USULAN PROGAM KERJA KREATIVITAS MAHASISWA

INOVASI TEH FEERMENTASI KOMBUCHA SEBAGAI PELUANG USAHA

BIDANG KEGIATAN:
PKM-K

Diusulkan oleh :
Bagas Ardiansyah (20221333001)
Suci Febriani (20211113010)

M. Rifqi Fajar I (20221333004)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURABAYA

2022

HALAMAN PENGESAHAN
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI…………………………………………………………………….…i

BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................................... 2
1.3 Tujuan Program .......................................................................................... 2
1.4 Luaran Yang Diharapkan ........................................................................... 2
1.5 Manfaat ...................................................................................................... 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ........................................... 3
2.1 Gambaran Umum Lingkungan .................................................................... 3
2.3 Analisis Produk .......................................................................................... 4
2.4 Peluang Usaha Dan Pasar ........................................................................... 4
2.5 Analisis SWOT .......................................................................................... 5
2.6 Analisis Keuangan ...................................................................................... 5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ................................................................... 6
3.1. Tahap Persiapan ....................................................................................... 6
3.2 Tahap Pembuatan Produk ................................................................................. 6
3.3 Strategi Pemasaran dan Promosi ................................................................. 8
3.4 Evaluasi............................................................................................................. 8
3.5 Laporan Akhir ................................................................................................... 8
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ..................................................... 9
4.1 Rencana Biaya Kegiatan ............................................................................. 9
4.2 Jadwal Kegiatan..................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 10
LAMPIRAN………………………………………………………………………11
1. Lampiran Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping………………..11
2. Lampiran Justifikasi Anggaran Kegiatan…………………………………...19
3. Lampiran Susunan Organisasi Tim Peneliti Dan Pembagian Tugas………..20
4. Lampiran Surat Pernyataan Ketua Pelaksana……………………………….21
 BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Kewirausahaan merupakan salah satu kegiatan ekonomi yang berdampak besar bagi
perekonomian agar berdampak besar di Indonesia. Sebagai generasi penerus kita harus memiliki
kemampuan untuk bisa menemukan peluang usaha di dalam kewirausahaan.
Kami membuat teh fermentasi yang berbahan dari scoby,pembuatan teh fermentasi ini sangat
bermanfaat bagi lingkungan sekitar,dan juga memanfaatkan scoby,pembuatan teh fermentasi ini juga
bisa menciptakan lapangan pekerjaan dengan memberdayakan masyarakat di sekitar.

Dalam rangka memenuhi kebutuhan akan pangan dan kesehatan masyarakat, perlu adanya
usaha-usaha pemanfaatan sumber daya pangan secara optimal. Salah satu cara untuk meningkatkan
penganekaragaman hasil olahan teh adalah dengan membuat minuman teh secara fermentasi yang
dikenal dengan nama “Kombucha Tea” (teh kombucha).

Produk minuman fungsional ini merupakan hasil fermentasi larutan teh manis dengan
menggunakan starter mikrobia kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa jenis khamir yang
merupakan organisme tingkat rendah) dan difermentasi selama 8-12 hari yang biasa dikenal dengan
“Jamur” kombu atau “Jamur” dipo (Paimin, 2001). Dalam istilah asing, “jamur” kombu disebut
dengan scoby (symbiotic colon of bacteria yeast). “Jamur” tersebut akan tumbuh secara terus
menerus sehingga membentuk susunan berlapis-lapis dan mengikuti tempat pembiakannya.
1.2 Perumusan Masalah
1. Bagaimana menciptakan generasi muda yang berjiwa wirausaha?
2. Bagaimana memberikan ketrampilan kepada mahasiswa untuk berpikir
kreatif?
3. Bagaimana memanfaatkan teh fermentasi kombucha untuk minuman herbal?

1.3 Tujuan Program

Program kreativitas ini mempunyai tujuan agar:
4. Pemanfaatan sumber daya disekitar
5. Adanya inovasi dibidang kewirausahaan teh
6. Pembelajaran bagi mahasiswa

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Dari kegiatan kewirausahan ini diharapkan dapat memajukan industry makanan untuk
kemajuan inovasi di bidang makanan. Sehingga industry FnB mengalami kemajuan
terutama di bidang minuman.

Manfaat
Adanya kegiatan kewirausahaan ini diharapakan dapat memberi manfaat
sebagai berikut :
1. Mendapat keuntungan dari hasil penjualan teh fermentasi kombucha
2. Meningkatkan pendapatan tambahan masyarakat dan tim produksi
yang berkecimpung di project ini.
3. Menciptakan pengalaman berwirausaha terutama untuk mahasiswa
dan tim produksi yang melangsungkan kegiatan ini.
 BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Gambaran umum lingkungan

Inovasi ini pada awalnya berkembang selama pandemic COVID-19 berlangsung.

Tapi sayangnya masih belum banyak orang yang sadar betapa menguntungkannya bisnis
Inovasi teh ini. Melihat sedikitnya saingan usaha yang masih sedikit dan juga manfaat dari
inovasi ini kemungkinan akan menjadi Inovasi yang sangat menguntungkan.
2.2. Potensi Sumber Daya

Kelayakan suatu usaha juga juga dapat di tinjau dari potensi sumber daya yang dapat
berupa bahan baku yang mudah dijumpai. Perkembang biakan Scooby yang menjadi bahan
utama dari Inovasi ini yang tergolong cepat dapat menekan biaya produksi jangka Panjang.

2.3 Analisis Produk

a. Nama Produk

Nama produk yang akan digunakan adalah “Teh fermentasi Kombucha”

b.Bentuk Produk

Ini adalah contoh bentuk produk kami “Teh fermentasi Kombucha”

Gambar 1.1. teh fermentasi kombucha

c. Karakteristik Produk

Produk ini nantinya dapat di letakan diberbagai wadah karena produk ini
 merupakan produk minuman. Sedangkan untuk Scooby-nya sendiri bertekstur
kenyal yang dapat memudahkan proses fermentasi.

d. Keunggulan Produk

1. Harga terjangkau di kalangan masyarakat

2. Bahan mudah dijumpai dan banyak persediaannya
3. Mempunyai banyak manfaat untuk Kesehatan.

2.4 Peluang Usaha Dan Pasar

a. Analisis Peluang Usaha dan Pasar
Berdasarkan manfaat yang ada pada produk kami, kami menyimpulkan bahwa produk ini
dapat menarik minat konsumen terutama dikalangan Wanita. Dan juga melihat pasar masih
sedikit sekali orang orang yang memasarkan produk ini.

2.5 Analisis SWOT

a. Strenght (Kekuatan)
- bahan mudah dijumpai
- harga terjangkau
b. Weakness (Kelemahan)
- Lamanya waktu fermentasi 9-12hari
c. Opportunities (kesempatan)
- Masih jarang yang memasarkan teh fermentasi kombucha
d. Threats (ancaman)
- Gagalnya pasar
- Adanya saingan penjual yang menyediakan banyak varian rasa

2.2 Analisis Keuangan

A. Biaya produksi = Bahan Habis Pakai + Peralatan

=Rp. 5.000.000 + Rp.700.000

= Rp. 5.700.000

B. BEP Harga = Biaya Produksi/ total produksi

=Rp. 5.700.000/80
= Rp. 71.250
= 80.000
BEP harga akan mencapai implus pada saat harga mencapai Rp.40.000
C. Pendapatan = Harga × Jumlah Produk
= Rp 80.000 × 80
= Rp 6.400.000
D. keuntungan = pendapatan –Biaya Produksi
 = Rp.6.400.000 – Rp.5.700.000
= Rp. 700.000
E. BEP Produksi = Biaya Produksi / Harga
= Rp. 5.700.000/ Rp 80.000
= 80 biji
Jadi pemasaran ini akan mencapai implus pada produksi mencapai 60 biji.
F. BEP tingkat Pengembalian = Biaya Produksi/ Keuntungan
= Rp. 5.700.000/ 700.000
Waktu yang di butuhkan = 6 bulan
BEP tingkat pengembalian akan tercapai dalam waktu kurang lebih 6 bulan.
 BAB 3 METODE PELAKSANAAN
Dalam pelaksanaan program ini, kami menerapkan beberapa Metode,yaitu:

3.1. Tahap Persiapan

Pada tahap ini yang perlu dilakukan pertama dalah memahami tentang konsep
produk,pemasaran,pelayanan,merk,dan keuangan yang dibuat secara baik. Sebelum
membuat produk ini, kami mendiskusikan apa saja bahan dan alat untuk membuat
wadah buku berbahan eceng gondok ini.

3.2 Tahap Pembuatan Produk

Beberapa tahap pembuatan teh fermentasi kombucha yang kami susun diantaranya:

a) Persiapan Alat dan Bahan

Alat : bahan :
 Toples kaca  Scoby
 Botol Kaca  Daun teh
 Panci Steril  Gula pasir
 Eros  Starter kombucha
 Sendok  Air panas (untuk merendam daun teh)
 Air dingin (bukan air es)

b) Pembuatan wadah buku eceng gondok

1. Siapkan alat dan bahan.

2. Jangan lupa sterilkan semua alat yang akan digunakan

3. Rebus teh di api sedang dengan panci streril

4. Lalu setelah mendidih pindahkan ke Toples kaca yang steril, dan tambahkan
gula

5. Aduk agar gula dan teh tercampur lalu diamkan hingga tidak terlalu panas

6. Masukan Scooby dan tambahkan sedikit air starter kombucha

7. Tutup toples dan lapisi lagi dengan kain

8. Simpan di tempat kering untuk memulai fermentasi

9. Setelah 9-12 hari teh fermentasi kombucha siap untuk dipanen dengan
dimasukan ke dalam botol kaca.
 c). Pembuatan Pengemasan (packaging)

Packaging yang kami gunakan merupakan botol kaca. Hal ini juga sebagai upaya mengurangi
sampang plastik dan juga manbah kesan mewah pada produk.

Gambar 1.2. kemasan untuk teh fermentasi kombucha

d). Pemasaran
1. Membuat rancangan untuk menarik konsumen supaya membeli produk Teh
fermentasi kombucha
2. Mencari referensi di google atau youtube cara pemasaran yang baik dan
benar.
3. Selanjutnya jika sudah menemukan pemasarannya, sebarkan ke social media
untuk mengenalkan produk.
4. Kembangkan produk menarik konsumen supaya membeli produk.
5. Jika diperlukan, kami akan mengiklankan (berbayar) produk kami untuk
menarik pembeli.
 3.3 Strategi Pemasaran dan Promosi
a. STP (Segmentation, targetting, Positioning)
Semua orang dapat merasakan manfaat teh fermentasi ini untuk Kesehatan
pencernaan. Karena teh fermentasi kombucha termasuk minuman Probiotik.Dalam
memperkenalkan produk inovasi ini kami memilih media sosial online seperti
facebook,twitter,line,Instagram dan juga Shopee.

• Evaluasi
Evaluasi produk ini dilakukan 3 minggu sekali yang bertujuan untuk mengetahui
selera pasar dan juga terkait pemasaran.

• Laporan Akhir
Seluruh rangkain kegiatan yang telah dilaksanakan akan dilaporkan kepada Dikti
sesuai dengan kondisi di lapangan dan format yang telah ditentukan.
 BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Rencana Biaya Kegiatan
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Jumlah Biaya (Rp)

1. Perlengkapan yang diperlukan Rp. 700.000
2. Bahan Habis pakai Rp. 5.700.000
3. Transportasi Rp. 400.000
8. DLL( promosi) Rp. 2.000.000
Jumlah Rp. 8.653.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan Person penanggung

jawab
1 2 3 4
1 Pengandaan bahan Bagas Ardiansyah
baku
2 Promosi produk Suci Febriani
3 Produksi M.Fajar Islami
4 Rekapitulasi hasil Bagas Ardiansyah
pelaksanaan program
5 Pembuatan laporan Suci Febriani
akhir
 DAFTAR PUSTAKA

https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/7587

https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/pharmacon/article/view/17
719

http://repository.ub.ac.id/id/eprint/149877/
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping
1). BIODATA KETUA
A. Identitas diri
1. Nama Lengkap Bagas Ardiansyah
2. Jenis Kelamin Laki-laki
3. Program Studi S1 Teknik Sipil
4. NIM 20221333001
5. Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya,13 Juni 2003
6. Alamat E-mail Rekasjejak123@gmail.com
7. Nomer Telepon/HP 08819579017

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1. ORDIK 2022 Peserta 2022,Surabaya
2. OSCAR 2022 Peserta 2022,Surabaya
3. MASTAMA 2022 Peserta 2022,Surabaya
4. MASTAKOM 2022 Peserta 2022,Surabaya
5. OCE 2022 Peserta 2022,Surabaya
6. MUSLAB Panitia 2022,Surabaya

C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -
2. - - -

Semua data yang saya isikan dan tercamtum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM
Kewirausahaan.

Surabaya, 5 Februari 2023

Ketua

Bagas Ardiansyah
2) BIODATA ANGGOTA 1
D. Identitas diri
1. Nama Lengkap Suci Febriani
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Biologi
4. NIM 20211113010
5. Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 27 Februari 2003
6. Alamat E-mail suciveb@gmail.com
7. Nomer Telepon/HP 0881036941190

E. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1. ORDIK 2021 Peserta 2021,Surabaya
2. MOFKIP 2021 Peserta 2021,Surabaya
3. MASTAMA 2021 Peserta 2021,Surabaya
4. MASTAKOM Peserta 2021,Surabaya
5. GAMETOGENESIS 2021 Peserta 2021,Surabaya
6. UKM TEATER 2021 Peserta 2021,Surabaya
7. GAMET 2021 Peserta 2021,Surabaya
8. TERAPI VISI IMM 2021 Peserta 2021,Surabaya
9. FOLOW UP TV Peserta 2021,Surabaya
10. DARUL ARQOM DASAR Peserta 2022,Surabaya
11. FOLLOW UP DAD Peserta 2022,Surabaya
12. MUHIMBI Peserta 2022,Surabaya
13. MUSYKOM Peserta 2022,Surabaya
14. GAMETO 2022 Panitia 2022,Surabaya
15. MUSYANG Panitia 2022,Surabaya
F. Penghargaan yang pernah diterima
No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -
2. - - -

Semua data yang saya isikan dan tercamtum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM
Kewirausahaan.
Surabaya, 5 Februari 2023
Anggota 2

Suci Febriani
3) BIODATA ANGGOTA 2
A. Identitas diri
1. Nama Lengkap M. Rifqi Fajar I
2. Jenis Kelamin Laki-laki
3. Program Studi S1 Teknik Sipil
4. NIM 20221333004
5. Tempat dan Tanggal Lahir Bojonegoro, 8 Februari 2024
6. Alamat E-mail Rifqyfajar2701@gmail.com
7. Nomer Telepon/HP 082228021164

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1. ORDIK 2022 Peserta 2022, Surabaya
2. MASTAMA 2022 Peserta 2022,Surabaya
S OSCAR 2022 Peserta 2022,Surabaya
4. OCE 2022 Peserta 2022,Surabaya
5. MUSLAB Peserta 2022,Surabaya

C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -
2. - - -

Semua data yang saya isikan dan tercamtum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM
Kewirausahaan.

Surabaya, 5 Februari 2023

Anggota 3

M. Rifqi Fajar I
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Biaya peralatan
No Material Volume Harga Satuan Total Harga
1. Toples kaca 10 buah Rp. 45.000 Rp. 450.000
2. Botol kaca 80 biji Rp. 40.000 Rp. 3.200.000
3. Panci steril 3 buah Rp. 150.000 Rp. 450.000
4. Sendok sayur kayu 3 buah Rp. 15.000 Rp. 45.000
5. Sendok kayu 2 buah Rp. 5.000 Rp. 10.000
6. Scooby 10 buah Rp. 45.000 Rp. 450.000
7. Daun teh 2 kg Rp. 30.000/250gr Rp. 240.000
8. Gula pasir 5 kg Rp. 14.000 Rp. 70.000
9. Sticker kemasan 100 biji Rp. 2.500 Rp. 250.000
10. Tabung gas 2 buah Rp. 19.000 Rp. 38.000
11. Kain 1 meter Rp. 25.000 Rp. 25.000
12. Paperbag 100 biji Rp. 5.000 Rp. 500.000
13. Greeting card 100 biji Rp. 5.000 Rp. 500.000
14. Transportasi 40 liter Rp. 10.000 Rp. 400.000
15. Promosi dll Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.000
Rp. 8.653.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti Dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program Bidang Studi Alokasi Uraian

Studi waktu Tugas
(jam/minggu)
1. Bagas Ardiansyah S1 Teknik sipil 40 Manager
20221333001 Teknik jam/minggu produksi dan
Sipil mengontrol
kualitas
produk
2. Suci Febriani S1 Biologi 40 Mengurusi
20211113010 Pendidikan jam/minggu masalah
Biologi keuangan
dan bahan
pokok
3. M. Rifqi Fajar I S1 Teknik sipil 40 Mengurusi
20221333004 Teknik jam/minggu promosi dan
Sipil pemasaran
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
 SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Bagas Ardiansyah

NIM : 20221333001
Program Studi : S1 Teknik Sipil
Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “Inovasi teh fermentasi
kombucha” yang diusulkan untuk tahun ajaran 2023 adalah asli karya kami dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Surabaya, 5 Februari 2023

Yang menyatakan,

Bagas Ardiansyah
NIM.20221333001