DAFTAR PUSTAKA

Astawan, 2009. Antioksidan Tingkatkan Pamor Bengkuang. Jakarta: PT.

Agromedia Pustaka.

Azhar, M. 2009. Inulin Sebagai Prebiotik, Jurnal SAINSTEK 12(1):1-6.

Biswas, A.K., V. Kumar, S. Bhosle, J. Sahoo, dan M.K. Chatli. 2011.

Dietary Fibers as Functional Ingredients in Meat Products and Their
Role in Human Health. International Journal of Livestock
Production, 2(4):45-54.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan

Makanan. Jakarta: Bhartara Karya Aksara.

Esquivel, J.C., J.D.E. Perez, J.C. Montanez, A.V.C. Rodriguez, J. Renovato,

C.N. Aguilar, R.R. Herrera dan L. Wicker. 2006. Extraction and
Characterization of Pectin from Novel Sources. Washington:
American Chemical Society.

Essien, E. 2003. Sausage Manufacture. Boca Raton: CRC Press.

Garcia, M.L., E. Caeceres, dan M.D. Selgas. 2006. Effect of Inulin on the
Textural and Sensory Properties of Mortadella, a Spanish Cooked
Meat Product, International Journal of Food Science & Technology.
41(10):1207-1215.

Herbstreith, K dan G. Fox. 2005. Pectin. http://www.herbstreith-

fox.de/pektin/forschung_und_entwicklung/forschung_entwicklung04
a.htm. (17 Maret 2017).

Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia. Jilid 2. Jakarta: Sarana

Wana Jaya.

Hilman, A. 2012. Karakteristik Polisakarida Larut Air (PLA) Umbi

Bengkuang (Pachyrhizus erosus L.) dari Berbagai Metode
Ektraksi. Skripsi S-1. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.

18
19

Laksono, P.D. 2013. Karakteristik Bubuk Tandan Pisang dari Empat

Varietas dan Potensi Pektinnya sebagai Prebiotik bagi Lactobacillus
acidophillus, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UNEJ,
Jember.

Lestarianto, A.P. 2010. Kajian Penyimpanan Rajangan Bengkuang dalam

Kemasan Atmosfir Termodifikasi Aktif, Skripsi S-1, Fakultas
Teknologi Pertanian IPB, Bogor.

Liu, Y., J. Shi, dan T.A.G. Langrish. 2006. Water-based Extraction of

Pectin from Flavedo and Albedo of Orange Peels. Chemical
Engineering Journal 120: 203-209.

Ma’aruf, Y. 2011. Penentuan Kadar RBB pada Dye-Inulin secara HPLC

melalui Pembentukan Senyawa Dye-Inulin, Skripsi S-1, Fakultas
MIPA Universitas Negeri Padang, Padang.

Mattes, F. 2005. Cholesterol and the Power of Pectin. USA: Herbstreith &
Fox Inc.

Metrosiantar. 2015. Harga Bengkuang Rp5 Ribu Per Kg.

http://www.metrosiantar.com/news/simalungun/2015/06/11/194168/
harga-bengkuang-rp5-ribu-per-kg/ (17 Maret 2017).

Miremadi, F. dan N.P. Shah 2012. Applications of Inulin and Probiotics in

Health and Nutrition, International Food Research Journal.
19(4):1337-1350.

Muguerza, E., O. Gimeno, D. Ansorena, dan I. Astiasaran, 2004. New

Formulation for Healthier Dry Fermented Sausages: A Review.
Trends in Food Science & Technology. 15(9):452-457.

Niness, K.R. 1999. Inulin and Oligofructosa: What Are They, Journal of
Nutrition. 129:1492S-1406S.

Nusifera, S. dan K. Agung. 2009. Respons Tanaman Bengkuang Budidaya

(Pachyrrhizus erosus L. Urban) terhadap Pemangkasan Reproduktif
untuk Karakter Hasil dan Kualitas Ubi, Jurnal Bionatura. 11(1):1-
11.
 20

Prasetyowati, K.P., K. Sari dan H. Pesantri. 2009. Ekstraksi Pektin dari

Kulit Mangga, Jurnal Teknik Kimia. 16(4):42-49.

Robenfroid, M. 1998. Dietary Fructan. Annual Review Nutrition 18:117-143

Robenfroid, M. 2001. Prebiotics: Preferential Substrates Spesific Germs,

American Journal of Clinical Nutrition. 73(2):406S-409S.

Roberfroid, M. 2007. Prebiotics: the Concept Revisited, Journal of

Nutrition. 137(3):830S-837S.

Rust, R.E. 1977. Sausage and Processed Meat Manufacturing. Iowa: AMI
center for Continuing Education.

Sharma, B.R., L. Naresh, N.C. Duldoya, S.U. Merchant, U.C. Merchant.

2006. An Overview of Pectins, Times Food Processing Journal. 44-
51.

Tauber, F. 1977. Sausage. Connecticut: The AVI Publishing Co.

van Steenis, C.G.G.J. 2005. Flora. Penerjemah : M Soeryowinoto, dkk

Jakarta: PT. Pradnya Paramita.

Winarno, F.G. 1990. Protein, Sumber dan Peranannya. Jakarta: Penerbit

Gramedia Pustaka Utama.

Zamora, G.M., J.A.G. Macias, E.S. Estrada, A.C. Martinez, L.A. Melendez,
R.A. Vazquez, dan A.Q. Ramos. 2015. Fat Reduction in the
Formulation of Frankfurter Sausages using Inulin and Pectin, Food
Sci.Technol. 35(1):25-31.

Zubaidah, E. dan W. Akhadiana. 2013. Comparative Study of Inulin Extract

from Dahlia, Yam, and Gembili Tubers as Prebiotic, Journal Food
and Nutrition Sciences. 4:8-12.