DAFTAR PUSTAKA

Andiga, H. (2012).Ipomea batatas (Ubi Jalar Ungu). Retrieved 21

November 2016 http://asalkamutahuaja.blogspot.com/2012/11/
ipomea-batatas-ubi-jalar-ungu.html
Andarwulan, N. dan Fitri, F., 2012, Pewarna Alami Untuk Pangan, 24,
SEAFAST Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor hal 25-27.
Delgado-Vargas, F., and Paredes-Lopez, O., 2003, Natual Colorants for
Food and Nutraceutical Uses, 167, 184-187, CRC Press, London.
Dr.Ir.Nur Richana, M. S. (2009).Ubi Kayu & Ubi Jalar. Bogor: Nuansa
Cendekia.
Eka,Wahyu,dkk.2014. Kopigmentasi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas var.
Ayamurasaki) dengan Kopigmen Na-Kaseinat dan Protein Whey
serta Stabilitasnya Terhadap Pemanasan.Malang, hal 122.
Hambali,Mulkan,dkk.2014.Ekstraksi Antosianin dari Ubi Jalar dengan
Variasi Konsentrasi Solven dan lama Waktu Ekstraksi.Indralaya, hal
25-26,28,30.
Mahmudatussaadah,Ai,dkk.2014.Karakteristik Warna dan Aktivitas
Antioksidan Antosianin Ubi Jalar Ungu.Institut Pertanian
Bogor,Bogor. Hal 176.
Nugraheni,Enri S.2010.Efektivitas Penggunaan Jenis Asam dalam Proses
Ekstraksi Pigmen Antosianin Kulit Manggis (Garcinia Mangostana
L) dengan Penambahan Aseton 60%.Surakarta:Universitas 11 Maret,
hal 32.
Prima,A Kristijarti.,dan Ariestya Ariene.2012.Isolasi Zat Warna Ungu pada
Ipomea Batatas Poir dengan Pelarut Air.Bandung:Universitas
Katolik Prahayangan.hal 19.
Siagian,Ruthmawati.2015.Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Kualitas
Warna Yang Dihasilkan dari Ubi Jalar Ungu (Impomoea Batatas L)
sebagai Zat Pewarna Alami Tekstil.Politeknik Negeri Sriwijaya,
Palembang. Hal 19-22, 10.
Soemartono. 1984. Ubi Jalar. CV Yasaguna, Jakarta. Hal: 44.
Socaciu, C. 2007. Food Colorants: Chemical and Functional Properties.
CRC Press. London
Steed, L.E. & Truong, V.D.(2008). Anthocyanin Content, Antioxidant
Activity, and Selected Physical Properties of Flowable Purple
Fleshed Sweet Potato Purees. Journal of Food Science, 73(5), hal
215-221.
Suprapti, L. 2003. Tepung Ubi Jalar, Pembuatan dan Pemanfaatannya.
Kanisius. Yogyakarta, hal 2-15.
Triatmodjo, B. (2010).Pertian dan Faktor Evaporasi. Retrieved 3
November 2016 http://www.galeripustaka.com/2013/03/pengertian-
dan-faktor-evaporasi.html
Arinaldo,Bes.2011.Pengaruh Penambahan Konsentrasi Asam Asetat pada
Pelarut Etanol Terhadap Efektivitas Ekstraksi Zat Warna Antosianin
Terong Belanda.Padang:Universitas Andalas, hal 5.
Yudiono,Kukuk.2011.Ekstraksi Antosianin dari Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea
Batatas cv.Ayamurasaki ) dengan Teknik Ekstraksi Subcritical
Water.Malang:Universitas Katolik Widya Karya Malang,hal 5.