Laporan Praktik Kewirausahaan

BANCUR
(BANANA CHURROS)

DISUSUN OLEH:

DONI ALDIAN 1805901010014

ELY SYAFRINA 1805901010080
FIRMAN GIAWA 1805901010019
IZMI AHAD LAXMANA 1805901010013
RISKA PENI SAFITRI 1805901010084

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS TEUKU UMAR
MEULABOH
2021
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : BANCUR ( Banana Churros)

Nama : Doni Aldian (1805901010014)

Ely Syafrina (1805901010080)

Firman Giawa (1805901010019)

Izmi Ahad Laxmana (1805901010020)

Riska Peni Safitri (1805901010084)

Program Studi : Agribisnis

Disetujui,

Pembimbing

i
 Rina Syafitri,S.Pd .,M.Pd

NIDN.1320068601

Diketahui,

Fakultas Pertanian Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian

Wakil Dekan I, Ketua,

Chairuddin,SP .,M.Si Devi Agustia,SP., M.Si

NIDN: 0122097301 NIDN: 118088602

KATA PENGANTAR

ii
 Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan karuniaNya sehingga penulisan tugas praktik kewirausahaan ini dapat
diselesaikan pada waktunya.

Tugas praktik kewirausahaan ini berjudul “BANANA CHURROS” ditulis

dalam rangka melengkapi tugastugas dan memenuhi syaratsyarat yang diperlukan
untuk mendapatkan nilai dari Praktik Kewirausahaan pada Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Teuku Umar.

Dalam pelaksanaan penulisan tugas praktik kewirausahaan ini, penulis telah

memperoleh bantuan, dan bimbingan dari berbagai pihak terutama pembimbing.
Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang amat tulus kepada Ibu RINA
SYAFITRI, S.Pd,M.,Pd sebagai pembimbing Praktik Kewirausahaan Universitas
Teuku Umar.

Selanjutnya, pada kesempatan ini penulis juga menyampaikan terima kasih

kepada:

1. Bapak Chairuddin,SP., M.Si sebagai Wakil Dekan 1 Fakultas Pertanian

2. Ibu Devi Agustia,SP .,M.Si Ketua Program Studi Agribisnis
3. Ayahanda dan Ibunda serta saudarasaudara tercinta yang selalu berdo’a dan
memberikan dorongan untuk keberhasilan penulis.
4. Rekanrekan mahasiswa program studi agribisnis, yang telah banyak membantu
penulis hingga selesainya penulisan ini.

Meulaboh, 08 Juli 2021

iii
 Tim penulis

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................................i
KATA PENGANTAR ...........................................................................................................ii
DAFTAR ISI………….....................................................................................................….iii
I. INTRODUCTION : PENDAHULUAN..........................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................................1
1.2 Tujuan Praktik Kewirausahaan.......................................................................................2
1.3 Manfaat Praktik Kewirausahaan.....................................................................................2
1.4 Waktu Praktik Kewirausahaan.......................................................................................3
II. PLANNING : PERENCANAAN USAHA............................................................4
2.1 Aspek Pasar....................................................................................................................4
2.2 Aspek Teknis/Operasi....................................................................................................5
2.2.1 Lokasi Usaha...........................................................................................................5
2.2.2 Alat Dan Bahan.......................................................................................................5
2.2.3 Cara Pembuatan......................................................................................................6
2.3 Aspek Hukum................................................................................................................7
2.4 Aspek Keuangan............................................................................................................7
2.4.1 Modal......................................................................................................................8
2.4.2 Biaya.......................................................................................................................9
III. ORGANIZING : TATA KELOLA USAHA...........................................................12
3.1 Nama, Visi, Misi, Tagline Usaha.................................................................................12
3.1.1. Nama Usaha.........................................................................................................12
3.1.2 Visi Usaha.............................................................................................................12
3.1.3 Misi Usaha............................................................................................................12

iv
 3.1.4 Tagline Usaha........................................................................................................12
3.2 Struktur Manajemen Usaha..........................................................................................13
3.3 Posisi dan Tangung Jawab Manajemen........................................................................13
3.3.1 Tangung Jawab Manajer perusahaan.....................................................................13
3.3.2 Tangung Jawab Direktur Utama............................................................................13
3.3.3 Tangung Jawab Direktur Pemasaran.....................................................................14
3.3.4 Tangung Jawab Direktur Keuangan......................................................................14
3.3.5 Tangung Jawab Direktur Produksi........................................................................14
IV. ACTUATING : PELAKSANAAN USAHA..........................................................15
4.1 Produk..........................................................................................................................15
4.2 Harga Produk...............................................................................................................15
4.3 Penerimaan...................................................................................................................16
4.4 Biaya............................................................................................................................17
4.5 Keuntungan..................................................................................................................19
V. CONTROLLING : PENGENDALIAN USAHA........................................................20
5.1 Masalah Dalam Usaha..................................................................................................20
5.2 Solusi Untuk Setiap Masalah Usaha.............................................................................20
VI. EVALUATING : EVALUASI USAHA....................................................................21
6.1 R/C Rasio.....................................................................................................................21
6.2 ROI..............................................................................................................................22
6.3 Sarana Untuk Usaha Kedepan......................................................................................23
VII. PERAN DALAM USAHA...........................................................................................24
7.1 Direktur Utama.......................................................................................................24
7.2 Direktur Keuangan.................................................................................................24
7.3 Direktur Produksi...................................................................................................24
7.4 Direktur Pemasaran................................................................................................25
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................................26

v
vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Tahap Kegiatan Praktik Kewirausahaan......................................................3

Tabel 2. Daftar Kebutuhan Pembuatan BANCUR....................................................10
Tabel 3. Biaya Tetap Usaha Banana Churros............................................................11
Table 4. Biaya Variabel Usaha Banana Churros........................................................12
Tabel 5. Biaya Variabel..............................................................................................19
Tabel 6. Biaya Tetap..................................................................................................20
Tabel 7. Biaya Lainlain..............................................................................................20

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Taglen Usaha Banana Churros.................................................................13

Gambar 2. Struktur Organisasi Usaha Banana Churros.............................................14

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Gambar Produk Dan Kegiatan Produksi................................................................27

2. Buku Arus Khas Usaha..........................................................................................29

ix
 I. INTRODUCTION : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara agraris yang dimana sektor pertanian memegang

peranan penting dari keseluruhan prekonomian di Indonesia. Ini berarti sebagian
besar masyarakatnya menggantungkan hidupnya pada sektor pertanian. Sektor
pertanian merupakan hal penting yang harus di perhatikan sebagai penyedia pangan
bagi masyarakat, sealain itu pertanian juga sebagai dasar untuk memenuhi kebutuhan
pokok (Farizal, 2014).

Tanaman pisang berasal dari daerah tropis yang beriklim basah dan dapat
tumbuh baik didataran rendah sampai dataran tinggi 10003000 mdpl (Hartono dkk.,
2013). Produksi pisang di Indonesia pada tahun 2013 sebesar 6.279.290ton atau
mengalami peningkatan sebesar 90238ton atau sekitar 1,45% dibandingkan tahun
2012. Di Indonesia, pisang menduduki tempat pertama diantara jenis buahbuahan
lainnya, baik dari sisi sebaran, luas pertanaman maupun dari sisi produksinya
(Mulianti Nina, dkk. 2008). Hal ini menyebabkan masih sedikitnya ekspor pisang
Indonesia karena kualitas yang kurang baik. Pengusahaan pisang skala perkebunan
diperlukan untuk mendukung pemenuhan kebutuhan pisang nasional dan ekspor.

Organ tanaman pisang sudah banyak dimanfaatkan, terutama yang sering

dimanfaatkan yaitu buahnya. Buah pisang dapat dikonsumsi secara langsung dan
dapat pula diolah menjadi berbagai jenis olahan makanan seperti kripik pisang, selai
pisang, pisang goreng, dan lainlain. Tentu saja yang diolah hanya bagian dagingnya
saja pisang merupakan buah yang banyak dikonsumsi dalam bentuk segar.
Permasalahan konsumsi pisang dalam bentuk segar adalah mudah rusak atau busuk
dan cepat mengalami perubahan mutu setelah panen, karena memiliki kandungan air

1
tinggi dan aktifitas proses metabolismenya meningkat setelah dipanen (Demeriel dan
Turban, 2003 dalam Histifarina dkk, 2012).

Buah pisang molen merupakan produk hortikultura mempunyai arti penting

bagi peningkatan gizi masyarakat karena buahnya merupakan sumber vitamin (A, B1
dan C), mineral (kalium, natrium, chlor, magnesium, posfor) dan karbohidrat 25%
yang mudah dicerna (sumber: Jurnal Ilmu Budidaya Tanaman, Vol 1 No 1).

Sehingga kami termotifasi untuk membuat produk berbahan dasar pisang

dengan yang akan menambah nilai tambah dari buah pisang tersebut. Dengan
memberikan varian rasa yang berbeda serta bentuknya yang unik berdasarkan
perilaku konsumen di zaman milenial.

1.2 Tujuan Praktik Kewirausahaan

1. Menuumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa agribisnis

2. Untuk membangun dan menjalankan sebuah usaha serta kerja sama dalam
suatu tim
3. Untuk menciptakan produk yang kreatif dan inovatif
4. Untuk mengetahui formula resep Churros dengan penambahan buah
pisang
5. Untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk Banana
Churros dengan penambahan buah pisang.

1.3 Manfaat Praktik Kewirausahaan

Bagi pelaksana pratikum kewirausahaan merupakan kesempatan mengasah

jiawa wirausaha, meningkatakan soft skill dengan terlibat langsung dalam dunia

2
kerja, meningkatkan keberanian memulai usaha, mendapat dukungan modal dan
pendampingan secara teadu. Adapun hikmat yang dapat kami ambil dari pelaksanaan
penjualan ini adalah cara memasarkan produk dengan budget yang minim dengan
hasil yang maksimal serta masih beacu pada syariat Islam.

1.4 Waktu Praktik Kewirausahaan

Kegiatan praktik kewirausahaan dilaksanakan pada tanggal 14 April 2021

sampai dengan juni 2021, dengan ruang lingkup di dalam kampus dan di luar
kampus.

Tabel 1. Tahap Kegiatan Praktik Kewirausahaan

Bulan
No Tahap Kegiatan
1 2 3 4 5

Konsultasi Proposal
1
Dengan Pembimbing          

2 Apload Video          

Pelaksanaan Praktik
3
Kewirusahaan          

4 Konsultasi Kemajuan          

3
 Kegiatan

5 Bazar Kewirausahaan          

6 Pembuatan Laporan Akhir          

4
 II. PLANNING : PERENCANAAN USAHA

2.1 Aspek Pasar

Pasar dan pemasaran merupakan dua sisi yang tidak dapat dipisahkan satu
sama lainnya. Pasar dan pemasaran memiliki tingkat ketergantungan yang tinggi dan
saling mempengaruhi satu dengan yang lainnya. Pengertian pasar secara sederhana
bisa diartikan sebagai tempat bertemunya para penjual dan pembeli untuk melakukan
transasksi jual beli produk baik barang maupun jasa. Selain itu pembeli dan penjual
tidak harus bertemu disuatu tempat untuk melakukan transaksi, tetapi cukup melalui
sarana elektronik, seperti telepon, faksimil, atau melalui internet (Kasmir, 2009).

Kotler (2000) bauran pemasaran adalah alat pemasaran yang digunakan untuk
mencapai tujuan pemasaran di pasar sasaran dan meliputi beberapa item pemasaran,
yaitu: product, price, promotion, dan place. Marketing mix tersebut digunakan oleh
pemasar supaya produknya dapat memasuki target market, bauran pemasaran
meliputi:

1. Product (produk), produk olahan yang kami produksi menggunakan bahan

baku buah pisang dengan mengolah buah pisang tersebut menjadi produk
yang mempunyai nilai tambah sehingga meningkatkan daya jual produk serta
keuntungan adapun produknya yaitu:
- Banana Churros
2. Price (harga), harga produk Banana Churros yang kami sediakan dalam satu
cap Banana Churros Rp.10.000
3. Promotion (promosi), promosi yang kami terapkan dalam usaha ini secara
langsung dengan menawarkan produk kepada konsumen dan juga secara
online menggunakan WA, Fecebook, dan IG.

5
 4. Place (tempat), tempat pelaksanaan usaha kami di Perumahan ADB 1 dan
Kampus Universitas Teuku Umar.

2.2 Aspek Teknis/Operasi

Aspek teknis atau operasi juga dikenal sebagai aspek kegiatan dari produksi.
Sehingga penilaian kelayakkan terhadap aspek ini sangat penting untuk dilakukan
sebelum perusahaan dijalankan. Penentuan kelayakkan teknis atau operasi perusahaan
menyangkut halhal yang berkaitan dengan teknis/operasi, sehingga apabila tidak
dianalisis dengan baik, maka akan berakibat fatal bagi perusahaan dalam
perjalanannya di kemudian hari (Kasmir, 2009).

Dalam pemilihan lokasi produksi “Banana Churros” ada disekitar Universitas

Teuku Umar dengan tujuan menghemat waktu dalam pemasarannya Sehingga
mempermudah dalam melakukan promosi serta pengenalan produk kami kepada
konsumen dengan target Mahasiswa/I dan Masyarakat Aceh Barat. Produk ini sangat
terjangkau dan mempunyai rasa yang enak dan juga baik untuk kesehatan karna
bahan baku dari bauah pisang mengandung zatzat bagi kebutuhan tubuh kita.

2.2.1 Lokasi Usaha

Lokasi usaha produksi produk “BANANA CHURROS” berada di Jln. Alpen

Perumahan ADB 1 Desa Alue Peuyaring, Kecamatan Meureubo, Kabupaten Aceh
Barat, Provinsi Aceh.

6
2.2.2 Alat Dan Bahan

 Peralatan Yang Digunakan

1. Panci
2. Plastik
3. Cetakkan
4. Gas Lpg 3kg
5. Kotak
6. Kompor gas
7. Tabung gas
8. Spatula
9. Baskom
10. Pisau
11. Kuali
12. Serokan penggorengan
 Bahan Yang Digunakan
1. Pisang molen
2. Blueband
3. Gula
4. Garam
5. Air mineral
6. Skm cokleat
7. Minyak goreng
8. Tepung terigu
9. Telur

2.2.3 Cara Pembuatan

- Pertama tama panaskan air panas hingga mendidih.

7
 - Lalu masukkan gula dan mentega, pastikan mentega larut dengan air
hingga merata.
- Setelah itu masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis/kental.
- Kemudian dinginkan adonan disuhu ruangan.
- Sesudah adonan dingin masukkan telor kedalam adonan, aduk sampai
merata.
- Masukkan adonan didalam plastik cetakan yang berbentuk segita.
- Siapkan pisang yang sudah dipotongpotong dan tusukkan pisang tersebut
dengan tusuk sate.
- Gulung adonan tersebut dengan bentuk Churros pada pisang yang sudah
ditusuk menggunakan tusuk sate.
- Adonan yang suduh digulung sesuai bentuk siap untuk digoreng.
- Terakhir adonan yang sudah digoreng ditambahkan toping dengan tujuan
menambah cita rasa.

2.3 Aspek Hukum

Tujuan dari aspek hukum adalah untuk meneliti keabsahan, kesempurnaan,

dan keaslian dari dokumendokumen yang dimiliki. Penelitian keabsahan dokumen
dapat dilakukan sesuai dengan lembaga yang mengeluarkan dan yang mengesahkan
dokumen yang bersangkutan (Kasmir dan Jakfar, 2009).

Dalam aspek hukum membahas tentang kelengkapan dan keabsahan dokumen

usaha yang akan dijalankan atau didirikan karena hal ini merupakan dasar hukum
yang harus dipegang jika terjadi permasalahan. Dokumendokumen tersebut meliputi:

1. Surat Izin Tempat Usaha

2. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
3. Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)

8
 4. Izin Mendirikan Bangunan (IMB)
5. Nomor Register Perusahaan (N)
6. Nomor Rekening Bank (NRB)

2.4 Aspek Keuangan

Aspek keuangan adalah investasi yang dilakukan dalam berbagai bidang

bisnis (usaha), sudah barang tentu memerlukan sejumlah modal (uang), di samping
keahlian lainnya, modal yang digunakan untuk membiayai suatu bisnis, mulai dari
biaya prainvestasi, biaya investasi dalam aktiva tetap, hingga modal kerja (Jakfar,
2009).

Aspek keuangan adalah Menyangkut sumber dana yang akan diperoleh dan
proyeksi pengembaliannya dengan tingkat biaya modal dan sumber dana yang
bersangkutan. Dalam hal ini pisang adalah bahan baku yang mudah dijangkau.

9
2.4.1 Modal

Sumber dana usaha produksi produk “BANANA CHURROS” berasal dari

dana sendiri dengan membebankan kepada setiap individu kelompok, dalam satu
kelompok terdiri dari 5 orang berdasarkan kesepakatan maka setiap anggota
membayar sebesar .80.000/orang. Dengan begitu modal yang terkumpul sebesar .
400.000, sebagai modal awal untuk membuat produk “BANANA CHURROS”.

Dari modal tersebut sebesar .400.000, kami gunakan untuk membeli bahan
dan peralatan untuk membuat produk BANANA CHURROS tersebut, berikut daftar
kebutuhan yang dikeluarakan dalam usaha produk kami.

Tabel 2. Daftar kebutuhan pembuatan BANCUR (Banana Churros)

Harga Satuan Status
No. Nama Barang Volume Nilai (Rp)
(Rp)
1. Peralatan
1. Plastik Segitiga 2 6.000 Beli 12.000
2. Gas Lpg 3kg 1 40.000 Beli 40.000
3. Spuit (cetakkan) 1 6.000 Beli 6.000
4. Kompor gas 1 10.000 Sewa 10.000
5. Spatula 1 2.000 Sewa 2.000
6. Baskom 3 5.000 Beli 15.000
7. Pisau 2 2.000 Beli 2.000
8. Kuali 1 5.000 Sewa 5.000
9. Sarung Tangan 1pcs 8.000 Beli 8.000
10. Tusuk sate 1 7.000 Beli 7.000
11. Parutan keju 1 6.000 Beli 6.000
Sub TOTAL Rp.121.000
2. Bahan
1. Pisang ayam 2 sisir 12.000 24.000
2. Blueband 3 bks 11.000 33.000
3. Gula 1 kg 13.000 13.000
4. Garam 2 buah 2.000 2.000
5. Skm cokleat 490 g 20.000 20.000

10
 6. Minyak goreng 2liter 12.000 12.000
7. Tepung churros 2 kg 17.000 34.000
8. Telur 6 buah 1.600 10.000
9. Keju 170 g 12.000 12.000
10. Meses 1 bks 8.000 8.000
11. Blueberry 250 g 20.000 20.000
12. Collata 250 g 20.000 20.000
13. Oreo 1 bks 10.000 10.000
14. Kemasan 18 kotak 2.500 45.000
Sub TOTAL Rp.263.000
TOTAL Rp.384.000

2.4.2 Biaya

1. Biaya Tetap (FC)

Biaya tetap merupakan biaya yang dalam peiode tertentu dan jumlahnya tidak
tergantung pada jumlah produksi. Biaya ini sifatnya tetap hanya sampai pada peiode
tertentu, tetapi akan berubah jika batas waktu penggunaanya sudah habis atau lewat.
Contoh: biaya penyusutan mesin, biaya penyusutan alat dan lain sebagainya.

Tabel 3. Biaya Tetap Usaha Banana Churros

No Peralatan Volume Harga (Rp) Biaya (Rp)
1. Plastik Segitiga 2 6.000 12.000
2. Gas Lpg 3kg 1 40.000 40.000
3. Spuit (cetakkan) 1 6.000 6.000
4. Kompor gas 1 10.000 10.000
5. Spatula 1 2.000 2.000
6. Baskom 3 5.000 15.000
7. Pisau 2 2.000 2.000
8. Kuali 1 5.000 5.000
9. Sarung Tangan 1pcs 8.000 8.000
10 Tusuk sate 1
7.000 7.000
.
11 Parutan keju 1
6.000 6.000
.

11
 TOTAL Rp.121.000

2. Biaya Variabel (VC)

Biaya variabel adalah biaya produksi yang jumlahnya bisa berubah sesuai
dengan jumlah produksi yang dihasilkan. Jika produksi sedikit, biaya variabelnya
juga sedikit dan sebaliknya. Contoh: biaya bahan mentah.
Tabel 4. Biaya Variabel Usaha Banana Churros
No Bahan Volume Harga (Rp) Biaya (Rp)
1. Pisang Ayam 2 sisir 12.000 24.000
2. Blueband 3 bks 11.000 33.000
3. Gula 1 kg 13.000 13.000
4. Garam 2 buah 1000 2000
5. Skm cokleat 490 g 20.000 20.000
6. Minyak goreng 2liter 12.500 25.000
7. Tepung churros 2 kg 17.000 34.000
8. Telur 15 buah 1.600 25.000
9. Keju 170 g 12.000 12.000
10. Meses warna warni 1 bks 8.000 8.000
11. Blueberry 250 g 20.000 20.000
12. Collata 250 g 20.000 20.000
13. Oreo 1 bks 10.000 10.000
14. Kemasan 18 kotak 2.500 45.000
TOTAL Rp.263.000

3. Biaya Total (TC)

Biaya total adalah seluruh biaya yang dikorbankan yang merupakan totalitas
biaya tetap ditambah biaya variable. Total biaya dapat dihitung dengan menggunakan
rumus sebagai berikut:

TC = TFC + TVC

12
Dimana:

 TC (Total Usaha) : Biaya Total Produksi

 TFC (Total Fix Cost) : Biaya Tetap
 TVC (Total Variable Cost) : Biaya Variabel

Total Biaya untuk usaha Banana Churros

TC = TFC + TVC

TC = 121.000 + 263.000

= 384.000

Dari perhitungan diatas bahwa biaya total yang kami gunakan dalam produksi
usaha BANCUR (Banana Churros) adalah sebanyak .384.000. Yang merupakan biaya
dari keseluruhan peralatan dan bahan baku.

13
 III. ORGANIZING : TATA KELOLA USAHA

3.1 Nama, Visi, Misi, Tagline Usaha

3.1.1. Nama Usaha

Usaha ini diberi nama “BANCUR (Banana Churros)”

3.1.2 Visi Usaha

Visi dari usaha ini adalah memperkenalkan salah satu jajanan khas spanyol
yaitu: churros yang sudah di modif dengan penambahan buah pisang, dengan
berbagai inovasi.

3.1.3 Misi Usaha

Memberikan inovasi rasa dan toping yang berbeda dan modern pada produk
jajanan Banana Churros.

1. Mengunakan pisang dan tepung terigu sebagai bahan baku utama untuk
produksi kami
2. Mengutamakan kebersihan isi produk maupun kemasan produk
3. Mengutamakan kualitas produk
4. Harga terjangkau

14
3.1.4 Tagline Usaha

Tagline produk “BANANA CHURROS” yaitu: Banana Churros Jajanannya

Anak Milenial Murah Lezat Dan Bergizi.

Gambar 1. Tagline Usaha

3.2 Struktur Manajemen Usaha

Direktur Utama
Doni Aldian

Direktur Pemasaran
Direktur Produksi Direktur Keuangan
Firman Giawa
Riska Peni Eli Safrina
Syafitri Izmi Ahad
Laxmana

Gambar 2. Struktur Organisasi

15
3.3 Posisi dan Tangung Jawab Manajemen
3.3.1 Tangung Jawab Manajer perusahaan

1. Mengendalikan dan mengatur divisi yang di pimpinya

2. Membangun kepercayaan antar staff
3. Mengembangkan kualitas perusahaan
4. Mengevaluasi pekerja divisi
5. Menjadi penengah dan pemecah masalah perusahaan

3.3.2 Tangung Jawab Direktur Utama

1. Memimpin dan bertangung jawab dalam menjalankan perusahaan

2. bertangung jawab terhadap kerugian yang yang mungkin di hadapi perusahaan
dan bertangung jawab terhadap keuntungan perusahaan.
3. Menentukan, merumuskan, dan memutuskan sebuah kebijakan dalam
perusahaan.
4. Menghimpun laporan kerja dan hasil dari seluruh direktur.

16
3.3.3 Tangung Jawab Direktur Pemasaran

1. Bertangung jawab terhadap penjualan produk

2. Membuat rencana dan strategi pemasaran
3. Membuat laporan pemasaran
4. Mengawasi penjualan produk
5. Melakukan distribusi

3.3.4 Tangung Jawab Direktur Keuangan

1. Mengikuti garis koordinasi dari direktur utama dan bekerja sama dengan
direktur lain
2. Mengawasi semua aspek keuangan
3. Mengerakan strategi dan perencanaan keuangan
4. Mencatatat buku kas
5. Membuat laporan keuangan

3.3.5 Tangung Jawab Direktur Produksi

1. Mengikuti garis koordinasi dari direktur utama dan bekerja sama dengan
direktur lain
2. Menentukan standar kontrol kualitas produksi
3. Mengawasi proses produksi
4. Memperkirakan biaya dan memetapkan standar kualitas produk
5. Menyusun jadwal produksi

17
 IV. ACTUATING : PELAKSANAAN USAHA

4.1 Produk

Produk merupakan segala sesuatu yang dapat ditawarkan produsen untuk

diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan, atau dikonsumsi pasar sebagai
pemenuhan kebutuhan atau keinginan pasar yang bersangkkutan. Produk Banana
Churros merupakan produk inovasi dari produk yang sudah ada dengan penambahan
bahan baku pisang sebagai bahan baku utama dan pengembangan bentuk produk yang
sesuai dengan keinginan pasar saat ini dengan bentuk yang kreatif.
Komposisi yang digunakan dalam pembuatan Produk Banana Churros yaitu:
pisang, mentega, tepung churros gula pasir serta penambahan toping yang beraneka
ragam dengan kemasan yang menarik. BANCUR (Banana Churros) ini baik untuk
dikonsumsi bagi semua usia mulai dari anakanak, dewasa, dan orang tua, dengan
kandungan zat yang terdapat pada pisang. Harga untuk produk dari BANCUR
(Banana Churros) sangat murah dan terjangkau sesuai denga isi kantong dari

18
kalangan Mahasiswa dan anakanak dengan harga .10.000/pcs, Adapun isi per pcs
yaitu 6 tusuk dengan varian rasa coklat, keju, oreo, blueberry.

4.2 Harga Produk

Menurut pendapat Alma (2011), harga adalah satuan moneter atau ukuran
lainnya (termasuk barang dan jasa lainnya) yang ditukarkan agar memperoleh hak
kepemilikan atau penggunaan suatu barang dan jasa sehingga menimbulkan kepuasan
konsumen.
Menurut Assauri (2014), harga merupakan satusatunya unsur marketing mix
yang menghasilkan penerimaan penjualan, sedangkan unsur lainnya hanya unsur
biaya saja.
Strategi harga yang kami pilih untuk Banana Churros adalah strategi follow the
leader pricing dan kami menentukan harga pokok dari cost plust pricing.
Dengan rumus

19
 Harga Pokok Produksi
(Biaya Bahan Baku+ Biaya Tenaga Kerja )
Harga = Pengeluaran
Jumlah Produksi
(Rp .263.000+ Rp .50 .000)
Harga = = .4.890
64 pcs
Jadi, untuk harga produk yang dipasarkan sebesar .10.000/pcs.

4.3 Penerimaan

Menurut [ CITATION Soe05 \l 1033 ] penerimaan adalahp erkalian antara

produksi yang diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan
negative dengan harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan. Semakin
banyak jumlah produk yang dihasilkan maupun semakin tinggi harga per unit
produksi yang bersangkutan, maka penerimaan total yang diterima produsen akan
semakin besar. Sebaliknya jika produk yang dihasilkan sedikit dan harganya rendah
maka penerimaan total yang diterima produsen semakin kecil. Penerimaan suatu
usaha dapat di hitung dengan mengunakan persamaan atau rumus:

TR= P x Q

Keterangan:

 TR (Total Revenue) = Total Penerimaan

 Q (Quantity) = JumlahProduk
 P (Price) = Harga Per unit

20
  TR = 64 × 10.000

= 640.000

Dari perhitungan diatas penerimaan usaha BANCUR (Banana Churros) dari 4

kali produksi dalam satu bulan adalah Rp.640.000 dengan satu kali produksi dapat
memproduksi 16 pcs Banana Churros, sehingga dalam 4 kali produksi menghasilkan
64 pcs.
4.4 Biaya

Biaya merupakan sebagai pengorbanan sumber ekonomi yang berwujud

maupun tidak berwujud yang dapat diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi atau
akan terjadi untuk mencapai tujuan tertentu [ CITATION Mur08 \l 1033 ].

Biaya dalam hubungan volume atau prilaku biaya dapat dikelompokkan

menjadi elemen:

1. Biaya Variabel

Biaya Variabel adalah biaya yang secara total meningkat secara proposional
terhadap peningkatan dalam aktivitas dan menurun secara proposional terhadap
penurunan dalam aktivitas. Biaya variable biasanya dapat didefinisikan langsung
dengan aktifitas yang menimbulkan biaya.
Tabel 5. Biaya Variabel
No Bahan Volume Harga (Rp) Biaya (Rp)
1. Pisang Ayam 2 sisir 12.000 24.000
2. Blueband 3 bks 11.000 33.000
3. Gula 1 kg 13.000 13.000

21
4. Garam 2 buah 1000 2000
5. Skm cokleat 490 g 20.000 20.000
6. Minyak goreng 2liter 12.500 25.000
7. Tepung churros 2 kg 17.000 34.000
8. Telur 15 buah 1.600 25.000
9. Keju 170 g 12.000 12.000
10. Meses warna warni 1 bks 8.000 8.000
11. Blueberry 250 g 20.000 20.000
12. Collata 250 g 20.000 20.000
13. Oreo 1 bks 10.000 10.000
14. Kemasan 18 kotak 2.500 45.000
TOTAL Rp.263.000

22
 2. Biaya Tetap
Biaya tetap adalah biaya yang secara total tidak berubah saat aktivitas
bisnis meningkat atau menurun.

Tabel 6. Biaya Tetap

No Peralatan Jangka Waktu Harga (Rp) Biaya (Rp)
1. Plastik Segitiga 2 6.000 12.000
2. Gas Lpg 3kg 1 40.000 40.000
3. Spuit (cetakkan) 1 6.000 6.000
4. Kompor gas 1 10.000 10.000
5. Spatula 1 2.000 2.000
6. Baskom 3 5.000 15.000
7. Pisau 2 2.000 2.000
8. Kuali 1 5.000 5.000
9. Sarung Tangan 1pcs 8.000 8.000
10 Tusuk sate 1 7.000 7.000
.
11 Parutan keju 1 6.000 6.000
.
TOTAL Rp.121.000

Tabel 7. Biaya Lainlain

Biaya Lainlain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Tenaga Kerja 5 10.000 50.000

Sub Total Rp50.000

Total Biaya yang di keluarkan untuk usaha Banana Churros adalah

keseluruhan biaya yang dikeluarkan yakni biaya varibel dan biaya tetap. [ CITATION

23
Dum04 \l 1033 ] total biaya dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai
berikut:

TC = TFC + TVC
Dimana:
 TC (Total Cost) = Biaya total produksi (Rp)
 TFC (Total Fixed Cost) = Biaya tetap (Rp)
 TVC (Total Variable Cost) = Biaya variabel (Rp)

TC = 121.000 + 263.000

= 384.000

4.5 Keuntungan

Laba usaha/keuntungan adalah pendapatan yang diterima oleh perusahaan

dikurangi dengan operasional perusahaan dalam suatu operasi tertentu. Laba
usaha/keuntungan yang dimaksud adalah laba bersih yang menjadi ukuran sukses
bagi sebuah perusahaan. Untuk menghitung keuntungan yang didapat pada sebuah
usaha, dilakukan dengan rumus:
Keuntungan = Total Penerimaan - Total Biaya

Keuntungan = 640.000 – 384.000

= 256.000

24
 Dari total penerimaan dikurang dengan total biaya pada usaha BANCUR
(Banana Churros) keuntungan yang diperoleh adalah sebanyak Rp.256.000.

25
 V. CONTROLLING : PENGENDALIAN USAHA

5.1 Masalah Dalam Usaha

Dalam menjalankan usaha pisang Banana Churros ini mengalami beberapa

masalah, mulai dari pengadaan bahan baku sampai pada pelaksanaan pemasaran
produk. Berikut beberapa masalah dalam menjalankan usaha Banana Churros yaitu:

1. Sulitnya mengatur waktu pelaksanaan

2. Keadaan covid19 yang membuat pemasaran secara fisik tidak dapat dilakukan
3. Kurangnya respon masyarakat dan mahasiswa terhadap produk yang dijual di
masa pandemic covid19
4. Tingkat ketahanan bahan baku Banana Churros mempunayai masa simpan
yang pendek
5. Masa kadaluarsa produk yang relative cepat

5.2 Solusi Untuk Setiap Masalah Usaha

Masalah yang kami alami ini ada beberapa yang dapat diselesaikan dan juga
tidak dapat diatasi, namun kami berusahan untuk meminimalisir setiap masalah yang
terjadi dalam usaha Banana Churros. Sehingga proses produksi dapat berjalan dan
terlaksana sesuai dengan perencanaan. Adapun solusi untuk menyelesaikan setiap
masalah, sebagai berikut:

1. Adanya kesepakatan setiap pelaku usaha dalam proses produksi

2. Melakukan pemesanan secara online dengan system delivery sesuai prokes
3. Menerapkan protocol Kesehatan dalam setiap kegiatan produksi
4. Dengan menyediakan jumlah bahan baku pisang yang habis dalam satu kali
produksi

26
 VI. EVALUATING : EVALUASI USAHA

6.1 R/C Rasio

R/C ratio adalah jumlah ratio yang digunakan untuk melihat keuntungan
relative yang akan didapatkan dalam sebuah usaha. Pada dasarnya, sebuah usaha akan
dikatakan layak untuk dijalankan apabila nilai R/C yang didapatkan lebih besar dari
pada 1. Hal ini bisa terjadi karena semakin tinggi nilai R/C dari sebuah usaha, maka
tingkat keuntungan yang akan didapatkan suatu usaha juga akan semakin tinggi.

Dalam melaksanakan sebuah usaha dibutuhkannya uji kelayakan usaha

dengan bertujuan untuk melihat usaha yang dilakukan sudah layak atau tidak untuk
dilakukan. Untuk usaha pisang Banana Churros yang sedang diusahakan memperoleh
hasil hitungan kelayakkan usaha R/C Ratio sebesar 1,47. Nilai ini menjelaskan bahwa
usaha Banana Churros sudah layak untuk diusahakan di karenakan hasil nilai R/C
Ratio lebih besar dari pada 1 (1,47>1). Berikut ini penjelasan tentang perhitungan
R/C Ratio.

Rumus yang digunakan untuk perhitungan nilai Revenue Cost Ratio adalah:

R/C = Penerimaan : Total Biaya (Tetap + Variabel)

R/C = 640.000:434.000

27
 R/C = 1,47%

Berdasarkan perhitungan diatas usaha BANCUR (Banana Churros) layak

untuk dilanjutkan dan dikembangkan karena nilai dari R/C Ratio nya lebih dari 1
dengan nilai 1.47%. Sehingga usaha ini akan bisa bersaing dipasar dengan peluang
yang ada agar dapat dimanfaatkan dengan sebaikbaiknya dengan mengikuti trend dan
perkembangan dari pasar.

28
6.2 ROI

Menurut Sofyan Harahap (2007;305), ROI merupakan rasio yang dapat

menunjukan persenan laba bersih yang diperoleh bila diukur dari modal pemilik.

Rumus untuk menghitung ROI adalah:

ROI = (Laba Atas Investasi – Investasi Awal) / Investasi x (100)

Menurut S. Munawir (2007:89) Return On Investment (ROI) merupakan

bentuk dari rasio profitabilitas yang digunakan untuk mengukur keuntungan yang
berasal dari keseluruhan dana pada aktiva yang digunakan untuk operasional
perusahaan.

Return On Investment merupakan rasio yang menunjukkan rasio hasil dari

jumlah aktiva yang digunakan dalam perusahaan atau suatu ukuran tentang efisiensi
manajemen. Rasio ini menunjukkan hasil dari seluruh aktiva yang dikendalikan
dengan mengabaikan sumber pendanaan rasio ini biasanya diukur dengan presentase.
Semakin tinggi rasio ini semakin baik, artinya posisi pemilik usaha semakin kuat, dan
sebaliknya semakin rendah rasio ini semakin buruk posisi usahanya.

Rumus menghitung ROI adalah sebagai berikut:

Laba bersih sesudah pajak

 ROI= × 100 %
Total Aktiva

29
Perhitungan ROI pada kegiatan produksi Banana Churros adalah sebagai berikut:

Rp .256 .000
 ROI ¿ × 100 %
Rp .400 .000
 ROI = 0,64 × 100%
 ROI = 64,00%

Berdasarkan perhitungan persentase kegiatan Banana Churros di peroleh 64,00%

dari total investasi kami sehingga pengembalian modal atas investasi usaha Banana
Churros melebihi dari 50%.

6.3 Sarana Untuk Usaha Kedepan

Dalam usaha ini begitu banyak saran yang bisa diberikan untuk menjalankan
usaha Banana Churros dan dapat menumbuhkan semangat kewirausahaan bagi
pemudapemuda yang memiliki potensi kewirausahaan.

1. Usaha harus diawali dengan perencanaan yang matang

2. Menentukan arah usaha agar usaha berjalan sesuai dengan perencanaan yang
sudah dibuat
3. Tetap focus pada apa yang menjadi tujuan utama dalam melakukan usaha
4. Memperhitungkan resiko dan kelayakan dalam melakukan usaha
5. Menjadwalkan waktu untuk melakukan usaha agar dapat terlaksana dengan
efektif dan efesien
6. Dalam melakukan usah tidak diawali berorientasi pada hasil, tetapi harus
diawali dengan proses dalam pelaksanaan

30
7. Terus melakukan halhal baru untuk memajukan usaha
8. Meningkatkan kedisplinan karyawan dalam bekerja
9. Meningkatkan komunikasi dengan berbagai jejaring social.

31
 VII. PERAN DALAM USAHA

7.1 Direktur Utama (Doni Aldian/1805901010014)

Adapun peran direktur utama dalam usaha Banana Churros adalah sebagai
berikut:

1. Merencanakan anggaran biaya usaha

2. Mengarahkan direkturdirektur dengan bidangnya masingmasing
3. Membuat keputusan mengenai perencanaan hingga proses pembuatan produk
dan menganalisa masalah/hambatan dalam usaha
4. Memantau direktur keuangan dalam mengkakulasikan arus biaya masuk dan
biaya keluar pada kas disaat tahap perencanaan hingga saat pengolahan dan
menerima laporan dari direktur keuangan pada saat evaluasi (briefing)

7.2 Direktur Keuangan (Eli Syafrina/1805901010080)

Peran direktur keuangan dalam usaha ini adalah sebagai berikut:

1. Membuat perencanaan berupa anggaran biaya yang diperlukan dalam kegiatan

produksi Banana Churros
2. Mengkalkulasikan biaya masuk dan keluar pada kas baik disaat tahap
perencanaan, pengelolaan, hingga pada tahap penjualan
3. Membuat laporan keuangan
4. Membuat pencatatan buku kas perusahaan
5. Melaporkan kepada direktur utama mengenai arus kas (cash flow) disaat
evaluasi (briefing)

32
7.3 Direktur Produksi (Riska Feni Syafitri/1805901010084)

Peran direktur produksi dalam usaha ini adalah sebagai berikut:

1. Mengatur proses produksi mulai dari tahap awal hingga akhir

2. Memastikan kondisi peralatan yang akan digunakan dalam proses produksi
3. Menentukan porsi penjualan pada setiap produksi
4. Melakukan kegiatan pengolahan pembuatan Banana Churros mulai dari tahap
adonan hingga ke pengemasan
5. Melakukan sortasi setiap produk sesuai dengan standar yang telah ditentukan
perusahaan
6. Melaporkan setiap kegiatan pengolahan produk kepada direktur utama

7.4 Direktur Pemasaran (Firman Giawa/1805901010019 Dan Izmi Ahad

Laxmana/1805901010013)

Peran direktur pemasaran dalam usaha ini adalah sebagai berikut:

1. Melakukan survey tempat dan lokasi

2. Melakukan riset terhadap pasar
3. Menentukan harga jual produk
4. Melakukan promosi produk kepada konsumen
5. Melaporkan setiap kegiatan pemasaran produk kepada direktur utama.

33
34
 DAFTAR PUSTAKA

Farizal. 2014. Analisis Pendapatan Petani Padi Sawah. [Skripsi]. Meulaboh. Fakultas
Pertanian UTU.

Histtifarina, Dkk. 2012. Teknologi Pengolahan Tepung Dar Berbagai Jenis Pisang
Mengunakan Cara Pengeringan Matahari Dan Mesin Pengering. Argin Vol.
16, No.2, Oktober 2012 ISSN : 14100029

Antariksa, Y. (2019). Peluang Bisnis Kuliner dan Kiat Sukses Bisnis Kuliner.
https://menjadiwirausaha.com/peluangbisniskulinerdankiatsuksesbisniskuliner
/. DI akses tanggal 13 april 2021.

prastya, i. (2019). Pengertian Kewirausahaan, Manfaat, Tujuan, Karakteristik.

https://www.ayoksinau.com/pengertiankewirausahaan/. Di akses tanggal 13
april 2021.. TP. (2014).

Kotler, P. (2000). Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.

Kotler, Philip, dan Gary Armstrong (2012). Prinsipprinsip Pemasaran. Edisi 13. Jilid
1. Erlangga: Jakarta.
Kotler dan Amstrong. (2008). Prinsipprinsip Pemasaran. Jilid 1 dan 2 Edisi 12.
Jakarta: Erlangga.
Sudaryono. (2016). Manajemen Pemasaran Teori Dan Implementasi. Yogyakarta:
ANDI.

35
 GAMBAR PRODUK DAN KEGIATAN USAHA BANCUR

Proses briefing dengan tim Banana Churros

Banana Churros (coklat&keju) Banana Churros (full keju)

Banana Churros (blueberry) Banana Churros (blueberry&oreo)

36
 Proses pembuatan adonan

Proses pencetakan produk Banana Churros

Produk Banana Churros

37
Lampiran 2. Buku Khas Usaha Banana Churros

Tanggal Keterangan Debit Kredit Saldo

1 Juni 2021 Modal .400.000 .400.00

38