disebabkan karena ayam yang kurang sehat, keadaan organ reproduksi yang
sedang bermasalah, kurangnya asupan ransum, dan juga dari manajemen
pengambilan telur yang kurang baik (Kurtini, 2014). (Pamungkas , 2007)
menyatakan bahwa telur yang baru datang akan diseleksi berdasarkan ukuran,
kebersihan, dan keutuhan agar telur tidak terkontaminasi. seperti di bawah ini
pada tabel berikut beberapa telur hasil telur tidak lolos sortasi.
Tabel 8. Telur yang tidak lolos sortasi

No Gambar Penyebab
1. Telur jumbo Penyebab telur dua kuning telur dalam satu
kerabang atau telur ukuran jumbo dikarenakan
umur ayam yang masih terlalu dini, dan ayam
memiliki bobot badan yang besar.

2. Telur berwarna cerah Penyebab kerabang telur berwarna cerah

dikarenakan umur ayam petelur sudah tua dan
ayam tersebut sudah harus diafkir. Penyebab
kerabang telur tipis adalah kekurangan kalsium,
cuaca panas, bunyi gaduh dan perlakuan yang
kasar.

3. Telur retak Penyebab telur retak dikarenakan benturan yang

keras, kondisi lingkungan yang kurang baik,
kulit telur tipis, kondisi pengepakan dan
distribusi yang kurang baik. (Syarif, 1990)

4. Telur ukuran kecil Penyebab telur ukuran kecil dikarenakan berat

badan yang kurang, tingkat kematangan seksual
yang dini, dan nutrisi ransum yang belum
terpenuhi.

25
5. Distribusi
Sistem pemasaran telur di CV. Mitra Prayoga Agrisatwa menggunakan
sistem pemasaran langsung dan tidak langsung. Pemasaran langsung yaitu
pembeli langsung ke perusahaan pada bagian marketing untuk memilih telur yang
akan dibeli. Pemasaran tidak langsung yaitu pembeli menghubungi bagian
marketing melalui via telfon untuk melakukan transaksi jual beli telur yang akan
dibeli kemudian perusahaan akan mengirimkan telur pada staff pengiriman telur
dengan menggunakan mobil box sebagai alat pengangkut telur.
Telur sebelum sampai ke tangan konsumen harus dikemas menggunakan
peti atau kotak kayu guna meminimalisir resiko kerusakan pada saat distribusi.
Telur yang rusak pada saat perjalanan dan pengemasan yang rusak dapat diretur
oleh perusahaan namun jika kerusakannya diakibatkan oleh pembeli maka telur
tersebut tidak dapat diretur oleh perusahaan. Pemasaran telur di CV. Mitra
Prayoga Agrisatwa adalah di pasar dan toko tradisional, modern market, dan hotel.
CV. Mitra Prayoga Agrisatwa melalui media sosial untuk melakukan
promosi produk telur. Media sosial selain sarana untuk menjual juga dapat
digunakan untuk promosi produk telur dan perusahaan menggunakan media sosial
seperti facebook, instagram, dan blog. CV. Mitra Prayoga Agrisatwa akan terus
meningkatkan dan mengembangkan kualitas produknya untuk menghadapi pasar
global.

BAB 5
PENUTUP

26
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil kerja praktik yang telah dilaksanakan dapat diambil
beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Proses penanganan pasca panen produksi telur di CV. Mitra Prayoga
dilaksanakan dengan penanganannya meliputi pengambilan telur menggunakan
alat modern dan canggih, pengangkutan telur menggunakan mobil box,
penimbangan telur, proses grading, dan pengemasan.
2. Proses grading yang dilakukan sudah tepat yaitu dengan pelaksanaan proses
pemilihan telur berdasarkan sifat fisik, bentuk, dan ukuran. Telur yang
dihasilkan oleh CV. Mitra Prayoga Agrisatwa memiliki kualitas baik dan dapat
memenuhi kebutuhan gizi masyarakat.

5.2 Saran
Penulis memberikan beberapa saran yang dapat dipertimbangkan oleh
perusahaan guna untuk meningkatkan kualitas telur di CV. Mitra Prayoga
Agrisatwa diantaranya:
1. Perusahaan sebaiknya meningkatkan kegiatan pengananan pasca panen dan
sortasi telur, agar didapatkan hasil produksi telur yang kualitas baik.
2. Karyawan sebaiknya memakai pakaian kerja yang lengkap yaitu jas lab,
masker, sarung tangan, dan penutup kepala.
3. Semakin menjaga kualitas telur yang dihasilkan supaya nilai jual pada produk
bertambah dan meningkat.

DAFTAR PUSTAKA

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2008. SNI 01-3926-1995: Telur Ayam Segar
Untuk Konsumsi. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.

27
Chintia, C.L.S., Boyke, R., Masje, T.M., Poulla, O.V.W. 2014. Analisis
penggunaan faktor produksi pada perusahaan ayam ras petelur. Jurnal
Zootek. 34 (1):1-14.
Downey, W.D., dan Erickson, S.P. 1992. Manajemen Agribisnis. (Alih Bahasa:
Terjemahan Agribusiness Management). Erlangga. Jakarta.
Kurtini, T., Nova, K., dan Septinova, D. 2014. Produksi Ternak Unggas. Anugrah
Utama Raharja. Bandar Lampung.
Marsudin, S. 2009. Pengaruh beberapa bahan pengawet nabati terhadap nilai
Haugh Unit, berat dan kualitas telur konsumsi selama penyimpanan.
Seminar nasional teknologi peternakan dan veteriner. Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Lampung. Bandar Lampung.
Nuryati L., Waryanto, B., Noviati. 2015. Outlook Komoditas Pertanian Subsektor
Peternakan Telur. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat
Jenderal Kementerian Pertanian. Jakarta.
Pamungkas, P. W. 2007. Evaluasi kualitas telur ayam ras hasil perlakuan Effective
Microorganisme selama penyimpanan. Skripsi. Fakultas Kedokteran
Hewan. Universitas Udayana Denpasar.
Rachmawan, O. 2001. Penanganan Telur dan Daging Unggas. Modul Program
Keahlian Teknologi Hasil Ternak SMK. Departemen Pendidikan Nasional
Proyek Pengembangan Sistem dan Standar Pengelolaan SMK Direktorat
Pendidikan Menengah Kejuruan Jakarta. Jakarta.
Rasyaf, M. 2009. Beternak Ayam Petelur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Riyanto, A.H., Kurnia, P., Setiono., Karno dan Tanudi. 2001. Sukses Menetaskan
Telur Ayam. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Romanoff, A.L. 1963. The Avian Egg. John Willey and Sons Inc. New York.
Sakroni, P. 2015. Perbandingan tebal kerabang, penurunan berat telur, dan nilai
Haugh Unit telur ayam ras umur simpan sepuluh hari dari strain ayam yang
berbeda. Jurnal Ilmu Peternakan. 3 (4): 217-220.
Saragih, B. 2000. Agribisnis sebagai landasan pembangunan ekonomi Indonesia
dalam era millenium baru 1. Jurnal Studi Pembangunan, Kemasyarakatan
& Lingkungan. 2 (1):1-9.
Sartika, Sofjan, Tike dan Iskandar. 2008. Mengenal Plasma Nutfah Ayam
Indonesia dan Pemanfaatannya. Kelompok Peternakan Ayam Kampung
Sukabumi. (KEPRAK). Sukabumi.
Sumarni dan Djuarnani, N. 1995. Diktat Penanganan Pasca Panen Unggas.
Departemen Pertanian. Balai Latihan Pertanian Ternak Ciawi. Bogor.
Sumarno. 2009. Manajemen Pemeliharaan Ayam Petelur di Peternakan PT. Sari
Unggas Farm di Kabupaten Sragen. Tugas Akhir. Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Supiani. 2015. Penanganan pasca panen tomat (Lycopercum escusien Mill) untuk
meningkatkan keuntungan di Mitra Tani Parahyangan Kabupaten Cianjur.
Laporan Tugas Akhir. Program Studi Agribisnis. Politeknik Negeri
Payakumbuh. Padang.
Syafiardi, R., dan Iskandar, I. 2006. Analisis pemasaran telur di kecamatan
Tilatang Kamang kabupaten Agam. Jurnal Peternakan Indonesia. 11 (1):
79-101.

28
Syarif, R. 1990. Materi Pelatihan Singkat Pengendalian Mutu dalam Industri
Pangan dan Peran Pengemasan dalam Mempertahankan Mutu Pangan. Pusat
Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Tumbel, E., Nangoy, S.C., Karuntu, M. 2016. Pemilihan jalur transportasi
komoditi tomat pada pedagang di pasar tradisional Karombasan Mando.
Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi. 16 (1): 26-27.
[USDA] United States Departement of Agricukture. 1964. Egg Grading Manual.
Agriculture Handbook. Number 75.Washington D.C.
Zulfikar. 2013. Manajemen pemeliharaan ayam petelur ras. Skripsi. Universitas
Syiah Kuala. Aceh.

Lampiran 1. Data Pendukung Bab IV

29
Gambar 1. Kandang close house Gambar 2. Kandang open house

Gambar 3. Flex-fey (penyedot pakan) Gambar 4. Hopper (tempat pakan)

Gambar 5. Motor pakan Gambar 6. Dosatron

30
 Gambar 7. Ultra violet Gambar 8. Nipple

Gambar 9. Balteng Gambar 10. X-collecting

Gambar 11. Sensor suhu Gambar 12. Humidity

Gambar 13. Blower Gambar 14. Cooling farm

31
Gambar 15. Tirai Gambar 16. Electric fencer

Gambar 16. Pannel Gambar 17. Perata pakan

Gambar 18. Paralon air minum Gambar 19. Paralon pakan

32
 Gambar 20. Egg tray Gambar 21. Alat penarik

Lampiran 7. Daftar Riwayat Hidup

Penulis bernama lengkap Mega Ayu Lestari lahir

di Kabupaten Banyuwangi Provinsi Jawa Timur pada
tanggal 26 Juni 1995, merupakan anak pertama dari dua
bersaudara. Penulis lahir dari pasangan suami istri Bapak
Eko Sugianto dan Ibu Supiati. Penulis sekarang bertempat
tinggal di dusun Kendal RT 08 RW 02 desa Wonorejo
Kecamatan Banyuputih Kabupaten Situbondo.
Penulis menyelesaikan TK Dharma Wanita
Wonorejo Kecamatan Banyuputih Kabupaten Situbondo
dan lulus pada tahun 2001, SD Negeri 1 Wonorejo Kecamatan Banyuputih
Kabupaten Situbondo dan lulus pada tahun 2007, SMP Negeri 2 Wonorejo
Kecamatan Banyuputih Kabupaten Situbondo dan lulus pada tahun 2010, SMK
Negeri 1 Wonsorejo Kecamatan Wongsorejo Kabupaten Banyuwangi dan lulus
pada tahun 2013, Mulai tahun 2013 sampai penulisan laporan MKI penulis masih
terdaftar sebagai mahasiswa Program Studi D4 Teknologi Pengolahan Hasil
Ternak Politeknik Negeri Banyuwangi.
Penulis setelah lulus dari Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil
Ternak, bercita-cita ingin menjadi pengusaha di bidang peternakan ayam petelur.
Bisnis ayam petelur yang sukses dan dapat menjadi usaha yang prospek
kedepannya sangat menjanjikan. Semoga cita-cita penulis tercapai dan bisa
membahagiakan orang tua.

33
34