Laporan Praktikum IPA Modul 3. A.

A. KEGIATAN PRAKTIKUM

1. Judul Percobaan : Pengelompokkan Bahan Makanan

a. Tujuan

Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

b. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) 20 macam bahan makanan

c. Cara kerja

1) Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

2) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok

karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan

pada lembar kerja.

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

d. Hasil Pengamatan

Pengelompokkan Bahan Makanan Berdasarkan Zat Gizi

No Jenis bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

makanan

1 Kentang V V

2 Tepung V V

3 Jagung V V

4 Ubi jalar V V

5 Gandum V V

6 Beras merah V V

7 Talas V

8 Telur V V

9 Ikan V V

10 Daging V V

11 Kedelai V V

1
 12 Kacang tanah V V V

13 Susu V V V

14 Kacang hijau V V

15 Kacang merah V V

16 Wortel V

17 Tomat V

18 Bayam V

19 Daun pepaya V

20 Gajih V V

e. Pembahasan

1. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok

yang berguna sebagai sumber zat tenaga.

Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi

jalar, gandum, tepung beras, beras merah.

2. Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 hal :

a). Protein nabati bersumber dari tumbuhan

Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah

b). Protein hewani bersumber dari hewan

Contoh : susu, telur

3. Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi

Terdapat pada kelapa, kemiri, gajih

4. Vitamin berguna sebagai zat pembangun

Contoh :

a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitaminA (B kerotin)

b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.

f. Kesimpulan

Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizi ada

4 jenis.

1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga

Contoh : kentang, tepung beras, jagung

2
 2. Protein sebagai zat pembangun

Contoh : telur, ikan, daging, kedelai

3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi

Contoh : gajih

4. Vitamin sebagai zat pembangun

Contoh : wortel, tomat, bayam, daun papaya

g. Jawaban pertanyaan

1. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan balita adalah

a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air

b. Zat pengatur : protein, air

2. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan untuk orang bekerja adalah:

a. Zat tenaga : hidrat arang/karbohidrat, lemak, protein

b. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air

c. Zat pengatur : protein, air

3. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan pada usia lanjut

a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air

b. Zat pengatur : protein, air

3
 Laporan Praktikum IPA Modul 3. A.2

2. Percobaan : Pengelompokkan Sayuran

a. Tujuan

Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.

b. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) 20 macam bahan sayuran

c. Cara kerja

1) Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam

2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran

daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah

disediakan pada lembar kerja.

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

d. Hasil Pengamatan

Pengelompokkan Sayuran

No Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

makanan daun buah akar/umbi kacang tunas

kacangan

1 Bayam V

2 Kangkung V

4
 3 Sawi V

4 Daun singkong V

5 Daun Pepaya V

6 Tomat V

7 Terong V

8 Cabe V

9 Melinjo V

10 Nangka V

11 Waluh V

12 Wortel V

13 Kentang V

14 Kacang panjang V

15 Kacang merah V

16 Buncis V

17 Kapri V

18 Mentimun V

19 Rebung V

20 Tauge V

e. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah

diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.

Bahan makanan sayuran dibedakan menjadi beberapa kelompok :

5
1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan

makanan adalah bagian daunnya.

Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya

2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan

makanan adalah buahnya.

Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh

3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi

hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.

Contoh: wortel, kentang

4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah

menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..

Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri

5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas

tanaman.

Contoh: tauge, rebung

f. Kesimpulan

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompok yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

5. Sayuran tunas

g. Jawaban pertanyaan
6
 1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun

2. Termasuk ke dalam kelompok makanan

a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b. Brokoli termasuk sayuran

c. Cabe termasuk sayuran buah

d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e. Terong termasuk sayuran buah

7
 Laporan Praktikum IPA Modul 3. A. 3

3. Percobaan : Membuat Judul menu makanan berdasarkan empat sehat lima

sempurna

a. Tujuan

Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4

sehat 5 sempurna.

b. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) Berbagai bahan makanan

c. Cara kerja

1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4

sehat 5 sempurna

3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan

ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja

4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah

disediakan dalam lembar kerja

5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah

disediakan dalam lembar kerja

6) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?

8
 d. Hasil Pengamatan
No Jenis Masakan Kelompok makanan Jenis bahan makanan Zat makanan
Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
1 Nasi Goreng Makanan Pokok Nasi +
Lauk Pauk Daging + -
Telur +
Sayuran Kubis/kol +
Lombok +
Bawang merah +
Bawang putih +
Tomat +
Buah Mentimun +
Kecap + -
Minyak goreng +
Susu segar Minuman Susu +
Gula pasir +
Buah Pisang +
Nasi kuning Makanan pokok Nasi +
Kelapa/Santan +
Sambal goreng Sayuran Kentang +
Kering Lombok +
Bawang merah +
Bawang putih +
Kelapa/santan + -
Perkedel Lauk pauk Kentang
Telur +
Buah Mentimun +
Jeruk +
Es campur Minuman Susu +
Sirup +
Bengkoang +
Pepaya +
Alpukat +
Degan +

e. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk

dihidangkan.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

1. Bahan makanan pokok

Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama

Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas

2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta

dari makanan utama.

Contoh: daging, telur dadar, perkedel

9
3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah

diolah merupakan penyerta makanan utama.

Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.

4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan

Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.

5. Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar, es campur

f. Kesimpulan

Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan

makanan.

Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin,

dan mineral.

g. Jawaban pertanyaan

1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu

seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan

tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:

1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga

Misal : karbohidrat, lemak, protein

2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun

Misal : protein, mineral, vitamin, air

3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur

Misal : protein dan air

10
11