Berdasarkan SNI 01-3923-1995 syarat umum kacang hijau yaitu bebas

hama penyakit, bebas bau busuk, asam, aspek dan bau lainnya, bebas bahan kimia
seperti insektisida dan fungusida
Syarat khusus:
Jenis uji Persyaratan mutu
I II III
Kadar air Max 13 % Max 14 % Max 14 %
Butir rusak Max 1 % Max 3 % Max 5 %
Butir belah Max 1 % Max 2 % Max 3 %
Butir keriput Max 2 % Max 4 % Max 6 %
Kotoran Max 0 % Max 1 % Max 2 %
Lolos ayakan Max 1 % Max 5 % Max 5 %
Jadi apabila kita ingin mebuat atau memproduksi tauge kita harus
memenuhi persyaratan SNI yang sudah ada dari data yang diamati tauge tersebut
sudah memenuhi SNI karena kadar air dan kotoran tidak melebihi batas yang telah
ditetapkan SNI.