Piawaian yang Dikehendaki

sekolah perlu bersih, berfungsi dan selamat.

pihak pengendali makanan dan sekolah perluditingkatkan.

Ciri-ciri kebersihan dan keselamatan makanan hendaklah diserapkan kantin dan dapur asrama sekolah.
Perkara-perkara asas makanan bersih dan selamat

Kebersihan bahan mentah.

Pengendalian makanan yang bersih.

Kebersihan diri pengendali makanan.

Keperluan kemudahan asas yang mencukupi

Reka bentuk premis dan peralatan yang sesuai.

Pengurusan dan penyelenggaraan premis yang sempurna.

Penyediaan makanan yang betul.

Ciri-ciri Kebersihan Bahan

Mentah dipilih dari sumber yang diketahui, bersih,segar.

Bahan-bahan mentah yang mudah rosak sepertiikan, daging, susu disimpan dalam peti sejuk.

Penggunaan penyepit atau sudu atau garpu.

Lindungi makanan dari lalat, tikus, habuk dan bahan-bahan beracun.

pilihlah tin yang tidak kemek dan tidak berkarat.

Bilik penyimpanan bahan mentah mestilah bersih, teratur dan berasingan dari bahan bukan makanan.

Ciri-ciri kebersihan diri yang baik

Amalan membasuh tangan dgn sabun.

Kuku pendek dan bersih.

Berpakaian bersih, memakai apron dan tudungkepala.

Jangan meludah,bercakap, bersin,merokokatau batuk ke arah makanan.

Sistem pembuangan sampah yang sempurna.

Tong sampah bertudung dan bersih.

Sistem pembuangan air limbah yang berkesan.

Tandas yang sempurna, mencukupi dan bersih.

Kemudahan membasuh tangan (sabun, berusdan tuala bersih atau alat pengering tangan) bagi
pelanggan dan pekerja.

Ciri-ciri Reka Bentuk Premis Makanan yang Sesuai

mempunyai ruang yang mencukupi danberasingan bagi penyediaan makanan,mempamer, menyimpan

dan juga ruang untuk pelanggan yang selesa.

Almari atau rak menyimpan mestilah ditutup.

Lantai mestilah mudah dicuci dan tidakmenakung air.

Tempat membasuh peralatan yg mencukupi.

Peti sejuk mencukupi dan berfungsi.

Pencahayaan dan pengudaraan yg baik

Peralatan yang bersih dan sesuai

Pihak pengurusan sentiasa mengawasi amalankebersihan pekerja-pekerja.

Kerjasama yang rapat di antara pekerja danpengurus

Kerosakan-kerosakan perlu diperbaiki secepa tmungkin.