MAKALAH ANALISIS PRODUK GETHUK COKLAT KEJU

Oleh:

SABILUL IKBAL ( 21110010 )

MUHAMAD DANDI ( 21110033 )

Dosen Pengampu: Endah Novitarini, S.TP, M.Si

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SJAKHYAKIRTI

PALEMBANG

2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan
inayah-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.

Karya ilmiah ini telah disusun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan karya ilmiah ini. Selanjutnya tidak
lupa saya ucapkan banyak terimakasih kepada yang terhormat :
1. Ketua Yayasan Universitas Sjakhyakirti Palembang
2. Rektor Universitas Sjakhyakirti Palembang
3. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sjakhyakirti Palembang
4. Ibu Endah Novitarini, S.TP, M.Si selaku dosen Pengampu

Terlepas dari semua itu saya menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu, saya menerima
segala saran dan kritik dari pembaca agar saya dapat memperbaiki karya ilmiah ilmiah ini.
Semoga karya ilmiah ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi terhadap pembaca.

Palembang, Desember 2022

penulis

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................

A. Latar Belakang.........................................................................................................
B. Rumusan Masalah....................................................................................................
C. Tujuan......................................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN.....................................................................................................

A. Analisis Usaha.........................................................................................................
B. Analisis Metode Usaha............................................................................................
C. Analisis Biaya Usaha...............................................................................................
D. Analisis Penerimaan................................................................................................
E. Analisis Pendapatan.................................................................................................

BAB III PENUTUPAN.......................................................................................................

A. Kesimpulan..............................................................................................................
B. Saran........................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................

3
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Getuk singkong merupakan salah satu jajanan tradisional berbahan dasar singkong
yang banyak disukai oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Seperti
namanya, gethuk ini pasti terbuat dari singkong. Tentunya jika berbicara tentang singkong
pasti sudah tidak asing lagi dengan nama tanaman yang satu ini. Singkong merupakan salah
satu tanaman Indonesia yang bisa kita temukan dengan mudah.

Kue tradisional dengan nama-nama terkenal mudah ditemui di pasar tradisional yang
dijual dengan harga yang sangat terjangkau. Rasa dari gethuk singkong ini sudah tidak
diragukan lagi. Tentunya bagi anda yang pernah mencoba gethuk singkong pasti ingin
menikmatinya kembali. Saat membuat gethuk singkong, gethuk dibuat dengan cara dikukus.
Kemudahan membuat gethuk singkong menggugah minat masyarakat untuk membuat
singkong, bahkan ada yang menjualnya. Usaha Gethuk Singkong merupakan usaha yang
sangat mudah dikelola.

Untuk mengikuti perkembangan zaman tentunya para pelaku bisnis perlu melakukan
inovasi terhadap produknya, seperti pada makanan khas getuk yang diberikan sentuhan
seperti toping dan packing yang unik untuk menarik konsumen.

4
B. Rumusan Masalah

1) Berapa biaya produksi pembuatan Getuk coklat keju?

2) Berapa pendapatan produksi Getuk coklat keju?

3) Berapa penerimaan produksi Getuk coklat keju?

C. Tujuan

1) Untuk mengetahui biaya produksi Getuk coklat keju

2) Untuk mengetahui berapa pendapatan produksi Getuk coklat keju?

3) Untuk Mengetahui berapa penerimaan produksi Getuk coklat keju

5
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Analisi Usaha

1) Alat dan bahan

 Alat
 Panci Kecil
 Pisau
 Baskom Kecil
 Parutan Kelapa
 Mika Plastik kecil
 Parutan Keju
 Kompor

 Bahaan
 Singkong 1 kg
 Keju
 Susu coklat 5 Sachet
1
 Gula Pasir kg
2
 Kelapa kupas 1 buah

2) Pembuatan Produk Getuk Coklat keju

 Kupas 1 kg Ubi lalu cuci dan bersihkan, dan rendam beberapa menit agar getah sisa
ubi hilang
 Lalu potong-potong ubi ukuran sedang agar muat kedalam panci
 Masukkan ubi kedalam panci yang telah disiapkan, berikan air secukupnya hingga ubi
benar-benar terendam air

6
  Rebus ubi dengan estimasi waktu sekitar 20 menit, jangan terlalu lama agar ubi tidak
terlalu lembut sehingga nanti lengket dan susah untuk membentuk
 Setelah ubi matang, tiriskan beberapa saat
 Siapkan baskom kecil sebagai media untuk menghaluskan ubi dan mencampurnya
dengan gula
 Lumatkan ubi, apabila sudah sedikit halus tambahkan sedikit demi sedikit gula pasir
dan kelapa agar rasa manis tidak berlebihan
 Setelah ubi lembut dan tercampur rata, pipihkan ubi dan gulung ubi sesuai selera
 Siapkan mika plastik untuk kemasan (ukuran sesuai kebutuhan)
 Setelah ubi yang telah diolah menjadi getuk siap di dalam mika, tambahkan sedikit
susu coklat, parutan keju secukupnya lalu tambahkan susu coklat sedikit lagi sebagai
finishing pengemasan produk

Foto :

3) Pengemasan Produk

Pengemasan adalah suatu proses pembungkusan, pewadahan atau pengepakan suatu

produk dengan menggunakan bahan tertentu sehingga produk yang ada di dalamnya bisa
tertampung dan terlindungi. Pengemasan produk yang menarik jugaa merupakan salah satu
strategi dalam bisnis kuliner, namun disini kami masih menggunakan kemasan yang
sederhana menggunakan mika plastik dan diberikan stampel nama produk yaitu “Gethuk
Ceria”.

Foto :

7
4) Pemasaran produk

Pemasaran merupakan komponen penting dalam bisnis, Teknik pemasaran tentunya

mempengaruhi produk kita. Semakin bagus teknik pemasaran akan membuat produk semakin
dikenal masyarakat. Disini kami melakukan teknik promosi langsung kepada konsumen dan
juga melalui media sosial instagram.

Foto :

B. Analisis Metode Usaha

Metode analisis data Manfaat produksi keju coklat Getuk dapat dianalisis dengan cara
sebagai berikut: Analisis Biaya, penerimaan, dan pendapatan, serta R/C Rationya. Biaya
dalam produksi dapat dibagi menjadi dua, yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap.

Penerimaan adalah hasil kali antara produk dengan tingkat harga yang berlaku pada saat
berjualan yang dinyatakan dalam rupiah.

R/C Ratio adalah analisis yang digunakan untuk mengukur seberapa besar usaha yang
dilakukan, menguntungkan atau tidak. Rumus yang digunakan adalah sebagai berikut :

R/C Ratio = 𝑷𝒆𝒏𝒆𝒓𝒊𝒎𝒂𝒂𝒏 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍

𝑩𝒊𝒂𝒚𝒂 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍

Kriteria : R/ C Ratio > 1, Usaha menguntungkan

R/ C Ratio = 1, Usaha tidak untung dan tidak rugi

R/ C Ratio < 1, Usaha merugi

C. Analisis Biaya Usaha

8
 Biaya produksi usaha sate ubi pelangi dikelompokkan menjadi dua kelompok yang
terdiri dari :

a) Biaya tetap yaitu biaya yang tidak berpengaruh terhadap besar kecilnya produksi.
Termasuk di dalamnya : pembelian alat dan penyusutan nilai alat yang dinyatakan
dengan satuan rupiah.
b) Biaya tidak tetap yaitu biaya yang besar kecilnya berpengaruh langsung terhadap
besar kecilnya produksi. Termasuk di dalamnya bahan produksi dan upah tenaga
kerja yang nilainya dinyatakan dengan satuan rupiah.

 Penyusutan alat dihitung dengan rumus:

Penyusutan alat = Harga beli – Harga jual

Lama pakai

Ket: <1 tahun pemakain, yaitu 30% nilai penyusutannya

1 tahun pemakaian, yaitu 50% nilai penyusutannya

>1 tahun pemakaian, yaitu 70% nilai penyusutannya

Berikut adalah rincian perhitungan Penyusutan alat:

25.000−17.500 7.500
Panci Kecil= = = 312,5
12× 2 24

210.000−147.000 63.000
Kompor= = = 1.312,5
12 ×4 48

5.000−2.500 2.500
Pisau= = = 208,3
12×1 12

9
 12.000−6.000 6.000
Parutan kelapa= = = 500
12×1 12

6.000−3.000 3.000
Parutan Keju= = = 250
12× 1 12

5.000−3.500 1.500
Baskom Kecil= = = 83,3
12× 1, 5 18

Berikut adalah rincian tabel produk:

1) Biaya Tetap atau penyusutan alat

No Nama Barang Usia Barang Harga Beli Harga Jual

(Th) (Rp) (Rp)
1 Panci kecil 2 th 25.000 312,5
2 Kompor 4 th 210.000 1.312,5
3 Pisau 1 th 5.000 208,3
4 Parutan Kelapa 1 th 12.000 500
5 Parutan keju 1 th 6.000 250
6 Baskom Kecil 1,5 th 5.000 83,3
Jumlah penyusutan alat Rp2.700

10
2) Biaya tidak tetap

No Nama Barang Biaya penyusutan

(Rp)
1 Singkong 1kg 3.000
2 Keju 1 batang 12.000
3 Susu coklat 5 sachet 7.500
4 Kelapa kupas 1 buah 5.000
5 Mika plastik 15 buah 2.500
6 Gula pasir 1/2 kg 7.000
Jumlah Rp35.000
Jumlah total biaya I + II Rp37.700

Jadi rincian diatas adalah biaya produksi pembuatan produk getuk coklat keju dalam
satu kali produksi/1kg singkong, yaitu sebesar Rp37.700.

D. Analisis Penerimaan

Penerimaan adalah jumlah uang yang diterima perusahaan dari penjualan beberapa
produk, atau dengan kata lain, total pendapatan yang diperoleh perusahaan dari penjualan
produk. Dalam membuat suatu produk, seorang pengusaha memfokuskan pada dua hal untuk
mendapatkan keuntungan yang maksimal, yaitu biaya dan pendapatan. Pengertian
penerimaan tentu saja dilihat dari sisi permintaan (bukan penawaran, karena tidak semua
barang yang ditawarkan merupakan pendapatan (belum tentu dapat dijual).

Adapun rumus penerimaan adalah:

Harga jual produk × jumlah total produksi

3.000 × 15 mika = Rp45.000

Jadi, penerimaannya adalah Rp45.000

11
E. Analisis Pendapatan

Adapun rumus pendapatan adalah:

Penerimaan – biaya Produksi

Rp45.000 – Rp37.700 = Rp7.300

Jadi, pendapatan yang kami terima adalah sebesar Rp7.300

R/C Ratio = 𝑷𝒆𝒏𝒆𝒓𝒊𝒎𝒂𝒂𝒏 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍

Biaya total

45.000
= = 1,1
37.700

Jadi, R/C ratio nya > 1 yaitu 1,1

12
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dari analisis pendapatan dan penerimaan diatas bahwa usaha produk makanan Getuk
coklat keju, R/C ratio nya > 1 yaitu 1,1. Sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha produk
getuk coklat keju ini layak diusahakan, tentunya tidak jauh dari biaya yang cukup kecil dalam
produksinya dan bahan utamanya pun mudah didapat dan terbilang murah.

B. Saran

Mengutip dari beberapa konsumen kami, Sebaiknya pengemasan produk atau packing
produk lebih diperbaiki agar lebih menarik konsumen.

13
 DAFTAR PUSTAKA

MAKALAH PENGEMASAN MAKANAN

Posted: 26 Apr 2021 04:15. https://rinsediabaru.blogspot.com/2021/04/makalah-

pengemasan-makanan.html.

Analisa Biaya dan Penerimaan

13 November 2015. https://afifaulianovirman.blogspot.com/2015/11/analisa-biaya-dan-

penerimaan.html.

14