BAB 1 : PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG USAHA

Kejenuhan para penikmat kuliner atas makanan baik dimulai dari golongan menengah
sampai golongan atas mulai timbul. Era modern ini sangat dituntut inovasi-inovasi dalam
berbagai bidang termasuk makanan. Makanan adalah kebutuhan pokok yang mendasar, maka
dari itu saya rasa kalau makanan tradisional tidak dikembangkan dengan baik. Maka makanan itu
hanya sekedar makanan musiman yang tidak menutup kemungkinan akan digeser dengan
makanan – makanan luar negeri.
Oleh Karena itu, saya mencoba untuk mengoptimalkan kesempatan yang saya miliki
untuk membuat sesuatu makanan tradisional yang disajikan dengan kreasi baru. Disamping
karena ada peluang, ini juga dapat mempopulerkan dan melestarikan makanan tradisional
Indonesia.
Melihat prospek yang baik dari makanan ini, maka saya tergerak untuk membuat
makanan yang berbeda. Memadupadankan dengan kreasi baru
DADAR GULUNG biasanya diisi dengan kelapa muda (unti) namun, DADAR
GULUNG ini berisi keju,pisang,dan coklat serta toping lainnya. melihat potensi yang amat besar,
maka saya berkeinginan membuat DADAR GULUNG.Modal Usaha.Modal usaha yang
dikeluarkan untuk “DADAR GULUNG” sebesar Rp. 1000

1.2 VISI DAN MISI USAHA (TUJUAN)

Visi / Tujuan dari usaha ini adalah untuk mempraktikkan ilmu kewirausaahan, mengasah
kreativitas dan sebagai referensi menu usaha saya. Di samping itu, mempopulerkan makanan
tradisional dengan memberikan inovasi yang sesuai dengan perkembangan zaman. Dan
memberikan varian makanan bagi seluruh kalangan.
Misi usaha ini dengan membuat proposal makanan, mempresentasikan dengan guru
kewirausahaan agar dapat memperoleh nilai, saran, dan kritik. Membuat tester sebagai bahan
percobaan di kalangan pelajar.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 1

1.3 KEUNGGULAN DAN FUNGSI PRODUKSI
1. kelapa hijau bagus untuk menurunkan berat badan.
2. air kelapa hijau dapat menetralisirkan racun yang ada pada tubuh.
3. menghilangkan dehidrasi.
4. sebagai anti penyakit untuk ibu hamil dan janin.
5. menahan energi di dalam tubuh.

1.4 SKETSA GAMBAR

1.5 BAHAN
Langkah-Langkah Pembuatan dadar Gulung Diantaranya:
Bahan kulit:
 250 gram tepung terigu berprotein sedang atau Anda bisa memakai cap segitiga biru.
 Satu sendok makan tepung kanji.
 300 ml santan kental atau yang setara dengan setengah butir kelapa.
 Setengah sendok teh pasta pandan.
 Tiga butir telur ayam yang telah dikocok lepas.
 60 ml air perasan dari daun suji.
 Dan setengah sendok teh garam halus.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 2

Bahan isi:
– 300 gram kelapa setengah tua yang telah dikupas dan diparut memanjang.
– 100 gram gula merah yang telah diiiris halus.
– Tiga sendok makan gula pasir.
– 50 ml air.
– Satu lembar daun pandan yang telah dipotong.
– Setengah sendok teh garam yang telah dihaluskan.
Resep dadar gulung original:
1. Campur kelapa parut dengan garam, gula pasir dan daun pandan dalam satu wadah dan
masak semua campuran ini hingga teksturnya agak kering.
2. Campurkan tepung terigu dengan telur, tepung kanji, pasta pandan serta garam dan aduk
hingga semua bahan tercampur merata.
3. Tuangkan santan dan air perasan dari daun suji pada adonan, sedikit demi sedikit.
4. Panaskan wajah dan olesi dengan minyak goreng, setelah itu tuang adonan di atas wajan
yang panas, buatlah dadar gulung hingga adonan matang dan menipis.
5. Gulung salah satu lembar adonan kulitnya pada adonan isian dan gulung dengan baik
sehingga kulit dadar gulung tidak robek, lipat bagian ujungnya sampa rapi dan dadar
gulung isi kelapa pun siap untuk disajikan dan dinikmati bersama anggota keluarga.

1.6 Fasilitas dan Peralatan Produksi

Dalam kegiatan usaha ini kami menggunakan fasilitas yang diperoleh dari modal sendiri,
yaitu sebagai berikut :
No. Barang Banyaknya Harga Masa pakai Penyusutan
1. Kompor gas 2 buah Rp. 800.000,- 360 hari 2.2 %

2. Gilingan 1 buah Rp. 400.000,- 360 hari 1.1 %

3. Katel 1 buah Rp. 40.000,- 14 hari 2.8 %
4. Penyaring 1 buah Rp. 15.000,- 90 hari 0.1 %
5. Susuk 1 buah Rp. 10.000,- 7 hari 1.4 %
6. Box Plastik 20 buah Rp. 300.000,- 7 hari 42 %
7. Tabung Gas 2 buah Rp. 200.000,- 3 hari 6.7 %

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 3

 8. Pengocok 1 buah Rp. 15.000,- 30 hari 0.5 %
9. Plastik - Rp. 50.000,- 360 hari 0.1 %
10. Baskom 4 buah Rp. 80.000,- 100 hari 0.8 %
11. Teplon 1 buah Rp. 70.000,- 360 hari 0.1 %
12. Nampan 1 buah Rp. 20.000,- 180 hari 1%
13. Lain-lain - Rp. 100.000,- 1 hari 1%
Total Rp. 2.100.000 44 %

Bahan Baku:

DADAR GULUNG

Bahan Jumlah Harga

Terigu 3 Kg Rp. 15.000,-

Gula ¼ Kg Rp. 2.500,-
Pewarna + Pengharum - Rp. 3.000,-
Kelapa + Gula Aren - Rp. 15.000,-
Minyak 1,5 Kg Rp. 17.500,-
Gas - Rp. 6.750,-
Jumlah Total Rp. 59.750,-

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 4

 BAB II
ANALISIS PASAR

2.1 Proses Produksi

Dalam proses produksi usaha ini diantaranya :
a) Menyiapkan bahan yang akan digunakan.
b) Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan.
c) Memulai proses pengerjaan.
d) Membersihkan hasil pekerjaan agar lebih baik (finishing).

2.2 ANALISIS S.W.O.T

Untuk meyakinkan bahwa makanan yang akan saya jual dapat disukai masyarakat umum,
maka saya melakukan analisa terhadap produk yang akan saya jual dengan cara menerapkan
analisa S.W.O.T sebagai berikut :

a. STRENGHT ( Kekuatan )
- Harga jual yang cocok untuk semua kalangan
- Rasa yang lezat
- Produk tidak pasaran
- Rasa dan tampilan produk mengikuti zaman
b WEAKNESS ( Kelemahan )
- Produk tidak tahan lama, karena tanpa bahan pengawet.
- Belum banyak diketahui masyarakat.
c. OPPORTUNITIES ( Peluang )
- Produk baru / inovasi masih jarang di pasaran.
– Jenis makanan yang sangat digemari oleh masyarakat.
d. Threat ( Tantangan )
- Pemasaran produk yang kurang strategis.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 5

2.3 Rencana Anggaran biaya produksi

Biaya bahan Rp. 59.750

Biaya transportasi Rp. 10.000
Penyusutan 44 % +
Rp. 69.794,-

1. Jenis produk = Kue (dadar gulung)

2. Jumlah produksi = 200 biji/hari = 6000 biji/bulan

Kami akan menjual martabak mini sebanyak 200 Biji

Harga pokok penjualan Rp. 69.794 / 200 porsi = Rp. 348,97

Harga Jual = Rp 1000

Laba yang di harapkan
Jumlah produk /unit x 1000 = 200.000
Harga jual pokok penjualan 348,97 x 200 = 69,794 -
Laba atau keuntungan yang di peroleh = 130.206

% laba = 130.206 x 100 % = 1.86 %

69.794

E. Rencana pemasaran
Apabila 200 biji dengan harga Rp 1000 maka laba yang didapat dari 200 Biji adalah Rp 130.206
Dari harga pokok penjualan yaitu Rp 69.794 dan harga yang didapat dari /mika adalah Rp.348.97
, dan saya yakin omset akan meningkat pesat. Jika proses produksi lebih cepat, banyak, dan sya
yakin industry rumahan ini bisa menjadi bisnis andalan saya jika dikerjakan sungguh sungguh
dan tanpa putus asa.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 6

2.4 SASARAN PEMASARAN
Untuk strategi pemasaran DADAR GULUNG ini menggunakan strategi pemasaran 4P
yaitu :

A. PRODUCT(Produk)
Produk yang ditawarkan berbeda dari yang lainnya, di samping itu makanan ini juga
lezat, modern,kualitas nomor 1 dan higinis.
B. PRICE (harga)
Harga dari 1 kue ini relative terjangkau oleh semua kalangan, sesuai dengan jenis isi dan
toping yang tersedia.
C. PLACE (Tempat)
Lokasi pertama untuk menjual kue ini ialah di toko depan rumah saya. Selain itu kue ini
menggunakan system order.
D. PROMOTION (promosi)
Dengan promosi dari mulut ke mulut atau dari rekan ke rekan, saya yakin produk ini akan
cepat mendapat tanggapan positive. Apalagi ditamabah menggunakan media social.
Dengan pelayanan yang ramah dan sabar, saya akan mendapatkan pelanggan yang setia.
E. SEGMENTATION (SEGMENTASI)
Yang menjadi segmentasi produk kue saya ialah semua kalangan, mulai dari kalangan
menengah samapai atas. Karena kue ini banyak di temukan di berbagai acara seperti
arisan, cemilan, pengajian dll.
F. POSITONING
Saya yakinkan kepada seluruh penikmat kuliner tradisional dan modern bahwa produk
yang saya buat adalah produk gabungan adari produk keduanya. Produk ini patut menjadi
cemilan masyarakat. Cemilan yang sehat dan bermutu tinggi. Dapat melestarikan
makanan tradisional sambil mengembangkannya.

Luas pasar bagi perusahaan tidak selalu berarti penjumlahan seluruh populasi penduduk.
Populasi penduduk tidak selalu berarti populasi pasar. Populasi pasar (market population) atau

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 7

sering disebut sebagai potensial pasar adalah keseluruhan permintaan terhadap produk tertentu
pada wilayah dan periode waktu yang tertentu pula.

2.5 Jadwal pelaksanaan:

a) Mengaduk bahan-bahan adonan seperti: lalu dikocok hingga merata selama 30 Menit.
b) Mengukus adonan menggunakan teplon selama 15 Menit.
c) Membungkus adonan setelah adonan matang.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 8

 BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dalam mengembangkan berpikir creative dan inovatif, produk ini adalah salah satu
hasilnya. Dalam era modern ini kompetisi antar pengusaha akan semakin ketat maka
diperlukan inovasi-inovasi agar tidak kalah dengan zaman modern ini. makanan
merupakan kebutuhan yang sangat kompleks, maka dari itu usaha ini patut dicoba dan
dikembangkan oleh saya.
3.2 Saran
1. Sekolah memberi dukungan baik secara informasi ataupun secara langsung
dalam membantu bibit unggul siswa yang ingin berwirausaha.
2. Sekolah dapat memperhatikan siswa-siswi tanpa adanya perbedaan.
3. Memberikan informasi apa yang dibutuhkan oleh siswa-siswi.
4. Sekolah memberikan pelatihan tentang wirausaha.

Tugas Kewirausahaan – Membuat Kue Dadar Gulung Page 9