Daya Serap Air Dan Sifat Permeabilitas Air Dari Edible

Film Yang Terbuat Dari Limbah Kulit Kentang

(Tugas Matrikulasi Bahasa Inggris Agroindustri)

Oleh :
Teguh Setiawan
1624051009

MAGISTER TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS LAMPUNG

2017
Daya serap air dan sifat permeabilitas air dari edible film
yang terbuat dari limbah kulit kentang

Abstract

Sifat penyerapan air dan permeabilitas film edible yang dihasilkan dari limbah
kulit kentang diteliti dengan tingkat kelembaban relatif yang berbeda (23, 33, 43,
57, 75 % RH) dan suhu (5, 30, 50 °C). Perilaku penyerapan air dan isoterm dari
film tersebut dilihat dengan menggunakan data penyerapan air ke model Peleg
dan model Guggenheim Anderson de Boer (model GAB). Jumlah kadar air, waktu
yang dibutuhkan untuk kadar air film mencapai kesetimbangan, tingkat
penyerapan air, dan kapasitas penyerapan air meningkat bila kelembaban relatif
meningkat. Pengaruh suhu terhadap kadar air, laju penyerapan air, kapasitas
penyerapan air, dan kadar air monolayer sangat kompleks dan terkait dengan
aktivitas air serta kadar air. Berdasarkan nilai R dan RMSE, model Peleg dan
GAB masing-masing ditentukan sebagai model yang sangat baik untuk
memprediksi sifat sorpsi air film, sehingga mendukung reliabilitas prediksi
perilaku penyerapan air. Tingkat transmisi uap air dan permeabilitas uap air
meningkat dengan peningkatan kelembaban dan suhu relatif. Sifat penyerapan dan
permeabilitas film pada akhirnya bergantung pada perilaku ini untuk diteliti lebih
lanjut karena aplikasi akhir film sebagai kemasan makanan.

Kata kunci: Edible film; kemasan makanan; Permeabilitas air; Penyerapan air
Aplikasi Praktis: Edible film, bahan kemasan makanan.