PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“KENTONG”
OLAHAN MAKANAN KEBAB IKAN TONGKOL

BIDANG KEGIATAN:
PKM - KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
1. Muhammad Rafi Rifantio NIM. 1601055090/2016
2. Dani Adhani NIM. 1601055060/2016
3. Muhammad Rizqon Vidiansyah NIM. 1601055111/2016
4. Afina Mulia Hazh NIM. 1501055005/2015

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

JAKARTA
2019
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
DAFTAR ISI.........................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang......................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah.................................................................................2
1.3. Tujuan...................................................................................................2
1.4. Luaran...................................................................................................2
1.5. Manfaat.................................................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha…....................................3
2.2 Gambaran Umum Produk…..................................................................3
2.3 Potensi Sumberdaya dan Peluang Pasar…............................................4
2.4 Cash Flow..............................................................................................4
2.5 Analisis Kelayakan Usaha.....................................................................4
2.6 Analisis SWOT......................................................................................5
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Produksi “Kentong”...............................................................................6
3.2 Proses Pembuatan “Kentong”................................................................6
3.3 Strategi Pemasaran dan Penjualan….....................................................7
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya.....................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan.....................................................................................8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing...................9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan…...........................................14
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim dan Tugas......................................16
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksanaan.....................................17
Lampiran 5. Contoh Gambaran Produk.....................................................18

iii
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini peluang usaha yang sangat menarik perhatian mahasiswa yaitu
makanan yang tidak ringan dan tidak juga berat. Hal ini dikarenakan tingkat
konsumsi makanan oleh kalangan mahasiswa hanya sedikit yang ingin
mengkonsumsi makanan berat yang hanya bisa makan di tempat dan tidak praktis.
Kebab menjadi salah satu pilhan mahasiswa saat ini, dengan adanya potensi
berkembangnya minat mahasiswa dengan makanan kebab ini maka saya
mempunyai inovasi untuk membuat kebab yang berisikan Ikan Tongkol yang kaya
akan protein.
Oleh karena itu “Kentong” kebab ini dapat menjadi pilihan makanan yang sehat
dan dapat dikonsumsi mahasiswa dengan rasa Ikan Tongkol yang lezat nan bergizi
yang praktis bisa dibawa kemana saja.
Kentong adalah singkatan dari “Kebab Ikan Tongkol” . Ini merupakan kebab
yang berisi olahan ikan tongkol dengan inovasi isi dan rasa dalam kebab sehingga
mahasiswa uhamka yang menggemari kebab namun terkadang menghindari makan
kebab karena alasan tidak suka daging sapi, kebab “Kentong” ini dapat menjadi
pilihan mahasiswa uhamka yang kaya akan protein

Berdasarkan hal tersebut, kami mencoba membuat makanan inovasi baru

dengan membuat Kentong ialah kebab dengan isi ikan tongkol dan sayuran yang
lezat. Dalam kesempatan ini, kami menyajikan suatu pilihan kuliner pada proposal
kewirausahaan program kreativitas mahasiswa dengan mengambil judul
Pembuatan “Kentong”.
 2

1.2 Rumusan Masalah

1.2.1 Apakah keuntungan usaha “Kentong” bagi kalangan mahasiswa?
1.2.2 Bagaimana cara memperoleh keuntungan dari usaha “Kentong” untuk
keberlangsungan usaha?
1.3 Tujuan
Adapun tujuan usaha yang hendak dicapai:
1. Menumbuh kembangkan jiwa wirausaha mahasiswa dan memberikan peluang
usaha bagi mahasiswa.
2. Menciptakan makanan ringan yang bergizi, sehat dan lezat dan
memperkenalkan produk inovasi Kentong untuk memenuhi permintaan
konsumen.

1.4 Luaran
Luaran yang diharapkan dari PKM kewirausahaan ini adalah :
a. Terciptanya suatu lahan bisnis baru yang menguntungkan yang berupa
Kentong yang berisi olahan Ikan Tongkol.
b. Sebagai media pembelajaran mahasiswa dalam bidang kewirausahaan.

1.5 Manfaat
Kegunaan diadakannya kegiatan program ini adalah:
1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa,sehingga dapat melihat peluang
dan memanfaatkanya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis.
2. Sebagai implementasi dari rencana bisnis yang telah dibuat yang diterapkan
dalam kehidupan nyata.
3. Sebagai peluang usaha dan memperoleh profit.
4. Menambah wawasan dan pengalaman wirausaha.
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha

Dalam kegiatan penjualan yang dilakukan di halaman kampus uhamka,
Kentong adalah makanan yang sangat ideal untuk di konsumsi. Makanan yang
hangat, mengenyangkan, dan praktis dibawa kemana mana. Kentong ini adalah
makanan yang tepat dalam kondisi tersebut, terutama pada musim hujan dan
mahasiswa yang memiliki kesibukan yang tidak menentu.

2.2 Gambaran Umum Produk

Inovasi terbaru dari bisnis Kebab adalah kebab yang berisi olahan ikan
tongkol sebagai pengganti kebab yang berisi daging sapi, dengan berbagai
varian rasa, Kentong ini unik karena kebab yang dipadupadankan dengan
kelezatan olahan kebab dari ikan tongkol. Target pemasaran kami adalah
mahasiswa FKIP UHAMKA dan juga penggemar makanan yang unik.
Kami mengedepankan banyak digemari oleh kalangan mahasiswa
UHAMKA. Keinginan konsumen dan cita rasa serta membuat makanan
yang unik dan menyehatkan bagi mahasiswa.
 4

2.3 Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar

Sumber daya pembuatan produk ini terdiri dari dari ide awal dan kreasi dari
teman teman mahasiswa sekaligus anggota dari program ini sendiri yang terdiri
dari Muhammad Rafi Rifantio sebagai juru masak, dan Vidiansyah sebagai
assisten, juga Dani dan Afina sebagai bagian pemasaran atau marketing dengan
menggunakan kemampuan berbicara dengan bahasa inggris tiap anggotanya
sebagai salah satu keunggulan tersendiri dalam produk yang akan dipasarkan di
kampus UHAMKA yang kebetulan produk kebab ikan tongkol ini belum ada
yang menjual nya di sekitar lingkungan kampus UHAMKA.

2.4 Cash Flow

Produksi per hari = 20 pcs

Produksi per bulan = 600 pcs
Biaya Produksi 1 Buah = Rp. 10,000,-
Produksi 1 tahun = 7200 pcs
Harga per buah = Rp. 15,000,-
Hasil Penjualan 1 Tahun = Rp. 15,000 x 7200 = Rp. 108,000,000,-
Total biaya operasional 1 tahun = 12 x 3,600,000 = Rp. 43,200,000,-
Maka keuntungan tiap tahun = Rp. 108,000,000 – Rp. 43,200,000
= Rp. 64,800,000,-

2.5 Analisis Kelayakan Usaha

a. BEP (Break Even Point)

BEP Volume Produksi = Total biaya produksi : Harga Jual
= Rp. 43,200,000 : Rp. 15,000
= 2880
Jadi, pada tingkat volume produksi 2880 buah, usaha ini dalam titik
impas
BEP Harga Produksi = Total Biaya Produksi : Volume Produksi
= Rp. 43,200,000 : 2880
` = Rp. 15,000,-
Jadi, pada tingkat harga Rp. 15,000 usaha ini berada pada titik impas
b. B/C RATIO = Hasil penjualan : Total biaya operasional
= Rp. 108,000,000 : Rp. 43,200,000
= 2.5

Karena B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk di jalankan, artinya
tiap satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 2.5
kali lipat

c. ROI (Return on Investment) = Total Biaya Operasional : keuntungan

 5

= (Rp. 43,200,000 : Rp. 90,000,000) x 100%

= 48%
Usaha ini layak dikembangkan karena setiap 1 buah produksi diperoleh
keuntungan sebesar 48%
Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas, maka investasi
tersebut layak untuk dilaksanakan. Sehingga usaha “Kentong”
merupakan peluang usaha inovatif dan prospektif bagi mahasiswa.

2.6 Analisis SWOT

KEKUATAN (STRENGTH) KELEMAHAN (WEAKNESS)

1. Rasa yang unik dan berbeda
dari olahan makanan kebab
biasa.
2. Makanan yang praktis dan
dapat dibawa keemana saja
1. Produk yang belum tentu
banayak konsumen yang suka
mengkonsumsi ikan dan
olahannya

PELUANG (OPPORTUNITY) ANCAMAN (THREAT)

1. Pelaksanaan usaha di stand 1. Banyak satnd makan di epo
expo uhamka yang yang di jual
kemungkinan banyak 2. Kondisi hujan bisa saja
mahasiswa yang minat menjadi penghalang konsumen
makanan praktis dan untuk berpergian termasuk
mengenyangkan untuk mencari makanan
2. Pelaksanaan yang expo yang
diselenggarakan di musim
hujan akan menambah peminat
bagi konsumen yang lapar
setelah hujan
 6

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Produksi “Kentong”

a. PersiapanTempat
Tempat pelaksanaan program adalah Universitas Muhammadiyah Prof.
Dr. Hamka. Sebagai tempat produksi sekaligus tempat memasarkan produk
b. Persiapan Bahan dan Peralatan
Peralatan yang dibutuhkan antara lain:

No Peralatan Kuantitas
1 Gerobak 1 unit
2 Kursi 2 unit
3 Meja 1 unit
4 Kompor 1 unit
5 Tabung gas 4 unit
6 Teflon 1 unit
7 Botol saos 3 botol
8 Penjepit Makanan 2 unit

No Bahan Kuantitas
1 Tortilla kebab 3 lusin
sedang
2 Karton kebab 2 lusin
3 Kantong plastik 3 pack
4 Sayuran (Selada,
tomat)
5 Saos Tomat 3 pack
6 Saos pedas 3 pack
7 Mayonais 3 pack
8 Ikan Tongkol 6 kg
9 Mentega 3 pack
10 Garam 2 pack
11 Bawang bombay 4 kg
12 Jeruk nipis ½ kg
3.2 Proses pembuatan “Kentong”
1. Tongkol yang dipilih memiliki daging yang tebal
2. Tongkol dicuci bersih
3. Tongkol diiris tipis kecil-kecil
4. Tongkol dipanggang setengah matang
5. Tongkol yang sudah diiris tipis dan dipanggang setengah matang, digoreng
lagi diatas teflon dengan mentega
 7

6. Disiapkan sayur-sayuran seperti seledri, tomat dan bawang bombay diatas

kulit tortila sebagai isian kebab
7. Tongkol yang sudah matang dileetakkan diatas sayuran
8. Diberi saus dan mayonais diatas tumpukan isian kebab
9. Kulit tortilla digulung membungkus isian kebab
10. Kulit tortilla dipanggang lagi
11. Kebab dibungkus dan siap dikonsumsi

3.3 Strategi Penjualan dan Pemasaran

Promosi dilakukan melalui:
1. Pamflet
2. Instagram (@kentong_edu)
3. Facebook (Kebab Ikan Tongkol)
 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang Rp. 3.485.000
2 Bahan habis pakai Rp. 869.500
3 Lain-lain (Administrasi, Tenaga Kerja) Rp. 865.000
Jumlah Rp. 5.219.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan
Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
1 Pencarian Ide
2 Penyusunan dan perancangan produk
3 Launching Produk
4 Penjualan dan Pemasaran Produk
5 Evaluasi program
6 Penulisan Laporan
9
10
11
12
13
 14

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
Gerobak Mengangkut 1 2.500.000 2.500.000
barang
Kursi Tempat duduk 2 30.000 60.000
Meja Meletakkan barang 1 220.000 220.000
dagang
Kompor Untuk memasak 1 200.000 200.000
Tabung gas Untuk memasak 2 150.000 300.000
Wajan plat baja Untuk memasak 1 180.000 180.000
Botol Saos Wadah saos 3 5.000 15.000
Penjepit Untuk memasak 2 5.000 10.000
makanan
Sub Total (Rp) 3.485.000

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
Tortilla kebab Bahan dasar 3 pcs 25.000 75.000
sedang kebab
Kertas Kebab Pembungkus 1pc 10.000 10.000
kebab
Kantong Plastik Pembungkus 3 pack 5.000 15.000
kebab
Karton Kebab Pembungkus 2 pak 40.000 80.000
kebab
Tissu Alat pembersih 3 pack 5000 15.000
Isi Gas Alat memasak 4 tabung 25.000 100.000
Peralatan cuci Alat pembersih 1 5000 5000
Bensin Fasilitas tenaga 6 liter 9.500 57.000
kerja
Sayuran (Selada, Bahan dasar 80.000 80.000
Tomat) kebab
Saos Pedas Pelengkap 3 botol 12.000 36.000
makanan
Saos Tomat Pelengkap 3 botol 12.000 36.000
makanan
Mayonais Pelengkap 1 kg 25.000 25.000
makanan
 15

Mentega Pelengkap 3 pack 7.000 21.000

makanan
Garam Pelengkap 2 3.000 6000
makanan bungkus
Bawang bombay Bahan dasar 2 kg 7.000 28.000
kebab
Jeruk Nipis Pelengkap 1 kg 15.000 15.000
makanan
Ikan Tongkol Bahan dasar 6 kg 30.000 90.000
kebab
Sub Total (Rp) 869.500

3. Lain-lain
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Perjalanan Satuan
Spanduk Promosi 1 meter 125.000 125.000
Stiker Promosi 1 meter 75.000 150.000
Pamflet Promosi 1 paket 70.000 70.000
ATK Peralatan 1 paket 20.000 20.000
tambahan
Tenaga Kerja Kebutuhan 500.000
tambahan
Sub Total (Rp) 865.000
Total (Keseluruhan) 5.219.500
 16

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Bidang Uraian
No Nama / NIM Program Studi Waktu
Ilmu Tugas
(jam/minggu)
1 Muhammad Rafi Pend. Bahasa 08.00 – 17.00 Chef
Rifantio Inggris
2 Muhammad Pend. Bahasa 08.00 – 17.00 Assist.
Rizqon Inggris Chef
3 Dani Adhani Pend. Bahasa 08.00 – 17.00 Marketing
Inggris
4 Afina Mulia Pendidikan 08.00 – 17.00 Marketing
Hazh Bahasa
Inggris
17
 18

Lampiran 5. Contoh Gambaran Produk