6.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, D. I., R. Nofiani, dan P. Ardiningsih. (2012). Karakteristik Bakteri Asam

Laktat Lactobacillus sp RED1 dari Cincalok Formulasi. Jurnal Kimia
Khatulistiwa Vol. 1(1).

AOAC. (1995). Official Methods of Analysis of AOAC International 16th Edition.

AOAC International.USA.

Bureenok, S., C. Yuangklang, dan K. Vasupen. (2012). The Effect of Additives in

Napier Grass Silages on Chemical Composition, Feed Intake, Nutrient
Digestibility and Rumen Fermentation. J. Anim. Sci. Vol. 25(9):1248-1254.

Cadirci, B. H. dan S. Citak. (2005). A Comparison of Two Methods Used for

Measuring Antagonistics Activity of Lactic Acid Bacteria. Pakistan Journal of
Nutrition Vol. 4(4):237-241.

Charomaini, Z. (2014). Budidaya Bambu Jenis Komersial. PT. Penerbit IPB Press.
Bogor.

Choudhury, D., J. K. Sahu, dan GD Sharma. (2012). Bamboo Shoot: Microbiology,

Biochemistry and Technology of Fermentation- areview. Indian Journal of
Traditional Knowledge Vol. 11(2):242-249.

Darmayanti, L. P. T., A. A. Duwipayana, I. N. K. Putra, dan N. S. Antara. (2014).

Preliminary Study of Fermented Pickle of Tabah Bamboo Shoot (Gigantochloa
nigrociliata (Buese) Kurz). International Journal of Biological, Biomolecular,
Agricultural Food and Biotechnological engineering Vol.8(10).

Davidson, P. M., J. N. Sofos, dan A. L. Branen. (2005). Antimicrobials in Food 3rd Ed.
Taylor and Francis Group. USA.

Dewi, S. S., dan H. Anggraini. (2012). Viabilitas Bakteri Asam Laktat Asal Asi
Terhadap pH Asam Lambung dan Garam Empedu. Seminar Hasil-Hasil
Penelitian. ISBN: 978-602-18809-0-6.

Dharmawan, I. W. E, R. Kawuri, dan M. S. Parwanayoni. (2009). Isolasi Streptomyces

spp. Pada Kawasan Hutan Provinsi Bali Serta Uji Daya Hambatnya Terhadap
Lima Strain Diarrheagenic Escherichia coli. Jurnal Biologi Vol. XIII(1):1-6.

Emmawati, A., B. S. L. S. Jenie, L. Nuraida, dan D. Syah. (2015). Karakterisasi Isolat

Bakteri Asam Laktat dari Mandai yang Berpotensi sebagai Probiotik. Agritech
Vol. 35(2).

47
 48

Eva, M. dan E. Pratiwi. (2011). Degradasi Asam Sianida dan Tingkat Kesukaan Rebung
(Gigantochloa apusa) pada Berbagai Lama Blanching. Jurnal Teknologi Pangan
dan Hasil Pertanian Vol. 8 (2):100 – 103.

FAO dan WHO. (2006). Probiotics in Food: Health and Nutritional Properties and .
Guidelines for Evaluation. Food and Nutrition Paper Vol. 85:3.

Fadlilah, U., T. Setyawardani, dan S. Wasito. (2013). Pengaruh Lama Pemeraman yang
Berbeda Terhadap Keasaman (pH), Jumlah Mikroba dan Bakteri Asam Laktat
Keju Susu Kambing. Jurnal Ilmiah Peternakan Vol. 1(1):151-156.

Frazier, W. C. dan D. C. Westhoff . (1988). Food Microbiology. McGraw. Singapura.

FSANZ. (2005). Cyanogenic Glycosides In Cassava and Bamboo Shoots A Human

Health Risk Assessment. Food Standards Australia New Zealand. Canberra.

Fuller, R. (1989). Probiotics in man and animals. J. Appl Bacteriol Vol. 66: 365-378.

Gilliland, S. E., T. E. Staley, dan L. J.Bush. (1984). Importance of Bile Tolerance of

Lactobacillus acidophilus Used as A Dietary Adjunct. J Dairy Sci 67:3045-
3051.

Hajoeningtijas, O. D. (2012). Mikrobiologi Pertanian. Graha Ilmu. Yogyakarta.

Halim, C. N. dan E. Zubaidah. (2013). Studi Kemampuan Probiotik Isolat Bakteri Asam
Laktat Penghasil Eksopolisakarida Tinggi Asal Sawi Asin. Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vol. 1 No. 1 p. 129-137.

Hutkins, R. W. (2006). Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell

Publishing. USA.

Ibourahema, C., R. D. Dauphin, D. Jacueline, dan P. Thonart. (2008). Characterization

of Lactic Acid Bacteria Isolated From Poultry Farms in Senegal. African Journal
of Biotechnology Vol. 7 (12), pp. 2006-2012.

Jay, J. M., M. J. Loessner, dan D. A. Golden. (2005). Modern Food Microbiology 7th
Edition. Springer Science + Business Media, Inc. New York.

Kakes, P. (1998). Procedures for Workshop : The Estimation and Measurement of Cyanide
and Cyanogenic Potential in Cassava and Cassava Procesing Wastewater.
 49

Khalid, K. (2011). An Overview of Lactic Acid Bacteria. International Journal of

Biosciences Vol. 1(3):1-13.

Khotimah, K., dan J. Kusnadi. (2014). Aktivitas Antibakteri Minuman Probiotik Sari
Kurma (Phoenix dactilyfera L.) Menggunakan Lactobacillus plantarum dan
Lactobacullus casei. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 2(3):110-120.

Khunajakr, N., A. Wongwicharn, dan D. Moonmangmee. (2008). Screening and

Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Antimicrobial Compounds
from Pig Gastronominal Trackts. KMITL Sci. Tech. Journal Vol. 8(1).

Kimoto, H., J. Kurisaki, N. M. Tsuji, S. Ohmomo, dan T. Okamoto. (1999). Lactococci

as Probiotic Strains: Adhesion to Human Enterocyte-like Caco-2 Cells and
Tolerance to Low pH and Bile. Letters in Applied Microbiology Vol. 29:313-
316.

Korkeala, H., T. Alanko, dan T. Tiusanen. (1992). Effect of Sodium Nitrite and Sodium
Chloride on Growth of Lactic Acid Bacteria. Acta vet. Scand. Vol. 32(1).

Laily, I. R., R. Utama, dan E. Widowati. (2013). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam
Laktat Penghasil Riboflavin dari Produk Fermentasi Sawi Asin. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan. Vol. 2 No.4.

Lindawati, S. A., Y. S. Haniyah, I. N. S. Miwada, N. W. T. Inggriati, M. Hartawan, dan

I. G. D. Suarta. (2014). Aktivitas Antimikroba Yogurt Berbasis Air Kelapa
Menghambat Bakteri gen Secara In Vitro. Majalah Ilmiah Peternakan Vol.17
(2).

Misgiyarta dan S. Widowati.(2002). Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat

(BAL) Indigenus. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik
Pertanian.

Mulyono, N., B. W. Lay, L. Ocktreya, dan S. Rahayu. (2013). Antidiarrheal Activity of

Apus Bamboo (Gigantochloa apus) Leaf Extract and Bioactive Compounds.
American Journal of Microbiology Vol. 4 (1):1-8.

Nurhayati, B. S. L. Jenie, H. D. Kusumaningrum, dan S. Widowati. (2011). Identifikasi

Fenotipik dan Genotipik Asam Latat Asal Fermentasi Spontan Pisang Var.
Agung Semeru (Musa paradisiaca formatypica). Jurnal Ilmu Dasar Vol. 12
(2):210-225.
 50

Pramono, Y. B., E. S. Rahayu, Suparno, dan T. Utami. (2008). Isolasi dan Identifikasi
Bakteri Asam Laktat pada Fermentasi Petis Daging Tradisional. J.
Indon.Trop.Anim.Agric. 33(4).

Pratita, M. Y. E. dan S. R. Putra. (2012). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Termofilik dari
Sumber Mata Air Panas di Songgoriti Setelah Dua Hari Inkubasi. Jurnal Teknik
Pomitis Vol. 1(1):1-5.

Putra, I. N. K. (2009). Efektifitas Berbagai Cara Pemasakan Terhadap Penurunan

Kandungan Asam Sianida Berbagai Jenis Rebung Bambu. Agrotekno 15(2):40-
42.

Putri, W. D. R., Haryadi, D. W. Marseno, dan M. N. Cahyanto. (2012). Isolasi dan

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Amiloliik Selama Fermentasi Growol,
Makanan Tradisional Indonesia. Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 13(1):52-60.

Rachmawati, I., Suratno, dan R. Setyaningsih. (2005). Uji Antibakteri Bakteri Asam
Laktat Asal Asinan Sawi Terhadap Bakteri Patogen. Bioteknologi Vol. 2(2):43-
48.

Rahayu. E. S. dan S. Margino. (1997). Materi Workshop: “Bakteri Asam Laktat: Isolasi dan
Identifikasi”. Yogyakarta.

Romadhon, Subagiyo, dan S. Margino. (2012). Isolasi dan Karakteristik Bakteri Asam
Laktat Dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin Sebagai Agen Antibakteria Pada
Produk-Produk Hasil Perikanan. Jurnl Saintek Perikanan Vol.8(1).

Santoso, B., Maunatin A., Hariadi B. T., dan Abubakar A. (2013). Isolasi dan
Identifikasi Bakteri Asam Laktat Asam Rumput Raja (Pennisetum
purpureophoides) Sebagai Kandidat Probiotik pada Ternak. JITV Vol.18(2):131-
137.,

Sasongko, P. (2009). Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst.) Melalui

Proses Fermentasi Menggunakan Kapang Mucor sp. Jurnal Teknologi
Pertanian. Vol.10(3):2015-215.

Satya, S., L. M. Bal, P. Singhal, dan S. N. Naik. (2010). Bamboo Shoot Processing:
Food Quality and Safety Aspect (A Review). Trends in Food Science &
Technology 21, 181-189.

Senthong, R., S. Chanthachum, dan P. Sumpavapol. (2012). Screening and

Identification of Probiotic Lactic Acid Bacteria Isolated From Poo-Khem, A
Traditional Salted Crab. International Conference on Nutrition and Food
Sciences.Vol. 39.
 51

Shah, N. P. (2000). Probiotic Bacteria: Selective Enumeration and Survival in Dairy

Foods. J. Dairy Science. Vol. 84(4):894-907.

Smet, D. I., L. V. Hoorde, M. V. Woestyne, H.Christiaens, dan W. Verstraete. (1995).

Significance of Bile Salt Hydrolytic Activities of Lactobacilli. Journal of
Applied Bacteriology, 79:292-301.

Smith, D. S., J. N. Cash, W. K. Nip, dan Y. H. Hui. (1997). Processing Vegetables

Science and Technology. Technomic Publishing Co. Inc. Pennysylvania.

Sujarwo, W., I. B. K. Arinasa, dan I. N. Peneng. (2010). Potensi Bambu Tali

(Gigantochloa apus J.A. & J.H. Schult. Kurz) Sebagai Obat Di Bali. Bul. Littro.
Vol. 21(2) : 129 – 137.

Sujaya, I., N., N. M. U. Dwipayanti, N. L. P. Suariani, N. P. Widarini, K. A. Nocianitri,

dan N. W. Nursini. (2008). Potensi Lactobacillus spp. Isolat Susu Kuda
Sumbawa sebagai Probiotik. Jurnal Veteriner. Vol.9(1):33-40. ISSN: 1411-8327.

Supardi, H. I., dan Sukamto. (1999). Mikrobiologi Dalam Pengolahan dan Keamanan
Pangan. Penerbit Alumni. Bandung.

Sutrisna, R. (2013). Karakteristik Isolat Bakteri Asam Laktat Dari Usus Itik (Anas
domestica)Terhadap Escherichia coli dan Salmonella pullorum. Seminar
Nasional Sains & Teknologi V Lembaga Penelitian Universitas Lampung.

Syamsixman. (2013). Penelitian Teknologi Proses Pengolahan Minuman Rebung Tabah

(Gigantochloa nigrociliata). Hasil Penelitian Industri Vol. 26(2).

Tambekar, D. dan S. Bhutada. (2009). Studies on Antimicrobial Activity and

Characteristics of Bacteriocins Produced by Lactobacillus strain Isolated from
Milk of Domestic Animals. The Journal of Microbiology Vol. 2 (8).

Tuomola, E., R. Crittenden., M. Playne, E. Isolauri, dan S. Salminen. (2001). Quality

Assurance Criteria For Probiotics Bacteria. Am J Clin Nutr Vol. 73(suppl):393S-
8S.

Warsino. (2004). Mudah dan Praktis Membuat Nata de Coco. Media Pustaka. Jakarta

Wahyuningsih, S. B. dan Haslina. (2011). Kajian Degradasi Asam Sianida Pada

Berbagai Metode Proses Pembuatan Tepung Mokal. Agromedia. Vol.29(1).
 52

Widayati, E., Sutarno, dan R. Setyaningsih. (2002). Selesksi Isolat Bakteri Untuk
Fermentasi Asam Laktat dari Air Kelapa Varietas Rubescent (Cocos nucifera L.
Var. rubscent). BioSMART. Vol. 4(2):32-35.

Volk dan Wheeler. (1988). Mikrobiologi Dasar Jilid 1 Edisi Kelima. PT. Gelora
Aksara. Jakarta

Yavuzdurmaz, H. (2007). Isolation, Characterization, Determination Of Probiotic Properties

Of Lactic Acid Bacteria From Human Milk. Izmir Institute of Technology.
[THESIS].

Yuliana, N. (2008). Kinetika Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Isolat T5 yang Berasal
Dari Tempoyak. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian Vol. 13, (2).

Yunita, M., Y. Hendrawan, dan R. Yulianingsih. (2015). Analisis Kuantitatif

Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS) Garuda Indonesia
Berdasarkan TPC (Total Plate Count) Dengan Metode Pour Plate. Jurnal
Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 3(3):237-248.