MAKALAH

BISNIS PLAN

Diajukan untuk memenuhi syarat Kelulusan Studi Mata Kewirausahaan

Dosen Pengampu : Apid Hapid Maksum, ST ., MM

Dibuat Oleh :

Zidane Khulud Kautsar ( 1610631140159 )

PROGRAM STUDI S1 TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA KARAWANG
2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa bahwa atas
segala berkat dan karuniaNya sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai.
Tujuan dari pembuatan makalah ini adalah untuk memenuhi standar nilai kelulusan
tugas mata kuliah Kewirausahaan.

Atas dukungan dan moral yang telah diberikan dalam penyusunan makalah
ini, kami mengucapkan banyak terimakasih kepada :

1) Bapak Apid Hapid Maksum, ST ., MM selaku dosen mata kuliah

Kewirausahaan
2) Seluruh teman-teman Teknik Industri UNSIKA kelas F yang telah memberikan
dukungan kepada kami.

Kami menyadari bahwa mekalah ini masih banyak Kekurangan. Oleh

karena itu, kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari
pembaca demi penyempurnaan makalah ini.

Karawang, 23 November 2018

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i

KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ii

DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii

RINGKASAN EKSEKUTIF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv

BAB I PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1.1 LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1.2 VISI DAN MISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 2
1.3 BIODATA PEMILIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.4 RENCANA OPERASIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

BAB II RENCANA PRODUKSI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2.1 PRODUK YANG DIHASILKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2.2 PROSES PRODUKSI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2.3 BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2.4 BAHAN PENOLONG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.5 PERALATAN YG DIBUTUHKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.6 GEDUNG YANG AKAN DIGUNAKAN

BAB III ANALISIS PASAR DAN RENCANA PEMASARAN. . . . . . . . . . . 5

3.1 PRODUK YANG DIHASILKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

3.2 SEGMENTASI PASAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3.3 PROYEKSI PENJUALAN TAHUN 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3.4 BAURAN PEMASARAN (MARKETING MIX) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3.5 ANALISIS PERSAINGAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.6 JEJARING USAHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

BAB IV ASPEK KEUANGAN USAHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

4.1 KEBUTUHAN DANA USAHA DAN SUMBER DANA USAHA . . . . . . 14

4.2 NERACA PROYEKSI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
4.3 LAPORAN LABA RUGI JANUARI-MARET 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

iii
4.4 ESTIMASI TRANSAKSI 3 BULAN 1 TAHUN 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . 17
4.5 BUKU BESAR KAS “MARTABAK GELATO” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

iv
 RINGKASAN EKSEKUTIF
Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi makhluk hidup, selain sandang
(pakaian) dan papan (tempat tinggal). Manusia membutuhkan makanan berat rata-
rata tiga kali sehari demi memenuhi kecukupan energinya untuk beraktivitas. Dan
kadangkala masyarakat tidak berada di rumah pada saat mereka merasa lapar, dan
memilih untuk makan di luar seperti kedai, di pinggir jalan, warteg maupun
restoran.

Selain makanan berat, manusia juga membutuhkan makanan ringan untuk

menahan lapar, misalnya ketika mereka berada di saat-saat tidak sdalam jam makan.
Biasanya yang dipilih untuk menahan lapar tersebut adalah jenis-jenis desert, roti,
snack, martabak, dan ice cream.

“Martabak Gelato” adalah usaha yang bergerak di pembuatan makanan

penutup, sebagai produk. Usaha industri ini akan didirikan tahun 2016 oleh tiga
orang, dan beralamat dijalan Pembangunan USU gg. Mesjid Nurul Hidayah No.18,
Medan. Usaha ini tergolong usaha kecil dengan jumlah tenaga kerja 5 orang, yang
mana struktur organisasinya terdiri dari pimpinan, diikuti oleh jabatan bawahannya,
manajer produksi, manajer pemasaran, manajer keuangan, dan karyawan.

Martabak gelato sendiri merupakan bisnis yang bisa dikatakan baru di

Indonesia terutama di kota Medan dan tidak pernah sepi akan pesanan pelanggan
karena bisnis ini sangat jarang ditemukan di kota Medan. Apalagi harga dari semua
bahan baku pembuatan martabak gelato ini sangat mudah ditemukan di Indonesia
dan harganya pun terjangkau. Bidang usaha ini tidak hanya dapat menghasilkan
keuntungan yang tinggi tetapi juga mudah dikerjakan sendiri. Usaha ini
direncanakan akan di buka di berbagai tempat di kota Medan sebagai pemenuhan
untuk tempat nongkrong yang cocok buat anak muda maupun keluarga. Desain
cafe yang ditawarkan martabak gelato sangat unik sehingga dapat memanjakan
pelanggannya.

Tujuan usaha industri Martabak Gelato ini didirikan adalah memenuhi

keinginan konsumen yang sangat menyukai makanan penutup sebagai produk
relaksasi yang menghilangkan rasa stress setelah melakukan kegiatan tertentu.

v
 Selain itu martabak gelato yang dipasarkan mempunyai beberapa
keistimewaan yaitu harga terjangkau oleh kemampuan konsumen, kualitas produk
terjamin, sesuai dengan selera masyarakat, dan memiliki nilai gizi yang cukup.

Martabak gelato ini membidik pasar sasaran yaitu masyarakat secara

keseluruhan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Secara demografis kami
memilih masyarakat dengan tingkat pendapatan kelas menengah, dengan
pemberian harga terjangkau dan tidak menyulitkan. Pada prinsipnya kami akan
membuka usaha ini dengan suasana kekeluargaan dan pelayanan yang baik,
sehingga membuat masyarakat merasa puas dengan layanan kami. Secara geografis
kami memusatkan penjualan pada wilayah Sumatera Utara. Terutama daerah kota
besar seperti Medan. Strategi pemasaran yang akan di terapkan oleh industri
martabak gelato ini yaitu kami menggunakan media sosial untuk mempromosikan
martabak gelato kami.

Adapun hal-hal yang ditawarkan untuk membedakan antara Martabak

Gelato dengan cafe-cafe pada umumnya adalah:

1. Perpaduan makanan ala barat dan Indonesia dengan harga terjangkau

2. Layanan konsumen yang lebih akrab dari para pekerja Martabak Gelato
3. Pembelian bisa di bawa pulang
4. Desain cafe yang nyaman untuk dijadikan tempat nongkrong.
5. Free hot spot area.

vi
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Berdasarkan pengamatan kami, masyarakat sangat menyukai makanan
penutup dengan bahan dasar martabak dan tentu saja gelato. Demikian halnya
seperti produk yang kami hasilkan, memiliki keunikan tersendiri bagi
penggemarnya.
Oleh karena itu, kami mencoba membuka peluang dengan membuat
“Martabak Gelato” dengan berbagai varian rasa dan toping yang disesuaikan
dengan selera konsumen. Dan dengan adanya Masyarakat Ekonomi Asean (MEA)
pada bulan Desember 2015, kami sebagai generasi muda dituntut dan merasa
tertantang untuk bisa menjadi enterpreneur daripada menjadi seorang pegawai.
Selain bisa membuka lapangan kerja yang baru tentu saja diharapkan dapat
mendukung pertumbuhan ekonomi di daerah sendiri maupun di Indonesia.
Martabak gelato sendiri merupakan bisnis yang bisa dikatakan baru di
Indonesia terutama di kota Karawang dan tidak pernah sepi akan pesanan pelanggan
karena bisnis ini sangat jarang ditemukan di kota Karawang. Apalagi harga dari
semua bahan baku pembuatan martabak gelato ini sangat mudah ditemukan di
Indonesia dan harganya pun terjangkau. Bidang usaha ini tidak hanya dapat
menghasilkan keuntungan yang tinggi tetapi juga mudah dikerjakan sendiri.
Adapun data usaha “Martabak Gelato” sebagai berikut:

Data usaha

Nama Perusahaan: Martabak Gelato

Bidang Usaha : Industri Produk Makanan Penutup

Bentuk Usaha : Rencana akan diurus tahun 2018 ini

Alamat usaha : Perum Kandiwa Permai I Blok A 12 Desa Duren Kec. Klari
Kab. Karawang , Jawa Barat

No. Handphone : 081289090501

Alamat email : martabakgelato18@gmail.com

1
1.2 VISI DAN MISI

Visi: Menjadi usaha industri makanan penutup terkenal di kota Medan

Misi:

1. Menciptakan inovasi produk martabak gelato berkualitas dan disukai oleh

masyarakat.

2. Melakukan promosi produk ke pasar sasaran dengan memberdayakan media

sosial.

3. Memberikan dan menerapkan pelayanan yang baik demi kepuasan

pelanggan.

Motto: “Martabak Gelato make the sweetest life”

1.3 BIODATA PEMILIK

1. Nama : Zidane Khulud Kautsar
NIM : 1610631140159
Tempat, tgl lahir : Jakarta, 13 Juli 1998
Alamat rumah : Perum Kandiwa Permai I Blok A 12 Desa Duren Kec.
Klari Kab. Karawang , Jawa Barat
No. Hp : 0812-8909-0501
Email : zidanekautsar13@gmail.com

1.4 RENCANA OPERASIONAL

Usaha “Martabak Gelato” Dijalankan pada 11 Januari 2018.

2
 BAB 2

RENCANA PRODUKSI

2.1 PRODUK YANG DIHASILKAN

Adapun produk yang dihasilkan untuk tahun 2018 adalah martabak gelato
lengkap dengan berbagai macam toping dan rasa.

Kualitas produk atau mutu produk yang kami hasilkan memiliki beberapa
keunggulan:

1. Berkualitas tinggi dan dapat memuaskan konsumen.

2. Bermacam-macam rasa dan toping.
Selain itu produk yang kami pasarkan mempunyai beberapa keistimewaan,
diantaranya:
1. Harga terjangkau oleh kemampuan konsumen.
2. Kualitas produk terjamin.
3. Sesuai dengan selera masyarakat.

2.2 PROSES PRODUKSI

Produk “Martabak Gelato” tersebut pada point 2.1 dihasilkan sesuai

dengan pesanan konsumen.

2.3 BAHAN BAKU

Adapun bahan baku yang digunakan adalah:

1. Tepung terigu
2. Susu bubuk
3. Telur ayam
4. Gula pasir
5. Air

3
2.4 BAHAN PENOLONG

Adapun bahan penolong yang digunakan untuk martabak gelato:

1. Ekstrak vanilla atau almond

2. Perasa makanan seperti jus stroberi
3. Butiran coklat, potongan buah, atau karamel
4. Mentega
5. Coklat Meses
6. Keju cheddar parut
7. Susu kental manis

2.5 PERALATAN ATAU MESIN YANG DIBUTUHKAN

Adapun peralatan atau mesin yang dibutuhkan, yaitu:

1. Cetakan martabak
2. Kompor
3. Mixer
4. Kulkas Freezer
5. Panci
6. Meja Produksi

4
2.6 GEDUNG YANG AKAN DIGUNAKAN

Kondisi gedung yang akan digunakan yaitu rumah di Perum Kandiwa

Permai Blok A 12 Rt.74 Rw.20 Desa. Duren Kec.Klari Kab. Karwang , Jawa
Barat yang berada di Perumahan.

5
 BAB 3

ANALISIS PASAR DAN RENCANA PEMASARAN

3.1 PRODUK YANG DIHASILKAN

Adapun produk yang dihasilkan untuk tahun 2018 adalah martabak gelato
lengkap dengan berbagai varian rasa dan toping.

Kualitas produk atau mutu produk yang kami hasilkan memiliki beberapa
keunggulan:

1. Berkualitas tinggi dan dapat memuaskan konsumen.

2. Bermacam-macam rasa dan toping.

Selain itu produk yang kami pasarkan mempunyai beberapa keistimewaan,

diantaranya:
1. Harga terjangkau oleh kemampuan konsumen.
2. Jenis makanan yang tergolong masih baru.
3. Kualitas produk terjamin.
4. Sesuai dengan selera masyarakat.

3.2 SEGMENTASI PASAR

Martabak gelato ini membidik pasar sasaran yaitu masyarakat secara

keseluruhan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Secara demografis kami
memilih masyarakat dengan tingkat pendapatan kelas menengah, dengan
pemberian harga terjangkau dan tidak menyulitkan. Pada prinsipnya kami akan
membuka usaha ini dengan suasana kekeluargaan dan pelayanan yang baik,
sehingga membuat masyarakat merasa puas dengan layanan kami. Secara geografis
kami memusatkan penjualan pada wilayah Karawang. Terutama daerah kota besar
seperti Karawang kota.

6
3.3 PROYEKSI PENJUALAN TAHUN 2018

Proyeksi penjualan martabak gelato setiap bulan selama 3 bulan pertama

tahun 2018.

Bulan Nama Produk Jlh Harga Jumlah (Rp)

penjualan satuan
Januari Martabak 3.000 Rp 5.000 15.000.000
gelato
Februari Martabak 3.050 Rp5.000 15.250.000
gelato
Maret Martabak 3.100 Rp 5.000 15.500.000
gelato

3.4 BAURAN PEMASARAN (MARKETING MIX)

1. Produk
Adapun produk yang dihasilkan yaitu martabak gelato.
2. Price
Harga persatuan martabak gelato yaitu Rp 5.000
3. Place
Tempat memproduksi dan menjual martabak gelato yaitu di Perum
Kandiwa Permai Blok A 12 Rt.74 Rw.20 Desa. Duren Kec.Klari Kab.
Karwang , Jawa Barat yang berada di Perumahan.
4. Promosi
Kami menggunakan media sosial untuk mempromosikan martabak
gelato kami.

7
3.5 ANALISIS PERSAINGAN

Berdasarkan pemantauan dan hasil survey yang ada persaingan kami cukup
tinggi, ada usaha yang sejenis dengan usaha kami di pusat-pusat perbelanjaan di
kota Karawang, seperti pasar Kosambi dan pusat perbelanjaan lain. Produk pesaing
yang sejenis dengan kami juga ada yaitu seperti kue cubit, martabak manis,
martabak mini, dan jenis makanan penutup lainnya. Namun kami yakin dengan
kreatifitas yang unik dan berkualitas, produk kami akan mampu bersaing di pasar
bisnis. Kami juga perlu mengamati usaha pesaing, antara lain produk yang
dihasilkan pesaing, strategi promosi pesaing, dan pelayanannya.

3.6 JEJARING USAHA

Usaha-usaha yang menjadi mitra usaha kami adalah penyedia bahan baku
seperti tepung terigu, susu bubuk, telur ayam, dan gula pasir, penyedia bahan dasar
dan bahan penolong lain serta mahasiswa sebagai reseller.

8
9
10
11
12
13
 BAB 4

ASPEK KEUANGAN USAHA

4.1 KEBUTUHAN DANA USAHA DAN SUMBER DANA USAHA

Untuk menjalankan usaha perlu dihitung besarnya dana yang diperlukan

dan sumber perolehan dana usaha. Untuk menghitung besarnya kebutuhan dana,
perlu dicatat aktivitas apa saja yang akan dilakukan yang membutuhkan dana.

Aktivitas Perusahaan “Martabak Gelato” yang akan dilakukan adalah

sebagai berikut:

Kebutuhan dana untuk produksi setiap bulan

Harga satuan
No Jenis Biaya Q Kebutuhan per bulan
(Rp)
1 Tepung terigu 30 kg 10.000 Rp 300.000
2 Susu bubuk 15 kg 20.000 Rp 300.000
3 Telur ayam 60 1.500 Rp 90.000
4 Gula pasir 60 kg 16.000 Rp 960.000
Ekstrak vanilla atau
5 5 10.000 Rp 50.000
almond
Perasa makanan atau
6 4 16.000 Rp 64.000
syrup
7 Butiran coklat 16 4.000 Rp 64.000
8 Potongan buah 2 kg 20.000 Rp 40.000
9 Mentega 30 kg 20.000 Rp 600.000
10 Coklat Meses Ceres 15 8.000 Rp 120.000
11 Keju cheddar parut 15 15.000 Rp 225.000
12 Susu kental manis 30 8.000 Rp 240.000
13 Kotak kemasan 3000 300 Rp 900.000
14 Selotip 4 5.000 Rp 20.000
Jumlah Rp 3.973.000

14
Kebutuhan dana untuk peralatan produksi

No Nama biaya Q Biaya (@) Total biaya

1 Cetakan martabak 6 Rp 100.000 Rp 600.000
2 Kompor 1 Rp 600.000 Rp 600.000
3 Mixer 1 Rp 200.000 Rp 200.000
4 Kulkas freezer 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
5 Panci 1 Rp 200.000 Rp 200.000
6 Meja produksi 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Jumlah Rp 4.600.000

Kebutuhan dana tunai untuk modal kerja setiap bulan

No. Nama biaya Q Biaya (@) Total biaya

2 Biaya transportasi 1 Rp 450.000 Rp 450.000
4 Promosi dan dekorasi 1 Rp 500.000 Rp 500.000
Perlengkapan kantor
5 Rp 450.000 Rp 450.000
termasuk air dan listrik
Jumlah biaya Rp 3.250.000 Rp 1.400.000

15
4.2 NERACA PROYEKSI

Usaha Industri Makanan Penutup

Martabak Gelato
Neraca (Proyeksi)
Per 1 Januari 2018
Aktiva: Utang dan Modal:
Aktiva lancar Utang: -
Kas Rp 5.600.000
Bahan baku Rp 3.973.000
Perlengkapan usaha Rp 450.000
Jumlah aktiva lancar Rp 10.023.000 Jumlah Utang:-

Aktiva tetap:
Peralatan/Mesin Rp 4.600.000 Modal pemilik Rp
14.623.000
Jumlah AL+AT Rp 14.623.000
Jumlah Utang + modal Rp
14.623.000

4.3 ESTIMASI TRANSAKSI 3 BULAN 1 TAHUN 2018

Tanggal Keterangan Jumlah

1 Jan 2018 Diinvestasikan uang tunai sebagai modal Rp 14.623.000
2 Jan 2018 Akan dibeli bahan baku Rp 3.973.000
2 Jan 2018 Akan dibuat iklan Rp 500.000
3 Jan 2018 Akan dibeli mesin dan peralatan Rp 4.600.000
3 Jan 2018 Akan dibayar sewa tempat Rp 300.000
4 Jan 2018 Akan dijual martabak gelato Rp 15.000.000
20 Jan 2018 Akan dibayar air dan listrik Rp 150.000
2 Feb 2018 Akan dibeli bahan baku Rp 3.973.000
3 Feb 2018 Akan dibayar sewa tempat Rp 300.000

16
4 Feb 2018 Akan dibayar biaya transportasi Rp 450.000
4 Feb 2018 Akan dijual martabak gelato Rp 15.250.000
20 Feb 2018 Akan dibayar air dan listrik Rp 150.000
1 Mar 2018 Akan dibeli bahan baku Rp 3.973.000
3 Mar 2018 Akan dibayar sewa tempat Rp 300.000
4 Mar 2018 Akan dibayar biaya transportasi Rp 450.000
4 Mar 2018 Akan dibeli martabak gelato Rp 15.500.000
20 Mar 2018 Akan dibayar air dan listrik Rp 150.000

4.4 BUKU BESAR KAS “MARTABAK GELATO”

Tanggal Keterangan Debit Kredit Jumlah

1 Jan 2018 Saldo - - Rp 14.623.000
2 Jan 2018 Pembelian Rp 3.973.000 Rp 10.650.000
bahan baku
2 Jan 2018 Pembuatan Rp 500.000 Rp 10.150.000
iklan
3 Jan 2018 Pembelian Rp 4.600.000 Rp 5.550.000
mesin dan
peralatan
4 Jan 2018 Penjualan Rp 15.000.000 Rp 20.550.000
martabak
gelato
20 Jan 2018 Pembayaran Rp 150.000 Rp 20.400.000
air dan listrik
2 Feb 2018 Pembelian Rp 3.973.000 Rp 17.973.000
bahan baku
4 Feb 2018 Pembayaran Rp 450.000 Rp 13.573.000
biaya
transportasi
4 Feb 2018 Penjualan Rp 15.250.000 Rp 29.027.000
martabak
gelato
20 Feb Pembayaran Rp 150.000 Rp 28.877.000
2018 air dan listrik
1 Mar 2018 Pembelian Rp 3.973.000 Rp 23.304.000
bahan baku

17
4 Mar 2018 Pembayaran Rp 450.000 Rp 22.554.000
biaya
transportasi
4 Mar 2018 Penjualan Rp 15.500.000 Rp 38.054.000
martabak
gelato
20 Mar Pembayaran Rp 150.000 Rp 37.054.000
2018 air dan listrik

18