JUDUL GAMBAR SKALA DOSEN GRUP

MAHASISWA NBI / KELAS 02

Stephanie Marella M 1441600002 / S Ir. BENNY BINTARDJO, MT
 1 2
A-D B-C

JUDUL GAMBAR SKALA DOSEN GRUP

MAHASISWA NBI / KELAS 02

Stephanie Marella M 1441600002 / S Ir. BENNY BINTARDJO, MT
1
POTONGAN A - D

2
POTONGAN B - C

JUDUL GAMBAR SKALA DOSEN GRUP

MAHASISWA NBI / KELAS 02

Stephanie Marella M 1441600002 / S Ir. BENNY BINTARDJO, MT
•
•


•
•
•
•
•

•
•
•
•
•
•
•
•

•
•
•

•
•
é
•
•
•
•
•
•
•
•




Director / Owner

Marketing Accounting Human Restaurant Maintenance Head Chef

Resource Manager

Pastry Kitchen

Waiter Steward Store Keeper

•
•
•
•



Memesan &
Datang Parkir Restoran menunggu Membayar pesanan Musholla
pesanan

Pulang Beli Souvenir

Menyambut Mengantar
Datang Parkir R. Ganti Mencatat menu
pengunjung pesanan

Membersihkan
Musholla Standby & merapikan Memberi
meja kan Bill

Datang Parkir Kantor musholla parkir Pulang



Pegawai Resto, Menjual, membeli Ruang Makan Rutin, Publik Bersih, Menarik,
dan Pengunjung produk Rapi, Luas,
perdagangan Nyaman
Fungsi Primer
Pegawai Resto Menjual, membeli Ruang Makan Rutin, Publik Bersih, Menarik,
dan Pengunjung dan memakan Rapi,
aneka kuliner
Pegawai Resto, Memajang produk Ruang Display Tidak rutin, Publik Bersih, Menarik,
dan Pengunjung pameran, melihat Rapi,
Fungsi Sekunder
produk pameran,
Pementasan
Pengelola, Memarkir Tempat Parkir Tidak rutin, Publik Aman, Sirkulasi
Pegawai Resto, kendaraan mudah dan
dan Pengunjung. bermotor nyaman.
Pengelola Mengelola dan Kantor Pengelola Rutin, Privat Nyaman, Bersih,
Fungsi Penunjang mengatur Rapi
restaurant dan
tempat souvenir
Pengelola, Wudhu, Shalat Mushola Tidak rutin, Publik Bersih, Rapi,
Pegawai Resto, Mudah ditemukan
Pengunjung
 Pengelola, Duduk untuk Ruang Staff, Tidak rutin, Publik Rapi, Bersih,
Pegawai Resto istirahat / Loker Tersembunyi
menunggu
Pengelola, Buang Air Toilet Tidak rutin, Privat Bersih, terpisah
Pegawai Resto, (Kecil/Besar) antara area basah
Pengunjung dan kering

Pegawai Menjaga Ruang Keamanan Rutin, Privat Bersih, Rapi

Fungsi Penunjang Keamanan keamanan
restaurant dan
tempat souvenir
selama 24 jam
Pengunjung Merokok Smoking Area Tidak rutin, Privat Memiliki utilitas
khusus, Bersih,
Tertutup
Pengunjung Pengunjung naik/ Drop off Tidak rutin, Publik Mudah dijangkau
turun dari
kendaraan umum


ANALISIS KEBUTUHAN RUANG 1 massa

Kapasita Luas
Jenis aktifitas Kebutuhan ruang Dimensi ruang
s ruang
Pesan makanan, makan / minum, menunggu pesanan Ruang makan, kasir 200 Kursi 1.6 x 200 320 m2
Memasak dan menyajikan makanan Dapur 200 Kursi 1.4 x 200 280 m2
Kantor direktur 1 orang 1 x (5x4) 20 m2
Ruang manager 1 orang 1x4x3 12 m2
Ruang kepala bagian 5 orang 9x6 54 m2
Ruang staff pengadaan
5 orang 5x5 25 m2
dan pengelolaan
Mengelola Restoran
Ruang staff Me 5 orang 5x5 25 m2
Ruang staff keamanan 5 orang 5x5 25 m2
Ruang rapat 10 orang 6x3 18 m2
Ruang Kebersihan 10 Orang 4x4 16 m2
Ruang ganti pelayan 10 orang 5x3 15 m2
Musholla 50 orang 50 x (2x1) 100 m2
Ibadah
Tempat Wudhu 10 orang 10x(1x1) 10 m2
Mobil 150 mobil 150 x (2.5 x 5) + sirkulasi 100 % 3,750 m2
Parkir
Motor 50 motor 100 x (2x1) + sirkulasi 100% 400 m2
Total 5,070 m2
 ANALISIS KEBUTUHAN RUANG 4 massa

Kapasita Luas
Jenis aktifitas Kebutuhan ruang Dimensi ruang
s ruang
Pesan makanan, makan / minum, menunggu pesanan Ruang makan, kasir 50 Kursi 1.6 x 50 80 m2
Memasak dan menyajikan makanan Dapur 50 Kursi 1.4 x 50 70 m2
Mobil 25 mobil 25 x (2.5 x 5) + sirkulasi 100 % 625 m2
Parkir
Motor 25 motor 25 x (2x1) 50 m2
Total 825 m2
•
•
•
•


•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•


SIANG
HARI

SORE
HARI

PAGI
HARI


ö
Thank you