Judul Kegiatan:
PELATIHAN PRODUKSI DAN PENGEMASAN KERIPIK STICK SINGKONG di
Dusun Rejosari, Desa Petung, Kecamatan Pakis, Kabupaten Magelang.
Oleh:
Cintya Puspitasari
NIM: 14313062
Jurusan Ilmu Ekonomi Fakultas Ekonomi
PUSATKULIAHKERJA NYATA
DIREKTORATPENELITIANDAN PENGABDIAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ISLAMINDONESIA
YOGYAKARTA
2017
1
2
3
KATA PENGANTAR
AssalamualaikumWr.Wb.
Alhamdulillahirabbilalamiin, puji syukurkehadiratAllahSWT,yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-Nya baik dari kenikmatan lahir dan batin
maupun kesehatan lahir danbatinpula sehingga pelaksanaanKuliah Kerja Nyata
dapatberjalan denganbaikdanjuga lancar sampaidenganadanya penyusunan laporan
ini.
Atas pertolongan dari Allah SWT, program Kuliah Kerja Nyata (KKN)
Model Reguler Semester Ganjildi Dusun Rejosari, Desa Petung, Kecamatan Pakis,
Kabupaten Magelang, Provinsi Jawa Tengahini dapat berjalan dengan baik sampai
tersusunnya laporan akhir ini. Laporan akhir ini disusun sebagai salah satu
penilaian dari seluruh program Kuliah Kerja Nyata Model Reguler serta untuk
mengetahui sejauh mana peran mahasiswa dalam program Kuliah Kerja Nyata
tersebut. Penulis berharap semoga semua program yang telah dilaksanakan dapat
bermanfaat bagi seluruh pihak yang terkait baik bagi penulis sendiri, institusi
maupun masyarakat di lokasi penelmpatan.
4
5. Bapak Drs. Unggul Priyadi, M.Si, selaku Kepala Pusat KKN.
7. Seluruh Dosen Program Studi Fakultas Ekonomi yang telah memberikan ilmu
yang dapat penulis aplikasikan untuk terlaksananya program KKN.
12. Teman teman Unit 293 yang telah mengajarkan banyak hal kepada penulis,
tidak hanya kemampuan secara akademik namun juga kemampuan dalam bekerja
sama.
Semoga semua bimbingan, bantuan dan motivasi yang telah diberikan kepada
penulis mendapat imbalan dari Allah SWT. Penulis menyadari sepenuhnya akan
keterbatasan yang penulis miliki. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan
saran yang membangun guna memperbaiki laporan akhir ini. Akhir kata penulis
memohon maaf atas kesalahan yang telah dilakukan baik sengaja maupun yang tidak
disengaja maupun dalam penulisan laporan ini dan semoga laporan ini bermanfaat
bagi semuanya.
Penulis,
Cintya Puspitasari
5
ABSTRAKSI
6
BAB I
ANALISIS SITUASI
1.1.1 Observasi
a) Pelaksanaan
Observasi merupakan langkah pertama sebelum melaksanakan program
KKN, tujuannya adalah untuk mendapatkan data dan informasi awal tentang kondisi
sosiokultural masyarakat dan potensi yang ada selanjutnya dituangkan dalam
program kegiatan. Observasi dilakukan setelah penerjunan ke lokasi KKN, tepatnya
dimulai dari tanggal 31 Juli 2017. Pelaksanaan observasi dilakukan dengan
mengamati keadaan lingkungan. Sistem yang dilakukan yakni dengan mendatangi
rumah perangkat dusun yang ada seperti Kepala Dusun, Ketua RT, Tokoh
Masyarakat, dan Warga Dusun Rejosariuntuk melakukan wawancara secara
langsung. Sedangkan konsentrasi aspek yang penulis cermati adalah Ekonomi dan
Peningkatan Wirausha (EPW). Dari masa observasi yang dilakukan saya mendapat
beberapa informasi, antara lain :
1. Dusun Rejosari terdapat 2 RT dan 1 RWyang memiliki penduduk sekitar
31kepala keluarga. Pengolahan dan produksi dari sumber daya alam di dusun
Rejosari belum dilakukan secara maksimal, misalnya hasil dari berkebun
seperti cabe, terong, tanaman herbal dan singkong.
2. Masyarakat dusun Rejosari belum mengetahui cara pengolahan dan produksi
sumber daya alam itu sendiri, sehingga dari masyarakat dusun hanya
mengkonsumsi makanan tersebut atau untuk memberi makan hewan-hewan
ternak.
3. Hanya sebagian dari masyarakat di dusun Rejosariyang sudah memulai
berwirausaha.
4. Populasi masyarakat dusun Rejosari terdiri dari lansia, orang dewasa, Remaja
dan anak-anak
5. Untuk anak-anak dusun Rejosari masih sangat minim pengetahuan tentang
berwirausaha, baik dari segi produksi, manajemen keuangan, pengolahan dan
pemasaran produk tersebut.
2
Tabel 1.1 Rincian Pelaksanaan Observasi
Hari-
Metode Total
No Tanggal- Sumber Informasi Informasi
Penelitian Jam
Jam
1 Selasa, 1 juli Pak Sutsris (Kepala Diskusi Diskusi terkait 4 jam
2017 Jam Dusun Rejosari) dengan kondisi
10.00-14.00 ekonomi di dusun
rejosari
b) Faktor Pendukung
Warga masyarakat, terutama para tokoh masyarakat dapat bekerjasama dalam
kegiatan observasi ini.
3
c) Faktor Penghambat
Pelaksanaan observasi kurang maksimal dikarenakan profesi masyarakat
setempat yang merupakan petani dan peternak sehingga sedikitnya waktu luang
di pagi hari.
1.1.3 Sosialisasi
Kegiatan sosialisasi ini bertujuan untuk mensosialisasikan program
program yang akan dilaksanakan selama KKN di Dusun Rejosari. Kegiatan ini
ditujukan pada warga Dusun Rejosari agar warga mengetahui program
program yang akan dilaksanakan oleh mahasiswa sehingga masyarakat dapat ikut
berpartisipasi. Kegiatan ini dilaksanakan di Posko 293 pada tanggal 8Agustus
4
2017 pukul 09.00 -12.00, dan mendapat respon yang positif dan beberapa
masukan dari warga Dusun Rejosari. Di dalam sosialisasi program juga terjadi
diskusi mengenai program-program yang akan dilaksanakan selama proses
kegiatan Kuliah Kerja Nyata. Saran kritik menjadi suatu masukan yang sangat
berarti bagi setiap mahasiswa yang akan menjalankan setiap program yang
diajukan. Hal ini dilakukan supaya program yang akan dijalankan selama KKN
dapat berjalan dengan lancar dan tepat sasaran sesuai dengan tujuan dari setiap
kegiatan yang bersangkutan.
5
BAB II
PROGRAM KEGIATAN
6
akan dijalankan selama KKN dapat berjalan dengan lancar dan tepat sasaran sesuai
dengan tujuan dari setiap kegiatan yang bersangkutan.
7
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Deskripsi Kegiatan
Menjelaskan pada masyarakat melalui pelatihan memproduksi keripik stick singkong
dan bagaimana menggunakan pengemasan yang layak (ziplock) agar produk tsb
lebih tahan lama ketika dipasarkan keluar dari dusun atau ke minimarket sekitar.
Dan juga menjelaskan tentang manajemen keuangan wirausaha agar masyarakat
dapat mengelola wirausaha mereka dengan baik.
Tujuan Kegiatan
Tujuan dan manfaat yang diharapkan dari program ini adalah memberikan materi
tentang bagaimana mengolah singkong menjadi keripik stick dan pengenalan
pengemasan (ziplock) agar dapat dijual keluar kota, minimarket dan warung
8
tedekat, sehingga dapat melatih sumber daya manusia di dusun tersenut dan
memanfaatkan singkong agar diolah dan tidak hanya mejadi konsumsi hewan
ternak.
Sasaran
Sasaran kegiatan ini adalah masyarakat dusun Rejosari.
Rencana Pelaksanaan
Program ini direncanakan dengan melakukan pelatihan pembuatan keripik
stick singkong tahap awal yang akan dilakukan sebanyak satu kali
pertemuan.
Pelaksanaan Kegiatan :
Pelatihan pembuatan keripik stick singkong yang dilakukan di dusun
Rejosaripada tiap pertemuan dilakukan dengan pemutaran video tentang cara
pengolahan keripik stick singkong, selanjutnya praktek pelatihan pembuatan
(demo masak) dari mulai mengupas singkong dan memotong singkong
dengan tipis-tipis agar tetap renyah dan juga dengan teknik merebus
singkong dengan air garam agar terasa tetap gurih sekitar 3 menit agar
singkong tersebut setelah di goreng dapat bertahan lama sampai 3 bulan.
Setelah itu memberi bubuk perisa agar singkong tersebut terasa manis, pedas
dan gurih.
Tindak lanjut dari program ini terbagi menjadi beberapa tahap kegiatan :
1. Persiapan program
Persiapan program meliputi pengeolaha kripik singkong dan pengemasan
produk.
2. Pelaksanaan
Semua tahapan kegiatan dilakukan dengan menggunakan metode, materi
serta alat bantu yang ditentukan
9
3. Dokumentasi dan evaluasi dokumentasi, pencatatan dan pembutan laporan
akhir dari program yang sudah dilaksanakan.
1
BAB IV
1
4 Minggu, 13 Penampilan video dan Dusun 13.00-16.00 3 jam
Agustus 2017 pelatihan pembuatan Rejosari
singkong
TOTAL 34 jam
1
Tabel 4.4 Waktu dan Tempat Pelaksaan Program Bantu Teman
No Kegiatan Hari/tanggal Lokasi waktu Jumlah
jam
1
Tabel 4.5 Waktu dan Tempat Pelaksaan Program Bantu Masyarakat
No Kegiatan Hari/ tanggal Lokasi Waktu Jumlah jam
1
14 Mengajar TPA Selasa, 8 Agustus Rejosari 16.00-17.30 1 jam 30
2017 menit
1
rejosari dan seno 2017
78 jam
1
Total dari seluruh jam yang diperoleh selama pelaksanaan kegiatan Kuliah Kerja
Nyata di Dusun Rejosari, Desa Petung, Kecamatan Pakis, Kabupaten
Magelang,Provinsi Jawa Tengah adalah sebagai berikut:
1
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Program KKN model Reguler Semester ganjilUniversitas Islam Indonesia
ini banyak memberikan pelajaran yang sangat berharga bagi penulis dan
mahasiswa UII lainnya agar nantinya mahasiswa dapat bisa terjun langsung ke
masyarakat. KKN ini menjadi ajang tukar pendapat dan ajang tukar berbagi ilmu
pengetahuan yang dimiliki mahasiswa dengan masyarakat maupun sebaliknya.
Berdasarkan hasil pelaksanaan program yang telah dilakukan selama 1 bulan
diDusun Rejosari, Desa Petung, Kecamatan Pakis, Kabupaten Magelang
1. Masyarakat Dusun Rejosari dapat megetahui potensi-potensi yang ada agar dapat
membangun Dusun Rejosari ini lebih baik lagi.
2. Masyarakat DusunRejosari juga dapat mengetahui tingkat kesejahteraan di
1
lingkungan sekitar mereka agar kehidupan warga lebih baik.
3. Anak-anak di Dusun Rejosari harus lebih giat belajar agar menjadi generasi
penerus bangsa yang cerdas.
5.2.2 Rekomendasi
a. Bagi Masyarakat
Penulis mengharapkan kepada Pemerintah Desa beserta dengan seluruh
warga masyarakat supaya dapat meningkatkan upaya-upaya pembangunan baik
yang bersifat materi maupun non materi di dalam lingkungan masyarakatnya,
walaupun sudah tidak ada lagi mahasiswa KKN yang ditempatkan untuk
memotivasi maupun sebagai fasilitator dalam rangka ikut memajukan
pembangunan di lingkungan masyarakat tersebut.
c. Bagi mahasiswa
Tidak menganggap bahwa apa yang dilakukan dalam KKN sebagai beban.
Perlunya pembagian waktu yang ideal dalam pelaksanaan KKN, jangan sampai
dengan adanya KKN kuliah menjadi terganggu. Diharapkan program yang
diambil dapat sesuai dengan kebutuhan masyarakat saat itu dan lebih baik lagi
jika program yang dijalankan bermanfaat hingga waktu yang lama bagi
masyarakat.
1
LAMPIRAN
2
LABEL REJOTELO
2
COVER LAPORAN HASIL OBSERVASI
2
COVER BUKU CATATAN KEGIATAN HARIAN
2
2
2
2
2
2