REAKSI METABOLISME ASAM AMINO

Terdapat 2 tahap pelepasan gugus amin dari asam amino, yaitu:

1. Transaminasi: Enzim aminotransferase memindahkan amino kepada ketoglutarat

menghasilkan glutamat atau kepada oksaloasetat menghasilkan aspartat
2. Deaminasi oksidatif: Pelepasan amino dari glutamat menghasilkan ion ammonium.
Gugus-gugus amin dilepaskan menjadi ion amonium (NH4+) yang selanjutnya masuk
ke dalam siklus urea di hati. Dalam siklus ini dihasilkan urea yang selanjutnya
dibuang melalui ginjal berupa urin.

Tahap awal reaksi metabolisme asam amino melibatkan pelepasan gugus amino, kemudian
baru perubahan kerangka karbon pada molekul asam amino. Dua proses utama pelepasan gugus
asam amino, yaitu transaminasi dan deaminasi.

1. Transaminasi
Transaminasi ialah proses katabolisme asam amino yang melibatkan pemindahan gugus amino
dari satu asam amino kepada asam amino lain. Dalam reaksi transaminasi ini gugus asam amino
dari suatu asam amino dipindahkan kepada salah satu dari tiga senyawa keto, yaitu asam piruvat,
ketoglutarat atau oksaloasetat, sehingga senyawa keto ini diubah menjadi asam amino,
sedangkan asam amino semula diubah menjadi asam keto. Ada dua enzim penting dalam reaksi
transaminasi yaitu alanin transaminase dan glutamat transaminase yang bekerja sebagai katalis
dalam reaksi transaminasi yang bersifat reversible. Pada reaksi ini tidak ada gugus amino yang
hilang, karena gugus amino yang dilepaskan oleh asam amino diterima oleh asam keto. Alanin
transaminase merupakan enzim yang mempunyai kekhasan terhadap asam piruvat-alanin sebagai
satu pasang substrat, tetapi tidak terhadap asam-asam amino yang lain. Dengan demikian alanin
transaminase dapat mengubah berbagai jenis asam amino menjadi alanin, selama tersedia asam
piruvat. Glutamat transaminase merupakan enzim yang mempunyai kekhasan terhadap
glutamat-ketoglutarat sebagai satu pasang substrat, karena itu enzim ini dapat mengubah asam
amino menjadi asam glutamat. Enzim yang bekerja sebagai katalis dalam reaksi tersebut ialah
alanin-glutamat transaminase.
 Reaksi transaminasi ini terjadi dalam mitokondria maupun dalam cairan sitoplasma.
Semua enzim transaminase tersebut dibantu oleh piridoksalfosfat sebagai koenzim. Telah
diterangkan bahwa piridoksalfosfat tidak hanya merupakan koenzim pada rekasi transaminasi,
tetapi juga pada reaksi-reaksi metabolisme yang lain. (Poedjiaji.2006: 301-302)

Tujuan keseluruhan reaksi transaminase adalah mengumpulkan gugus amino dari berbagai
asam amino dalam bentuk hanya satu asam amino, yakni L-glutamat. Jadi, katabolisme gugus
amino menyatu menjadi produk tunggal. Kebanyakan transaminase bersifat spesifik bagi -
ketoglutarat sebagai molekul penerima gugus amino di dalam reaksi ini. Beberapa transaminase
yang paling penting, yang dinamakan sesuai dengan molekul pemberinya aminonya, sebagai
berikut:
L-Aspartat + -ketoglutarat oksalasetat + L- glutamat
L-Alanin + -ketoglutarat piruvat + L-glutamat
L-Leusin + -ketoglutarat -ketoisokaproat + L- glutamat
L-Tirosin + -ketoglutarat p-hidroksifenilpiruvat + L-glutamat

-ketoglutarat merupakan senyawa umum penerima gugus amino dari kebanyakan asam
amino yang lain. L- glutamate berperan untuk menyampaikan gugus amino kepada lintas
biosintetik tertentu atau menuju ke urutan akhir reaksi ini. Berdasarkan reaksi diatas dapat
disimpulkan bahwa gugus amino yang ada pada asam-asam tersebut dikumpulkan ke dalam satu
asam amino yaitu asam glutamate.

2. Deaminasi
Asam amino dengan reaksi transaminasi dapat diubah menjadi asam glutamat.
Dalam beberapa sel misalnya bakteri, asam glutamat dapat mengalami proses diaminasi oksidatif
yang menggunakan glutaman dehidrogenase sebagai katalis.
Asam glutamat + NAD+ asam ketoglutarat + NH4+ + NHDH + H+
Dalam proses ini asam glutamat melepaskan gugus amino dalam bentuk NH4+ . selain
NAD+ glutamat dehidrogenase dapat pula menggunakan NADP+ sebagai akseptor elektron. Oleh
karena asam glutamat merupakan hasil akhir proses transaminasi, maka glutamat dehidrogenase
merupakan enzim yang penting dalam metabolisme asam amino. Dua jenis dehidrogenase lain
yang penting ialah L-asam amino oksidase dan D-asam amino oksidase.
L-asam amino oksidase adalah enzim flavoprotein yang mempunyai gugus prostetik
flavinmononukleotida (FMN). Enzim ini terdapat dalam sel hati pada endoplasmik retikulum dan
bukan merupakan enzim yang penting. D asam amino oksidase adalah juga enzim flavoprotein
dan merupakan katalis pada suatu reaksi..
Enzim ini mempunyai FAD sebagai gugus prospetik dan terdapat dalam sel hati. Oleh
karena D-asam amino jarang terdapat dalam tubuh manusia, maka fungsi D-asam amino
oksidase.

Pada reaksi ini dapat dijumpai dua tipe atau sub jalur yaitu yang bersifat oksidatif dan
lainnya non-oksidatif. Yang pertama masih dibedakan atas dasar koenzim yang membantu
aktivitas enzim yaitu NAD+ (atau NADP+) atau FAD (atau FMN). Enzim yang dibantu oleh
NAD bernama dengan akhiran dehidrogenase sedangkan yang dibantu dengan gugus prostetis
FAD/FMN dinamakan oksidase. (Martoharsono. 2006 : 58)

Deaminasi oksidatif
L-Glutamat yang berhasil mengumpulkan gugus amino pada reaksi transaminasi dapat
melepaskannya melalui reaksi deaminasi oksidatif. Enzim yang mengkatalisis reaksi ini adalah
L-glutamat dehidrogenase yang dibantu oleh NAD (atau NADP+). Reaksinya diduga
berlangsung dalam dua tahap yaitu dehidrogenasi dan hidrolisis.
NADH yang terbentuk pada tahap pertama dioksidasi melalui rantai transport elektron-oksigen.
Hasil energi oksidasi ini disimpan dalam ATP.

Aktivitas enzim glutamat dehidroginase diatur secara alosetrik. Enzim pada vertebrata ini
terdiri atas enam sub unit yang identik. Guanosin trifosfat (GTP) dan adenosine trifosfat (ATP)
adalah inhibitor alosetrik, sedangkan guanosin difosfat (GDP) dan adenosin difosfat (ADP)
adalah activator alosetrik. Jadi, penurunan muatan energi akan mempercepat oksidasi asam
amino. Hal ini didukung dengan pernyataan Martoharsono (2006) yang menyatakan bahwa L-
Glutamat dehidrogenase adalah enzim allosetrik yang dihambat oleh modulatorspesifik yaitu
ATP, GTP, dan NADH dan dipacu aktivitasnya oleh ADP, GDP dan beberapa asam amino,
aktifitasnya juga dipengaruhi oleh homon tiroksin dan beberapa hormon steroid.

Deaminasi non-oksidatif
Deaminasi non oksidatif ialah perubahan L-serin menjadi asam piruvat yang di katalis oleh
serin dehidratase, perubahan treonin menjadi -ketobutirat oleh treonin dehidratase dan lain-lain
reaksi yang sejenis . golongan enzim ini mengandung piridoksal-P sebagai gugug prostetisnya..

Deaminasi atau proses tersingkirnya gugus amino dari basa. Reaksi deaminasi dapat
terjadi secara langsung atau melalui reaksi transdeaminasi. Dalam reaksi transdeaminasi, mula-
mula asam amino diubah menjadi senyawa lain yang dapat dideaminasi lebih lanjut untuk
menghasilkan amonia.

Deaminasi menghasilkan 2 senyawa penting yaitu senyawa nitrogen dan nonnitrogen.

1. Senyawa nonnitrogen yang mengandung gugus C, H, dan O selanjutnya diubah menjadi
asetil Co-A untuk sumber energi melalui jalur siklus Krebs atau disimpan dalam bentuk
glikogen.
2. Senyawa nitrogen dikeluarkan lewat urin setelah diubah lebih dahulu menjadi ureum
(diagram 2).

Proses deaminasi kebanyakan terjadi di hati, oleh karena itu pada gangguan fungsi hati
(liver) kadar NH3 meningkat. Pengeluaran (ekskresi) urea melalui ginjal dikeluarkan bersama
urin.

Poedjiadi, Anna. 2006. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI Press

Martoharsono, Soeharsono. 2006. Biokimia. Jilid 2. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada