USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
DONAT WALUH SELIMUT COKELAT SEBAGAI ALTERNATIF JAJANAN
SEHAT MEMANFAATKAN HASIL BUMI

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
Novita Tri Indrasari (100533402575 / 2010)
Salehudin Al Ayubi (100513402112 / 2010)
Naila Aidil Abad (109521414466 / 2009)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

MALANG
2013
0016026503
 DAFTAR ISI
Halaman

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. i

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii
RINGKASAN ................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................... 2
C. Tujuan ......................................................................................... 2
D. Luaran yang Diharapkan ............................................................ 2
E. Kegunaan Program ..................................................................... 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Rencana Produksi ....................................................................... 4
B. Analisis Ekonomi ........................................................................ 5

BAB III METODE PELAKSANAAN

A. Tahap Persiapan ......................................................................... 6
B. Tahap Pembuatan ........................................................................ 7
C. Tahap Pemasaran ........................................................................ 8
D. Tahap Evaluasi ............................................................................ 8
E. Tahap Pembuatan Laporan ......................................................... 8

BAB III BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya ......................................................................... 6
B. Jadwal Kegiatan .......................................................................... 7

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... iv

LAMPIRAN .................................................................................................... v

ii
 RINGKASAN

Waluh atau labu kuning merupakan salah satu hasil bumi yang memiliki nilai gizi
yang baik bagi tubuh manusia. Data Badan Pusat Statistik dalam Hayati (2006),
menunjukkan hasil rata-rata produksi waluh seluruh Indonesia berkisar antara 20-21
ton per hektar. Sedangkan konsumsi buah waluh di Indonesia masih sangat rendah,
yakni kurang dari 5 kg per kapita per tahun. Waluh memiliki kandungan gizi yang
cukup lengkap yaitu vitamin A, vitamin C, beta karoten, zat besi, dan kalium.Sebagai
bahan pangan, waluh biasanya hanya diolah sebagai panganan kolak, dodol atau
direbus saja. Padahal melihat kandungan gizinya yang cukup lengkap, ketersedian
yang melimpah, dan harganya yang relatif terjangkau, waluh sangat potensial untuk
diolah menjadi jajanan yang lebih bernilai ekonomi.
Donat merupakan jajanan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat umum.
Donat juga disukai oleh semua kalangan, dari orang dewasa sampai anak-anak. Donat
yang banyak dikenal yaitu donat dengan bahan baku kentang. Oleh karena itu,
pemanfaatan waluh sebagai bahan baku pembuatan donat merupakan alternatif jajanan
sehat yang belum banyak dijumpai di pasaran.
Donat waluh selimut cokelat merupakan peluang usaha yang bagus di kota
Malang, hal tersebut disebabkan beberapa alasan yaitu : (1) Bahan baku waluh mudah
diperoleh, (2) Proses produksi tidak membutuhkan biaya yang besar dan mudah
dibuat, (3) Masih jarang jajanan yang terbuat dari bahan baku waluh, (4) Dari segi
konsumen, jumlah mahasiswa di sekitar kota malang cukup banyak, sehingga dapat
menjadi target konsumen bagi usaha ini.
Pelaksanaan program kewirausahaan ini mulai dari tahap persiapan pemilihan alat
dan bahan, pembuatan produk, pemasaran atau pengenalan produk kepada masyarakat.
Pemasaran dilakukan secara online dan di lingkungan sekitar kampus. Pemasaran
secara online yaitu melalui berbagai social media seperti facebook dan twitter, selain
itu juga promosi melalui website utuk lebih mengenalkan produk kepada masyarakat.
Pemesanan dapat dilakukan secara online dan terdapat fasilitas gratis pengiriman di
dalam kota Malang dengan minimal order tertentu. Untuk pemasaran secara langsung
yaitu dengan menyebarkan leaflet, menjual di sekitar lingkungan kampus secara
berkeliling serta dengan menitipkan di kantin setiap fakultas.
Progam kewirausahaan akan dilaksanakan selama empat bulan. Selama empat
bulan tersebut dibutuhkan modal sebesar Rp. 11.621.000 yang digunakan untuk biaya
peralatan, biya bahan baku, dan keperluan lain-lain. Harga jual donat ditetapkan
sebesar Rp. 2000, harga tersebut dihitung dari biaya yang diperlukan dan keuntungan
yang diharapkan. Produksi donat yaitu sebesar 120 donat per hari sehingga dalam satu
hari didapkan keuntungan sebesarRp. 144.000. Dari uraian tersebut donat waluh
selimut cokelat dapat menjadi suatu peluang usaha yang menjanjikan.

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Waluh atau labu kuning merupakan salah satu hasil bumi yang memiliki nilai
gizi yang baik bagi tubuh manusia. Data Badan Pusat Statistik dalam Hayati (2006),
menunjukkan hasil rata-rata produksi waluh seluruh Indonesia berkisar antara 20-21
ton per hektar. Sedangkan konsumsi buah waluh di Indonesia masih sangat rendah,
yakni kurang dari 5 kg per kapita per tahun.
Waluh memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap yaitu vitamin A, vitamin
C, beta karoten, zat besi, dan kalium. Karena kandungan gizinya yang cukup lengkap,
waluh dapat menjadi sumber gizi yang sangat potensial. Keistimewaan lain dari waluh
adalah tidak mudah rusak karena mempunyai kulit tebal dan keras sehingga dapat
bertindak sebagai penghalang laju respirasi. Hal inilah yang menyebabkan waluh
relatif awet dibanding buah-buahan lainnya Waluh dapat disimpan selama enam bulan
tanpa mengalami kerusakan.
Sebagai bahan pangan, waluh biasanya hanya diolah sebagai panganan kolak,
dodol atau direbus saja. Padahal melihat kandungan gizinya yang cukup lengkap,
ketersedian yang melimpah, dan harganya yang relatif terjangkau, waluh sangat
potensial untuk diolah menjadi jajanan yang lebih bernilai ekonomi.
Donat merupakan jajanan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat umum.
Donat juga disukai oleh semua kalangan, dari orang dewasa sampai anak-anak. Donat
yang banyak dikenal yaitu donat dengan bahan baku kentang. Oleh karena itu,
pemanfaatan waluh sebagai bahan baku pembuatan donat merupakan alternatif jajanan
sehat yang belum banyak dijumpai di pasaran. Selain terbuat dari bahan baku waluh,
donat juga diselimuti cokelat dan ditaburi berbagai jenis taburan seperti kacang
almond, kacang tanah, meses, dan chochip, hal ini untuk lebih menarik minat
masyarakat dan menjadi pembeda dengan donat yang sudah ada di pasaran. Dari
kelebihan tersebut donat waluh selimut cokelat dapat menjadi suatu peluang usaha
yang cukup menjanjikan.

1
 2

B. PERUMUSAN MASALAH
Perumusan masalah dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini, sebagai
berikut.
a. Bagaimana cara memanfaatkan hasil bumi yang berlimpah (waluh) menjadi produk
yang bernilai ekonomi tinggi?
b. Bagaimana cara pembuatan donat waluh selimut cokelat?
c. Bagaimana cara memasarkan produk ?
d. Bagaimanastrategimengembangkan usaha dan memperolehkeuntungan yang besar
dari penjualan donat waluh selimut cokelat?

C. TUJUAN
Tujuan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut.
a. Memanfaatkan waluh sebagai hasil bumi yang berlimpah menjadi produk yang
bernilai ekonomi tinggi.
b. Mengetahui bahwa waluh dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku jajanan sehat
yaitu donat waluh selimut cokelat
c. Mengetahui strategi pemasaran yang tepat untuk memasarkan donat waluh selimut
cokelat agar diminati masyarakat.
d. Mengetahui strategi yang tepat untuk mengembangkan usaha dan memperoleh
keuntungan yang besar dari penjualan donat waluh selimut cokelat

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini,
sebagai berikut.
a. Meningkatkan karya kreativitas inovatif mahasiswa dalam rangka bereksperimen
dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.
b. Terciptanya produk jajanan sehat berupa donat waluh yang dapat meningkatkan
nilai ekonomi dari waluh.

E. KEGUNAAN PROGRAM
Kegunaan produk Donat Waluh Selimut Cokelat dalam program
kewirausahaan ini adalah sebagai berikut.
 3

a. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat

dimanfaatkan sebagai peluang usaha.
b. Memanfaatkan waluh sebagai hasil bumi yang melimpah untuk diolah sebagai
jajanan sehat yang bernilai ekonomi.
c. Menciptakan peluang usaha baru dari pengolahan waluh.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Donat waluh selimut cokelat merupakan jajanan sehat dari olahan buah waluh.
Donat waluh selimut cokelat dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan, karena
terdapat bahan baku waluh yang melimpah dan harga yang relatif murah. Selain itu,
produk donat waluh selimut cokelat ini merupakan suatu jajanan yang cukup unik dan
bernilai gizi tinggi sehingga dapat menarik minat masyarakat.
Donat waluh selimut cokelat ini merupakan peluang usaha yang bagus di kota
Malang, hal tersebut disebabkan beberapa alasan yaitu : (1) Bahan baku waluh mudah
diperoleh, (2) Proses produksi tidak membutuhkan biaya yang besar dan mudah
dibuat, (3) Masih jarang jajanan yang terbuat dari bahan baku waluh, (4) Dari segi
konsumen, jumlah mahasiswa di sekitar kota malang cukup banyak, sehingga dapat
menjadi target konsumen bagi usaha ini.
Pelaksanaan program kewirausahaan ini mulai dari tahap persiapan alat dan
bahan, pembuatan produk, pemasaran atau pengenalan produk kepada masyarakat.
Pemasaran dilakukan secara online dan di lingkungan sekitar kampus. Pemasaran
secara online yaitu melalui berbagai social media seperti facebook dan twitter, selain
itu juga promosi melalui website utuk lebih mengenalkan produk kepada masyarakat.
Pemesanan dapat dilakukan secara online dan terdapat fasilitas gratis pengiriman di
dalam kota Malang dengan minimal order tertentu. Untuk pemasaran secara langsung
yaitu dengan menyebarkan leaflet, menjual di sekitar lingkungan kampus secara
berkeliling serta dengan menitipkan di kantin setiap fakultas.

A. RENCANA PRODUKSI
Rencana produksi donat waluh selimut cokelat adalah sebagai berikut :
Produksi per hari = 120 donat
Produksi selama 4 bulan = 120 x 120 = 14.400 donat

4
 5

B. ANALISIS EKONOMI
Modal awal dibutuhkan yaitu Rp 11.621.000. Modal awal tersebut akan
digunakan untuk pembelian bahan habis pakai, biaya peralatan, dan biaya lain-lain
meliputi biaya transportasi, cetak leaflet dan sticker, dan pembelian air dan gas.
Keutungan dapat dihitung dari penetapan harga jual. Harga jual ditetapkan dari:
Biaya bahan per hari: Rp. 82. 000

Biaya investasi peralatan = Rp3.734.000: 5 tahun

= Rp746.800 : 365 hari

= 2100/hari

Biaya lain-lain = Rp. 333.000 : 30 = Rp. 11.000

Harga satuan = (Rp. 82.000 + Rp. 2100 + Rp. 11.000) :120 = Rp. 95.100 : 120 = 800
Keuntungan yang diharapkan = 1200
Harga jual = harga satuan + keuntungan
= Rp. 800 + Rp. 1200
= Rp. 2000
Berdasarkan harga jual, estimasi keuntungan dalam 1 hari yaitu Rp. 144.000,
sedangkan keuntungan yang akan didapat dalam satu bulan yaitu Rp. 4.320.000.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program kreativitas ini melalui beberapa tahap yang

dijabarkan sebagai berikut:
a. Tahap persiapan pembuatan donat waluh selimut cokelat
1. Persiapan tempat produksi
Tahap persiapan tempat produksi yaitu menyiapkan tempat yang nantinya akan
digunakan sebagai tempat pembuatan donat waluh selimut cokelat. Karena usaha
yang akan dibuat yaitu usaha pembuatan makanan maka tempat produksi haruslah
bersih. Selain itu tempat produksi haruslah strategis dengan tempat pemasaran dan
kemudahan akses dalam memperoleh bahan baku. Tempat produksi yang dipilih
yaitu kost yang lokasinya berada dekat kampus universitas negeri malang dan dekat
dengan pasar utuk memperoleh bahan baku donat waluh selimut cokelat.
2. Persiapan alat dan bahan
Tahap ini yaitu mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses
produksi. Tahap ini sangat menentukan kualitas produk yang dihasilkan.
kelengkapan alat dan bahan dapat menjadi indikator keberhasilan proses produksi
yang berkualitas dan memiliki cita rasa yang disukai. Alat dan bahan yang
digunakan yaitu sebagai berikut.
Alat :
Kompor gas
Tabung gas
Penggorengan
Timbangan
Baskom
Panci Pengukus
Loyang plastik
Pisau
Telenan
Sendok
Mangkuk

6
 7

Plastik
Penyaring penggorengan
Mixer
Blender
Canister
Kertas minyak

Bahan :
1 kg waluh
2 kg tepung terigu
300 gram gula pasir
22 gram ragi
400 gram mentega
10 butir kuning telur
100 ml air
2 liter minyak goreng
500 gram cokelat
500 gram cokelat warna-warni
100 gram kacang tanah
100am kacang almond
b. Tahap pembuatan
Tahap pembuatan donat waluh selimut cokelat yaitu sebagai berikut.
1. Kukus waluh sampai matang kemudian hancurkan dengan blender sampai lembut
2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, mentega , kuning telur, waluh dan air.
Aduk dan uleni hingga kalis atau tidak lengket
3. Biarkan selama 30 menit
4. Bentuk Adonan menjadi bulatan donat
5. Goreng diatas api sedang sampai berwarna kecokelatan
6. Biarkan donat sampai dingin
7. Lelehkan cokelat sampai mencair
8. Celupkan donat ke dalam cokelat yang sudah dicairkan kemudian taburi dengan
kacang atau hias dengan cokelat warni.
 8

9. Tunggu sampai cokelat mengeras kemudian donat siap dimasukkan ke dalam

kemasan.
c. Tahap Pemasaran
Pemasaran dilakukan secara online melalui social media dan website,
menyebarkan pamflet sebagai sarana promosi, serta dilakukan pemasaran di area
sekitar kampus, dititipkan ke kantin setiap fakultas, dan berjualan pada event-event
yang diadakan di kampus.
d. Tahap Evaluasi
Melakukan evaluasi terhadap apa yang sudah dilakukan . Evaluasi dilakukan
empat minggu sekali. Evaluasi dilakukan dalam upaya menyusun rencana tindak
lanjut.
e. Tahap Pembuatan laporan
Setelah program kewirausahan berlangsung selama empat bulan maka dibuat
laporan pertanggungjawaban mengenai usaha donat waluh selimut cokelat ini.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. ANGGARAN BIAYA
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang 3.734.000
2 Bahan habis pakai 6.888.000
3 Lain-lain 999.000
Jumlah 11.621.000

B. JADWAL KEGIATAN
Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV
No Kegiatan
I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV
1 Persiapan
2 Pembuatan
3 Pemasaran
4 Evaluasi
Pembuatan
5
laporan

9
 DAFTAR PUSTAKA

Hayati, Muslimah Nur. 2006. Pengaruh Jenis Asidulan Terhadap Mutu Pure Labu
Kuning (Cucubita Pepo L.) Selama Penyimpanan dan Aplikasinya dalam
Pembuatan Puding.Skripsi tidak diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Anonim.2013. Kandungan Gizi Labu
Kuning,(Online).(http://www.ayahbunda.co.id/Artikel/Keluarga/Gizi+dan+Kese
hatan/kandungan.gizi.labu.kuning/001/001/683/1), diakses 10 Oktober 2013.

iv
Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Biaya Peralatan
Justifikasi Pemakaian Harga
No
Jenis Bahan Kuantitas satuan (Rp) Jumlah (Rp)
menggoreng donat dan
Kompor gas
1 mengukus waluh 1 300.000 300.000
Menggoreng donat dan
Tabung gas
2 mengukus waluh 1 400.000 400.000
3 Penggorengan Menggoreng donat 1 200.000 200.000
4 Timbangan Menimbang bahan 1 150.000 150.000
5 Baskom Mencampur adonan donat 2 40.000 80.000
Panci Mengukus waluh
6 Pengukus 1 10.000 10.000
Tempat menaruh donat
Loyang plastik
7 yang sudah dibentuk 10 12.000 120.000
8 Pisau Mengiris waluh 4 5000 20.000
9 Telenan Mengiris waluh 1 10.000 10.000
10 Sendok Mengambil waluh 2 5000 10.000
11 Mangkuk Wadah untuk waluh 1 10.000 10.000
12 Plastik Untuk tangan supaya steril 1 3000 3000
Penyaring Menyaring donat setelah
13 penggorengan digoreng 1 20.000 20.000
14 Mixer Mengaduk adonan 1 2.000.000 2.000.000
15 Blender Menghaluskan waluh 1 150.000 150.000
16 Canister Tempat menjual donat 10 25.000 250.000
15 Kertas minyak Alas setelah donat digoreng 1 1000 1000
Total 3.734.000

Biaya Bahan Habis Pakai

Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Jumlah
No
Jenis Bahan satuan (Rp) (Rp)
1 Waluh Bahan baku utama 1 kg 3000 3000
2 tepung terigu Bahan baku utama 2 kg 3500 7000
3 gula pasir Perasa 300 gram 3000 3000
Mengembangkan 22 gram
Ragi
4 donat 1000 1000
5 Mentega Mmebuat donat donat 400 gram 6000 6000
6 kuning telur Bahan baku utama 10 butir 10000 10.000
8 minyak goreng Menggoreng donat 2 liter 10.000 20.000
9 Cokelat Celupan di atas donat 250 gram 10.000 10.000
10 cokelat warna-warni Hiasan di atas donat 100 gram 5000 5000
11 kacang tanah Taburan di atas donat 100 gram 2000 2000
12 kacang almond Taburan di atas donat 100 gram 11.000 11.000
 13 Pembungkus Membungkus donat 1 pak 4000 4000
Total biaya per hari (Rp) 82.000
Total biaya Per minggu (Rp) 574.000
Total selama program kewirausahaan (12 minggu) (Rp) 6.888.000

Biaya lain-lain
No Jenis Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga (Rp)
Untuk mengantarkan
Transportasi
1 donat yang dipesan 150.000
2 Leaflet Sarana promosi 200 30.000
3 Sticker Sarana promosi 1 meter 60.000
4 Biaya air Untuk pembuatan donat 1 galon 13.000
Untuk menggoreng 1
Gas
5 donat 80.000
Total biaya per bulan (Rp) 333.000
Total biaya selama program kewirausahaan
(12 minggu/3 bulan) (Rp) 999.000
Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NIM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi waktu Uraian Tugas
(jam/minggu)
1 Novita Tri Indrasari / S1 Pendidikan Teknik 10 jam/minggu Produksi dan
100533402575 Teknik Elektro promosi
Informatika
2 Salehudin Al Ayubi / S1 Pendidikan Teknik 10 jam/minggu Pemasaran
100513402112 Teknik Mesin dan produksi
Otomotif
3 Naila Aidil Abad / S1 Pendidikan Teknik Sipil 10 jam/minggu Pemasaran
109521414466 Teknik dan
Bangunan Pengelolaan
keuangan