PEMERINTAH KABUPATEN BREBES

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA (SMP)
MUSYAWARAH GURU MATA PELAJARAN PRAKARYA

KISI-KISI
PENILAIAN AKHIR TAHUN
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : Prakarya

Kelas / Semester : VIII(Delapan)/2

NO MATERI POKOK BENTUK SOAL

PILIHAN URAIAN
GANDA
1. Pengolahan bahan pangan serealia,
kacang-kacangan dan umbi menjadi
makanan atau minuman
a. Pengertian serealia, kacang-kacangan 1,2
dan umbi
b. Jenis dan manfaat
1. Jenis-jenis serealia dan 3,4
manfaatnya
2. Jenis-jenis kacang-kacangan dan 5,32
manfaatnya
c. Pengolahan bahan pangan serealia, 7,11,19
umbi dan kacang-kacangan menjadi 3
makanan khas
d. Prinsip hiegenitas dan sanitasi 12,27
e. Empat rasa dasar secara fisiologis 13
f. zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh 20
manusia
2. Pengolahan bahan pangan serealia,kacang-
kacangan dan umbi menajadi Produk
pangan setengah jadi
a. Pengertian produk pangan setengah 9
jadi
b. Jenis dan karakteristik produk pangan 6,10,14 1
setengah jadi serealia,kacang-
kacangan dan umbi

3 Pengolahan bahan pangan setengah jadi

dari seralia, kacang-kacangan dari umbi
menjadi makanan khas wilayah setempat
a) Jenis Olahan pangan setengah jadi ber 17,18
bentuk pipih tebal atau tipis
b) Pengertian Pengolahan bahan pangan 2
c) Teknik pengolahan
1. Teknik pengolahan makanan panas 8,22
basah (moist heat)
 2. Teknik pengolahan panas kering ( 21,23 4
dry heat cooking)
d) Tahapan pengolahan dan contohnya 24, 25
1. Bumbu mie aceh 26
e) Penyajian dan pengemasan 25

4 Pengolahan hasil samping serealia, kacang-

kacangan dan umbi menjadi produk
pangan
a. Pengertian produk hasil samping 28,
b. Jenis, kandungan dan manfaat
1. Bekatul (serealia) 29,30,31
2. Ampas kedelai (kacang-kacangan) 37
3. Kulit singkong 33
4. Daun umbi jalar 34
c. Teknik pengolahan
1. Pengawetan secara fisik 15,16,35
2. Pengawetan secara biologis 36
3. Pengawetan secara kimiawi
d. Tahapan pengolahan dan contohnya
(Sambal glandir asam) 38
e. Pengemasan dan persyaratannya 39,40 5